wtorek, 31 marca 2015

Zajączki Wielkanocne

Kolejne ciasteczka z serii Wielkanocne. Kruche, lekko kakaowe, a dodatkowo proste w przygotowaniu.

ciasteczka wielkanocne

SKŁADNIKI (ok. 20 sztuk):



  • Ciasteczka:
    • 300 g mąki pszennej
    • 150 g masła zimnego
    • 180 g cukru pudru
    • 1-2 łyżeczki kakao (w zależności od tego jaki odcień chcemy uzyskać)
    • duże jajko
    • żółtko
    • szczypta soli
  • Dodatkowo:
    • ozdobne perełki dr Oetker
    • lukier biały w pisaku dr Oetker


ciasteczka wielkanocne

WYKONANIE:

  1. Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski i zagnieść, aż składniki się połączą.
  2. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
  3. Odkrawać nożem małe kawałki ciasta. Rozwałkowywać na plastry o grubości 5 mm podsypując odrobinę mąką.
  4. Foremką wykrawać zajączki. Układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Piec przez ok. 12 minut w temperaturze 180ºC. Wystudzić.
  6. Gotowym lukrem (lub domowym) w postaci pisaka przyozdobić zajączki. Na wysokości szyi przyklejać kolorowe perełki cukiernicze.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka masło cukier puder kakao jajka sól perełki cukiernicze pisak cukierniczy
Wielkanocne Wypieki

sobota, 28 marca 2015

Tort Zajączek

W tym roku na Wielkanoc polecam taki oto torcik w kształcie zajączka, który składał się z dwóch osobnych tortów: kawowego i kokosowego. Każdy z gości będzie miał zatem wybór, a największe łasuchy będą mogły skosztować obu ;). Torcik nie jest może idealny, ale nie było nikogo, u kogo nie wywołaby uśmiechu na twarzy :). Inspiracja ze strony Domowe Wypieki.


SKŁADNIKI:



  • Biszkopt Jasny:
    • 6 jajek
    • 6 łyżek cukru kryształ
    • 6 łyżek mąki pszennej
    • łyżka mąki ziemniaczanej
    • łyżeczka proszku do pieczenia
  • Biszkopt Ciemny:
    • 6 jajek
    • 6 łyżek cukru kryształ
    • 6 łyżek maki pszennej
    • łyżka mąki ziemniaczanej
    • 2 łyżki kakao
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • 2 łyżki wody
  • Masa Kokosowa:
    • 300 ml śmietanki kremówki 30 %
    • 250 g serka mascarpone
    • szklanka wiórek kokosowych
    • 4 łyżki cukru pudru
  • Masa Kawowa:
    • 400 ml śmietanki kremówki 30 %
    • 8 łyżek cappuccino w proszku (np. orzechowego)
    • 3-4 łyżki cukru pudru
    • łyżka żelatyny
  • Bita śmietana:
    • 400 ml śmietanki kremówki 30 %
    • 2 łyżki cukru pudru
    • łyżka żelatyny
  • Dodatki:
    • 100-150 g masy marcepanowej
    • barwnik czarny i czerwony
    • wiórki czekoladowe
    • wiórki kokosowe
    • kolorowe kuleczki dr Oetker
    • różowy cukier dr Oertker


WYKONANIE:

  1. Biszkopt Jasny: Białka ubić z cukrem kryształ na sztywną pianę. Następnie w odstępach dodawać po jednym żółtku cały czas ubijając. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia wymieszać razem. Dodawać do jajek po jednej łyżce ubijając na najmniejszych obrotach. Przelać ciasto do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 30 minut w temperaturze 180ºC. Wystudzić i przeciąć na 3 krążki.
  2. Biszkopt ciemny: Białka ubić z cukrem kryształ na sztywną pianę. Następnie w odstępach dodawać po jednym żółtku cały czas ubijając. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao oraz proszek do pieczenia wymieszać razem. Dodawać do jajek po jednej łyżce na przemian z wodą ubijając na najmniejszych obrotach. Przelać do takiej samej formy jak poprzednio i dalej postępując tak samo jak z biszkoptem jasnym (ja przecięłam na 2 części, gdyż łatwiej było mi później łączyć elementy).
  3. Z ciemnego ciasta wyciąć uszy po bokach tak, aby w środku pozostał kształt kokardy. Polecam w tym celu wykorzystanie obręczy tortownicy do odmierzenia pożądanego kształtu.
  4. Przygotować dużą deskę, na której zmieści się cały tort.
  5. Masa Kokosowa: Śmietankę kremówkę ubić na sztywno dodając w trakcie cukier puder i mascarpone. Na koniec dodać wiórki kokosowe i delikatnie zmiksować.
  6. Gotową masą kokosową przełożyć krążki jasnego biszkoptu.
  7. Masa Kawowa: Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Na koniec dodać żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szklanki wrzątku oraz kawę cappuccino. Gotową masę włożyć na chwilę do lodówki, aż trochę stężeje. Przełożyć uszy i kokardę. Przykleić masą kawową do głowy. Włożyć na 2 godziny do lodówki.
  8. Bita Śmietana: Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Na koniec dodać żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szklanki wrzątku. Włożyć na chwilę do lodówki, aż trochę stężeje. Obłożyć nią całego zajączka z zewnątrz. Włożyć tort z powrotem do lodówki.
  9. Z marcepanu przygotować oczka, wąsy, buzię, nosek oraz języczek mieszając z odpowiednimi barwnikami.
  10. Boki tortu obsypać wiórkami kokosowymi.
  11. Brzegi kokardy obsypać wiórkami czekoladowymi, a wnętrze wypełnić kolorowymi kuleczkami oraz różowym cukrem.
  12. Uszka zajączka wypełnić różowym cukrem.

SMACZNEGO :)

ciasto cukier mąka mąka ziemniaczana proszek do pieczenia jajka kakao woda śmietanka kremówka mascarpone wiórka kokosowe cukier puder cappucino żelatyna barwniki wiórki czekoladowe ozdoby
Wielkanocne Wypieki

piątek, 27 marca 2015

Pischinger - Wafel Od MAMY

Dzisiaj kolejny przepis z dzieciństwa - Pischinger. Taki właśnie wafelek, przekładany masą kakaową z orzechami i rodzynkami, robiła moja mama. Przepis jest bardzo prosty, a efekt niesamowity. Smakołyk rozchodzi się bardzo szybko, zwłaszcza w gronie dzieci. UWAGA!!! - bardzo wciągający. Ilość składników podana jest na wafel okrągły.

wafel

SKŁADNIKI:



    • 250 g masła
    • szklanka cukru
    • 1/2 szklanki wody
    • 2 szklanki czubate mleka w proszku (np. Łaciate)
    • 2 czubate łyżki kakao
    • 1/2 szklanki mix: orzechów włoskich i rodzynek


wafel kakaowy

WYKONANIE:

  1. Masło roztopić z cukrem i wodą (nie zagotowywać!). Odstawić z ognia na kilka minut i lekko ostudzić.
  2. Rodzynki namoczyć we wrzątku. Odcedzić, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na drobne kawałeczki. Orzechy drobno posiekać.
  3. Mleko w proszku wymieszać z kakao i wsypać do ciepłego masła szybko mieszając trzepaczką. Na koniec dodać orzechy oraz rodzynki, Wymieszać łyżką i wystudzić.
  4. Gotową masą przełożyć wafle równomiernie. Przycisnąć z góry deską drewnianą i zostawić na 30 minut. Pokroić w prostokąty, romby lub trójkąty.

