czwartek, 31 grudnia 2015

Paluszki Grissini z Szynką Szwarcwaldzką i Rukolą

Paluszki Grissini można upiec samemu lub kupić gotowe i przygotować szybką przekąskę. Polecam moją :).


SKŁADNIKI:



    • opakowanie paluszków Grissini
    • 100 g szynki szwarcwaldzkiej lub innej dojrzewającej
    • sałata rukola
    • serek typu almette


WYKONANIE:

  1. Plasterki szynki delikatnie posmarować serkiem almette.
  2. Ułożyć na serku listki rukoli wcześniej umytej i osuszonej.
  3. Szynkę z dodatkami zwijać spiralnie wokół paluszków.
  4. Podawać na stojąco w szklance.

SMACZNEGO :)

przystawka paluszki grissini szynka szwarcwaldzka rukola almette
Przekąski sylwestrowe

środa, 30 grudnia 2015

Papad

Papad to cienki indyjski naleśnik. Porównać można go do meksykańskich Nachos. Papad przyrządza się z mąki z soczewicy, ciecierzycy lub ryżowej z dodatkiem aromatycznych przypraw. Są chrupiące, pikantne i idealne na przystawkę, którą na pewno zaskoczycie swoich gości. Można podawać go z salsą pomidorową, guacamole lub każdą inną pastą. Polecam! :)


SKŁADNIKI:



    • szklanka mąki z ciecierzycy
    • szklanka mąki ryżowej
    • ok. łyżka mąki pszennej do podsypania
    • łyżeczka soli
    • 1/3 łyżeczki mielonej ciecierzycy
    • 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
    • 1/3 łyżeczki mielonego chili
    • łyżka oleju sezamowego
    • 1/2 szklanki letniej wody


WYKONANIE:

  1. Na stolnicę wysypać mąkę ryżową, mąkę z ciecierzycy, sól, mieloną ciecierzycę, kozieradkę, chili i wymieszać wszystko razem.
  2. Olej dodać do wody. Małym strumieniem dodawać do mąki i zagnieść na gładkie ciasto.
  3. Rozwałkować na ciasto o grubości 2 mm. Wycinać duże, okrągłe placki.
  4. Smażyć na suchej patelni lub z dodatkiem oleju na złoty kolor z obu stron.
  5. Podawać z ulubionymi składnikami. Na zdjęciu wersja z salsą pomidorową.

SMACZNEGO :)

przystawka mąka z ciecierzycy mąka ryżowa mąka pszenna sól ciecierzyca kozieradka chili olej sezamowy woda
Przekąski sylwestrowe

wtorek, 29 grudnia 2015

Kanapki Na Imprezę z Łososiem

Takie mini kanapeczki sprawdzą się idealnie na imprezie sylwestrowej. Są malutkie, w sam raz na jeden kęs, a dodatkowo smakują obłędnie.

kanapki na sylwestra

SKŁADNIKI:



    • ciemny chleb (np. pumpernikiel)
    • liście sałaty dowolnej
    • wędzony łosoś w plasterkach
    • majonez
    • szczypiorek lub koperek
    • masło lub serek almette
    • żurawina konfitura


mini kanapki na sylwestra

WYKONANIE:

  1. Okrągłą foremką wykrawać koła w chlebie.
  2. Posmarować pieczywo masłem.
  3. Układać małe listki sałaty.
  4. Łososia pokroić na drobne kawałki i układać na sałacie.
  5. Majonez przełożyć do tylki dekoracyjnej i ozdobić kanapeczki.
  6. Obok majonezu nałożyć owoc żurawiny i przyozdobić szczypiorkiem lub koperkiem.

SMACZNEGO :)

przystawka chleb sałata łosoś majonez szczypiorek masło żurawina
Przekąski sylwestrowe

środa, 23 grudnia 2015

WESOŁYCH ŚWIĄT


ŻYCZĘ
ŚWIĄT PACHNĄCYCH CHOINKĄ,
SPĘDZONYCH W MIŁEJ RODZINNEJ ATMOSFERZE, 
PRZY DŹWIĘKACH KOLĘD 
ORAZ SAMYCH SZCZĘŚLIWYCH DNI 
W NOWYM ROKU.

 ZAKĄTEK SMAKOSZA :)

wtorek, 22 grudnia 2015

Łosoś w Miodzie i Sezamie

Oto mój przepis na ulubionego świątecznego łososia. Jeśli nie przepadacie za karpiem tak jak ja to tak przyrządzona rybka jest świetną alternatywą i na pewno Wam posmakuje.

