sobota, 30 listopada 2013

Semlor

Przepyszne drożdżowe bułeczki. Idealny sposób na zapoznanie się ze szwedzkimi smakami. Te słodkości są tradycyjnie przyrządzane w Skandynawii na Tłusty Wtorek, tuż przed Wielkim Postem. Masa z marcepanem w oryginalnym przepisie została u mnie zastąpiona dżemem z czarnej porzeczki nadając całości nowego, bardziej orzeźwiającego smaku. Najlepiej smakują pierwszego dnia :).

Bułeczki z Bitą śmietaną

SKŁADNIKI (około 15-20 sztuk):



    • 500 g mąki pszennej
    • cukier puder
    • 1/4 kostki masła
    • 50 g świeżych drożdży
    • jajko + żółtko
    • szklanka + 2 łyżki mleka
    • 250 ml śmietanki kremówki 36%
    • dżem porzeczkowy lub inny


WYKONANIE:

  1. Mąkę, 4 łyżki cukru pudru, pokrojone w kostkę masło, pokruszone drożdże i jedno całe jajko wymieszać w misce.
  2. Dodać szklankę letniego mleka, po czym całość bardzo dokładnie zagnieść.
  3. Pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu na 30 minut, aż ciasto wyrośnie.
  4. Gotowe ciasto podzielić na równe, małe kawałki. Każdy osobno formować w małe bułeczki i oprószyć odrobiną mąki, aby się nie sklejały. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia.
  5. Bułeczki posmarować z wierzchu przy pomocy pędzelka pomadą, którą przyrządzamy z żółtka wymieszanego z 2 łyżkami mleka.
  6. Piec w temperaturze 200°C przez ok. 10 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
  7. Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia.
  8. Bitą śmietanę ubić na sztywno z 3 łyżkami cukru pudru.
  9. Bułeczki przekroić na pół, smarować dolną część dżemem, a następnie nałożyć bitą śmietanę. Całość zamknąć górną częścią.
  10. Oprószyć z wierzchu cukrem pudrem. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.

SMACZNEGO :) 

ciasteczka mąka pszenna cukier puder masło drożdże jajka mleko śmietanka kremówka dżem

Sałatka Kijowska

Jeśli lubicie sałatki ryżowe, to ta na pewno przypadnie Wam do gustu. Idealnie sprawdza się przy każdej okazji. Dodatkowo jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Jedyna jej wada to żmudne porcjowanie ryby w poszukiwaniu ości :).

Sałatka z Makrelą

SKŁADNIKI:


    • woreczek ryżu parboiled
    • makrela wędzona
    • mała puszka kukurydzy
    • 3-4 ogórki konserwowe
    • cebula
    • 2 łyżki majonezu
    • łyżka jogurtu naturalnego tylu greckiego
    • pieprz, sól


WYKONANIE:

  1. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
  2. Kukurydzę odcedzić z zalewy.
  3. Makrelę oczyścić z ości.
  4. Cebulę i ogórki obrać i pokroić w małą kostkę.
  5. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Dodać majonez, jogurt oraz przyprawić solą i pieprzem.

SMACZNEGO :)

sałatka ryż parboiled kukurydza w puszcze makrela wędzona ogórki konserwowe cebula majonez jogurt naturalny pieprz sól

piątek, 29 listopada 2013

Surówka z Selera

Kolejna odsłona tradycyjnej surówki. Tym razem z selera w wersji klasycznej. Choć wydaje się prosta, wedle uznania można urozmaicić ja na wiele sposobów. Można do niej dodać orzechy, rodzynki, lub inne dodatki. Zależy co kto lubi.


SKŁADNIKI:



    • seler duży
    • jabłko duże, słodkie
    • szklanka kwaśnej śmietany 18%
    • 2 łyżki cukru pudru
    • łyżka soku z cytryny


WYKONANIE:

  1. Seler obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać.
  2. Jabłko umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Połączyć z selerem.
  3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na 30 minut i można podawać jako dodatek do obiadu.

SMACZNEGO :)

dodatek seler jabłko śmietana cukier puder sok z cytryny

czwartek, 28 listopada 2013

Łazanki

Dzisiaj na obiad tradycyjne łazanki. Przepis mam od babci męża, a chyba wiadomo wszystkim, że co jak co, ale tradycyjne polskie dania babcie przyrządzają najlepiej ;). Zatem, gdy mamy już gwarancję sukcesu, to do dzieła :).

Łaznki z kapustą kiszoną


SKŁADNIKI (dla 4 osób):



    • 500 g makaronu łazanki
    • 300 g boczku 
    • 2 laski kiełbasy podwawelskiej
    • 500 g kapusty białej
    • 500 g kapusty kiszonej
    • 3 cebule
    • 9 łyżek oliwy z oliwek
    • maggi
    • sól, pieprz


WYKONANIE:

  1. Kapustę kiszoną zalać wodą i gotować przez 30 minut. Odcedzić, odsączyć z nadmiaru wody i pokroić.
  2. Białą kapustę pokroić, zalać wodą, posolić łyżeczką soli i gotować przez 20 minut. Odcedzić i pokroić na małe kawałki.
  3. Boczek i kiełbasę pokroić, a następnie podsmażyć na patelni.
  4. Cebulę obrać, pokroić i podsmażyć na 3 łyżkach oliwy.
  5. Makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu.
  6. Na dużą patelnię wrzucić: kapustę kiszoną, kapustę białą, usmażony boczek z kiełbasą, podsmażoną cebulę i ugotowany makaron. Skropić pozostałą częścią oliwy. Wszystko razem wymieszać i dusić na małym ogniu co chwilę mieszając przez ok. 30-40 minut.
  7. Doprawić wedle uznania maggi, solą i pieprzem. Podawać nałożone prosto z ciepłego garnuszka.

SMACZNEGO :)

obiad makaron boczek kiełbasa cebula kapusta kapusta kiszona maggi oliwa z oliwek sól pieprz

środa, 27 listopada 2013

Deser Budyniowy z Gruszkowym Musem

Uwielbiam takie deserki! Przepyszny budyń z owocami, a do tego kruche ciasteczka. Mam nadzieję, że Wam też przypadnie do gustu ;).


SKŁADNIKI(dla 4 osób):

 



 

WYKONANIE:

  1. Gotowy budyń przelać do 4 pucharków.
  2. Gruszki umyć, obrać i pokroić w drobną kosteczkę. 
  3. Do garnka o grubym dnie włożyć gruszki, wlać wodę, dodać masło, wanilię i cukier kryształ. Wszystko razem gotować, aż z gruszek powstanie gęsty mus.
  4. Gruszkowy mus nakładać na budyń.w pucharkach.
  5. Przyozdobić pokrojoną w kosteczkę czekoladą i kruchymi ciasteczkami rozmiaru mini. Wedle uznania podawać na ciepło lub po przestudzeniu.

SMACZNEGO :)

deser budyń śmietankowy gruzki wanilia cukier kryształ woda masło czekolada kruche ciasteczka

wtorek, 26 listopada 2013

Kruche Ciasteczka z Powidłem

Kruche ciasteczka robi się błyskawicznie. Wykonanie ich nie sprawia żadnych trudności nawet osobom, które swoich sił w pieczeniu próbują po raz pierwszy. Dodatkowo, przełożone powidłem, są rewelacyjne w smaku.

