Sos Curry z Cukinii

Sos curry z cukinii idealnie pasuje do kanapek, sałatek lub mięs obiadowych. W smaku jest słodko kwaśny z lekką nutą pikantnego chili. Przepis z "Ogrodnik w podróży".

SKŁADNIKI:

• 1.5 kg cukinii (bez ziaren)
• 6 cebul średniej wielkości
• duża główka czosnku
• 3 czubate łyżki curry
• łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki chilli (można dać mniej)
• 50 dag cukru
• szklanka octu
• 2 łyżki soli

WYKONANIE:

1. Cukinię obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Dodać do cukinii.
3. Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Dodać do cukinii. Całość doprawić solą, wymieszać i odstawić na 2-3 godziny, żeby cukinia puściła soki.
4. Warzywa lekko odcisnąć rękami z nadmiaru wody. Dusić w garnku o grubym dnie przez 30-40 minut co jakiś czas mieszając, aby się nie przypaliło.
5. Następnie całość zmiksować blenderem na gładką masę. Ponownie przełożyć do tego samego garnka, doprawić pozostałymi składnikami: cukier, pieprz, curry, chilli oraz ocet. Wymieszać składniki razem do połączenia i ponownie gotować przez 5 minut.
6. Gorący sos wlewać do wyparzonych wcześniej słoiczków. Zakręcać i zostawić ustawione dnem do góry do wystygnięcia. Następnie włożyć do garnka wyłożonego ścierką, zalać gorącą wodą i pasteryzować przez 20 minut od momentu zagotowania.

SMACZNEGO :)

przetwory cukinia cebula czosnek curry pieprz chili cukier ocet sól

Kotleciki z Ciecierzycy i Kaszy Jaglanej

Zapraszam na kolejne wegetariańskie kotleciki.

SKŁADNIKI:

• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• 300 g ciecierzycy z puszki
• cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki pasty tahini
• duże jajko
• 3 łyżki bułki tartej + do panierki
• płaska łyżeczka kminku mielonego
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 2 szczypty papryczki chili
• sól i pieprz
• masło klarowane do smażenia

WYKONANIE:

1. Kaszę jaglaną przepłukać na sitku ciepłą wodą. Przełożyć do garnka i zalać 250 ml wody. Gotować przez 15 minut pod przykryciem, aż kasza wchłonie cały płyn. Wystudzić.
2. Ciecierzycę odcedzić i zmiksować w blenderze.
3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z dodatkiem łyżki oleju. Następnie dodać pokrojony czosnek, sól i pozostałe przyprawy. Smażyć przez minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
4. Kaszę, ciecierzycę, cebulę z przyprawami, jajko, bułkę tartą oraz pastę tahini umieścić w jednej misce i połączyć razem na jednolitą masę. Doprawić pieprzem i solą do smaku.
5. Mokrymi dłońmi uformować kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej. 
6. Smażyć na maśle klarowanym na złoty kolor z obu stron.

SMACZNEGO :)

obiad kasza jaglana ciecierzyca cebula czosnek tahini jajko bułka tarta kmin kurkuma oregano papryka słodka chili sól pieprz masło klarowane