czwartek, 31 października 2013

Murzynek z Gruszkami

Takie ciasto - intensywnie czekoladowe, a do tego słodkie i z soczystymi gruszkami - to ja ubóstwiam. Całość posypana płatkami gorzkiej czekolady. Kto oprze się takiemu kawałkowi ciasta?

Ciasto czekoladowe z gruszkami

SKŁADNIKI (forma okrągła 25 cm):



    • 2 szklanki mąki tortowej
    • 5 jajek
    • 3/4 szklanki cukru kryształ
    • 1/2 kostki masła lub margaryny
    • 3 łyżki kakao
    • 3-4 gruszki
    • 1/3 szklanki wody
    • 1/3 czekolady gorzkiej
    • 2 łyżki cukru waniliowego
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • cukier puder


WYKONANIE:

  1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Całość przelać na arkusz papieru do pieczenia i cienko rozprowadzić po całości długim nożem. Włożyć do zamrażalki.
  2. Masło, cukier, cukier waniliowy i kakao rozpuścić w garnku. Dodać wodę, wymieszać i wystudzić.
  3. Gruszki obrać i każdą z nich podzielić na 4 części. Usunąć gniazda z pestkami.
  4. Czekoladową masę przełożyć do miski i wymieszać mikserem. Do ostudzonej dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i pianę z ubitych białek.
  5. Tak przygotowane ciasto przełożyć do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układać gruszki i lekko wcisnąć je do środka.
  6. Piec w temperaturze 170°C przez około 1 godzinę. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Jeśli tak, wyjąć z piekarnika i wystudzić.
  7. Czekoladę wyciągnąć z zamrażalki i oddzielić od papieru do pieczenia. Połamać na małe kawałki i udekorować nimi ciasto. Całość oprószyć delikatnie cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

ciasto masło cukier kryształ cukier waniliowy kakao woda jajka mąka tortowa proszek do pieczenia gruszki czekolada gorzka

Koktajl z Dyni

Dzisiaj polecam Wam koktajl pełen witamin i zdrowia :)


SKŁADNIKI (dla 4 osób):



    • 200 g miąższu dyni
    • 2 szklanki mleka sojowego o smaku waniliowym
    • 2 banany
    • plasterek ananasa
    • łyżka miodu lipowego
    • 1/4 łyżeczki cynamonu


WYKONANIE:

  1. Dynię zmiksować w blenderze z 1/2 szklanki mleka sojowego na gładką masę.
  2. Dodać pozostałe składniki i miksować wszystko razem dokładnie przez kolejne 3 minuty.
  3. Wlać do wysokich szklanek i udekorować listkiem mięty.

SMACZNEGO :)

deser dynia banan ananas mleko sojowe miód cynamon

środa, 30 października 2013

Łazanki z Cukinią

Jedliście kiedyś łazanki z cukinią? Jeśli nie, to gorąco polecam, gdyż są przepyszne! Doprawione na włoską nutę smakową :).


SKŁADNIKI (dla 4 osób):



    • 250 g makaronu łazanki
    • 2 cukinie
    • 2 cebule
    • 3 ząbki czosnku
    • 15 pomidorków koktajlowych
    • 50 ml oliwy z oliwek
    • 3 łyżki startego sera mozzarella
    • 2 łyżki startego parmezanu
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
    • łyżka bazylii
    • łyżka oregano
    • sól, pieprz
    • listki świeżej bazylii do przyozdobienia

WYKONANIE:

  1. Cukinię obrać, umyć i pokroić w półkola.
  2. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
  3. Czosnek obrać i pokroić w kostkę.
  4. Pomidorki umyć i przekroić na pół.
  5. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć przez około 2 minuty. Następnie dodać cukinię oraz cebulę i smażyć dalej razem. Doprawić oregano i bazylią.
  6. Makaron łazanki ugotować al dente według przepisu na opakowaniu.
  7. Gotowy wrzucić na patelnię i smażyć wszystko razem cały czas mieszamy.
  8. Następnie dodać pomidorki koktajlowe i natkę pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć wszystko razem przez kolejne 3-4 minuty.
  9. Gotowe danie nakładać na talerze, posypać serem mozzarellą i parmezanem. Przyozdobić listkami świeżej bazylii.

SMACZNEGO :)

obiad makaron łazanki cebula cukinia oliwa z oliwek czosnek pomidorki koktajlowe mozarella parmezan bazylia natka pietruszki oregano sól pieprz

wtorek, 29 października 2013

Biała Kiełbasa z Papryką i Cebulą

Potrawa może i niezbyt wyszukana, ale raz na kwartał lubię sobie zjeść kawał kiełbachy :). Poniższy sposób przyrządzania białej kiełbasy zaczerpnęłam od męża. Od siebie dodałam warzywa.

Biała kiełbasa

SKŁADNIKI (dla 4 osób):



    • 4 białe kiełbasy
    • 4 papryki
    • 4 duże cebule
    • łyżka kminku
    • sól, pieprz
    • 4 łyżki oliwy z oliwek


WYKONANIE:

  1. Kiełbasę obgotować w wodzie przez 15 minut.
  2. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Ponacinać z zewnątrz skórkę. Obsypać kminkiem z jednej strony i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut w temperaturze 200°C.
  3. Przekręcić kiełbaski na drugą stronę, posypać kminkiem i ponownie piec przez kolejne 15 minut.
  4. Paprykę wydrążyć, umyć i pokroić w długie paseczki. 
  5. Cebulę obrać i pokroić w piórka. 
  6. Paprykę i cebulę wrzucić na patelnię i smażyć z dodatkiem oliwy, do miękkości, cały czas mieszając. Pod koniec doprawić solą i pieprzem.
  7. Gotowe kiełbaski układać na papryce z cebulką. Podawać z pieczywem oraz wedle uznania z ketchupem i musztardą.

