Focaccia z Rozmarynem

Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa. Mój ulubiony sposób jej podania polega na zamaczaniu kawałków ciasta w oliwie skropionej aceto balsamico, przyprawionej świeżo zmielonym pieprzem.

SKŁADNIKI:

• Ciasto:

• 350 g mąki pszennej lub chlebowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 7 g suszonych drożdży
• 210 ml letniej wody
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek

• Na wierzch:
• sól himalajska grubo mielona
• 2 gałązki świeżego tymianku

WYKONANIE:

1. Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami oraz solą. Dodać wodę i wyrobić ciasto. Pod koniec dodać oliwę i połączyć razem. Przykryć miskę z ciastem ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
2. Wyłożyć na stolnicę i rozwałkować na kwadrat o boku 25 cm. Przełożyć do kwadratowej formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 30 minut pod przykryciem do wyrośnięcia ciasta.
3. Drewnianą końcówka łyżki ponakłuwać ciasto. Następnie spryskać oliwą, posypać gruboziarnistą solą i listkami tymianku.
4. Piec przez 20-25 minut w temperaturze 200ºC. Lekko wystudzić i podawać na ciepło.

SMACZNEGO :)

pieczywo mąka pszenna sól drożdże woda oliwa tymianek

Chleb Baltonowski

Bardzo dawno nie wstawiałam żadnego przepisu na pieczywo. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na jeden z moich ulubionych chlebów - Chleb Baltonowski. Jeden z najbardziej popularnych chlebów sprzedawanych w piekarniach i sklepach. Dzięki gotowej mieszance możemy w łatwy sposób przyrządzić go sami w domu.

SKŁADNIKI:

• 500 g mąki Chleb Baltonowski
• 5 g drożdży
• 300 ml letniej wody

WYKONANIE:

1. Wszystkie składniki włożyć do jednej miski. Wyrobić ręcznie ciasto.
2. Przełożyć do natłuszczonej formy i odstawiamy pod przykryciem na godzinę w ciepłe miejsce.
3. Piec przez ok. 45 minut w temperaturze 200°C. Wystudzić na kratce.

SMACZNEGO :)

pieczywo mąka drożdże woda

Simit - Bajgle Tureckie

Zapraszam na bajgle! Z zewnątrz chrupiące z lekko słodką skórka, a we wewnątrz miękkie i puszyste :).

SKŁADNIKI:

• Bajgle:
• 500 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki suszonych drożdży instant
• 200 ml mleka
• 70 ml wody letniej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• jajko
• 1 łyżeczka soli
• łyżka cukru kryształ
• Dodatkowo:
• 1/3 szklanki wody wrzątku
• łyżka czubata cukru trzcinowego lub miodu
• 2 łyżki sezamu

WYKONANIE:

1. Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem oraz solą.
2. Mleko, wodę i jajko wymieszać razem. Dodać do mąki i wyrobić ciasto. Pod koniec dodać oliwę.
3. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4. Ciasto wyciągnąć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 8 części.
5. Z każdej porcji zrobić wałek o dlugości 60-70 cm. Złożyć na pół i skręcić świderek. Złączyć dokładnie na końcach.
6. Gotowe bajgle układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
7. Przed pieczeniem ciasto posmarować syropem przyrządzonym z wody oraz cukru i osypać sezamem.
8. Piec przez 25 minut w temperaturze 200°C. Wystudzić na kratce.

SMACZNEGO :)

pieczywo maka drozdze mleko woda oliwa jajka sol cukier sezam

Francuskie Bułeczki Śniadaniowe

Pyszne i puszyste bułeczki śniadaniowe. Przepis z następującej strony.

SKŁADNIKI (16 porcji):

• Rozczyn:
• 25 g drożdży świeżych
• 300 g mąki poznańskiej
• 400 ml mleka
• Ciasto:
• 350 g maki poznańskiej
• 50 g masła miękkiego
• 10 g soli
• 20 g cukru kryształ

WYKONANIE:

1. Do miski wlać letnie mleko, dodać drożdże i rozpuści mieszając łyżką.
2. Następnie dodać mąkę i wymieszać do połączenia składników.
3. Rozczyn przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.
4. Gdy rozczyn podwoi swoją objętość dodać pozostałe składniki: mąkę, masło, sól oraz cukier. Ciasto wyrabiać przez ok. 4 minuty, aż będzie gładkie i lśniące.
5. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
6. Wyrośnięte wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką, wyrobić i uformować wałek o długości 40 cm. Podzielić na 16 porcji. Formować na stolnicy kulki. Gotowe bułeczki obtaczać w mące i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Pozostawić na 50 minut do wyrośnięcia.
8. Piec przez ok. 15-20 minut w temperaturze 190°C.