SKŁADNIKI:



    • duży płat łososia
    • 3-4 łyżki sosu sojowego
    • 2 łyżki miodu
    • łyżka uprażonych nasion sezamu
    • pieprz cytrynowy
    • płaska łyżeczka papryki słodkiej
    • sól

WYKONANIE:

  1. Łososia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pęsetą wyciągnąć wszystkie ości. Pokroić na porcje (można też piec w całości).
  2. Doprawić papryką, solą i pieprzem cytrynowym.
  3. W szklance wymieszać sos sojowy z miodem. Połową porcji nasmarować łososia. Posypać równomiernie nasionami sezamu.
  4. Rybę ułożyć na blasze wyłożonej na papierze do pieczenia.
  5. Piec przez 30 minut w temperaturze 170ºC. Podczas pieczenia polewać pozostałą porcją sosem. Podawać na ciepło.

SMACZNEGO :)

obiad łosoś sos sojowy miód sezam pieprz cytrynowy papryka słodka
Wytrawne potrawy wigilijne

czwartek, 17 grudnia 2015

Keks z Bakaliami

Keks obok makowca to jedno z najbardziej popularnych ciast na wigilijnym stole - pełne bakalii i orzechów. Po upieczeniu zachowuje świeżość na długo pod warunkiem, że zawiniemy je w ściereczkę lub folię.


SKŁADNIKI:



    • 150 g masła miękkiego
    • 120 g maki pszennej
    • 1/2 szklanka cukru pudru
    • 4 jajka
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • łyżeczka olejku waniliowego
    • łyżka wódki
    • 250 g bakalii


WYKONANIE:

  1. Przygotować i pokroić bakalie.
  2. Masło zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę.
  3. Dodawać po jednym żółtku.
  4. Mąkę przesiać przez sitko i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy razem z olejkiem waniliowym oraz wódką i wszystko razem delikatnie zmiksować.
  5. Białka ubić na sztywną pianę. Połowę dodać do ciasta i wymieszać. Następnie wrzucić pokrojone bakalie i pozostałą porcję piany. Wszystko delikatnie wmieszać szpatułką.
  6. Ciasto przełożyć do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Piec przez ok. 45 minut w temperaturze 180ºC. Sprawdzić patyczkiem czy keks jest już suchy.
  8. Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

ciasto masło mąka cukier puder jajka proszek do pieczenia olejek waniliowy wódka bakalie

środa, 16 grudnia 2015

Kapusta z Grzybami

Świątecznych przepisów ciąg dalszy :). Dzisiaj tradycyjna, wigilijna, postna kapusta z grzybami według przepisu mojej mamy.

kapusta postna

SKŁADNIKI:



    • 1 kg kapusty kiszonej z marchewką
    • garść suszonych grzybów (borowiki lub podgrzybki)
    • 4 śliwki suszone (opcjonalnie)
    • duża cebula
    • 2 liście laurowe
    • 4 ziarna ziela angielskiego
    • 1/3 łyżeczki mielonego kminku
    • 2 łyżki masła
    • 2 łyżki oleju
    • sól i pieprz

WYKONANIE:

  1. Grzyby umyć i namoczyć w wodzie dzień wcześniej. Gotować przez godzinę w 3 szklankach wody. Odcedzić i pokroić.
  2. Kapustę odcisnąć i drobno pokroić. Gotować przez godzinę w wodzie spod grzybów (uzupełnić wodę jeśli będzie jej za mało) z zielem angielskim, liściem laurowym, kminkiem oraz grzybami.
  3. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na dużej patelni z dodatkiem oleju. Dodać kapustę, pokrojone śliwki, masło i smażyć razem na małym ogniu przez 15-20 minut. Doprawić do smaku pieprzem oraz solą. Podawać na ciepło.

SMACZNEGO :)

dodatki kapusta kiszona grzyby suszone śliwki suszone cebula liść laurowy ziele angielskie kminek masło olej sól pieprz
Wytrawne potrawy wigilijne

poniedziałek, 14 grudnia 2015

Pierniczki Brukowce

Pierniczki brukowce w glazurze czekoladowo-rumowej, nadziane dżemem porzeczkowym. Idealne na święta. Można je piec już dwa tygodnie wcześniej.

