środa, 31 grudnia 2014

Bruschetta z Serkiem Kozim i Łososiem

Na Sylwestra najlepiej zrobić przystawki szybkie i niepracochłonne. Takie są właśnie Bruschetty :). Możemy je zarówno kupić gotowe jak i zrobić sami w domu z bagietki.

przystawka z łososiem

SKŁADNIKI:



    • opakowanie bruschetta lub grzanek
    • opakowanie serka koziego naturalnego
    • 150 g łososia wędzonego na zimno
    • koperek
    • cytryna


WYKONANIE:

  1. Bruschetty posmarować grubo serkiem.
  2. Łososia pokroić w plasterki i układać na środku pieczywa.
  3. Koperek umyć i udekorować przystawki listkami.
  4. Podawać z pokrojoną cytryną do skropienia łososia.

SMACZNEGO :)

przystawka bruschetta serek kozi łosoś koperek cytryna
Przekąski Sylwestrowe

wtorek, 30 grudnia 2014

Kulki z Bakaliami i Ziarnami

Mój syn nazywa te pyszne kuleczki "sportowymi słodyczami". Można dodawać różne bakalie (np. suszone banany, figi, i daktyle), z innych ziaren natomiast polecam sezam (2 łyżki zmielone). Takie smaczne i zdrowe kuleczki podaję mojemu dziecku z frytkami z jabłka. Pycha!

zdrowe przekąski

SKŁADNIKI:



    • 10 łyżek ziaren słonecznika
    • 10 łyżek pestek dyni
    • 1-2 łyżki orzechów (np. migdałów)
    • 1/4 szklanki rodzynek
    • 4 morele suszone lub śliwki kalifornijskie
    • 3-4 łyżki miodu
    • 5-6 łyżek wiórek kokosowych



WYKONANIE:

  1. Morele i rodzynki namoczyć we wrzątku na 5 minut. Odcedzić i zmiksować blenderem.
  2. Słonecznik, pestki dyni i orzechy zmiksować w blenderze.
  3. Bakalie i ziarna przełożyć do miski, zalać miodem i dobrze wymieszać.
  4. Formować małe kulki i obtaczać w wiórkach kokosowych.

SMACZNEGO :)

deser słonecznik dynia orzechy rodzynki morele suszone miód wiórki kokosowe

środa, 24 grudnia 2014

WESOŁYCH ŚWIĄT

WESOŁYCH ŚWIĄT





Boże Narodzenie to cudowny czas.
Wszyscy już czekają na choinki blask.
Na jej świeży zapach i kolorów moc.
Na tę pierwszą gwiazdkę w wigilijną noc.

Życzę Wam Świąt:
Zdrowych - bo to najważniejsze,
Pełnych Miłości -  bo to sen życia. Oraz
Wiary - bo pozwala przetrwać trudne chwile.
Nadziei - bo wtedy niemożliwe jest możliwe.

Mariola



sobota, 20 grudnia 2014

Bigos Staropolski

Oto tradycyjny bigos staropolski w moim wydaniu. Jest przy nim co prawda bardzo dużo pracy, ale zdecydowanie jest on wart zachodu. Bigos Staropolski ma to do siebie, że im więcej razy go odgrzewamy, tym jest on smaczniejszy. Problem w tym, że z każdym kolejnym odgrzewaniem nieuchronnie go ubywa :). Należy pamiętać o powolnym gotowaniu bigosu - minimum 3 godziny - i o ciągłym mieszaniu, aby nie przywarł do dna. Ja zawsze gotuję większą porcję i zamrażam na później.


SKŁADNIKI:



    • 1.5 kg kapusty kiszonej
    • 0.7 kg kapusty białej
    • 500 g karkówki
    • 250 g wołowiny
    • 200 g boczku wędzonego
    • 300 g kiełbasy myśliwskiej
    • 1/2 szklanki suszonych prawdziwków
    • 12 suszonych śliwek (pół wędzonych, pół kalifornijskich)
    • kwaśne jabłko
    • duża cebula
    • łyżka smalcu ze skwarkami
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
    • 1/2 kieliszka czerwonego wina
    • 4 ziarna ziela angielskiego
    • 3-4 liście laurowe
    • 1/2 łyżki kminku
    • 1/2 łyżki słodkiej papryki
    • 4 rozgniecione owoce jałowca
    • olej do smażenia
    • sól i pieprz


WYKONANIE:

  1. Kapustę słodką posiekać, zalać wodą, wsypać łyżeczkę soli i obgotować w wodzie przez 30 minut. Odcedzić i odcisnąć z wody.
  2. Prawdziwki namoczyć dzień wcześniej. Obgotować przez 30 minut z solą, odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki.
  3. Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru wody, zlać wodą i dodać przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, kminek i owoce jałowca. Gotować przez 40 minut.
  4. Karkówkę i wołowinę pokroić w kostkę. Doprawić papryką, solą oraz pieprzem. Wymieszać, odstawić na 30 minut i obsmażyć na oleju.
  5. Do kapusty dodać grzyby, śliwki (przekrojone na pół), kapustę słodką oraz mięso. Gotować na średnim ogniu co chwilę mieszając.
  6. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć i dodać do niego pokrojoną kiełbasę. Podsmażyć razem i dodać do kapusty wraz z winem i przecierem pomidorowym.
  7. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce i dodać do bigosu.
  8. Na koniec podsmażyć na smalcu pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać do gotującego się bigosu i doprawić do smaku pieprzem oraz solą. Gotować razem jeszcze przez chwilę, aż bigos nabierze ulubionego smaku

SMACZNEGO :)

obiad kapusta kiszkona kapusta karkówka wołowina boczek kiełbasa prawdziwki śliwki suszone jabłka cebula koncentrat pomidorowy wino ziele angielski liść laurowy kminek słodka papryka owoce jałowca olej sól pieprz

piątek, 19 grudnia 2014

Tort Kokosowo-Wiśniowy

Dzisiaj polecam przepyszny tort z biszkoptem, masą kokosową i frużeliną wiśniową. Może przyda Wam się taki śnieżny tort na święta :).


SKŁADNIKI:



  • Biszkopt:
    • 8 jajek
    • 8 łyżek cukru kryształ
    • 8 łyżek mąki tortowej
    • łyżka mąki ziemniaczanej
    • łyżeczka proszku do pieczenia
  • Masa Kokosowa:
    • 500 ml śmietanki kremówki 30 %
    • 300 g serka mascarpone
    • 200 g wiórek kokosowych
    • 5 łyżek cukru pudru
  • Dodatki:
    • frużelina wiśniowa
    • czereśnie dekoracyjne lub wiśnie kandyzowane
    • perełki dr Oetker
    • kwiatki dr Oetker
    • wiórki kokosowe do dekoracji


WYKONANIE:


  • Biszkopt:
  1. Składniki podzielić na pół i upiec osobno 2 biszkopty według poniższego przepisu.
  2. Białka ubić na sztywną pianę dodając co jakiś czas po łyżce cukru.
  3. Następnie dodać żółtka i dalej ubijać.
  4. W misce wymieszać mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
  5. Zawartość miski dodawać do piany po jednej łyżce mieszając na wolnych obrotach.
  6. Gotową masę wylać na tortownicę  o średnicy 20 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
  7. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 30 minut.
  • Masa Kokosowa:
  1. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem.
  2. Dodać serek mascarpone i zmiksować. Następnie wsypać wiórki kokosowe i krótko wymieszać mikserem.
  • Dekoracja:
  1. Na pierwszy biszkopt nałożyć frużelinę i delikatnie rozprowadzić.
  2. Następnie 1/2 masy kokosowej rozpowadzić na wiśniach uważając, żeby nie wymieszać obu mas.
  3. Przyłożyć drugi biszkopt i lekko docisnąć.
  4. Pozostałą masą obłożyć tort z zewnątrz. Boki obsypać wiórkami kokosowymi.
  5. Gotowy tort udekorować z wierzchu wedle uznania.

SMACZNEGO :)

tort cukier mąka mąka ziemniaczana proszek do pieczenia śmietanka kremówka mascarpone wiórka kokosowe cukier puder frużelina wiśniowa wiśnie kandyzowane ozdoby dr Oetker
Świąteczne słodkości!

czwartek, 18 grudnia 2014

Barszcz Grzybowy Wigilijny

U mnie na Wigilię tradycyjnie dwa barszcze: czerwony oraz grzybowy. Poranne przygotowania do Wigilii zawsze zaczynam właśnie od ugotowania barszczu grzybowego. Najlepszy jest kilka godzin po przyrządzeniu. Staje się wówczas gęsty i aromatyczny.