SMACZNEGO :)

masło cukier woda mleko w proszku kakao orzechy włoskie rodzynki
Wielkanocne Wypieki

wtorek, 24 marca 2015

Pizza Neapolitańska (Margherita)

Kiedy w roku 1889 Raffaele Esposito - zwykły piekarz z Neapolu - przygotował na cześć królowej Włoch, Małgorzaty Sabaudzkiej, pierwszą Pizzę Neapolitańską, nikt nie spodziewał się, że w ciągu kolejnych stu lat stanie się ona jedną z najlepiej rozpoznawanych potraw na całym świecie. Tradycyjna Margherita charakteryzuje się prostotą. Bazuje na podstawowym, chlebowym cieście oraz wyłącznie trzech składnikach: sosie pomidorowym, białej mozzarelli oraz świeżych liściach bazylii. I tak oto trójkolorowa - zielono-biało-czerwona - Pizza Neapolitańska stała się narodowym symbolem Włoch. Kto wie czy nie bardziej rozpoznawanym niż zielono-biało-czerwona flaga :) ?

pizza margherita

SKŁADNIKI (na 2 pizze o średnicy 30 cm):



  • ciasto:
    • 500 g mąki tortowej
    • 250 ml (letniej wody
    • łyżka oliwy z oliwek extra virgine
    • 7 g suchych drożdży
    • łyżeczka cukru
    • łyżeczka soli
  • sos:
    • kartonik pomidorów krojonych
    • 2 ząbki czosnku
    • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgine
    • łyżeczka cukru
    • pół łyżeczki bazylii
    • pół łyżeczki oregano
    • sól
    • pieprz
  • pizza:
    • 30 dag białej mozzarelli
    • świeża bazylia
    • oliwa z oliwek extra virgine


pizza margherita


WYKONANIE:

  1. Mąkę przesiać przez sitko i połączyć z solą, cukrem oraz drożdżami. Dodać oliwę, wodę i wyrobić ciasto tak aby było gładkie, nie klejące i sprężyste. W razie potrzeby dodać mąki lub oliwy.
  2. Gotowe ciasto podzielić na 2 części i przełożyć do wysmarowanych oliwą misek. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
  3. Czosnek pokroić w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię (lub garnek o grubym dnie) z oliwą. Smażyć na małym ogniu przez ok. 2 minuty.
  4. Dodać pomidory oraz pozostałe składniki sosu i dusić na małym ogniu przez ok. 15 minut. Gotowy sos odstawić z palnika i wystudzić.
  5. Piekarnik włączyć na 30 minut przed włożeniem pizzy i rozgrzać do temperatury 250°C wraz z blaszką, na której będziemy piec pizzę.
  6. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i delikatnie obtaczając (nie zagniatając!!!) uformować kulę.
  7. Następnie ciasto rozwałkować na okrąg o grubości ok. 0.5 cm. Alternatywnie rozciągnąć ciasto podrzucając je w powietrzu i wprawiając w ruch obrotowy.
  8. Gotowe ciasto przełożyć na deskę wyłożoną papierem do pieczenia i nałożyć składniki: posmarować sosem, ułożyć pokrojoną w plastry mozzarellę i całość skropić oliwą.
  9. Piec pizzę przez ok. 8 minut. Następnie wyciągnąć z piekarnika, ułożyć umyte i osuszone liście świeżej bazylii i ponownie skropić oliwą. Gotowa Pizza Neapolitańska smakuje najlepiej do 15 minut po upieczeniu.

SMACZNEGO :)

obiad mąka woda oliwa drożdże cukier sól pomidory czosnek bazylia oregano pieprz mozzarella

niedziela, 22 marca 2015

Zupa Krem z Zielonego Groszku i Ziemniaków

Wiosna za oknem i na talerzu też.


SKŁADNIKI (4 porcje):



    • 1.5 l rosołu
    • 250 g groszku zielonego, mrożonego
    • 5 dużych ziemniaków
    • duża cebula
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • sól, pieprz
    • 4 jajka
    • 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
    • pęczek natki pietruszki


WYKONANIE:

  1. Jajka ugotować na twardo. Obrać ze skorupek.
  2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
  3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. Następnie dodać ziemniaki i smażyć przez chwilę razem. 
  4. Warzywa zalać rosołem, dodać groszek zielony i gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie.
  5. Gotową zupę zmiksować blenderem i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
  6. Gorącą zupę nalewać na talerze, dodać pokrojone w ćwiartki jajka, ułożyć na środku kleks ze śmietany i całość posypać pokrojoną natką pietruszki.