SKŁADNIKI(ok. 25 sztuk):



  • Ciasto:
    • 500 g mąki pszennej
    • 200 g cukru kryształ
    • 100 g miodu
    • 1/4 kostki masła miękkiego
    • łyżeczka sody oczyszczonej
    • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • Polewa:
    • 50 g czekolady gorzkiej
    • 50 ml śmietanki kremówki
    • kilka kropel olejku rumowego (lub innego aromatu)
  • Dodatkowo:
    • dżem porzeczkowy lub powidło śliwkowe


WYKONANIE:

  1. Do małego garnka wsypać 2 łyżki cukru i skarmelizować nie mieszając (czekać aż cukier się rozpuści i zamieni w złoty karmel). Wlać 1/3 szklanki wody i zagotować mieszając do rozpuszczenia się karmelu. Dodać pozostałą część cukru, miód oraz przyprawę do piernika i całość zagotować. Wystudzić.
  2. W misce umieścić mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, jajko oraz masło. Wymieszać.
  3. Wlać wystudzoną mieszankę i zmiksować do połączenia składników. Odstawić pod przykryciem na 30 minut.
  4. Z ciasta formować kulki wielkość orzecha włoskiego, lekko spłaszczać, nadziewać dżemem porzeczkowym, sklejać i ponownie formować kulki.
  5. Układać w odstępach 1 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piec przez ok. 15 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić po upieczeniu.
  7. Czekoladę zetrzeć na tarce. Śmietankę podgrzać, dodać czekoladę oraz krople rumowe i wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Gotową czekoladą polewać pierniczki.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka cukier miód masło soda przyprawa do piernika czekolada śmietanka olej rumowy powidło
Świąteczne słodkości! 2015

niedziela, 13 grudnia 2015

Pierniczki Lebkuchen

Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki wypiekane w okresie świątecznym. Po upieczeniu są mięciutkie (nie wymagają leżakowania), aromatyczne i najeżone pysznymi bakaliami. Jestem pewna, że pokochacie je tak samo jak ja :). Przepis z Moje Wypieki.

pierniczki niemieckie

SKŁADNIKI:



  • Pierniczki:
    • 250 g mąki pszennej
    • 90 g zmielonych migdałów
    • 2-3 łyżki przyprawy do piernika
    • łyżeczka cynamonu
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
    • 3/4 szklanki miodu
    • 90 g masła
    • 2 łyżki skórki z pomarańczy kandyzowanej
    • 2 łyżki skórki z cytryny kandyzowanej
  • Polewa:
    • 2 szklanki cukru pudru
    • kilka łyżek gorącej wody
    • wiśnie dekoracyjne


pierniczki niemieckie

WYKONANIE:

  1. Skórkę z pomarańczy i cytryny pokroić w drobną kostkę.
  2. Miód i masło podgrzać cały czas mieszając do momentu rozpuszczenia i wystudzić.
  3. Suche składniki: mąkę pszenną, migdały, przyprawę do piernika, cynamon, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną połączyć w misce
  4. Do suchych składników wlać lekko przestudzony miód z masłem i zmiksować.
  5. Na koniec dodać skórki z pomarańczy i cytryny. Odstawić ciasto na 30 minut do lodówki, aby zgęstniało.
  6. Ciasto nabierać łyżką i formować kulki o wielkości orzecha włoskiego. Lekko spłaszczyć i układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Piec przez 15 minut w temperaturze 180°C.
  8. Cukier puder wymieszać łyżką dodając gorącą wodę. Pierniczki maczać w lukrze i przyozdabiać wisienkami.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka migdały przyprawa do piernika cynamon proszek do pieczenia soda miód masło skórka pomarańczowa skórka cytrynowa

piątek, 11 grudnia 2015

Przyprawa do Pierników i Pierniczków

Domowa przyprawa do świątecznych wypieków. Warto poeksperymentować w doborze składników i stworzyć własną, idealną mieszankę. Oto moja kompozycja:

przyprawa do pierniczków

SKŁADNIKI:



    • 4-5 łyżek mielonego cynamonu
    • 3 łyżki mielonych goździków
    • 3 łyżki mielonego imbiru
    • 2 łyżki mielonego kardamonu
    • 2 łyżki mielonej gałki muszkatołowej
    • łyżka mielonego ziela angielskiego
    • 1/3 łyżka mielonego pieprzu
    • 2-3 zmielone gwiazdki anyżku


przyprawa do piernika

WYKONANIE:

  1. Wszystkie składniki zmielić osobno.
  2. Połączyć razem i umieścić w szczelnie zamkniętym słoiku. Chronić przed słońcem.