SMACZNEGO :)

sniadanie biała kiełbasa papryka cebula kminek sól pieprz oliwa z oliwek

poniedziałek, 28 października 2013

Ćwikła

Ćwikła stanowi doskonały dodatek do wędlin i mięs. Ciężko wyobrazić sobie bez niej Święta Wielkanocne. Posiada wiele witamin i minerałów, a dzięki zawartości chrzanu ma dodatkowo właściwości grzybobójcze i bakteriobójcze. W przepisie podałam orientacyjnie ilość przypraw i dodatków, ponieważ aby odpowiednio doprawić ćwikłę, musicie dodawać je stopniowo, aż uzyskacie odpowiedni smak.

Buraki czerwone z chrzanem

SKŁADNIKI:



    • 8 średnich buraków
    • 2-3 łyżeczki chrzanu ze słoiczka
    • łyżka cukru
    • około 1/2 soku z cytryny
    • sól, pieprz


WYKONANIE:

  1. Buraki ugotować w całości do miękkości.
  2. Gotowe obrać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach.
  3. Dodać chrzan, cukier, sok z cytryny oraz pieprz i sól do smaku.
  4. Odstawić do lodówki na 2 godziny.

SMACZNEGO :)

obiad buraki chrzan cukier sok z cytryny sól pieprz

sobota, 26 października 2013

Galaretka Pomarańczowa

Domowa galaretka to samo zdrowie. Zamiast faszerować się sklepową chemią, lepiej przyrządzić pyszny deser z naturalnych składników. Uwierzcie mi, nie zajmie Wam to w cale więcej czasu :).


SKŁADNIKI (dla 4 osób):


    • 5 dużych, słodkich pomarańczy
    • 3/4 szklanki wody
    • płaska łyżeczka skórki pomarańczowej
    • 4-5 łyżek cukru kryształ
    • 3 łyżeczki żelatyny
    • kilka listków mięty


WYKONANIE:

  1. Pomarańcze umyć, przekroić na pół i wycisnąć sok.
  2. Sok zagotować z cukrem, wodą i skórką pomarańczową. Odstawić z palnika.
  3. Żelatynę wsypać do gorącego soku i cały czas mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  4. Wlać do pucharków i wstawić do lodówki, aż do całkowitego stężenia galaretki.
  5. Przed podaniem przyozdobić świeżymi listkami mięty.

SMACZNEGO :)

deser pomarańcze woda skórka pomarańczowa cukier kryształ żelatyna mięta

Nadziewane Parówki

Coś specjalnie dla fanów parówek :) Małe czary mary w kuchni, czyli jak ze zwykłych parówek wyczarować coś niesamowitego.


SKŁADNIKI:


    • 5 parówek
    • 1/2 cebuli średniej
    • 1/4 papryki czerwonej
    • 1/5 papryki żółtej
    • 3-4 łyżki startego sera żółtego
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • sól, pieprz


WYKONANIE:

  1. Paprykę żółtą i czerwoną umyć i pokroić w małą kostkę.
  2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
  3. Paprykę usmażyć z cebulą na patelni z dodatkiem oliwy. Doprawić delikatnie pieprzem i solą.
  4. Parówki delikatnie rozciąć wzdłuż całej długości. Nadziewać przygotowanym uprzednio farszem i posypać z wierzchu serem.
  5. Piec w piekarniku przez około 5-10 minut w temperaturze 180 °C do momentu, aż ser się roztopi. Podawać gorące z grzankami lub innym pieczywem.

SMACZNEGO :)

śniadanie cebula papryka czerwona papryka żółta ser żółty oliwa z oliwek sól pieprz

piątek, 25 października 2013

Serniczki z Patelni z Sosem Jagodowym

Jagodowo mi ... :)


SKŁADNIKI (6 placuszków):


    • 250 g twarogu półtłustego
    • 3/4 szklanki jagód (mrożone)
    • 3-4 łyżki mąki
    • jajko
    • 3 łyżeczki cukru waniliowego
    • łyżka cukru kryształ
    • olej do smażenia


WYKONANIE:

  1. Jagody zgnieść widelcem i  zagotować z cukrem kryształ, aż powstanie sos.
  2. Twaróg zmielić w blenderze.
  3. Dodać jajko, cukier waniliowy, mąkę i wymieszać wszystko razem, aż powstanie gładka masa.
  4. Z sera formować okrągłe serniczki. Oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.
  5. Gotowe podawać z przyrządzonym uprzednio sosem jagodowym.

SMACZNEGO :)

śniadanie twaróg półtłusty jajko mąka cukier waniliowy olej jagody cukier kryształ

czwartek, 24 października 2013

Halibut w Cukinii z Sosem Veloute

Tak przyrządzona ryba na pewno każdemu posmakuje :). Bardzo łatwa i do tego oryginalnie podana. Przepyszny sos dopełnia całości.


SKŁADNIKI:



  • Halibut
    • 2 filety z halibuta
    • 3 średnie cukinie (najlepiej bez ziaren)
    • 50 ml oleju
    • łyżeczka masła
    • koperek
    • natka pietruszki
    • sól, pieprz
    • wykałaczki
  • Sos veloute:
    • łyżka masła
    • płaska łyżka mąki pszennej
    • 100 ml bulionu (1/2 kostki rosołowej rozpuszczonej w ciepłej wodzie)
    • 100 ml słodkiej śmietanki 30%
    • pieprz



WYKONANIE:

  1. Filety umyć, osuszyć, i pokroić w prostokąty o wymiarach 2x4 cm. Doprawić solą i pieprzem, Posypać delikatnie natką pietruszki i koperkiem. Odstawić na 30 minut do lodówki.
  2. Cukinię umyć, obrać ze skórki i pokroić wzdłuż w plastry o grubości 0.5 cm.
  3. Pocięte plastry przysmażyć delikatnie na patelni z dodatkiem oleju. Usmażone odsączyć z nadmiaru oleju na ręczniku kuchennym.
  4. Na każdym z plasterków układać po jednym kawałku ryb.y Zawinąć w rulon i spiąć wykałaczką.
  5. Gotowe roladki układać ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Obłożyć masłem i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut w temperaturze 180°C.
  6. Podczas pieczenia roladek przyrządzić sos. Masło rozpuścić na patelni. Dodać mąkę i wymieszać trzepaczką. Następnie dodać bulion i cały czas mieszając podgrzać. Wlać śmietankę, doprawić do smaku pieprzem (ewentualnie odrobinę solą) i ponownie zagotować.
  7. Upieczone roladki z halibuta podawać polane sosem.