SMACZNEGO :)

zupa rosół groszek ziemniaki cebula oliwa sól pieprz jajka śmietana natka pietruszki

Zielono mi!

czwartek, 19 marca 2015

Wieprzowina w Sosie Słodko Kwaśnym

Dzisiaj kolejna propozycja z książki ,,Kuchnia Chińska" - Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym. Wszystkie "gotowce", które znajdziemy w słoikach z nazwą "sos słodko-kwaśny" mogą się schować przy oryginalnej recepturze! Polecam, bo przy odrobinie wysiłku uzyskujemy na prawdę niezwykłe danie :).



SKŁADNIKI (4 porcje):


  • Mięso:
    • 400 g wieprzowiny
    • 6 czubatych łyżek mąki kukurydzianej / ziemniaczanej
    • jajko duże lub 2 małe
    • szczypta soli
    • 2 łyżki sherry
    • łyżka sosu sojowego
    • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
    • olej do smażenia
  • Sos słodko-kwaśny:
    • średnia marchewka
    • mała zielona /czerwona papryka
    • 2 dymki
    • świeża papryczka chili (mała)
    • 2 ząbki czosnku
    • 1/2 łyżeczki imbiru
    • 1 łyżka przecieru pomidorowego
    • 1 łyżka octu winnego
    • 2 łyżki sosu sojowego
    • 3 łyżki miodu
    • płaska łyżka mąki ziemniaczanej
    • 1/2 puszki ananasów
    • 3 łyżki oliwy z oliwek


WYKONANIE:

  1. Mięso wieprzowe pokroić w cienkie plastry o wymiarach 2 x 4 cm. Mięso włożyć do miski, doprawić solą oraz pieprzem i zalać sosem sojowym oraz sherry. Dokładnie wymieszać i odstawić do zamarynowania na 30 minut.
  2. Następnie mięso obtoczyć w mące kukurydzianej, roztrzepanym jajku i ponownie w mące. Smażyć z obu stron na złoty kolor w woku (uwaga, olej mocno pryska!). Gotowe kawałki mięsa odsączyć na ręczniku kuchennym i odstawić.
  3. Paprykę zieloną oczyścić i pokroić w paski.
  4. Chili oczyścić z pestek i drobno pokroić.
  5. Marchewkę obrać i pokroić w słupki.
  6. Dymkę posiekać w kostkę.
  7. Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę.
  8. Ananasy pokroić na drobne kawałki.
  9. Na oliwie z oliwek, cały czas mieszając, podsmażyć (3-4 minuty) dymkę, czosnek, marchewkę, paprykę zieloną oraz chili. Doprawić imbirem, octem winnym, sosem sojowym oraz miodem, a na końcu dodać ananasy. Smażyć razem przez 3 minuty.
  10. W misce odmierzyć szklankę soku spod ananasów i wymieszać z przecierem pomidorowym oraz mąką ziemniaczaną. Następnie dodać do smażonych warzyw mieszając, aż zgęstnieje. Jeśli sos wyjdzie za gęsty można dolać wody.
  11. Do tak przygotowanego sosu wrzucić kawałki mięsa i gotować razem przez chwilę, aż całość będzie ciepła. Podawać z ryżem.

SMACZNEGO :)

obiad wieprzowina mąka ziemniaczana jajka sól sherry sos sojowy pieprz olej marchewka papryka dymki chili czosnek imbir przecier pomidorowy miód ananasy oliwa

wtorek, 17 marca 2015

Ciasteczka Wielkanocne

Co powiecie na takie wielkanocne ciasteczka? Świetnie sprawdzą się jako prezenty dla gości. U mnie zrobiły furorę! Podana ilość masy marcepanowej nie jest na wszystkie ciasteczka. W moim przypadku w trakcie pieczenia przyszedł mały chochlik i podjadł kilka ciasteczek tuż przed udekorowaniem :).