SKŁADNIKI:



    • 1-2 szklanki suszonych grzybów
    • 500 ml zakwasu na żurek
    • 100-150 ml mleka
    • 150-200 ml kwaśnej śmietany 18%
    • sól i pieprz

WYKONANIE:

  1. Grzyby namoczyć najlepiej na całą noc. Dokładnie wypłukać, zalać 1.5 litra wody i gotować przez 45 minut.
  2. Mleko, śmietanę i zakwas wymieszać razem w misce tak, aby nie było grudek ze śmietany (proporcje mleka i śmietany podałam orientacyjnie; jeśli lubimy bardziej kwaśny barszcz to dajemy więcej śmietany; mniej kwaśny - wlewamy więcej mleka).
  3. Przygotowaną mieszanką zalać gotujący się wywar grzybowy. Doprawić solą oraz pieprzem (można również vegetą i magi) i gotować na małym ogniu. W razie potrzeby uzupełnić wodą. 
  4. Gotowy barszcz pozostawić pod przykryciem i wieczorem przed wieczerzą podgrzać, koniecznie na ma małym ogniu!!!. Podawać z chlebem.

SMACZNEGO :)

obiad grzyby zakwas na żurek mleko śmietana sól pieprz
Wigilia 2014

wtorek, 16 grudnia 2014

Pierniczki Siostry Anastazji

Na przepisach siostry Anastazji jak zwykle się nie zawiodłam. Polecam Wam zatem kolejny przepis na przepyszne pierniczki. Tym razem na bazie smalcu. Oryginalny przepis nieco zmodyfikowałam dodając cynamon oraz kakao. Pierniczki lubię bardziej wyraziste w smaku.


SKŁADNIKI:



    • 1 kg mąki pszennej
    • 300 g miodu
    • 2 jajka
    • 2 żółtka
    • 150 g cukru kryształ
    • 150 g cukru kryształ na karmel
    • 100 g masła
    • 100 g smalcu
    • 1 łyżeczka sody
    • przyprawa do piernika (bez dodatku mąki)
    • 1/2 łyżeczki cynamonu
    • łyżka kakao

WYKONANIE:

  1. Cukier na karmel wsypać na patelnię z taką samą ilością wody. Gotować tak długo, aż powstanie karmel. Następnie wylać na papier do pieczenia i rozprowadzić cienką warstwę. Po wystudzeniu połamać wałkiem na drobne kawałki (nie mielić w blenderze).  
  2. Miód zagotować z przyprawą do piernika. Gorący połączyć z mąką i wymieszać najpierw łyżką, a następnie ręką.
  3. Jajka ubić z cukrem.
  4. Do mąki dodać ubite jajka, karmel oraz sodę, Zagnieść ciasto. 
  5. Masło i smalec rozpuścić. Przestudzić i wlać do ciasta. Ponownie wyrobić.
  6. Gotowe ciasto włożyć na noc do lodówki.
  7. Schłodzone ciasto rozwałkować i foremkami wykrawać ciasteczka.
  8. Gotowe ułożyć na papierze do pieczenia i piec ok. 10 minut w temperaturze 180°C.
  9. Wystudzone przełożyć do zamkniętego pojemnika - w ten sposób nabiorą kruchości. Dzień przed świętami polukrować.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka miód jajka cukier masło smalec soda przyprawa do piernika cynamon kakao
Świąteczne słodkości!

niedziela, 14 grudnia 2014

Likier Kukułkowy

Słodki, lekko kremowy likier na bazie tradycyjnych polskich kukułek. Przygotowuje się go na prawdę bardzo szybko i co najważniejsze - można spożywać bezpośrednio po przyrządzeniu :P. Polecam w szczególności dla pań, które są wielbicielkami słodkich trunków.


SKŁADNIKI:



    • 500 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
    • 300 g cukierków kukułek
    • 150 ml wódki
    • 150 ml rumu


WYKONANIE:

  1. Cukierki rozdrobnić (np. wałkiem) i wsypać do garnka. Zalać mlekiem i gotować na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia. Wystudzić.
  2. Dodać wódkę, rum i wymieszać.
  3. Rozlać do butelek i szczelnie pozamykać. Przechowywać w lodówce. Przed użyciem wstrząsnąć butelką.

NA ZDROWIE :)

nalewka mleko zagęszczone niesłodzone kukułki wódka rumu
Rozgrzej się na jesień

czwartek, 11 grudnia 2014

Schab po Myśliwsku

Kolejna odsłona schabu. Tym razem w bardzo smacznym i ciekawym sosie myśliwskim.