Kruche ciasteczka

SKŁADNIKI:


    • 2 szklanki mąki pszennej 
    • powidło śliwkowe
    • 1/2 szklanki cukru pudru
    • 150 g masła
    • 2 łyżeczki cukru waniliowego
    • 2 żółtka
    • łyżka kwaśnej śmietany 18%
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • szczypta soli


WYKONANIE:

  1. Mąkę przesiać przez sitko. Dodać proszek do pieczenia, sól, masło, cukier puder, cukier waniliowy i posiekać nożem. 
  2. Następnie dodać żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 30 minut.
  3. Ciasto rozwałkować na plaster o grubości ok. 3-4 mm i przy pomocy dowolnych foremek wykrawać ciasteczka. W moim przypadku były to serduszka oraz kwiatki.
  4. Ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Piec przez ok. 15 minut w temperaturze 180°C na złoty kolor.
  6. Gotowe ciasteczka przełożyć powidłem i delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka pszenna masło cukier puder cukier waniliowy jajka proszek do pieczenia śmietana sól powidło śliwkowe

poniedziałek, 25 listopada 2013

Ślimaczki Cynamonowe

Takie bułeczki znikają z talerza z prędkością światła.

Cynamonki

SKŁADNIKI:



  • Ciasto
    • 500 g mąki tortowej
    • szklanka ciepłego mleka
    • 1/2 kostki masła
    • 50 g drożdży
    • 4 łyżki cukru kryształ
  • Nadzienie
    • 1/3 kostki masła
    • 6 łyżek cukru kryształ
    • łyżka cynamonu
  • Pomada 
    • 6 łyżek cukru kryształ
    • 3 łyżki mleka
    • 2 łyżki masła
    • 1/2 łyżeczki olejku waniliowego


WYKONANIE:

  1. Ciepłe mleko, drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru wymieszać razem na zaczyn. Odstawić w ciepłe miejsce pod ściereczką na 20 minut, aż wyrośnie.
  2. Następnie dodać resztę mąki oraz cukru i dokładnie wyrobić ciasto. Na końcu dodać rozpuszczone masło i ponownie wymieszać. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 30 minut.
  3. Ciasto zagnieść na stolnicy. Rozwałkować na prostokąt o grubości 1 cm. 
  4. Posmarować rozpuszczonym masłem i posypać cukrem kryształem wymieszanym z cynamonem. Zwinąć w roladę. Pokroić na plastry o grubości 2-3 cm.
  5. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach. Pozostawić na 15 minut, aż podrosną.
  6. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 180°C.
  7. W tym czasie przygotować pomadę. Wszystkie składniki włożyć do garnka o grubym dnie. Zagotować i ciągle mieszając wyrobić na gęstą masę. 
  8. Wystudzone ślimaczki posmarować ciepłą pomadą. Najlepiej smakują jeszcze cieplutkie w środku z rozpływającą się pomadą.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka tortowa drożdże mleko cukier kryształ masło

niedziela, 24 listopada 2013

Strogonow

Aromatyczny i rozgrzewający strogonow. Potrawa idealna na chłodne, jesienne i zimowe dni. Wszyscy znamy go z wesel, ale dopiero domowy pozwala poznać jego prawdziwe oblicze. Nie tylko wyróżnia się doskonałym smakiem, ale też jest bardzo sycącym posiłkiem. Z powodzeniem może stać się naszą ulubioną potrawą.


SKŁADNIKI:



    • 800 g polędwicy wieprzowej/schabu/wołowiny
    • 300 ml bulionu warzywnego
    • 600 g pieczarek
    • 4 ogórki konserwowe
    • 3 średnie papryki czerwone
    • 3 średnie cebule
    • natka pietruszki
    • szklanka wody
    • 1/2 kostki masła
    • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
    • 2 łyżki przecieru pomidorowego
    • czubata łyżka musztardy 
    • 1-2 łyki mąki pszennej
    • 3 liście laurowe
    • 3 ziarna ziela angielskiego
    • łyżka papryki słodkiej
    • szczypta chili
    • sól, pieprz


WYKONANIE:

  1. Mięso pokroić w grubą kostkę. Oprószyć mąką i dokładnie wymieszać.
  2. Usmażyć na 1/3 porcji masła po czym przełożyć do dużego garnka o grubym dnie.
  3. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
  4. Pieczarki obrać ze skórki, umyć i pokroić w plasterki.
  5. Na patelni  z dodatkiem pozostałej części masła usmażyć cebulę oraz pieczarki, a następnie doprawić solą oraz pieprzem. Przełożyć do garnka z mięsem. Zalać całość bulionem warzywnym i gotować na średnim ogniu.
  6. Doprawić słodką papryką, chili, pieprzem, solą, zielem angielskim i liściem laurowym. Gotować razem przez 30 minut.
  7. Paprykę umyć oraz wydrążyć, a następnie wraz z ogórkami pokroić w paseczki i dodać do garnka.
  8. Doprawić całość musztardą i przecierem pomidorowym. Gotować, aż papryka będzie miękka. 
  9. Na koniec dodać śmietanę rozcieńczoną szklanką wody. Zagotować.
  10. Podawać posypany natką pietruszki i z białym pieczywem.

SMACZNEGO :)

obiad polędwica wieprzowa pieczarki cebula masło przecier pomidorowy ogórki konserwowe papryka musztarda mąka bulion śmietana sól pieprz papryka słodka chili ziele angielskie liść laurowy natka pietruszki

sobota, 23 listopada 2013

Kawa Mrożona

Mój ulubiony deser kawowy. Doskonały na upalne, letnie dni. Lody, bita śmietana i kawa. Nic więcej mi nie trzeba.



SKŁADNIKI (1 szklanka):



    • porcja Espresso, Moki lub Kawy po Turecku
    • 100 ml mleka
    • 50 ml słodkiej śmietanki (36 %)
    • gałka lodów śmietankowych lub waniliowych
    • łyżeczka cukru
    • kostka gorzkiej czekolady do posypanie
    • listki mięty do przyozdobienia


WYKONANIE:

  1. Zaparzyć Espresso, Mokę lub Kawę po Turecku.
  2. Mleko zagotować, połączyć z kawą, dodać cukier i wszystko razem wymieszać. Wstawić do lodówki aż do całkowitego wystygnięcia napoju.
  3. Śmietanę ubić na sztywno.
  4. Do szklanki włożyć gałkę lodów, zalać kawą z mlekiem i całość przykryć bitą śmietaną. Posypać startą czekoladą i przyozdobić listkiem mięty.

WARIACJE:


Dobór składników i ich proporcji jest w zasadzie dowolny. Jedni lubią lody śmietankowe, inni waniliowe. Jedni lubią dużo bitej śmietany, inni mniej. Eksperymentujcie i znajdźcie swoją idealną kawę mrożoną.


Uwagi:

  • Kawę koniecznie trzeba posłodzić, choćby jedną łyżeczką cukru. Zimne Espresso z mlekiem ma nieprzyjemny, gorzki, przypalony smak.
  • Włożenie szklanek do zamrażalki na 15 minut przed podaniem nie będzie przesadą. Dzięki temu kawa mrożona utrzyma swoją temperaturę. 

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.

kawa espresso mleko śmietanka kremówka lody śmietankowe cukier czekolada gorzka mięta

Kawa po Wiedeńsku

Najpopularniejszy na świecie deser na bazie kawy. Coś dla tych, którzy naprawdę lubią łasuchować. Kawa po Wiedeńsku łączy w sobie najlepsze składniki wszystkich deserów: bitą śmietanę, kakao oraz cukier. Całość wieńczy orzeźwiająca porcja kawy.