SMACZNEGO :)

obiad cukinia olej masło koperek natka pietruszki sól pieprz wykałaczki

środa, 23 października 2013

Pieczone Jabłka z Orzechami

Pieczone jabłka to smak mojego dzieciństwa. Pyszne, kwaskowe, prosto z piekarnika, obsypane cukrem pudrem doskonale nadają się na deser. Poniższy przepis jest dość oryginalny, więc powinien spodobać się nawet największym smakoszom. 


SKŁADNIKI (dla 4 osób):



    • 4 kwaskowe jabłka
    • 1/2 szklanki orzechów włoskich
    • 100 ml miodu
    • łyżka masła
    • 2 płaskie łyżeczki cukru kryształ
    • cynamon mielony


WYKONANIE:

  1. Jabłka umyć, górną część obciąć i wydrążyć tak, aby uniknąć przewiercenia na wylot.
  2. Do każdego jabłka włożyć po małej porcji masła. Wnętrze owoców obsypać cynamonem i cukrem.
  3. Tak przygotowane jabłka przykryć obciętymi wieczkami z ogonkiem i ułożyć na blasze. Piec  przez około 20 minut w temperaturze 200°C.
  4. W tym czasie przyrządzić karmelizowane orzechy. Na patelni rozgrzać miód i dodać pokrojone orzechy. Podgrzewać tak długo, aż miód zacznie się karmelizować. Uważać, aby nie przypalić.
  5. Upieczone jabłka napełnić porcją karmelizowanych orzechów. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.  

SMACZNEGO :)  

deser jabłka masło cynamon cukier kryształ orzechy włoskie miód

wtorek, 22 października 2013

Placek ze Śliwkami i Kruszonką Orzechową

 Proste i smaczne ciasto ze śliwkami. Z wierzchu kruszonka na bazie orzechów i wiśniowy lukier :). Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy przesiąknięte śliwkami staje się wilgotne.

Placek ze śliwkami

SKŁADNIKI (forma 20x30):



  •  Ciasto:
    • 15-20 śliwek węgierek
    • czubata szklanka mąki tortowej
    • 1/2 kostki masła
    • 1/2 szklanki cukru kryształ
    • 1/2 szklanki wody gazowanej
    • 5 jajek
    • 3 łyżki rumu
    • 3 łyżki kakao
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 150 g migdałów mielonych
  • Kruszonka:
    • czubata szklanka mąki tortowej
    • 1/2 szklanki cukru kryształ
    • 1/2 kostki masła schłodzonego
    • szklanka mielonych orzechów włoskich
  • Lukier wiśniowy:
    • 1/2 szklanka cukru pudru
    • 4 łyżki soku wiśniowego


WYKONANIE:

  1. Na początku przyrządzić kruszonkę: mąkę, cukier i mielone orzechy wymieszać w misce. Schłodzone masło pokroić w małą kostkę i dodać do mąki. Wyrobić palcami kruszonkę i wstawić do lodówki.
  2. Śliwki umyć, osączyć i przepołowić usuwając przy tym pestki.
  3. Masło urzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać rum, a następnie po jednym jajku, cały czas mieszając.
  4. W osobnym naczyniu wymieszać: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i mielone migdały. Na przemian z wodą gazowaną dodawać małymi porcjami do masy jajecznej, cały czas mieszając.
  5. Ciasto rozprowadzić równomiernie w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Połówki śliwek poukładać na cieście skórką do dołu.
  7. Całość posypać z wierzchu kruszonką. 
  8. Piec przez około 40 minut w temperaturze 180°C.
  9. Gdy ciasto się upiecze wyciągnąć i wystudzić. 
  10. Z cukru pudru i soku wiśniowego zrobić lukier. Udekorować ciasto według uznania.

SMACZNEGO :)

ciasto śliwki węgierki rum mąka tortowa jajka masło cukier kryształ kakao proszek do pieczenia migdały mielone woda gazowana orzechy włoskie cukier puder sok wiśniowy

poniedziałek, 21 października 2013

Domowy Ksisiel Owocowy

Z tęsknoty za latem i świeżymi owocami powstał ten oto domowy i w 100% naturalny kisiel :). Wyciągnęłam zamrożone latem świeże owoce i do dzieła! Pyszny podwieczorek powstał raz, dwa. Dodatkowo okazał się bardzo lekki i zdrowy.

Kisiel owocowy

SKŁADNIKI (dla 4 osób):



    • 2 szklanki mieszanych owoców mrożonych (maliny, truskawki, porzeczki)
    • 1/2 szklanki drylowanych wiśni z kompotu
    • 2 szklanki wody
    • 4-5 łyżek cukru kryształ
    • 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
    • listki mięty do ozdoby


WYKONANIE:

  1. Mąkę ziemniaczaną wymieszać w 1/2 szklanki wody.
  2. Owoce zagotować z pozostałą częścią wody i cukrem. Całość gotować przez około 5 minut.
  3. Owoce na chwilę i zalać mąką rozpuszczoną w wodzie i zamieszać. Ponownie wstawić na palnik, na około minutę minutę, ciągle mieszając zagotować.
  4. Gotowy kisiel rozlać do miseczek i udekorować listkami mięty.
  5. Podawaj na ciepło lub na zimno, wedle uznania.