SMACZNEGO :)

przyprawa cynamon goździki imbir kardamon gałka muszkatałowa ziele angielskie pieprz anyżek

czwartek, 10 grudnia 2015

Snikers

Co powiecie na Snikersa? Pyszny biszkopt kakaowy oraz ciasto orzechowe przełożone przepyszną masą i polane czekoladą. I jak Wam się podoba takie ciasto?

snikers ciasto

SKŁADNIKI:



  • Biszkopt Kakaowy:
    • 7 jajek
    • szklanka cukru kryształ
    • 5 łyżek czubatych mąki pszennej
    • 2 łyżki kakao
    • łyżeczka proszku do pieczenia
  • Ciasto Orzechowe:
    • 250 g orzechów włoskich
    • 5 białek
    • 3/4 szklanki cukru kryształ
    • łyżka miodu
    • łyżka mąki pszennej
    • łyżka mąki ziemniaczanej
    • łyżeczka proszku do pieczenia
  • Masa:
    • 300 g masła
    • 2 szklanki mleka
    • łyżka cukru waniliowego
    • 5 żółtek
    • 3/4 szklanki cukru kryształ
    • czubata łyżka mąki ziemniaczanej
    • 1-2 łyżki kakao
  • Dodatkowo:
    • 150 g orzechów laskowych
    • 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
    • 100 ml śmietanki kremówki 30 %


snikers ciasto

WYKONANIE:

  1. Ciasto Ciemne: Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier kryształ. Następnie dodawać po jednym żółtku cały czas ubijając. Mąkę pszenną wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i delikatnie połączyć. Ciasto wlać do foremki o wymiarach 36 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 30 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić i przekroić na 2 równe części.
  2. Ciasto Orzechowe: Połowę orzechów posiekać nożem, a pozostałą część zmielić. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem kryształ i cukrem waniliowym. Dodać miód. Orzechy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać razem. Dodać do ubitych jajek i delikatnie połączyć. Ciasto wlać do foremki o wymiarach 36 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 20-25 minut w temperaturze 180°C, Wystudzić.
  3. Masa: Mleko (1 i 1/4 szklanki) zagotować z cukrem waniliowym. Żółtka utrzeć z cukrem kryształ na puszystą masę. Na koniec dodać pozostałą część mleka i mąkę ziemniaczaną. Masę żółtkową połączyć z mlekiem. Cały czas mieszając zagotować do zgęstnienia budyniu. Wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i dodawać po jednej łyżce ugotowanego budyniu. Masa będzie gotowa, gdy nie będzie wyczuwalnych grudek. Podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kakao i zmiksować.
  4. Orzechy laskowe posiekać nożem.
  5. Czekoladę pokroić na drobne kawałki. Śmietankę kremówkę podgrzać, wrzucić czekoladę i mieszając rozpuścić.
  6. Przełożenie Ciasta: ciemny biszkopt -> jasna masa -> ciasto orzechowe -> kakaowa masa -> ciemny biszkopt -> czekolada -> posypać orzechami laskowymi.

SMACZNEGO :)

ciasto jajka cukier mąka kakao proszek do pieczenia orzechy włoskie miód mąka ziemniaczana masło mleko cukier waniliowy orzechy laskowe czekolada śmietanka kremówka 30%
Jesienne słodkości!

środa, 9 grudnia 2015

Paszteciki Drożdżowe z Mięsem

Paszteciki z mięsem to pyszna przystawka na święta, zazwyczaj podawana w towarzystwie czerwonego barszczu do picia. Najlepsze są prosto z pieca, na ciepło, choć zimne też pysznie smakują. Można też przyrządzić od razu większą ilość i po wystudzeniu zamrozić. Później wystarczy je tylko podgrzać w piekarniku, w niskiej temperaturze.


SKŁADNIKI:



  • Ciasto:
    • 350 g mąki poznańskiej
    • 7 g drożdży instant
    • 100 ml kwaśnej śmietany 18 %
    • 100 g masła
    • 50 ml mleka
    • 1/2 łyżeczki cukru kryształ
    • 2 jajka (jedno do smarowania z wierzchu)
    • 1/2 łyżeczki soli
  • Mięso:
    • 500 g mięsa wieprzowego ugotowanego z włoszczyzną
    • 1/2 szklanki rosołu
    • 2 cebule
    • sól i pieprz
    • oliwa z oliwek do smażenia
  • Dodatkowo:
    • ziarna czarnuszki
    • kminek


WYKONANIE:

  1. Drożdże i cukier rozpuścić w letnim mleku.
  2. Masło, mąkę, śmietanę, jajko, sól oraz zaczyn drożdżowy połączyć razem i wyrobić elastyczne ciasto.
  3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na oliwie z oliwek.
  4. Mięso zmielić razem z cebulką. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Dodać rosół, aby farsz nie był suchy (ma powstać jednolita, zwarta masa).
  5. Ciasto i mięso podzielić na 3 porcje.
  6. Każdy kawałek ciasta podsypać mąką i rozwałkować na duży, cienki prostokąt.
  7. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć wałek z mięsa i zwinąć w rulon. Pokroić nożem na kawałki o grubości 2-4 cm.
  8. Każdy pasztecik posmarować rozmąconym jajkiem i posypać ziarnami czarnuszki lub kminku.
  9. Układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  10. Piec przez ok. 20-30 minut w temperaturze 180°C na złoty kolor.
  11. Podawać z barszczem czerwonym.

SMACZNEGO :)

przystawka mąka drożdże śmietana masło mleko cukier jajka sól mięso wieprzowe rosół cebula pieprz oliwa czarnuszka kminek

wtorek, 8 grudnia 2015

Miodowa Herbata

Gdy za oknem zimno najlepiej rozgrzewa gorąca herbata z imbirem, miodem i cytryną.


SKŁADNIKI (2 porcje):



    • 2 łyżeczki zielonej herbaty
    • 400 ml gorącej wody
    • 1/2 cm korzenia świeżego imbiru
    • 2 łyżki miodu
    • kilka plasterków cytryny

WYKONANIE:

  1. Herbatę razem z imbirem zalać wrzątkiem w czajniczku. Odstawić do zaparzenia na 10 minut.
  2. Przecedzić do szklanek, dodać miód i wymieszać.
  3. Wkroić kawałki cytryny.

SMACZNEGO :)

herbata zielona herbata woda imbir miód cytryna

poniedziałek, 7 grudnia 2015

Grog Kawowy

Zapraszam na "marynarską kawę". Ten mało znany napój z pewnością zaskoczy Was smakiem i aromatem.


SKŁADNIKI:



    • 2 żółtka
    • 2 łyżki miodu
    • 200 ml gorącej kawy americano
    • 4 łyżki koniaku
    • wiórki czekolady

WYKONANIE:

  1. Żółtka ubić z miodem na puszystą masę.
  2. Do gorącej kawy wlać koniak
  3. Ubite żółtka wlać cienkim strumieniem do kawy i ubijać przez 2-3 minuty.
  4. Gotową kawę wlać po ściance do przygotowanych szklanek.
  5. Udekorować wiórkami czekolady.

SMACZNEGO :)

kawa jajka miód kawa koniak czekolada

niedziela, 6 grudnia 2015

Miód - Pasieka "Ambrozja"

Dzisiejszy wpis będzie na słodko. Nie, nie żadne ciasteczka, ciasta czy inne łakocie. Tematem na dzisiaj jest MIÓD. Ale nie taki zwykły. Będzie to wpis o prawdziwym, gęstym i ekologicznym nektarze pochodzącym z zielonych terenów Beskidu Żywieckiego. Zapraszam na miód do rodzinnej pasieki "Ambrozja".


"Dobrze jest, gdy pokarm jest lekiem, a lek pokarmem" - Hipokrates

Miód jest jednym z najcenniejszych produktów odżywczych jakie dała nam natura. O jego właściwościach leczniczych wiadomo nie od dziś. Miód jest w zasadzie wolny od wszelkich zanieczyszczeń chemicznych, ponieważ pszczoły są bardzo wrażliwe na toksyny i wyginęłyby zbierając skażony nektar.

Miody pszczele charakteryzuje duża różnorodność pod względem aromatu, barwy, smaku, konsystencji oraz rodzaju krystalizacji. Właściwości miodu zależą głównie od tego, z jakich roślin pochodzą nektar lub spadź. Podzielić je można na 3 grupy: nektarowe, spadziowe i nektarowo-spadziowe.

MIÓD SPADZIOWY


"Miód spadziowy zaliczany do najcenniejszych darów natury jako jeden z najwspanialszych Polskich miodów. Pozyskiwany jest z drzew iglastych takich jak: jodła, świerk, sosna i modrzew. Jest mało słodki o posmaku lekko gorzkawym, żywicznym i korzennym aromacie. Charakteryzuje się wysoką aktywnością bakteriobójczą, działa antyseptycznie, przeciwzapalnie oraz posiada zdolność przeciwdziałania promieniowaniu jonizującemu".