SKŁADNIKI:



    • 4 porcje schabu bez kości
    • 2-3 łyżki mąki pszennej
    • 100 g kiełbasy myśliwskiej lub śląskiej
    • średnia cebula
    • ogórek kiszony
    • 10 pieczarek średnich
    • 2 łyżki oleju + do smażenia kotletów
    • 100 ml bulionu z drobiu
    • 1/2-1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
    • łyżka śmietany kwaśnej 18%
    • 1/4 łyżeczki cukru kryształ
    • sól i pieprz

WYKONANIE:

  1. Schaby delikatnie rozbić tłuczkiem. Przyprawić solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w mące (nadmiar strzepać).
  2. Kiełbasę pokroić w paski.
  3. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
  4. Ogórka pokroić w paski.
  5. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w plastry lub w ćwiartki.
  6. Wszystkie warzywa, pieczarki i kiełbasę podsmażyć na oleju. Zalać bulionem i chwilę dusić razem. Doprawić cukrem, solą oraz pieprzem i dodać koncentrat pomidorowy (najlepiej stopniowo). Na koniec dodać kwaśną śmietanę. Wymieszać i podsmażyć jeszcze przez chwilę.
  7. Kotlety usmażyć z obu stron i podawać z gotowym sosem myśliwskim.

SMACZNEGO :)

obiad schab mąka kiełbasa myśliwska cebula ogórki kiszone pieczarki olej bulion koncentrat pomidorowy śmietana cukier sól pieprz

wtorek, 9 grudnia 2014

Kasza Pęczak na Sypko

O właściwościach zdrowotnych wszelkiego rodzaju kasz nie będę się rozpisywać, bo myślę, że są one znane każdemu. Osobiście nie jestem zagorzałą fanką kasz, ale pośród nich znalazłam jedną perełkę idealną dla mnie - Kaszę Pęczak. Polecam ją jako dodatek do każdemu mięsnego obiadu zamiast ziemniaków. Przyrządzona według mojego przepisu jest idealnie sypka i nie rozgotowana.


SKŁADNIKI:



    • szklanka kaszy pęczak
    • 2 szklanki wody
    • 1/2 łyżeczka soli
    • łyżeczka oliwy z oliwek lub masła


WYKONANIE:

  1. Kaszę przepłukać na sitku pod bieżącą wodą.
  2. Do garnka o grubym dnie wlać 2 szklanki wody oraz sól i zagotować.
  3. Do gorącej wody wsypać kaszę, dodać oliwę i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut co chwilę mieszając, aż kasza wchłonie całą wodę.
  4. Odstawić z ognia i pozostawić na kilka minut pod przykryciem.

SMACZNEGO :)

dodatki kasza pęczak woda sól oliwa

poniedziałek, 8 grudnia 2014

Kapusta Śląska (Modra)

Były już kluski śląskie, przyszedł więc czas na surówkę z czerwonej kapusty. Bardzo różni się ona od tradycyjnych surówek podawanych w moim domu. Jest bardzo smaczna, ale i kaloryczna, a to dzięki takim dodatkom jak smalec oraz boczek. Tak oto powoli gromadzimy przepisy na tradycyjny śląski obiad. następnym razem rolada śląska :).

kapusta modra

SKŁADNIKI:



    • mała główka kapusty czerwonej
    • liść laurowy
    • 2 ziarenka ziela angielskiego
    • jabłko
    • 100 g boczku
    • łyżeczka smalcu
    • duża cebula
    • 2 łyżki oleju
    • 1/2 łyżeczki octu
    • łyżeczka cukru kryształ
    • łyżeczka soku z cytryny
    • pieprz i sól

WYKONANIE:

  1. Kapustę pokroić, zalać w garnku wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz sól. Całość gotować do miękkości i odcedzić.
  2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
  3. Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na smalcu razem z cebulką.
  4. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce.
  5. Do kapusty dodać starte jabłko, ocet, olej, boczek z cebulą i doprawiamy solą oraz pieprzem. Wszystko razem ponownie podsmażyć cały czas mieszając W zależności od upodobań podawać na ciepło lub zimno.

SMACZNEGO :)


dodatki kapusta czerwona liść laurowy ziele angielskie jabłko boczek smalec cebula olej ocet cukier sok z cytryny sól pieprz

sobota, 6 grudnia 2014

Sałatka Śledziowa

Jeśli lubicie śledzie koniecznie zróbcie sobie kiedyś sałatkę śledziową. U mnie w domu tradycyjnie pojawia się ona na Święta Bożego Narodzenia. Jej główną zaletą jest to, że składniki dobierać można według własnych upodobań, a i tak zawsze smakuje wyśmienicie :). Poniżej moja ulubiona wersja.