SMACZNEGO :) 

deser owoce woda mąka ziemniaczana cukier kryształ mięta

sobota, 19 października 2013

Deser z Borówkami i Ciasteczkami Korzennymi

Deser, w którym połączyłam swoje ulubione składniki: bitą śmietanę, jagody i ciasteczka korzenne. Nie tylko doskonale smakuje, ale również bardzo dobrze się prezentuje. Idealny, jeśli chcecie wywrzeć na kimś duże wrażenie.


SKŁADNIKI (dla 4 osób):



    • opakowanie ciasteczek korzennych (około 120 g)
    • 200 ml śmietanki kremówki 30%
    • 1/2 opakowania serka mascarpone
    • czubata szklanka jagód (ja użyłam mrożonych)
    • 1/2 cytryny
    • łyżka cukru kryształ
    • łyżka cukru pudru
    • do dekoracji: chipsy czekoladowe, cukierki M&M, listki mięty

WYKONANIE:

  1. Jagody i cukier kryształ zagotować w garnku z dodatkiem soku z cytryny przez 5 minut. Pozostawić do wystygnięcia.
  2. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, a następnie dodać serek mascarpone i dobrze razem wymieszać.
  3. Pokruszyć wszystkie ciasta. Podzielić na dwie części.
  4. W 4 szklankach układać warstwami: ciastka, bitą śmietanę, sos jagodowy, ciastka i bitą śmietana. Udekorować według uznania.
  5. Odstawić na 2 godziny do lodówki. Przyozdobić listkiem mięty i podawać. 

SMACZNEGO :)

deser ciasteczka korzenne śmetanka kremówka serek mascarpone cukier puder jagody cytryna cukier kryształ chipsy czekoladowe M&Ms mięta

Kurczak z Mango i Mleczkiem Kokosowym

Delikatne i aromatyczne danie z kurczaka. Barwna kompozycja smaków: słodkie mango, ostre chili i delikatne mleczko kokosowe. Pyszna propozycja na weekendowy obiad.


SKŁADNIKI (dla 3 osób):



    • pierś z kurczaka podwójna, średniej wielkości
    • 2 woreczki ryżu jaśminowego
    • 400 ml mleczka kokosowego
    • mango duże, dojrzałe
    • 1/2 papryczki chili
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • 1/2 łyżeczki curry
    • 1/2 łyżeczki imbiru
    • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
    • 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
    • 1/4 łyżeczki tymianku
    • natka pietruszki
    • sól


WYKONANIE:

  1. Kurczaka pokroić w kostkę o wymiarach około 2x2 cm. Włożyć do miski i doprawić curry, imbirem, papryką, pieprzem i tymiankiem. Odstawić na 30 minut. 
  2. Mango obrać i pokroić w małą kostkę.
  3. Chili pokroić w krążki.
  4. Smażyć mięso na patelni z dodatkiem oliwy.  Następnie dodać chili i całość smażyć razem jeszcze przez minutę.
  5. Do usmażonego mięsa dodać mango i mleczko kokosowe. Dusić na średnim ogniu cały czas mieszając, aż sos się zredukuje.
  6. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu z 1/4 łyżeczki soli.
  7. Potrawkę podawać na ryżu, posypaną z wierzchu natką pietruszki.

SMACZNEGO :)

obiad pierś z kurczaka mango mleczko kokosowe papryczka chili oliwa z oliwek curry imbir papryka czerwona pieprz tymianek ryż jaśminowy natka pietruszki

piątek, 18 października 2013

Deser Owocowy z Jogurtem 2

Takim zdrowym deserem śmiało można zastąpić drugie śniadanie. Przyrządzając go najlepiej skorzystać z bardzo dojrzałych owoców. Deser będzie wówczas aromatyczny i słodki.

deser owocowy

SKŁADNIKI (dla 2 osób):



    • 2 banany średnie
    • 2 kiwi
    • 1/2 cytryny
    • 1/2 mango
    • 150 g jogurtu naturalnego
    • 175 g serka homogenizowanego waniliowego
    • 2 kostki czekolady gorzkiej


WYKONANIE:

  1. Kiwi obrać, pokroić w dużą kostkę i zmiksować w blenderze.
  2. Banany obrać i zmiksować w osobnym naczyniu. Skropić sokiem z cytryny.
  3. Mango obrać i pokroić w małą kostkę.
  4. Czekoladę pokroić w kostkę.
  5. W wysokich szklankach układać warstwami: mus bananowy, mus z kiwi, jogurt naturalny, mango i serek waniliowy. 
  6. Udekorować owocami i czekoladą.

SMACZNEGO :)

deser banan kiwi cytryna mango jogurt naturalny serek homogenizowany waniliowy czekolada gorzka

czwartek, 17 października 2013

Placuszki Gordona

Dzisiaj na śniadanie zainspirowana przepisem Gordona Ramsaya zrobiłam bardzo smaczne i aromatyczne placuszki. Ze swojej strony dodałam szynkę, a kolendrę zamieniłam na szczypiorek. Poniżej zmodyfikowany przeze mnie przepis.

placuszki z szynką i kukurydzą

SKŁADNIKI (10 placuszków):


    • jajko duże
    • 3 czubate łyżki mąki pszennej
    • pęczek szczypiorku
    • papryczka chili czerwona
    • 4 plasterki wędliny drobiowej
    • 4 łyżki kukurydzy z puszki
    • sól, pieprz
    • olej do smażenia


WYKONANIE:

  1. Papryczkę chili pokroić w małą kostkę.
  2. Wędlinę pokroić w kostkę.
  3. Jajko roztrzepać w misce na puszystą pianę.
  4. Dodać mąkę i wymieszać trzepaczką, aby masa była bez grudek.
  5. Dodać do ciasta pozostałe składniki: wędlinę, kukurydzę, chili i posiekany szczypiorek. Delikatnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
  6. Na patelni z rozgrzanym olejem smażyć małe placuszki, aż do zarumienienia.
  7. Usmażone odsączyć z nadmiaru oleju na papierze kuchennym. Podawać posypane szczypiorkiem.