Polecany jest w schorzeniach dróg oddechowych, przewodu pokarmowego, serca, układu krążenia, układu nerwowego i przy zaburzeniach trawienia. Szczególnie polecany jest osobom pracującym przy komputerze. Moja propozycja z wykorzystaniem miodu spadziowego to Grog Kawowy:



MIÓD WIELOKWIATOWY (leśny)


Jest to najbardziej popularny miód kupowany przez konsumentów, zwany potocznie "miodem tysiąca kwiatów".

"Miód pszczeli wielokwiatowy leśny jest to naturalne bogactwo smaku i aromatu leśnych ziół. Częste jego spożywanie zapobiega problemom z sercem, żołądkiem, jelitami, przy różnego rodzaju alergiach i katarze siennym".

Ze względu na łagodny smak poleca się podawać go dzieciom przy leczeniu grypy, przeziębienia i innych chorób górnych dróg oddechowych. Jest to miód, który zawsze znajduje się w mojej kuchni. Używam go do wypieków (np. pierników i pierniczków). Moja propozycja z wykorzystaniem miodu wielokwiatowego to Miodowa Herbata:


Nie jest łatwo sprawdzić domowym sposobem czy miód jest "prawdziwy" czy nie. Pewność daje jedynie badanie laboratoryjne ;). Jeśli chcemy mieć zatem pewność co do oryginalności pochodzenia miodu, najlepiej kupować go bezpośrednio od zaufanego pszczelarza. W moim przypadku jest to pasieka "Ambrozja" - rodzinna firma istniejąca od 50 lat na terenach Beskidu Żywieckiego. Właściciele posiadają tytuł mistrza w zawodzie pszczelarza i działają aktywnie w kołach pszczelarskich. Jakość i smak miodu z Ambrozji została doceniona nie tylko przez klientów indywidualnych, ale została również wyróżniona na wielu konkursach. Polecam i zapraszam do wypróbowania we własnym zakresie. Możecie je zakupić w sklepiku online Ambrozja.


Zapraszam do odwiedzenia:

wtorek, 1 grudnia 2015

Rolada z Boczku

Dzisiaj przepis na świąteczną wędlinę własnej produkcji - Roladę z Boczku. Podstawą udanej rolady jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa. Najlepszy będzie surowy, chudy boczek bez chrząstek. Następnie należy skomponować własną mieszankę przypraw i ziół korzystając między innymi z następujących składników: sól, pieprz, papryka w proszku, majeranek. Można też użyć świeżego czosnku lub musztardy do natarcia mięsa. Dobór składników pozostawiam Wam, a oto moja rolada:


SKŁADNIKI:



    • 1.5 kg surowego boczku wieprzowego
    • 6-8 ząbków czosnku
    • łyżeczka papryki wędzonej w proszku
    • łyżka soli lub więcej
    • łyżeczka pieprzu świeżo mielonego
    • 2 łyżki oleju lub łyżka smalcu


WYKONANIE:

  1. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub pokroić w drobną kostkę.
  2. Z boczku ściągnąć skórę. Końcówką noża zrobić w mięsie niewielkie otwory z obu stron i nadziewać czosnkiem - 1/3 porcji. Pozostałą częścią czosnku natrzeć mięso w środku i na zewnątrz.
  3. Sól, pieprz i paprykę w proszku wymieszać. Natrzeć mięso z każdej strony przyprawami.
  4. Boczek zwinąć ściśle w roladę i owinąć nicią do mięsa, aby podczas pieczenia zachowało kształt rolady. Odstawić na 24 h do lodówki.
  5. Na patelni obsmażyć boczek z każdej strony na smalcu lub oleju.
  6. Gotowy przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez ok. 1.5 h w temperaturze 160-170°C. Sprawdzić widelcem przed wyciągnięciem czy jest już upieczony.
  7. Po upieczeniu wystudzić i włożyć do lodówki. Przed podaniem ściągnąć nici.

SMACZNEGO :)

wędlina boczek czosnek papryka słodka sól pieprz olej

czwartek, 26 listopada 2015

Roladki z Pieczarkami

Moja dzisiejsza propozycja na obiad to roladki z pieczarkami. Bardzo smaczne, soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz.