SKŁADNIKI (1 szklanka):



    • porcja Kawy Americano
    • 100 ml śmietanki kremówki (36 %)
    • łyżeczka cukru pudru
    • 15 ml mleka
    • szczypta kakao


WYKONANIE:

  1. Kawę Americano wlać do wysokiej szklanki.
  2. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i delikatnie przełożyć do szklanki.
  3. Mleko spienić z dodatkiem kakao i delikatnie oblać nią wierzch szklanki.

Uwagi:

  • Kawa Americano musi być schłodzona. W przeciwnym wypadku bita śmietana ulegnie rozpuszczeniu.
  • W upalne dni, przygotowując bitą śmietanę, warto pomyśleć o dodaniu żelatyny.
  • Jeśli mleko nie chce się pienić, można je trochę podgrzać, spienić samo i wymieszać z kakako już po spienieniu.
Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.
kawa Kawa Americano śmietanka kremówka cukier puder mleko kakao

Kawa po Irlandzku

Idealna na chłodne, deszczowe popołudnia. Właśnie takie, jak w Irlandii. Doskonałe połączenie smaków kawy i whiskey, delikatnie złagodzone śmietanką. Orzeźwiająca, rozgrzewająca i pokrzepiająca. Od lat robi furorę już nie tylko na wyspach, ale i w kawiarniach pozostałych państw starego kontynentu.



SKŁADNIKI (1 szklanka):



    • porcja Espresso Doppio
    • 100 ml słodkiej śmietanki (30 %)
    • 30 ml whiskey
    • łyżeczka cukru brązowego


WYKONANIE:

  1. Szklankę, w której podawać będziemy kawę wyparzyć wrzątkiem.
  2. Do szklanki wsypać cukier, wlać whiskey oraz kawę i dokładnie wymieszać, aż do rozpuszczenia się cukru.
  3. Śmietankę ubić na puszystą pianę i delikatnie wlać ją do kawowego napoju.

WARIACJE:


W zależności od upodobań, jako bazę do Kawy po Irlandzku, stosować możemy Espresso Dopio, Espresso Lungo, Kawę Americano, Mokę lub Kawę po Turecku. Należy wówczas odpowiednio dobrać ilość śmietanki tak, aby wypełnić całą objętość szklanki. Ilość whiskey też należy dostosować do osobistych preferencji. Powyższy przepis to wierna kopia tego, co uświadczymy w każdym pubie w Belfaście, ale każdy powinien go uelastycznić wedle swoich osobistych zamiłowań.


Uwagi:

  • Wyparzenie szklanki jest bardzo istotne, gdyż Espresso jest jedynym ciepłym składnikiem Kawy po Irlandzku. I tak w najlepszym wypadku będzie ona mieć temperaturę około 50°C
  • Śmietanka nie powinna być ubita, ale spieniona. Ubitą ciężko jest wlać tak, aby utrzymywała się na wierzchu.
  • Im lepszej jakości whiskey, tym lepsza Kawa po Irlandzku. No ale chyba nie spodziewaliście się, że będzie inaczej. Osobiście polecam dobrego i sprawdzonego Jasia Wędrowniczka :).
Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.
kawa espresso śmietanka kremówka whiskey cukier brązowy

Cafè Macchiato

Czyli jak złagodzić Espresso, nie zamieniając go tym samym w napój mleczny typu Cappuccino lub Latte Macchiato. W zależności od użytego dodatku: mleka, bitej śmietany lub lodów, istnieją różne odmiany tradycyjnego Cafè Macchiato. Tego typu napoje popularne są zwłaszcza wśród młodzieży, dla której tradycyjne Espresso jest za mocne.


SKŁADNIKI (1 porcja):





WYKONANIE:

  1. Zaparzyć Espresso.
  2. Mleko podgrzać i dodać do kawy.

WARIACJE;


W zależności od upodobań mleko możemy spienić. Przy takich proporcjach wody i mleka powstanie korzuszka na kawie i tak jest niemożliwe. Dodatkowo istnieją następujące wariacje Cafè Macchiato, które podobnie jak ono bazują na Espresso i drobnych dodatkach:

  • Con Pana:
    • porcja Espresso
    • 30 ml bitej śmietany


  • Cafè Affogato:
    • porcja Espresso
    • 30 ml lodów śmietankowych lub waniliowych


Więcej na temat kawy w sekcji Kawa
kawa espresso mleko

Cafè Crema

Bardzo popularna, tak zwana Biała Kawa. Bazuje na Espresso z ekspresu ciśnieniowego lub jego pochodnych oraz odpowiednio przygotowanej piance mlecznej. Z Cafè Crema związana jest pewna zyskująca popularność sztuka baristyczna - Latte Art - polegająca na malowaniu obrazków z wykorzystaniem pianki mlecznej (Latte) oraz pianki kawowej (Crema).


SKŁADNIKI (1 filiżanka):





WYKONANIE:

  1. W miarę możliwości poniższe czynności wykonać jednocześnie:
    • W filiżance zaparzyć Espresso Lungo.
    • Mleko podgrzać w dzbanuszku do temperatury ok. 60°C i spieniać przez 15 sekund.
  2. Wstrząsnąć dzbanuszkiem z mlekiem na boki, a następnie udeżyć kilka razy denkiem o coś twardego (np. kuchenny blat). Zalać kawę pianką mleczną tak, aby powstał oczekiwany wzorek.

WARIACJE:


W zależności od upodobań stosować możemy Espresso Lungo lub Espresso Dopio. Ważne, żeby otrzymana ilość pianki (crema) była odpowiednio duża. Ilość mleka dobieramy tak, aby wypełnić naczynie,w którym podajemy kawę. Z kolei rozmiar oraz kształt naczynia dobieramy tak, aby zmieścić na nim wymażony obrazek.

Uwagi:

  • Cafè Crema można przyrządzić wyłącznie na bazie Espresso i jego pochodnych. Zarówno Moka jak i Kawa po Turecku nie posiadają kawowej pianki powstającej w wyniku ekstrakcji kawy pod wysokim ciśnieniem.
  • Największą ilość kawowej pianki otrzymujmy z ziaren Robusty. Należy jednak uważać, aby nie przesadzić z ilością kofeiny.
  • Do przygotowania idealnej pianki mlecznej najbardziej nadaje się mleko o zawartości tłuszczu równej 2 %. Dodatkowo, zwracamy uwagę na to, żeby tłuszcz był naturalny, a nie roślinny.
  • W Internecie znaleźć można mnóstwo filmów dotyczących Latte Art zarówno dla początkujących jak i zaawansowanych baristów. Zachęcam Was do poszukiwania własnych inspiracji. Choć początki są trudne, już po kilku filiżankach na pewno uda Wam się ulać Wasze pierwsze serduszko.

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.
kawa Espresso Lungo mleko

Cappuccino

Najpopularniejszy na świecie napój kawowo-mleczny. Miarka Espresso, spienione mleko i szczypta czekolady. Podobnie jak Espresso czy Moka, Cappuccino pochodzi z Włoch, a swoją nazwę zawdzięcza zakonowi mnichów Kapucynów, których habity są właśnie w kolorze idealnego Cappuccino.


SKŁADNIKI (1 filiżanka):





WYKONANIE:

  1. Mleko podgrzać do temperatury ok. 60°C i spienić.
  2. Wlać delikatnie do filiżanki, a następnie równie delikatnie dodać Espresso.
  3. Całość przykryć z wierzchu pianką mleczną i posypać czekoladą.