SMACZNEGO :)

pieczywo drożdże mąka poznańska mleko masło sól cukier

Bułeczki

Puszyste pszenne bułeczki, idealne na śniadanie.

SKŁADNIKI:

• 4 szklanki mąki pszennej (typ 550)
• 7 g drożdży suszonych
• 150 ml mleka
• 150 ml wody
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki masła roztopionego

WYKONANIE:

1. Do letniego mleka dodać drożdże, cukier oraz łyżeczkę mąki i odstawić pod przykryciem na 15 minut.
2. Do dużej miski włożyć mąkę, sól, zaczyn, wodę i roztopione masło. Wyrobić ciasto, aż będzie samo odchodzić od rąk. Gotowe przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
3. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części, uformować kule i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
4. Wyrośnięte bułeczki naciąć wzdłuż tępą stroną noża.
5. Piec przez 20 minut w temperaturze 200°C. Wystudzić.

SMACZNEGO :)

pieczywo mąka drożdże mleko woda cukier sól masło

Chleb Orkiszowy z Nasionami i Otrębami

Dzisiaj ciąg dalszy mojego zachwytu nad mąką orkiszową. Były już Bułki Orkiszowe, dzisiaj więc przyszła pora na chleb. Sam orkisz posiada wiele właściwości zdrowotnych. Jest bogaty nie tylko w witaminy i minerały, ale również "dobre" węglowodany oraz błonnik.

SKŁADNIKI:

• 300 g mąki orkiszowej
• 200 g mąki pszennej
• 500 ml wody letniej
• 10 g drożdży instatnt
• 3/4 szklanki otrąb
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki ziaren dyni
• łyżeczka czubata soli
• łyżka cukru kryształ
• łyżka oleju
• jajko + 2 łyżki mleka 

WYKONANIE:

1. W dużej misce umieścić mąkę, drożdże, otręby, ziarna dyni, ziarna słonecznika, sól oraz cukier. Wlać wodę i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać łyżkę oleju, aby ciasto łatwiej odchodziło od rąk.
2. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut pod przykryciem.
3. Wysoką keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Ciasto przełożyć do formy i odstawić na 1 h pod przykryciem w ciepłe miejsce.
5. Jajko roztrzepać z mlekiem i posmarować wyrośnięty chleb. Z wierzchu posypać delikatnie ziarnami słonecznika, ziarnami dyni i otrębami.
6. Wstawić do piekarnika i piec przez 1 h w temperaturze 180°C. Jeśli chcemy chrupiącej skórki, przed końcem pieczenia wyciągamy chleb z formy i pieczemy jeszcze przez 5 minut. 
7. Upieczony chleb wystudzić na kratce.

SMACZNEGO :)

mąka mąka orkiszowa woda drożdże otręby słonecznik dynia sól cukier olej jajka mleko

Pide - Turecki Chleb

Kiedyś na pewno odwiedzę Turcję - kraj pełen kontrastów - ale na razie cieszę się namiastką kuchni tureckiej. Dzisiaj zrobiłam Pide - turecki chleb z nasionami. Najlepiej smakuje świeży, prosto z piekarnika. Z zewnątrz chrupiący, a w środku miękki i puszysty. Pasuje do wszystkiego: sałatek, zup, kanapek, potraw mięsnych, a nawet do grilla. W oryginalnym przepisie z podanych składników powstają 2 duże chlebki. Ja dzielę ciasto na trzy części i mam dzięki temu trzy chlebki, każdy o innym smaku: z sezamem, z czarnuszką i z ziołami. Można przyprawić również: bazylią, oregano lub granulowanym czosnkiem. Opcji mamy wiele. Polecam :).