SKŁADNIKI:



    • polędwiczka wieprzowa
    • 300 g pieczarek
    • duża cebula
    • łyżka masła
    • pieprz i sól
    • 2 duże jajka
    • bułka tarta
    • olej do smażenia

WYKONANIE:

  1. Polędwiczkę wieprzową pokroić na plastry o grubości 2 cm. Rozbić tłuczkiem do mięsa na cienkie kotlety.
  2. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w kostkę.
  3. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Masło rozpuścić na patelni i podsmażyć na nim cebulę oraz pieczarki. Doprawić do smaku pieprzem i solą.
  4. Jajka rozbić na głębokim talerzu i roztrzepać widelcem. Doprawić solą oraz pieprzem.
  5. Na kotlety nakładać farsz z pieczarek. Zwinąć w roladę, obtoczyć w jajku, a następnie w bułce tartej.
  6. Roladki podsmażyć z każdej strony na oleju.

SMACZNEGO :)

obiad polędwica wieprzowa pieczarki cebula masło pieprz sól jajka bułka tarta olej

poniedziałek, 23 listopada 2015

Piernik Staropolski

Najsmaczniejszy piernik jaki jadłam - Piernik Staropolski. Choć długo się na niego czeka (dojrzewa ok. 5 tygodni) to naprawdę warto. Z przepisu pieczemy 3 blaty ciasta, a następnie przekładamy powidłem lub ulubionymi masami do piernika.

piernik dojrzewający

SKŁADNIKI:



  • Piernik:
    • 900 g mąki pszennej + odrobina do podsypania
    • 500 g miodu wielokwiatowego naturalnego
    • 1 i 1/4 szklanki cukru kryształ
    • 200 g masła
    • 3 duże jajka
    • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
    • 80 g przyprawy do piernika
    • 100 ml mleka
    • 1/2 łyżeczki soli
  • Polewa Czekoladowa:
    • 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
    • 100 ml śmietanki kremówki 36%
  • Dodatkowo:
    • litrowy słoik powidła (lub więcej)


piernik dojrzewający

WYKONANIE:

  1. Do garnka o grubym dnie włożyć miód, cukier kryształ oraz masło. Podgrzewać na palniku do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wystudzić.
  2. Masę miodową przelać do dużej miski. Dodać mąkę wymieszaną z przyprawą do piernika oraz solą, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku i jajka. Ciasto dokładnie zmiksować. Przełożyć do emaliowanego garnka lub szklanego naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić do lodówki lub chłodnego miejsca na 5 tygodni.
  3. Ciasto upiec na 5 dni przed świętami. Podzielić na 3 równe części. Każdą podsypać mąką i rozwałkować na blat o grubości 0.5 cm. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki o wymiarach 38 x 25 cm. Piec w temperaturze 160°C przez ok. 20-25 minut. Piernik po upieczeniu powinien podwoić swoją objętość. Wystudzić.
  4. Blaty piernika przełożyć podgrzanym powidłem śliwkowym. Przykryć papierem do pieczenia i ciężką, drewnianą deską. Odstawić na 4 dni w chłodne miejsce, aby piernik scalił się z powidłem. 
  5. Piernik przekroić na 3 równe prostokąty i każdy oblać polewą czekoladową: czekoladę gorzką pokroić na malutkie kawałki, podgrzać śmietankę, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Następnie polać piernik. Udekorować według uznania.

SMACZNEGO :)

ciasto maka miód cukier masło jajka soda przyprawa do piernika mleko sól czekolada śmietanka kremówka powidło

czwartek, 19 listopada 2015

Kasztany z Bitą Śmietaną

Dzisiaj węgierski deser czyli pure kasztanowe skropione rumem, podane z wiśniami i bitą śmietaną. Całość oprószona kakao. Co powiecie na taki deser?


SKŁADNIKI:



    • 300 g kasztanów jadalnych
    • 1 i 1/2 szklanki mleka
    • 3 łyżki cukru kryształ
    • 2-3 łyżki rumu
    • 3 łyżki wiśni (frużelina lub dżem)
    • 250 ml śmietanki kremówki
    • 2 łyżki cukru pudru
    • 1/2 łyżeczki soli


WYKONANIE:

  1. Kasztany zalać zimną wodą i wyrzucić te, które wypłyną na powierzchnię. Pozostałe kasztany naciąć głęboko znakiem "X". Gotować przez 50 minut w osolonej wodzie. Ugotowane obrać z łupin i błon.
  2. Obrane kasztany zalać mlekiem, dodać cukier kryształ i gotować do momentu, aż będą miękkie. Najlepiej sprawdzić wbijając widelec.
  3. Odcedzić kasztany i przetrzeć przez praskę. Do puree dodać rum i stopniowo kilka łyżek mleka, aby nie było za suche. Opcjonalnie dodać cynamon lub kakao.
  4. Puree nałożyć do pucharków. Przyozdobić wiśniami i śmietanką ubitą na sztywno z cukrem pudrem. Z wierzchu posypać kakao.