WARIACJE:


W zależności od upodobań mleko możemy spienić na piankę (bez pęcherzyków powietrza), albo puch (z pęcherzykami). Oryginalne Cappuccino powinno być na bazie pianki.


Uwagi:

  • Cappuccino jest jednym z naprostszych napojów kawowych tak długo, aż nie zaczniemy przy nim za dużo eksperymentować. Im prostsze Cappuccino, tym lepsze.
  • Idealnie spienione mleko powinno mieć piankę o grubości około 2 cm.
  • Cappuccino podajemy w szerokich filiżankach. Pozwala to podkreślić jakość przyrządzonej przez nas pianki.
Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.
kawa Espresso mleko czekolada

Latte Macchiato

Latte Macchiato to kawa niezwykła. Bardzo delikatna, łagodna, ale przede wszystkim imponująca swoim wyglądem. Składa się z trzech wyraźnie zaznaczonych warstw: gorącego mleka, Espresso i pianki mlecznej. Latte Macchiato doskonale komponuje się z różnego rodzaju ciasteczkami. Jest idealnym uzupełnieniem deseru.


SKŁADNIKI (1 szklanka):





WYKONANIE:

  1. Mleko podgrzać do temperatury ok. 60°C i spienić.
  2. Do wysokiej szklanki wlać większą część mniej związanego mleka z dna dzbanuszka.
  3. Łyżeczka po łyżeczce wlać powoli Espresso.
  4. Delikatnie ułożyć na wierzchu pozostałą część pianki mlecznej.

WARIACJE:


Najbardziej znaną odmianą Latte Macchiato jest Caffee Latte czyli porcja Espresso, Mokki lub Kawy po Turecku zalana dużą ilością gorącego mleka z odrobiną pianki na wierzchu. Podczas gdy Latte Macchiato powinna być bardzo łagodna, dopuszcza się, by Caffee Latte przygotowana była na bazie mocniejszczego naparu (np. Espresso Lungo).

Uwagi:

  • Latte Macchiato podaje się w wysokich, wysmukłych szklankach. Ilość mleka powinna być starannie dopasowana do jej objętości. Najlepiej sprawdza się porcja mleka odpowiadająca 3/4 wysokości szklanki.
  • Spieniając mleko w spieniarce parowej nie musimy go wcześniej podgrzewać. Mleko po spienieniu będzie miało odpowiednią temperaturę.
  • Kawę najlepiej wlewać po ściankach szklanki lub celując w sam środek naczynia. Zobaczycie, że już po kilku próbach dojdziecie do wprawy i nie będziecie musieli tego robić łyżeczką.
  • Latte Macchiato można udekorować z wierzchu szczyptą cynamonu, startej czekolady, etc.

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.

kawa mleko espresso

Kawa Po Turecku

Kawa przyrządzana tradycyjnym, arabskim sposobem - w mosiężnym tygielku nad ogniem. Jest czarna, przejrzysta i delikatna. To kawa o naprawdę wyjątkowym smaku, w którym wyczuwa się nutkę orientu i niezwykłości. Doskonale komponuje się z przyprawami, a przede wszystkim z kardamonem, cynamonem lub imbirem. Jest idealnym uzupełnieniem wszelkich słodkich deserów.


SKŁADNIKI (1 filiżanka):



    • 100 ml wody
    • 2 czubate łyżeczki zmielonej kawy
    • łyżeczka cukru
    • szczypta zmielonego kardamonu, cynamonu lub innych przypraw


WYKONANIE:
  1. Kawę, cukier i przyprawy wymieszać w tygielku i zalać wodą.
  2. Podgrzać napar do temperatury ok. 90°C i odstawić na 10 minut.
  3. Powyższą czynność powtórzyć 3 razy.

WARIACJE:


Ze względu na swoją specyfikę istnieje mnóstwo różnych odmian Kawy po Turecku. Ilość wody, kawy, cukru oraz wykorzystane przyprawy zależą głównie od upodobań i ich miara nie jest sztywno określona. W przypadku cukru zazwyczaj stosuje się proporcję 2:1 czyli 2 łyżeczki kawy i jedna łyżeczka cukru lub jeśli chcemy, żeby kawa była bardziej słodka, stosujemy proporcję 1:1.


Uwagi:

  • To, że gotowany napar osiągnął już odpowiednią temperaturę poznajemy po charakterystycznej piance pojawiającej się na brzegach podgrzewanego naczynia. Bardzo ważne jest, aby nie zagotować kawy, ale zdjąć ją z ognia zanim pojawią się pierwsze bąble.
  • Kilka kropel zimnej wody wrzuconych do naczynia po ostatnim podgrzaniu powoduje, iż wszystkie fusy idą na dno!
  • Kawę po Turecku podajemy w małych filiżankach. Jeśli naparu jest więcej, wraz z filiżanką podajemy również tygielek do uzupełniania napoju.
  • Stosując mniejszą ilość wody i przyrządzając bezcukrowy napar powyższym sposobem, otrzymamy podobną do Espresso lub Moki bazę, którą z powodzeniem możemy wykorzystać do przyrządzania kaw mlecznych.
  • Mosiężny tygielek bez problemu możemy zastąpić metalowym garnuszkiem lub dzbankiem.
Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.
kawa woda kawa cukier przyprawy

Moka

Kawa parzona w kawiarce. Podobnie jak Espresso pochodzi z Włoch, gdzie kawiarka jest na standardowym wyposarzeniu każdego domu. Również podobnie jak ono może być pita solo lub służyć jako baza do innych napojów kawowo-mlecznych. Czarna, gęsta, a nawet nieco oleista. To o niej właśnie pisał Mickiewicz.  Osobiście najbardziej przeze mnie lubiana. Bo choć nieustępująca prawie w niczym Espresso, proces jej przyrządzania wciąż pozostaje swoistym rytuałem.


SKŁADNIKI (1 filiżanka):



  • 30 ml wody (w zależności od wielkości kawiarki)
  • miarka zmielonej kawy (w zależności od wielkości kawiarki)


WYKONANIE:

  1. Do dolnego zbiornika kawiarki nalaź wody do wysokości nieco poniżej zaworka bezpieczeństwa.
  2. Nałożyć filtr i wypełnić go na równo zmieloną kawą,
  3. Dokręcić czajnik i odstawić kawiarkę na palnik.
  4. Gdy w czajniku zacznie pojawiać się kawa, a następnie usłyszymy charakterystyczne syczenie, zdjąć kawiarkę z palnika.

Uwagi:

  • Kupując kawiarkę koniecznie zwróćmy uwagę na odpowiadającą jej ilość porcji Espresso. Pamiętajmy, że w kawiarce nie da się przyrządzić mniej lub więcej kawy. Jest jej zawsze tyle samo.
  • Dokręcając czajnik zwróćmy uwagę na to, żeby usunąć z obrzerzy wszystkie drobinki kawy. Szczelnie przytwierdzona uszczelka zapewni nam wysokie ciśnienie w procesie ekstrakcji i lepiej wyparzoną Mokę.
  • Ściągnięcie kawiarki z palnika tuż po usłyszeniu syczenia jest bardzo ważne. W przeciwnym razie Moka może mieć smak spalenizny. Chodzi o to, żeby jak najszybciej przerwać proces ekstrakcji.
  • Kawiarki pod żadnym pozorem nie myje się przy użyciu detergentu. Wystarczy zwykła woda. Dzięki temu z wiekiem nasza kawiarka nabierze oryginalnego, kawowego aromatu.