SMACZNEGO :) 


śniadanie jajka mąka przenna papryczka chili wędlina drobiona kukurydza z puszki sól pieprz olej

środa, 16 października 2013

Surówka z Czerwonej Kapusty

Według przepisu od mojej mamy. Bardzo smaczna alternatywa dla innych surówek, gdy tamte już nam się znudzą.

czerwona kapusta

SKŁADNIKI:



    • mała główka kapusty czerwonej
    • cebula średnia
    • cytryna
    • cukier kryształ
    • pieprz, sól
    • oliwa z oliwek

WYKONANIE:

  1. Kapustę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
  2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Połączyć z kapustą.
  3. Z cytryny wycisnąć sok i dodać do surówki.
  4. Całość dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku cukrem kryształem (około łyżka), solą i pieprzem. Dodać odrobinę oliwy.
  5. Odstawić na 30 minut i można podawać jako dodatek do obiadu.

SMACZNEGO :)

dodatek kapusta czerwona cebula cytryna cukier pieprz sól oliwa

wtorek, 15 października 2013

Zupa Dyniowa z Kurczakiem i Mleczkiem Kokosowym

Eksperymentów z dynią ciąg dalszy. Dzisiejsza propozycja to aromatyczna zupa z kurczakiem i mleczkiem kokosowym. Zupka z dyni jest bardzo sycąca i może z powodzeniem zastąpić cały obiad.


SKŁADNIKI (dla 4 osób):



    • 700 g dyni
    • pół dużej piersi z kurczaka
    • 400 ml bulionu
    • puszka mleka kokosowego
    • 2 średnie cebule
    • 2 duże ząbki czosnku
    • 1/2 papryczki chili
    • 2 łyżki oliwy
    • olej
    • łyżka masła
    • płaska łyżeczka imbiru
    • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
    • ostra papryka
    • sól, pieprz

WYKONANIE:

  1. Pierś z kurczaka umyć i pokroić w kostkę o wymiarach około 2x2 cm.
  2. Całość włożyć do miski i wymieszać z pokrojoną w drobną kostkę papryczką chili, imbirem, papryką słodką, papryką ostrą. pieprzem oraz solą. Odstawić na 30 minut.
  3. Dynię umyć, wydrążyć i obrać ze skórki. Następnie pokroić w kostkę i włożyć do garnka o grubym dnie. Podsmażyć z dodatkiem masła co chwilę mieszając do momentu, aż powstanie pure.
  4. Czosnek oraz cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smażyć na oliwie przez 4 minuty ciągle mieszając. Następnie połączyć z dynią.
  5. Do pure wlać bulion, a gdy się zagotuje dodać mleko kokosowe. Całość zmiksować w blenderze na gładką masę.
  6. Kurczaka podsmażyć na patelni z olejem na złoty kolor.
  7. Zupę podawać na talerzu z dodatkiem kurczaka. Doskonale komponuje się posypana koperkiem lub natką pietruszki z dodatkiem białego pieczywa.

SMACZNEGO :)

zupa dynia pierś z kurczaka papryczka chili imbir mleczko kokosowe bulion cebula czosnek masło oliwa olej papryka ostra papryka słodka sól pieprz

sobota, 12 października 2013

Pierogi z Dynią i Fetą

Co powiecie na alternatywę dla tradycyjnych pierogów? Mi osobiście wariant z dynią i fetą bardzo, ale to bardzo smakował :). Gorąco polecam zwłaszcza tym, którzy poszukują nowych smaków i inspiracji.


SKŁADNIKI:



    • ciasto na pierogi
    • 500 g dyni
    • 200 g sera feta
    • 5 cebuli
    • 2 ząbki czosnku
    • papryczka chili 
    • łyżeczka masła
    • oliwa z oliwek
    • 1/2 łyżeczki tymianek
    • vegeta
    • pieprz

WYKONANIE:

  1. Dynię obrać, pokroić w kostkę i włożyć do garnka o grubym dnie. Dusić z dodatkiem masła cały czas mieszając. Starać się, aby jak najwięcej wody odparowało.
  2. 2 cebule oraz czosnek obrać i posiekać w kostkę. Usmażyć na patelni z dodatkiem oliwy. Dodać do powstałego pure i zmiksować razem w blenderze.
  3. Dyniowe pure wystudzić i doprawić tymiankiem oraz pierzem.
  4. Dodać rozdrobniony ser feta i całość wymieszać razem.
  5. Z ciasta wycinać koła o średnicy około 5 cm. Jedno z dwóch kółek lekko rozwałkować, aby było ciut większe. Farsz nakładać na mniejsze kółko, większym delikatnie zlepiać. Widelcem zrobić ozdobny wzorek.
  6. Wrzucać na wrzącą wodę i gotować przez około 5 minut.
  7. Pozostałe 3 cebule obrać i pokroić w małą kostkę. Paprykę chili umyć i pokroić w krążki. Całość usmażyć razem na oliwie. Doprawić pieprzem i vegetą.
  8. Gotowe pierogi odcedzić i podawać z dodatkiem smażonej cebulki i papryczki.