SKŁADNIKI:

• Chleb:
• 4 szklanki mąki pszennej
• 1 i 3/4 szklanki letniego mleka
• 7 g drożdży suchych
• łyżeczka cukru kryształ
• łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Dodatkowo:
• żółtko
• 2 łyżki mleka
• łyżeczka ziaren czarnuszki
• łyżeczka ziaren słonecznika
• łyżeczka ziół suszonych: rozmaryn, lubczyk, majeranek

WYKONANIE:

1. Mąkę wymieszać z solą w dużej misce.
2. Do osobnej miski wlać letnie mleko, drożdże, cukier kryształ oraz łyżkę mąki. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
3. Powstały zaczyn z mleka wlać do mąki i zagnieść ciasto. Na koniec dodać oliwę, aby ciasto nie przyklejało się do dłoni. Przykryć ściereczką i odstawić ponownie w ciepłe miejsce na 1 h 30 min.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 w miarę równe części. Podsypać mąką i zagnieść 3 kule. Każdą z osobna rozwałkować lub zrobić w rękach koło o średnicy 15-20 cm i grubości 2.5 cm. Gotowe ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Każdy chlebek naciąć (delikatnie) końcówką noża, tak aby na wierzchu powstały kratki o wymiarach 2x2cm. Żółtko roztrzepać z 2 łyżkami mleka. Każdy chlebek posmarować pędzelkiem i posypać: 1) czarnuszką, 2) ziarenkami sezamu, 3) rozmarynem, majerankiem oraz lubczykiem. Przykryć i odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia.
6. W piekarniku na samym dnie postawić naczynie z wodą. Nad nim włożyć blaszkę z chlebem i piec w temperaturze 230°C przez ok. 20-25 minut w zależności od piekarnika. Skórka z zewnątrz powinna być rumiana. Chlebek lekko ostudzić na kratce i podawać na ciepło. Można ponownie podgrzać w temperaturze 150°C przez 5 minut.

SMACZNEGO :)

pieczywo mąka mleko drożdże cukier sól oliwa jajka czarnuszka słonecznik rozmaryn lubczyk majeranek

Bułki Orkiszowe

Dzisiaj zdrowe, bo na mące orkiszowej, i obsypane sporą ilością nasion bułeczki śniadaniowe. Bardzo łatwo się je przygotowuje i pięknie rosną.

SKŁADNIKI (10 sztuk):

• 300 g mąki orkiszowej
• 250 g mąki pszennej
• 350 ml wody
• 12 g drożdży suchych
• łyżka masła
• łyżka miodu
• łyżeczka soli
• jajko
• łyżka mleka
• łyżka otrębów pszennych
• ziarna słonecznika i sezamu

WYKONANIE:

1. W dużej misce wymieszać mąkę pszenną, orkiszową drożdże oraz sól.
2. Dodać masło, miód oraz wodę i dokładnie wyrobić ciasto.
3. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
4. Po upływie tego czasu ciasto podzielić na 10 równych części. Z każdej porcji uformować lekko spłaszczoną kulę. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie przykryć ponownie ściereczką i odstawić na kolejne 40 minut do momentu, aż bułeczki podrosną.
5. Jajko roztrzepać z łyżką mleka. Posmarować pędzelkiem każdą bułeczką i obsypać ziarnami słonecznika, sezamu oraz otrębami pszennymi. 
6. Piec przez ok. 25 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić na kratce.

SMACZNEGO :)

pieczywo mąka drożdże woda masło miód sól jajka mleko otręby słonecznik sezam

Chleb Pszenny ze Smalcem Jabłkowym

Dzisiaj na śniadanie polecam z domowy chleb z chrupiącą skórką. Ostatnio odkryłam, że domowe pieczywo jest na prawdę najlepsze na świecie. Potwierdza to fakt, iż taki oto bochenek znika w całości na śniadanie w moim domu :).

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 40 g drożdży świeżych
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru kryształ
• łyżka roztopionego smalcu jabłkowego

WYKONANIE:

1. Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody i odstawić na 5 minut.
2. Mąkę wymieszać z solą oraz cukrem kryształ. Dodać roztopiony smalec jabłkowy oraz drożdże i całość zagnieść. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia pod przykryciem.
3. Ciasto przełożyć na stolnicę i dokładnie wyrobić, a następnie przełożyć do brytfanki i uformować okrągły bochenek. Odstawić przykryte ściereczką na 30 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
4. Piec w temperaturze 180°C przez 40 minut.

SMACZNEGO :)

mąka drożdże sól cukier smalec

Bułeczki Śniadaniowe

Smaczne i puszyste bułeczki domowe. Najlepiej smakują właściwie z samym masełkiem, świeżo po upieczeniu :).