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.

kawa woda kawa

Espresso

Espresso to nie tylko podstawa większości innych napojów kawowych. To królowa wszystkich kaw. Czarna, mocna, aromatyczna esencja, doskonale orzeźwia i pobudza. Zaparzyć je można wyłącznie w ekspresie ciśnieniowym. Espresso wydobywa z kawy całą jej esencję - to co w niej najlepsze. Poznajemy je po charakterystycznej piance (crema) wytwarzanej w procesie parzenia i unoszącej się na powierzni. Espresso ma właściwie tylko jedną wadę - to kawa na jeden łyk!


SKŁADNIKI (1 porcja):



    • 30 ml wody
    • miarka zmielonej kawy (dołączona do ekspresu)


WYKONANIE:

  1. Naczynie, w którym podajemy Espresso wyparzyć wrzątkiem.
  2. Kolbę napełnić kawą i korzystając z tampera dokładnie ubić.
  3. Zaparzyć kawę według instrukcji dołączonej do ekspresu.

WARIACJE:

  • Ristretto:
    • 20 ml wody
    • miarka kawy
  • Espresso Lungo (Espresso Przedłużane):
    • 60 ml wody
    • miarka kawy
  • Espresso Doppio (Podwójne Espresso):
    • 60 ml wody
    • 2 miarki kawy 
  • Espresso Coreto:
    • Espresso
    • odrobina słodkiego lukieru
  • Americano:
    • Espresso Lungo
    • 60 ml wrzątku
Uwagi:

  • Espresso podajemy w drobnej filiżance lub kubeczku. Wyparzenie naczynia jest bardzo istotne, gdyż ze względu na swoją małą objętość (30 ml) Espresso szybko traci temperaturę. Najlepiej sprawdzają się filiżanki lub kubeczki o grubych ściankach.
  • Unosząca się na powierzni Espresso pianka (crema) świadczy o jakości ekspresu. Im lepszy ekspres, tym gęstsza i obfitsza crema.
  • Ze względu na szkodliwe działanie alkaloidów powstających w trakcie nadmiernego przedłużania Espresso, 60 ml powinno być maksymalną stosowaną przez nas ilością wody. Jeśli lubimy pić większą kawę, a nie chcemy, żeby była za mocna, lepszym rozwiązaniem będzie dla nas Kawa Americano.
Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.
kawa woda kawa

piątek, 22 listopada 2013

Jajka Nadziewane Pastą Łososiową

Doskonały pomysł na przekąskę lub przystawkę. Nie tylko ładnie wyglądają, ale przede wszystkim przepysznie smakują.


SKŁADNIKI:



    • 4 jajka
    • 50 g łososia wędzonego na zimno
    • ogórek
    • łyżka majonezu
    • łyżka jogurtu typu greckiego
    • koperek
    • sól, pieprz


WYKONANIE:

  1. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i przepołowić wzdłuż.
  2. Wydrążyć żółtka i posiekać je nożem.
  3. Łososia pokroić w drobną kostkę. Połączyć z żółtkiem, majonezem i jogurtem naturalnym. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
  4. Gotowym farszem wypełnić białka. Przyozdobić obranym ogórkiem. Posypać posiekanym koperkiem.
  5. Podawać z białym pieczywem. 

SMACZNEGO :)

jajka łosoś majonez jogurt naturalny ogórek koperek sól pieprz

czwartek, 21 listopada 2013

Zupa z Pieczonych Batatów

Mmmmmm ... przepyszna zupa kremowa z pieczonych batatów. Jedliście taką? Ja już tak :).


SKŁADNIKI:



    • 2 bataty
    • 600 ml rosołu
    • 2 cebule
    • 2 ząbki czosnku
    • 1/2 papryczki chili
    • łyżka startego korzenia imbiru
    • natka pietruszki
    • oliwa z oliwek
    • śmietanka słodka 18%
    • sól


WYKONANIE:

  1. Bataty umyć, przekroić wzdłuż i natrzeć oliwą. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C aż do miękkości.
  2. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i podsmażyć z oliwą na patelni przez około 3 minuty.
  3. Dodać pokrojoną papryczkę chili oraz imbir. Smażyć razem dalej przez kolejne 3 minuty.
  4. Do blendera wrzucić upieczone i obrane ze skórki bataty oraz zawartość patelni. Wszystko zmiksować razem na gładki krem.
  5. Masę wrzucić do garnka z rosołem i wymieszać. Doprawić do smaku solą i podgrzać.
  6. Zupę podawać na gorącą z kleksem śmietany i posypaną natką pietruszki.

SMACZNEGO :)

zupa bataty cebula czosnek imbir papryczka chili rosół oliwa śmietanka słodka 28% sól natka pietruszki

środa, 20 listopada 2013

Biszkopciki Maltańskie

Proste, smaczne, wciągające ...


SKŁADNIKI (około 20 sztuk):



    • 200 g migdałów bez skórki
    • 1/2 szklanki mąki
    • 2 czubate łyżki cukru pudru
    • 2 jajka


WYKONANIE:

  1. Migdały dokładnie zmielić.
  2. Żółtka oddzielić od białek i ubić białka na sztywną pianę
  3. Żółtka utrzeć z migdałami, mąką i cukrem pudrem. Połączyć z białkami.
  4. Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Piec przez 10-15 minut w temperaturze 180°C, aż ładnie się zarumienią.
  6. Biszkopty ostudzić i posypać delikatnie cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)


ciasteczka migdały cukier puder jajka mąka

wtorek, 19 listopada 2013

Leczo

Jest wiele przepisów na to danie i w każdym domu przyrządza się je inaczej. Ja najbardziej lubię takie, które nie jest zbyt gęste i można w nim moczyć kawałki pieczywa. Niestety, jako że jest to danie nieco pracochłonne, muszę się przyznać, że przyrządzam je stosunkowo rzadko. Zachęcam jednak wszystkich do spróbowania własnych sił. Leczo najlepiej smakuje w chłodne dni.

leczo z cukinią i kiełbasą

SKŁADNIKI:


    • 2 laski kiełbasy podwawelskiej lub toruńskiej
    • 5 parówek
    • 3 papryki czerwone
    • 2 cukinie małe
    • 3-4 szklanki wody
    • 2 łyżki przecieru pomidorowego
    • 2 łyżki śmietany 18%
    • 3 łyżki oliwy z oliwek
    • natka pietruszki
    • 2 liście laurowe
    • 2 ziarna ziela angielskiego
    • łyżka majeranku
    • łyżeczka papryki słodkiej w proszku
    • 1/3 łyżeczki chili
    • sól, pieprz


WYKONANIE:

  1. Paprykę umyć, wydrążyć i pokroić w paseczki.
  2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
  3. Cukinię obrać, umyć i pokroić w półkola.
  4. Cebulę podsmażyć na oliwie. Następnie dodać cukinię, paprykę i smażyć wszystko razem przez około 5 minut. Przełożyć do dużego garnka.
  5. Warzywa zalać wodą. Wrzucić ziele angielskie, liście laurowe, paprykę w proszku, chili. Doprawić solą i pieprzem. Całość gotować przez 20 minut.
  6. Kiełbasę i parówki pokroić na drobne kawałki. Podsmażyć na patelni i dodać do gotującego się leczo.
  7. Śmietanę i przecier wymieszać razem z dodatkiem 1/2 szklanki wody. Wlać do garnka i doprawić danie majerankiem. Wszystko razem zagotować.
  8. Leczo podawać gorące, posypane natką pietruszki z dodatkiem pieczywa. 