SMACZNEGO :)


obiad ciasto na pierogi dynia cebula czosnek masło ser feta oliwa z oliwek tymianek pieprz papryczka chili vegeta

piątek, 11 października 2013

Ciasteczka Kokosowe

Moja siostra uwielbia kokos i wszystkie jego pochodne produkty. Specjalnie dla niej zrobiłam więc kruche ciasteczka czekoladowo-kokosowe, polane białą czekoladą i posypane wiórkami kokosowymi. Tego typu łakocie uwielbiane są zwłaszcza przez małe pociechy, ale doskonale sprawdzają się również wśród dorosłych.

ciasteczka czekoladowo-kokosowe

SKŁADNIKI:

 


    • 4 łyżki wiórek kokosowych + 5 łyżek do posypania
    • 3/4 szklanki mąki
    • 5 łyżek cukru pudru
    • 2 łyżki kakao
    • 150 g masła
    • 150 g białej czekolady
    • łyżka serka mascarpone
    • łyżeczka olejku waniliowego

 

WYKONANIE:

  1. Masło utrzeć na puszystą masę z dodatkiem cukru pudru i olejku waniliowego.
  2. Dodać mąkę, kakao, 4 łyżki wiórek kokosowych i dokładnie wymieszać.
  3. Z ciasta formować małe kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie delikatnie je spłaszczyć i układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piec przez około 15 minut w temperaturze  170°C. Gotowe ciasteczka wystudzić.
  5. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać serek mascarpone, olejek waniliowy i dokładnie wymieszać.
  6. Gotową masę nakładać łyżeczką na ciasteczka i obsypać obficie wiórkami kokosowymi. Pozostawić do momentu, aż masa stężeje.

SMACZNEGO :) 

ciasteczka masło cukier puder olejek waniliowy mąka kakao wiórka kokosowe biała czekolada serek mascarpone

czwartek, 10 października 2013

Rosół

Domowy rosołek jest dobry na wszystko. Na przeziębienie, rozstrój żołądka, a nawet kaca ;). Idealny zarówno dla dzieci jak i dorosłych.

Rosół drobiowy

SKŁADNIKI:



    • 3 udka z kurczaka
    • 4 skrzydełka z kurczaka
    • makaron nitki
    • 3 marchewki
    • 2 pietruszki
    • 1/2 selera
    • mała cebula
    • natka pietruszki lub koperek
    • 2 liście laurowe
    • 3 ziarna ziela angielskiego
    • maggi
    • pieprz, sól


WYKONANIE:

  1. Mięso umyć, oczyścić i włożyć do wysokiego garnka. Zalać wodą (około 2 litry), z następnie dodać łyżeczkę soli i ziele angielskie.
  2. Całość zagotować. Łyżką cedzakową zebrać powstałe szumowiny.
  3. Marchewkę, cebulę, pietruszkę oraz seler obrać, umyć i dodać w całości do gotującego się wywaru. Całość gotować do momentu, aż mięso i warzywa będą miękkie.
  4. Makaron ugotować według przepisu na pakowaniu.
  5. Gotujący się rosół przyprawić do smaku pieprzem, solą oraz maggi.
  6. Gotowy rosół podawać z makaronem i dodatkiem marchewki rozdrobnionej widelcem. W zależności od upodobań posypać pietruszką lub koperkiem.

Uwagi:

  • Rosół najlepiej ugotować z wiejskiej kury, ale jeśli nie mamy takiej możliwości, przestrzegając poniższych wskazówek, ze sklepowego kurczaka też możemy przyrządzić całkiem niezły wywar.
  • Gotując rosół nie należy do niego żałować mięsa oraz warzyw. To właśnie dzięki ich obfitości uzyskamy gęsty i aromatyczny wywar.
  • Należy zachować odpowiednie proporcje pomiędzy mięsem, a warzywami (np. zbyt duża ilość marchewki sprawi, że rosół będzie za słodki).
  • Mięso należy zalać zimną wodą. To właśnie dzięki powolnemu procesowi podgrzewania uwalniana jest z niego pełnia smaku.
  • Rosół, aby był smaczny, potrzebuje długiego gotowania. Jedna godzina to absolutne minimum.
  • Wedle naszych upodobań, gotując rosół korzystać możemy z innych gatunków mięsa, choć ja osobiście najbardziej uwielbiam ten drobiowy. Pamiętajmy jednak, aby każde mięso wybierać z kością. Zawarty w nich szpik kostny jest gwarancją dobrego smaku.

SMACZNEGO :)

zupa udka skrzydełka marchewka pietruszka seler cebula liść laurowy ziele angielskie maggi makaron nitki pietruszka

środa, 9 października 2013

Surówka z Białej Kapusty i Marchewki

Osobiście przeze mnie uwielbiana. Pełna witamin, ale przede wszystkim bardzo smaczna.

surówka z białej kapusty

SKŁADNIKI:



    • mała główka kapusty białej
    • marchewka duża
    • cebula
    • jabłko
    • oliwa
    • sól, pieprz


WYKONANIE:

  1. Kapustę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zasypać 1/3 łyżeczki soli, wymieszać i odstawić na 15 minut. Odsączyć z nadmiaru wody
  2. Marchewkę oraz jabłko obrać, zetrzeć na tarce i dodać do kapusty.
  3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać do surówki.
  4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Dodać oliwę, sól oraz pieprz do smaku.
  5. Odstawić na 15 minut. Podawać jako dodatek do obiadu.

SMACZNEGO :) 

dodatek kapusta biała marchewka cebula jabłko oliwa sól pieprz

wtorek, 8 października 2013

Racuchy z Jabłkami

Jabłko to owoc, którego nigdy nie może zabraknąć w mojej kuchni :) Teraz sezon w pełni i możemy z nich zrobić różne pyszności.  Polecam puszyste i bardzo smaczne racuchy z jabłkami.