SKŁADNIKI (12 sztuk):

• 4 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 1 i 1/3 szklanki mleka
• 30 g świeżych drożdży
• czubata łyżka cukru
• jajko
• 2 łyżki roztopionego masła
• płaska łyżeczka soli
• Dodatkowo:
• łyżka roztopionego masła do posmarowania

WYKONANIE:

1. Mleko podgrzać tak, żeby było letnie. Wsypać pokruszone drożdże oraz cukier i odstawić na 15 minut, aż zaczną się tworzyć pęcherze.
2. Masło roztopić, a następnie wystudzić.
3. Jajko roztrzepać na jednolitą masę.
4. Do zaczynu drożdżowego dodać mąkę, sól oraz jajko i zagnieść ciasto. Pod koniec dodać roztopione masło i ponownie zagnieść. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut.
5. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką i jeszcze raz krótko wyrabiać ciasto.
6. Podzielić na 12 części. Z każdej z osobna formować bułeczki i gotowe układać na blasze oprószonej mąką. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut, aby bułeczki podrosły.
7. Przed pieczeniem bułeczki posmarować roztopionym masłem. 
8. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut. Wystudzić.

SMACZNEGO :)

pieczywo mąka mleko drożdże cukier jajka masło sól

Bułeczki Ślimaczki

Idealne na śniadanie: puszyste bułeczki z chrupiącą skórką. Z jednej porcji powstaje ich około dziesięć. Podczas niedzielnego śniadania znikły wszystkie :). Przepis jest bardzo łatwy w wykonaniu.

SKŁADNIKI:

• Bułeczki:

• 3 szklanki mąki pszennej + odrobina do podsypania na stolnicy
• szklanka letniego mleka
• 1/3 kostki roztopionego masła
• jajko
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 30-35 g świeżych drożdży
• Dodatkowo:
• 1/3 kostki roztopionego masła
• jajko
• sezam lub mak

WYKONANIE:

1. Pokruszone drożdże i cukier wsypać do letniego mleka. Odstawić na 10-15 minut, aż zaczną się tworzyć pęcherze.
2. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, roztrzepane jajko oraz drożdże z mlekiem. Wyrobić ciasto, a następnie dodać roztopione masło i ponownie krótko ugniatać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
3. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnice posypaną mąką i podzielić na 10 części.
4. Każdą kulkę osobno rozwałkować cienko, posmarować delikatnie rozpuszczonym masłem i rozwałkować na cienki rulonik. Następnie rulonik zwinąć na kształt ślimaczka, a końce dobrze docisnąć tak, żeby się nie rozklejały.
5. Bułeczki układać na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia (najlepiej w odstępach). Przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.
6. Gotowe do pieczenia bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem.
7. Piec przez 20-25 minut na złoty kolor w temperaturze 180°C. Wystudzić i zajadać :).

SMACZNEGO :)

pieczywo mąka mleko masło jajka cukier sól drożdże sezam

Bajgle

Bajgle to popularne na całym świecie przepyszne bułeczki w kształcie oponek. idealnie nadają się na śniadanie.

 

SKŁADNIKI (12 sztuk):

 

• 0.5 kg mąki pszennej chlebowej
• czubata łyżka cukru
• łyżeczka soli
• 50 g świeżych drożdży
• 300 ml wody
• żółtko (do glazury)
• 2-3 łyżki ziaren sezamu

 

WYKONANIE:

1. Do dużego garnka włożyć mąkę, drożdże, cukier, sól i wodę. Wyrobić ciasto ok. 5 minut. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.
2. Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkować ciasto na plaster o grubości 3-4 cm. Szklanką i kieliszkiem wykrawać okrągłe bułeczki. Ułożyć bajgle na oprószonej mąką powierzchni i przykryć ściereczką na 30 minut do wyrośnięcia.
3. Do dużego garnka wlać wodę do wysokości 3/4 naczynia i zagotować. Ostrożnie kłaść na wodzie bajgle i gotować 1-2 minuty z każdej strony. Wyjąć cedzakiem i układać na foli aluminiowej do osuszenia.
4. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Układać na nim osuszone bajgle i smarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody. Posypać sezamem.
5. Piec przez ok. 20 minut w temperaturze 200ºC, aż bajgle staną się lekko złote. Wystudzić na kartce.

SMACZNEGO :)

śniadanie mąka pszenna cukier kryształ sól drożdże woda jajko sezam