SMACZNEGO :)

obiad kiełbasa podwawelska parówki papryka czerwona cukinia przecier pomidorowy śmietana woda oliwa z oliwek liść laurowy ziele angielskie papryka słodka chili majeranek sól pieprz natka pietruszki

poniedziałek, 18 listopada 2013

Dżem z Cukinii i Pomarańczy

Przepyszna konfitura ze spiżarni mamy. Dżem z cukinii to doskonała baza dla dżemów smakowych bez konieczności dodawania owoców. Wszystko za sprawą galaretki. Ja zdecydowałam się na wersję pomarańczową.

dżem z cukinii

SKŁADNIKI:



    • 1 kg cukinii
    • 150 g cukru kryształ
    • łyżka kwasku cytrynowego
    • łyżka żelatyny
    • galaretka pomarańczowa

WYKONANIE:

  1. Cukinię obrać (jeśli są ziarna to wydrążyć) i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  2. Zasypać cukrem i odstawić na 12 godzin.
  3. Po upływie tego czasu smażyć, aż cukinia zgęstnieje. 
  4. Pod koniec smażenia, gdy dżem będzie gęsty i jednolity, dodać kwasek cytrynowy, żelatynę i galaretkę pomarańczową. Całość smażyć razem jeszcze prze 20 minut co chwilę mieszając.
  5. Nakładać do wyparzonych uprzednio słoików i szybko zakręcać. 

SMACZNEGO :)

przetwory cukinia cukier kryształ kwasek cytrynowy żelatyna galaretka pomarańczowy

sobota, 16 listopada 2013

Karkówka w Sosie Musztardowo-Midowym

Dzisiaj na obiad porcja mięsa z przepysznym sosem musztardowo-miodowym. Słodko-pikantny smak pozwala zaprezentować karkówkę w zupełnie nowej odsłonie.

karkówka

SKŁADNIKI:



    • 600 g karkówki
    • 2 łyżki musztardy
    • łyżka miodu
    • 2 ziela angielskie
    • 2 liście laurowe
    • kostka rosołowa
    • 400 ml wody
    • łyżka mąki pszennej
    • 1/3 kostki masła
    • sól, pieprz


WYKONANIE:

  1. Mięso oczyścić, umyć i pokroić w 2 cm plastry. Przyprawić solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Odstawić na godzinę do lodówki.
  2. Mięso włożyć do naczynia żaroodpornego, polać miodem całość i wstawić do piekarnika pod przykryciem. Piec 40 minut w temperaturze 180°C.
  3. Do miski wlać ciepłą wodę, rozpuścić w niej kostkę rosołową i musztardę. Wlać do mięsa i dusić razem kolejne 40 minut. 
  4. Masło rozpuścić na patelni, dodać mąkę i cały czas mieszając zrobić zasmażkę. Rozmieszać ze szklanką sosu spod mięsa. Całość polać po mięsie. Piec kolejne 5 minut razem.
  5. Mięso podawać polane sosem.

SMACZNEGO :)


obiad karkówka musztarda miód ziele angielskie liść laurowy kostka rosołowa woda mąka pszenna masło sól pieprz

Muffiny Kakaowe z Bitą Śmietaną i Bananami

Muffiny to bardzo szybkie, proste w wykonaniu i pyszne babeczki, które pozostawiają szerokie pole wyobraźni zarówno w dziedzinie smaku, jak i dekoracji. Niewątpliwie ich wielką zaletą jest prostota i różnorodność. Ja zdecydowałam się na klasyczną, czekoladową wersję, którą urozmaiciłam bitą śmietaną i bananami. Muffiny, to doskonały dodatek do codziennej, porannej kawy, ale także na małe przyjęcie.

Muffiny czekoladowe

SKŁADNIKI (12 sztuk):


    • 250 g mąki pszennej
    • 3/4 szklanki  cukru kryształ
    • 3 łyżki kakao
    • szklanka mleka sojowego o smaku kakaowym
    • 200 ml śmietany kremówki 36%
    • 1/2 szklanka oleju
    • 2 jajka
    • duży banan
    • 4 kostki gorzkiej czekolady
    • 2 łyżki cukru pudru
    • łyżeczka proszku do pieczenia


WYKONANIE:

  1. Wszystkie składniki suche zamieszać w misce: mąka, cukier, kakao, proszek do pieczenia.
  2. W drugiej misce wymieszać składniki płynne: jajka, mleko sojowe, olej.
  3. Płynną masę wlać do suchych składników i przemieszać kilka razy łyżką.
  4. Ciasto nakładać łyżką do papilotek znajdujących się w foremkach na muffiny.
  5. Piec 20 minut w temperaturze 200°C. Tuż przez wyciągnięciem sprawdzić patyczkiem czy są upieczone, następnie wystudzić.
  6. Śmietanę ubić z cukrem pudrem.
  7. Banana obrać, 3/4 pokroić w kostkę i dodać do śmietany. Pozostałą część pokroić w plasterki lub połówki do ozdoby muffinów.
  8. Nożem odciąć wierzchnią część muffinów. Małą łyżeczką wydrążyć środek. Wnętrze napełniać śmietaną z bananami. Przykryć czapkami, a następnie udekorować śmietaną, bananem pokrojonym w plasterki i pokrojoną gorzką czekoladą.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka pszenna cukier kryształ kakao proszek do pieczenia mleko sojowe olej jajka śmietanka kremówka cukier puder banan gorzka czekolada

piątek, 15 listopada 2013

Makaron z Białym Serem

Makaron z białym serem to potrawa, którą chyba każdy z nas pamięta z dzieciństwa. Niestety , nie każdy przepada za wersją klasyczną, w tym mój synek. Dlatego więc moją wersję urozmaiciłam wykorzystując penne, dodając ananasa i cynamon. Okazało się, że w takiej postaci danie szybko znika z talerza, a nudna potrawa stała się przebojem :).


SKŁADNIKI (dla 4 osób):


    • 400 g makaronu penne
    • 2 serki capri typu włoskiego
    • puszka ananasów
    • 1/2 kostki masła
    • 1/2 szklanki soku z ananasa
    • 6 - 8 łyżek cukru brązowego
    • 1/2 łyżeczki cynamonu


WYKONANIE:

  1. Makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu, a następnie odcedzić.
  2. Ser i ananasy pokroić osobno w grubą kostkę.
  3. Makaron przełożyć na dużą patelnię. Dodać masło, cukier, sok z ananasa, ananasy i smażyć na średnim ogniu około 5 minut cały czas mieszając
  4. Dodać ser i posypać cynamonem. Smażyć razem przez około 3 minuty. Podawać na ciepło.

SMACZNEGO :)

obiad makaron penne ser capri ananas cynamon masło cukier brązowy

czwartek, 14 listopada 2013

Surówka Colesław

Moja ulubiona surówka. Idealna jako dodatek do obiadu. Jeśli chcemy przyrządzić wersję mniej kaloryczną, wystarczy zmieszać majonez z jogurtem naturalnym w proporcjach 50/50. Można ją modyfikować dodając różne składniki, ale ja lubię ją najbardziej we właśnie takiej, najprostszej postaci :).


SKŁADNIKI:


    • mała główka kapusty białej
    • 3 marchewki małe
    • cebula mała
    • 3 łyżki natki pietruszki
    • 4-5 łyżki majonezu
    • 1-2 łyżki soku z cytryny
    • łyżeczka cukru kryształ
    • sól, pieprz


WYKONANIE:

  1. Kapustę umyć i drobno poszatkować. Przełożyć do dużej miski i posolić 1/2 łyżeczki soli. Ugnieść w dłoniach i odstawiamy na 15 minut, aby puściła soki.
  2. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
  4. Kapustę odcisnąć z nadmiaru wody. Dodać marchewkę, cebulę, natkę pietruszki, majonez, sok z cytryny, cukier oraz pieprz i wszystko razem wymieszać.
  5. Odstawić na 30 minut do lodówki.