SKŁADNIKI (około 20 placuszków):

 


    • 2 jabłka
    • szklanka mleka
    • 200 g mąki
    • jajko
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżka cukru kryształ
    • cukier puder
    • olej do smażenia

 

WYKONANIE:

  1. Jajko, mleko, mąkę, proszek do pieczenia i cukier kryształ wymieszać dokładnie mikserem w misce.
  2. Jabłka obrać i pokroić na cienkie plasterki. Wrzucać po jednym plasterku do porcji ciasta.
  3. Na patelnię wlać olej i nakładać małe placuszki z plasterkiem jabłka w środku. Usmażyć dokładnie z obu stron.
  4. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym. Podawać obsypane cukrem pudrem.

SMACZNEGO :) 

obiad mleko jajka mąka proszek do pieczenia cukier kryształ jabłka cukier puder olej

poniedziałek, 7 października 2013

Klopsiki w Sosie Pomidorowym

Coś szybkiego na obiad. Bardzo smaczne i pożywne.


SKŁADNIKI (dla 4 osób):



    • 500 g wieprzowiny mielonej (łopatka lub karkówka)
    • 2 puszki pomidorów w puszce (całe lub krojone)
    • 6 suszonych pomidorów (suche lub w oleju)
    • 500 g makaronu wstążki
    • jajko
    • łyżka bułki tartej
    • 2 cebule
    • 2 żabki czosnku
    • 1/2 łyżeczki bazylia
    • 1/2 łyżeczki oregano
    • pęczek natki pietruszki lub koperku
    • oliwa z oliwek
    • olej
    • sól, pieprz


WYKONANIE:

  1. Suszone pomidory pokroić w drobne kawałki.
  2. Mięso wymieszać dokładnie w misce z jajkiem, bułką tartą i suszonymi pomidorami. Doprawić solą, pieprzem i ponownie wymieszać. Odstawić do lodówki na 30 minut.
  3. Pomidory z puszki zmiksować w blenderze. 
  4. Cebulę oraz czosnek obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie.
  5. Dodać zmiksowane pomidory i dusić na małym ogniu. Doprawić solą, pieprzem, oregano i bazylią.
  6. Z masy mięsnej formować małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażyć na oleju z obu stron.
  7. Gotowe klopsiki wrzucić do sosu pomidorowego i ponownie dusić wszystko przez chwilę razem.
  8. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
  9. Klopsiki podawać ułożone na makaronie i posypane obficie pietruszką.

SMACZNEGO :) 

obiad mięso wieprzowe mielone jajka bułka tarta cebula pomidory w puszcze pomidory suszone czosnek bazylia oregano oliwa z oliwek olej sól pieprz makaron wstążki natka pietruszki

sobota, 5 października 2013

Galaretka z Wina Białego

Galaretka dla dorosłych. Ze względu na swój specyficzny charakter, może służyć zarówno za aperitif jak i deser. Polecam nie tylko wielbicielom wina :)


SKŁADNIKI (dla 4 osób):

 


    • 300 + 60 ml wina białego wytrawnego lub półwytrawnego
    • 1/2 szklanki wody
    • 150 ml śmietanki kremówki (36%)
    • 1/3 szklanki cukru waniliowego (domowej produkcji)
    • 3 łyżki cukru pudru
    • 2 łyżeczki żelatyny


 

WYKONANIE:

  1. Żelatynę zalać 50 ml wody i wymieszać. 
  2. Do garnka wlać 300 ml wina i 100 ml wody. Dodać cukier waniliowy i zagotować. Mieszać do momentu, aż cukier się rozpuści.
  3. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia.
  4. Gdy całość trochę przestygnie, przelać do kieliszków. Włożyć do lodówki, aż  stężeją.
  5. Śmietankę ubić mikserem z dodatkiem cukru i 60 ml wina. Gotową nałożyć na galaretki i ponownie schłodzić. 
  6. Podawać wyjęte prosto z lodówki, z listkiem mięty.

SMACZNEGO :) 

deser wino białe półwytrawne woda żelatyna cukier waniliowy cukier puder śmietanka kremówka

Barszcz Ukraiński

Barszcz ukraiński jest idealny na chłodne, jesienne dni. Jest sycący, rozgrzewający i dodatkowo bardzo zdrowy. Istnieje wiele receptur przygotowania tego dania. Jedni gotują wywar na boczku, inni z kolei na żeberkach. Różne są też sposoby przygotowania warzyw do tej zupy. Można je kroić w paseczki, bądź utrzeć na tarce. Jak zatem ugotować idealny barszcz ukraiński?

barszcz czerwony

 

SKŁADNIKI:

 


    • 4 duże buraki
    • 500 g żeberek
    • 1/4 główki kapusty białej
    • 4 ziemniaki
    • 2 cebule
    • 2 marchewki
    • pietruszka
    • 1/2 selera
    • 1/2 cytryny
    • 1/3 strąka papryki czerwonej
    • puszka fasoli białej
    • 200 ml śmietany kwaśnej 18% 
    • łyżka koncentratu pomidorowego
    • 2 łyżki oliwy
    • kostka rosołowa drobiowa 
    • 4 ziarna ziela angielskiego
    • 2 liście laurowe
    • sól, pieprz

 

WYKONANIE:

  1. Żeberka podzielić na małe części i zalać wodą. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, 1/2 łyżeczki soli i gotować pod przykryciem, aż staną się miękkie.
  2. Kapustę pokroić w cienkie piórka. Marchewkę, pietruszkę, seler obrać i pokroić na cienkie paseczki o długości 2 cm. Paprykę, cebulę i ziemniaki oczyścić i pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa oprócz buraków i cebuli wrzucić do wywaru z ugotowanych żeberek.
  3. Buraki obrać i pokroić w grubą kostkę. Ugotować w osobnym garnku do miękkości. Gotowy wywar wlać do wywaru z żeberek. Buraki natomiast włożyć do blendera i zmiksować (ja miksuję tylko 1/2 porcji; w przeciwnym wypadku zupa jest zbyt gęsta). Dodać do barszczu i gotować wszystko razem.
  4. Cebulę podsmażyć na oliwie i dodać do barszczu wraz z białą fasolą. Gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie.
  5. Żeberka obrać, usunąć kości, mięso zaś dodać do zupy. Wrzucić kostkę rosołową, dodać sok z cytryny i doprawić pieprzem. W misce wymieszać 3/4 szklanki wody, 2 łyżki śmietany, łyżkę koncentratu pomidorowego i całość dodać do zupy.
  6. Gotowy barszcz podawać z kleksem śmietany, która nam pozostała i wedle uznania posypać pietruszką lub koperkiem.