SKŁADNIKI:



    • 5-6 płatów śledzia w occie
    • 2 marchewki
    • 3 średnie ziemniaki
    • pietruszka korzeń
    • mała papryka czerwona
    • 3 łyżki kukurydzy
    • 2-3 ogórki kiszone
    • 4 jajka
    • 3 łyżki majonezu
    • 2 łyżki śmietany
    • sól i pieprz

WYKONANIE:

  1. Marchewkę, ziemniaki i pietruszkę ugotować w skórce na miękko. Obrać i pokroić w kostkę.
  2. Jajka ugotować na twardo. Obrać i pokroić w kostkę.
  3. Paprykę wydrążyć, umyć i pokroić w kostkę.
  4. Ogórki  odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę.
  5. Śledzie osuszyć ręcznikiem kuchennym i pokroić w grubą kostkę.
  6. Warzywa, jajka, śledzie oraz  kukurydzę włożyć do dużej miski. Dodać majonez, śmietanę oraz przyprawy i całość wymieszać 

SMACZNEGO :)

sałatka śledź marchewka ziemniaki pietruszka papryka kukurydza ogórki kiszone jajka majonez śmietana sól pieprz

środa, 3 grudnia 2014

Ciasto Pomarańczowe

Połączenie czekolady i pomarańczy to jest to co lubię ;).

ciasto czekoladowe

SKŁADNIKI:



    • 15 dag masła
    • 2 łyżki golden syrup
    • 15 dag cukru brązowego
    • 15 dag mąki pszennej
    • 4-5 łyżek kakao
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • 2 jajka
    • skórka starta z dwóch pomarańczy
    • sok z jednej pomarańczy
    • 1/2 tabliczki czekolady
    • 50 ml śmietany kremówki
    • pomarańczka do dekoracji


ciasto czekoladowe

WYKONANIE:

  1. Masło zmiksować na puszystą masę, dodać cukier i golden syrup. Ponownie zmiksować.
  2. Dodać po jednym jajku i skórkę z pomarańczy cały czas mieszając.
  3. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać razem. Dodawać po jednej łyżce do masła na przemian z sokiem z pomarańczy.
  4. Gotowe ciasto przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Piec przez ok. 50 minut w temperaturze 170°C. Sprawdzić patyczkiem.
  6. Po upieczeniu ciasto przestudzić.
  7. Czekoladę i śmietankę kremówkę rozpuścić w kąpieli wodnej. Gotowa polewą przykryć z zewnątrz ciasto. Udekorować plasterkami pomarańczy (można dodatkowo polać galaretką z pomarańczy).

SMACZNEGO :)

ciasto masło syrop klonowy cukier brązowy mąka kakao proszek do pieczenia jajka skórka z pomarańczy sok z pomarańczy czekolada śmietanka kremówka pomarańcza
Świąteczne słodkości!

wtorek, 2 grudnia 2014

Risotto z Chorizo i Warzywami

Szybkie danie z pikantnym Chorizo. Idealna potrawka na zimne jesienno-zimowe dni.

SKŁADNIKI:



    • 2 woreczki ryżu
    • 100-150 g chorizo
    • 1/2 czerwonej papryki
    • 1/2 pomarańczowej papryki
    • 1/2 szklanki groszku mrożonego
    • mała puszka kukurydzy
    • mała cebula
    • ząbek czosnku
    • 3-4 łyżki startego parmezanu
    • łyżka przecieru pomidorowego
    • szklanka bulionu
    • oliwa z oliwek
    • sól i pieprz

WYKONANIE:

  1. Chorizo pokroić w plastry. Podsmażyć na oliwie z oliwek.
  2. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
  3. Czosnek obrać i pokroić w kostkę. 
  4. Paprykę wydrążyć, umyć i pokroić
  5. Ryż wypłukać w wodzie i odcedzić. Dodać do chorizo i smażyć razem przez minutę. Następnie dodać czosnek, cebulę, paprykę i smażyć razem przez 3 minuty. Całość zalać bulionem, szklanką wody i dusić pod przykryciem przez 10 minut.
  6. Dodać odsączoną kukurydzę, zielony groszek i dusić przez kolejne 10 minut.
  7. Na samym końcu dodać przecier pomidorowy i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
  8. Gotowe risotto nakładać na talerze i posypać startym parmezanem.

SMACZNEGO :)

obiad ryż chorizo papryka groszek kukurydza cebula czosnek przecier pomidorowy bulion oliwa sól pieprz

Sharing Buttons