SMACZNEGO :)

dodatek kapusta biała marchewka cebula majonez natka pietruszki sok z cytryny sól pieprz cukier kryształ

środa, 13 listopada 2013

Sałatka z Kurczakiem, Ryżem i Słonecznikiem

Pyszna sałatka z kurczakiem, prosta w wykonaniu i pożywna. Z pewnością posmakuje sympatykom słonecznika.

sałatka z kurczakiem

SKŁADNIKI:



    • woreczek ryżu parboiled
    • pierś z kurczaka podwójna
    • papryka czerwona, mała
    • 100 g słonecznika łuskanego
    • mała puszka kukurydzy
    • 2-3 łyżki majonezu 
    • łyżka jogurtu typu greckiego
    • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
    • pieprz, sól
    • olej do smażenia


WYKONANIE:

  1. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu i wystudzić.
  2. Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki. Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Usmażyć na oleju na rumiany kolor. Odcedzić z nadmiaru oleju i wystudzić.
  3. Paprykę pokroić w małą kostkę.
  4. Słonecznik uprażyć na patelni z dodatkiem łyżki oleju. Uważać, żeby nie przypalić.
  5. Do miski wrzucić: ryż, mięso, paprykę, kukurydzę, słonecznik, majonez i jogurt. Wymieszać wszystko dokładnie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić na godzinę do lodówki.

SMACZNEGO :)

sałatka ryż parboiled papryka czerwona pierś z kurczaka kukurydza w puszce słonecznik majonez jogurt naturalny papryka słodka pieprz sól olej

wtorek, 12 listopada 2013

Zupa Paprykowa

Pyszną zupa krem z papryką i grzankami. Aromatyczna miseczka, która rozgrzeje każdego, szczególnie jesienią.


SKŁADNIKI (dla 4 osób):



    • 3 papryki czerwone
    • papryka żółta
    • 600 ml rosołu
    • 2 pomidory
    • marchewka mała
    • cebula
    • ząbek czosnku
    • łyżka masła
    • łyżeczka papryki słodkiej w proszku
    • 2 szczypty chili
    • łyżka cukru
    • sól, pieprz


WYKONANIE:

  1. Papryki umyć, wydrążyć i pokroić w paski.
  2. Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić w kostkę.
  3. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę.
  4. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki.
  5. Na maśle podsmażyć cebulę i czosnek przez około 5 minut. Następnie dodać paprykę, pomidory, marchewkę i wszystko razem smażyć aż do miękkości. 
  6. Gotowe warzywa zmiksować blenderem. 
  7. Następnie wlać do garnka, dodać cukier i zalać rosołem. Gotować razem przez około 5 minut. 
  8. Doprawić solą, pieprzem, papryką słodką i chili.
  9. Zupę podawać z grzankami i kleksem ze śmietany.

SMACZNEGO :)

zupa papryka czerwona papryka źółta pomidory marchewka czosnek cebula rosół masło papryka słodka chili cukier sól pieprz

poniedziałek, 11 listopada 2013

Tort Sezamowo-Chałwowy

Pomysł na ten tort zaczerpnęłam z przepisu Piotra Adamczyka :). Jeśli znudziły Wam się tradycyjne torty, a dodatkowo lubicie sezam i chałwę, na pewno Wam posmakuje. Oryginalny przepis troszeczkę zmodyfikowałam. Mój tort bazuje na innym biszkopcie. Jak więc go przyrządzić?

tort sezamowy

SKŁADNIKI (tortownica około 25 cm):


  • Biszkopt:
    • 9 jajek
    • 9 łyżek cukru kryształ
    • 9 łyżek mąki tortowej
    • łyżeczka proszku do pieczenia
  • Krem sezamowo - chałwowy:
    • puszka ugotowanego mleka zagęszczonego słodzonego
    • 200 g uprażonego sezamu na patelni
    • 200 g chałwy waniliowej
  • Dekoracja: 
    • rodzynki
    • wiśnie w czekoladzie
    • orzechy nerkowca
    • orzechy laskowe
    • suszony ananas
    • płatki migdałów


 

WYKONANIE:

  1. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Następnie dodać żółtka i mąkę tortową wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Piec przez około 30 minut w temperaturze 180°C.
  2. Po wystudzeniu ciasto przekroić na trzy blaty. Alternatywnie składniki na ciasto można podzielić na 3 części i upiec każdy biszkopt osobno. 
  3. Mleko z puszki wymieszać mikserem. Dodawać małymi porcjami sezam i chałwę cały czas mieszając.
  4. Czwartą część masy odłożyć na później. Resztą przełożyć biszkopty i wstawić do lodówki na kilka godzin. 
  5. Pozostałą część masy wykorzystać do obłożenia tortu z zewnątrz. Udekorować według własnego pomysłu dowolnymi składnikami.
  6. Tort najlepiej smakuje na następny dzień.

SMACZNEGO :)

tort jajka cukier kryształ mąka tortowa proszek do pieczenia mleko zagęszczone słodzone sezam chałwa rodzynki wiśnie w czekoladzie orzechy nerkowca orzechy laskowe ananas suszony płatki migdałów

sobota, 9 listopada 2013

Mini Pizze

Uwielbiane i z apetytem zajadane przez wszystkie dzieci - mini pizze! Dodatki wybieramy takie, jakie my i nasze pociechy lubimy najbardziej. Najwięcej zabawy dostarcza wspólne przygotowanie posiłku. Pozwólmy dzieciom pougniatać w rączce ciasto, zanurzyć paluszki w sosie, ... . Niech mają frajdę od początku do końca!

mini pizzerinki

SKŁADNIKI (około 10 kawałków):


  • Ciasto:
    • 2 szklanki mąki pszennej
    • 1/2 szklanki mleka
    • 1/2 kostki masła
    • 50 g drożdży
    • 3 szczypty soli
  • Dodatki:
    • sos do pizzy
    • 100-150 g startego sera mozzarella
    • długi kabanos wieprzowy pokrojony w kawałki
    • 1/2 papryki czerwonej pokrojonej w paseczki
    • cebula pokrojona w piórka
    • 20 czarnych oliwek pokrojonych w krążki
    • 3 łyżki kukurydzy z puszki
    • oliwa z oliwek
    • suszona bazylia i oregano


WYKONANIE:

  1. Mąkę wsypać do dużej miski. Dodać masło pokrojone w małe kawałki oraz pokruszone drożdże. Wszystko razem wymieszać, a na koniec wlać mleko i ponownie zagnieść ciasto
  2. Wstawić pod przykryciem do piekarnika na 30 minut w temperaturze 50°C.
  3. Wyrośnięte ciasto wyciągnąć, podzielić na małe porcje i każdą z nich oprószyć mąką. Rozwałkować na małe kółka.
  4. Każdy placek posmarować oliwą z oliwek i sosem do pizzy. Następnie posypać serem mozzarella i układać pozostałe składniki: oliwki, kabanos, kukurydza, papryka czerwona, piórka z cebuli. Całość posypać delikatnie oregano i bazylią.
  5. Gotowe mini pizze układać na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 20 minut w temperaturze 180°C. Podawać z sosem do pizzy lub innym.