SMACZNEGO :)

zupa żeberka buraki kapusta fasola cebula marchewka seler pietruszka papryka czerwona ziemniaki koncentrat pomidorowy śmietana cytryna kostka rosołowa oliwa ziele angielskie liście laurowe sól pieprz

czwartek, 3 października 2013

Kukurydza Gotowana

Klasyk kuchni amerykańskiej - gotowana kukurydza. Jedyny w swoim rodzaju miks smaków słodkiego i słonego. Tak przygotowana kukurydza świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu, ale już sama w sobie jest przepyszna.


SKŁADNIKI (3 porcje):

 


    • 3 kolby kukurydzy
    • 100 ml mleka
    • łyżka cukru
    • masło
    • sól

 

WYKONANIE:

  1. Kukurydzę oczyścić, usunąć końcówki i przekroić na pół.
  2. Gotować przez 30 minut w zalewie z wody, mleka i cukru tak, aby wszystkie kolby zostały nią przykryte.
  3. Wyciągnąć z wrzątku i wypłukać pod bieżącą ciepłą wodą. Podawać z masłem i posypaną solą.

SMACZNEGO :) 

obiad kukurydza mleko cukier masło sól

środa, 2 października 2013

Kluski Śląskie

Z ziemniaków wyczarować można wiele zadziwiających potraw. Jedną z nich są tradycyjne kluski śląskie. Łagodne i delikatne są idealnym dodatkiem do obiadu, choć same również świetnie smakują, zwłaszcza okraszone masełkiem.


SKŁADNIKI:

 


    • 1 kg ziemniaków
    • mąka ziemniaczana
    • jajko
    • łyżka soli
    • łyżka masła

 

WYKONANIE:

  1. Ziemniaki ugotować z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli.
  2. Ugotowane odcedzić i gorące przecisnąć przez praskę od czosnku lub zmielić maszyną do mięsa.
  3. Do ciepłej masy dodać masło i całość razem zagnieść. Ziemniaczaną masę uklepać w misce i podzielić na 4 części. Jedną ćwiartkę wyjąć i w jej miejsce wsypać taką samą ilość mąki ziemniaczanej. Pozostałą ćwiartkę włożyć z powrotem i całość zagnieść razem.
  4. Dodać żółtko, odrobinę soli do smaku i ponownie zagnieść ciasto razem.
  5. Z gotowej masy formować kulki wielości orzecha włoskiego. Uformowane lekko spłaszczyć i zrobić małe wgłębienie.
  6. W dużym garnku ugotować wodę z 1/2 łyżki soli. Łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuścić w 1/2 szklanki zimnej wody i szybko mieszając wlać do wrzątku. Następnie, gdy woda ponownie się zagotuje, wrzucić do niej kluski jeden po drugim. Całość zamieszać drewnianą łyżką, żeby kluski nie przywarły do dna. Gotować przez około 5 minut. 
  7. Jedną z klusek wyjąć i sprawdzić czy są już gotowe. Resztę wyjąć cedzakiem. Podawać bezpośrednio po wyjęciu z wrzątku.

SMACZNEGO :)

obiad ziemniaki jajka sól masło mąka ziemniaczana

wtorek, 1 października 2013

Zupa Kalafiorowa

Kolejna z serii zup podstawowych, które goszczą na naszych stołach. Lubiana przede wszystkim przez dzieci ze względu na swój delikatny smak. Dzięki dodanej przeze mnie kurkumie zyskuje śliczny, złoty kolor. Bardzo prosta i szybka w wykonaniu.


SKŁADNIKI:



    • kalafior mały
    • 1.5 l rosołu
    • 3 średnie ziemniaki
    • 2 małe marchewki
    • pietruszka
    • cebula
    • 1/2 szklanki śmietany kwaśnej 18%
    • mała łyżeczka masła
    • płaska łyżka mąki pszennej
    • 1/2 łyżeczki kurkumy
    • liść laurowy 
    • ziele angielskie
    • 2 łyżki kopru
    • pieprz, sól, maggi


WYKONANIE:

  1. Kalafior pokroić na małe różyczki. Całość zalać wrzątkiem i po upływie 5 minut odcedzić.
  2. Ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę obrać i pokroić na małe kawałki.
  3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na patelni.
  4. Do dużego garnka włożyć kalafior, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Zalać całość bulionem i gotować przez 30 minut.
  5. W misce z 1/2 szklanki wody wymieszać mąkę i śmietanę.
  6. Zupę przyprawić do smaku kurkumą, pieprzem, solą oraz maggi.
  7. Zalać śmietaną, wsypać koperek i dokładnie wymieszać. Wszystko razem gotować jeszcze przez 5 minut, a następnie odstawić na 10 minut pod przykryciem.

SMACZNEGO :)

zupa kalafior ziemniaki marchewka pietruszka cebula rosół mąka przenna śmietana kurkuma masło liść laurowy ziele angielskie koper pieprz sól maggi

Sharing Buttons