SMACZNEGO :)

deser kasztany mleko cukier rum wiśnie śmietanka kremówka cukier puder sól
Jesienne słodkości!

środa, 18 listopada 2015

Kokosanki

Dla wielbicieli kokosu dzisiaj kokosanki. Chrupiące z wierzchu i ciągnące się w środku. Robi się je dosłownie w kilka minut, a efekt jest piorunujący!


SKŁADNIKI(ok. 20 sztuk):



    • 250 g wiórek kokosowych
    • 1/2 kostki masła
    • 1/2 szklanki cukru kryształ
    • łyżka cukru waniliowego
    • 2 białka
    • 2-3 łyżki mleka


WYKONANIE:

  1. Masło, cukier, cukier waniliowy i mleko rozpuścić w garnuszku na palniku.
  2. Do ciepłej masy dodać wiórki kokosowe. Wymieszać dokładnie i odstawić do wystudzenia.
  3. Z białek ubić sztywną pianę. Delikatnie połączyć z wiórkami kokosowymi.
  4. Dużą łyżką nakładać porcje ciasteczek na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
  5. Piec przez ok. 15-20 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu poczekać kilka minut przed ściągnięciem ciasteczek z blaszki.

SMACZNEGO :)

wiórka kokosowe masło cukier kryształ cukier waniliowy jajka mleko
Jesienne słodkości!

wtorek, 17 listopada 2015

Kurczak Tikka

Po długiej chorobie wracam do Was Kochani z pysznym daniem. Kurczak Tikka - kawałki kurczaka w marynacie jogurtowej i przyprawach pieczone na grillu. To orientalne danie pochodzi z kuchni indyjskiej.


SKŁADNIKI:



    • 500 g piersi z kurczaka
    • 250 g jogurtu naturalnego
    • płaska łyżka przyprawy garam masala
    • 1/2 łyżeczki kurkumy
    • 1/3 łyżeczki chili w proszku
    • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
    • 1 cm świeżego imbiru
    • 2 ząbki czosnku
    • 2 łyżki soku z cytryny
    • 1/3 łyżeczki soli
    • świeża kolendra
    • 200 ml przecieru pomidorowego
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • cebula


WYKONANIE:

  1. Kurczaka pokroić w kostkę o wymiarach 3-4 cm.
  2. Do miseczki wlać jogurt naturalny, pokrojony w kostkę czosnek, świeżo starty imbir, sok z cytryny oraz przyprawy: sól, garam masala, kurkumę, chili i mieloną kolendrę.
  3. Do przygotowanej marynaty włożyć kawałki kurczaka, wymieszać i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
  4. Mięso nadziać na patyczki do szaszłyków. Piec z każdej strony na grillu lub w halogen oven.
  5. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać koncentrat pomidorowy oraz pozostałą marynatę jogurtową z mięsa. Podsmażyć razem i zmiksować w blenderze.
  6. Upieczone kawałki kurczaka podawać z sosem i posypane natką kolendry.

SMACZNEGO :)

obiad kurczak jogurt naturalny garam masala kurkuma chili kolendra imbir czosnek sok z cytryny sól przecier pomidorowy oliwa cebula

poniedziałek, 26 października 2015

Rożki Serowe z Marmoladą

Proste i łatwe w wykonaniu ciasteczka.


SKŁADNIKI:



    • 250 g twarogu zmielonego
    • 250 g mąki pszennej
    • 250 g masła miękkiego
    • łyżka cukru waniliowego
    • marmolada
    • cukier puder do posypania


WYKONANIE:

  1. Z mąki, masła, sera i cukru waniliowego zagnieść lepkie ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
  2. Ciasto podzielić na części, rozwałkować na grubość 3-4 mm i wycinać szklanką krążki.
  3. Na środek nakładać marmoladę i połączyć ze sobą boki tworząc rożek.
  4. Piec w piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180°C.
  5. Wystudzone ciasteczka posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

ciasteczka twaróg mąka masło cukier waniliowy marmolada cukier puder
Jesienne słodkości!

Sharing Buttons