SMACZNEGO :)

obiad mąka przenna mleko masło drożdże sól sos pomidorowy oliwki mozarella kabanosy drożdże kukurydza papryka cebula oliwa bazylia oregano

Sos do Pizzy

Domowy sos do pizzy to jest to co lubię najbardziej jako dodatek do niej! Gęsty, aromatyczny i intensywnie pomidorowy.

sos pomidorowy

SKŁADNIKI:


    • 500 g pomidorów krojonych w puszce
    • 2 ząbki czosnku
    • 3 łyżki oliwy z oliwek
    • łyżka bazylii suszonej
    • łyżka oregano suszonego
    • sól, pieprz


WYKONANIE:

  1. Pomidory zmiksować w blenderze. Przełożyć do garnka o grubym dnie i gotować na średnim ogniu z dodatkiem oregano i bazylii.
  2. Na patelni z dodatkiem oliwy usmażyć czosnek w skórkach. Obrać, pokroić i dodać do sosu.
  3. Całość gotować przez chwilę razem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
  4. Gotowym można smarować ciasto na pizzę przed upieczeniem lub użyć jako dodatek do upieczonej pizzy.

SMACZNEGO :)

dodatki pomidory w puszce czosnek bazylia oregano oliwa sól pieprz

piątek, 8 listopada 2013

Racuchy Drożdżowe z Bananami

Kolejna odsłona racuchów. Tym razem drożdżowe :).

racuchy

SKŁADNIKI (12 sztuk):



    • szklanka mąki pszennej
    • 1/2 szklanki mleka
    • jajko
    • banan duży
    • 30 g drożdży
    • łyżka cukru kryształ
    • łyżeczka cukru waniliowego
    • cukier puder
    • szczypta soli
    • 1/3 łyżeczki cynamonu
    • olej do smażenia


WYKONANIE:

  1. Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Dodać łyżkę mąki i cukier kryształ. Odstawić na 10 minut.
  2. Do zaczynu dodać pozostałą część mąki, cukier waniliowy, jajko, sól i cynamon.
  3. Banana pokroić w grube plasterki i dodać do ciasta.
  4. Na patelni, na rozgrzanym oleju smażyć małe placuszki.
  5. Nadmiar tłuszczu odsączyć papierem kuchennym. Posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

obiad mąka pszenna mleko jajko cukier waniliowy cukier kryształ sól cynamon drożdże banan olej cukier puder

czwartek, 7 listopada 2013

Domowy Budyń Śmietankowy

Dzieci go uwielbiają, ale i dorośli skuszą się na mały pucharek. Idealny na podwieczorek. Można podawać solo lub z ulubionymi dodatkami np.: owocami, bitą śmietaną lub sosem owocowym.

budyń śmietankowy

SKŁADNIKI (dla 4 osób):


    • 600 ml mleka 
    • żółtko
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
    • łyżka mąki pszennej
    • łyżeczka masła
    • 3-4 łyżki cukru kryształ


WYKONANIE:

  1. Mleko wlać do garnka o grubym dnie. 3/4 szklanki odlać z powrotem i wymieszać z mąką ziemniaczaną, mąką pszenną i jajkiem.
  2. Mleko w garnku zagotować z dodatkiem cukru i masła.
  3. Do gotującego się mleka wlać zawartość szklanki i szybko wymieszać, aż całość zgęstnieje.
  4. Krótko podgotować, a następnie przelać do pucharków. Podawać na ciepło lub zimno, w zależności od upodobań.

SMACZNEGO :) 

deser mleko jajka mąka ziemniaczana mąka przenna masło cukier kryształ

środa, 6 listopada 2013

Ciastka Francuskie z Cynamonem

Ciasto francuskie i cynamon to jest to co lubię najbardziej :). Kiedy pierwszy raz zobaczyłam te ciasteczka, urzekły mnie swoją prostotą wykonania. Jeśli mamy gotowe ciasto francuskie robi się je dosłownie w 5 minut.

francuskie cynamonowe serduszka

SKŁADNIKI:


    • opakowanie ciasta francuskiego
    • 3 łyżki cukru brązowego
    • łyżka cynamonu
    • jajko


WYKONANIE: 

  1. Ciasto francuskie rozwinąć na blacie, na załączonym do ciasta papierze.
  2. Jajko rozmącić i posmarować nim ciasta.
  3. Cukier brązowy wymieszać z cynamonem i posypać ciasto równomiernie.
  4. Powoli zwijać boki ciasta do środka, najpierw z jednej, spotem z drugiej. Zawinąć w papier od ciasta i schować na godzinę do lodówki.
  5. Następnie kroić na małe kawałki o grubości 1 cm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 10-12 minut w temperaturze 200°C

SMACZNEGO :) 

ciasteczka ciasto francuskie cynamon cukier brązowy jajko

wtorek, 5 listopada 2013

Duszona Marchewka z Groszkiem

Duszona marchewka z groszkiem nie jest może daniem zbyt wyrafinowanym, jednak prostota takiego dodatku do sprawia, że ma on wielu sympatyków. Dodatkowo, wykonana na bazie świeżej marchewki, jest naprawdę przepyszna. Potrawa ta przypomina mi historie małych dzieci, które nie lubią groszku i zrobią wszystko, aby oddzielić od marchewki małe, zielone ziarenka.


SKŁADNIKI:



    • 2 szklanki marchewki pokrojonej w kostkę
    • szklanka zielonego groszku mrożonego
    • 1/2 szklanki wody
    • 2 szczypty soli
    • łyżka cukru
    • 1/3 kostki masła
    • łyżka mąki pszennej


WYKONANIE:

  1. Marchewkę z dodatkiem wody zagotować w naczyniu o grubym dnie co chwilę mieszając.
  2. Gdy zacznie się robić miękka, dodać groszek, cukier i sól. Dusić wszystko razem dalej, cały czas mieszając. 
  3. Gdy warzywa będą już miękkie, na patelni roztopić masło, dodać mąkę i wymieszać. Tak przygotowaną zasmażkę dodać do warzyw i wymieszać. Minutę podgrzać razem.
  4. Serwować jako dodatek do mięs.

SMACZNEGO :)

dodatki marchewka groszek woda sól cukier masło mąka przenna

poniedziałek, 4 listopada 2013

Zupa Fasolowa z Boczkiem

Dzisiaj na obiad zupa fasolowa. Prosta, sycąca i smaczna. Akurat w sam raz na chłodne, jesienne dni. No i ten boczek ... ;)


SKŁADNIKI (dla 4 osób):



    • 300 g fasoli Jaś Karłowy
    • 200 g boczku
    • 3 ziemniaki
    • 2 marchewki
    • 2 cebule małe
    • pietruszka mała
    • 2 ząbki czosnku
    • łyżka majeranku
    • sól, pieprz
    • maggi


WYKONANIE:

  1. Fasolę namoczyć i odstawić na całą noc.
  2. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obrać, umyć i pokroić w kostkę.
  3. Czosnek i cebulę obrać i pokroić w małą kostkę.
  4. Namoczoną fasolę zalać świeżą wodą (około 1 i 1/2 l) i gotować przez 30 minut na dużym ogniu bez przykrycia.
  5. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć z cebulą oraz czosnkiem. Dodać do gotującej się fasoli.
  6. Następnie dodać warzywa: pietruszkę, marchew i ziemniaki. Gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie.
  7. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą, pieprzem, maggi i majerankiem. Podawać z pieczywem.

SMACZNEGO :)

zupa fasola boczek ziemniaki marchewka cebula pietruszka czosnek majeranek sól pieprz maggi

Sharing Buttons