SKŁADNIKI (około 30 sztuk):



  • Ciasteczka:
    • 330 g mąki pszennej
    • 150 g masła zimnego
    • 180 g cukru pudru
    • duże jajko
    • żółtko
    • 2 łyżeczki olejku waniliowego
    • szczypta soli
  • Dodatkowo:
    • 200 g masy marcepanowej
    • kolorowe barwniki: żółty, pomarańczowy, czarny
    • kolorowe perełki
    • biały i czerwony pisak cukrowy dr Oetker


WYKONANIE:


  1. Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski i zagnieść krótko do połączenia składników.
  2. Ciasto zwinąć w folię spożywczą i schładzać w lodówce przez 30 minut.
  3. Odkrawać nożem małe kawałki i rozwałkowywać na plaster o grubości 4 mm podsypując mąką.
  4. Dowolnymi foremkami wykrawać kształty (kurczaki, jajeczka). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach.
  5. Piec przez ok. 12 minut w temperaturze 180ºC na lekko złoty kolor.
  6. Masę marcepanową dobrze wymieszać z barwnikami, aby powstały jednolite kolory. Na papierze do pieczenia rozwałkować (cienko), lekko podsypując cukrem pudrem. Wycinać tymi samymi foremkami co ciasteczka. Delikatnie przyklejać masę marcepanową do ciasteczek.
  7. Udekorować kolorowymi perełkami i pisakami cukrowymi.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka masłor cukier puder jajka olejek waniliowy sól masa marcepanowa barwniki cukiernicze perełki pisak cukrowy
Wielkanocne Wypieki

poniedziałek, 16 marca 2015

Pasta Sardynkowa

Dzisiaj bardzo smaczna pasta według przepisu Roberta Makłowicza. Proporcje troszeczkę zmienione, ale efekt końcowy taki sam!


SKŁADNIKI:



    • puszka sardynek wędzonych
    • 40 g masła
    • 1 łyżeczka czubata przecieru pomidorowego
    • 2 łyżki wina czerwonego wytrawnego
    • łyżka whisky
    • szczypta papryki chili
    • 1/3 pęczka natki pietruszki
    • sól i pieprz


WYKONANIE:

  1. Sardynki zmiksować z masłem na gładką masę.
  2. Pietruszkę poszatkować i wrzucić do blendera.
  3. Dodać wino, whisky, przecier pomidorowy, chili i zmiksować wszystko razem.
  4. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podawać z pieczywem. 

SMACZNEGO :)

śniadanie sardynki masło przecier pomidorowy wino czerwone whisky papryka chili natka pietruszki sól pieprz
Wielki Post 2015

czwartek, 12 marca 2015

Jajka w Koszulkach Łososiowych

Takie oto jajeczka polecam w tym roku na stół Wielkanocny. Są łatwe w wykonaniu, pięknie się prezentują, a przy tym doskonale smakują.

SKŁADNIKI:



    • 6 jajek
    • 150 g łososia w plasterkach
    • listki sałaty lodowej
    • majonez
    • rzeżucha


WYKONANIE:

  1. Jajka ugotować na twardo ok. 10 minut i obrać ze skorupek.
  2. Na talerzu ułożyć oczyszczone listki sałaty lodowej.
  3. Jajkom uciąć czubki od dołu (tak, aby jajko się nie przewracało) i góry (tak, aby było widać żółtko). Obłożyć wokoło plasterkiem łososia, spiąć koniec wykałaczką i udekorować majonezem oraz rzeżuchą. 

SMACZNEGO :)


przystawka jajka łosoś sałata lodowa majonez rzeżucha
ALE JAJA!

środa, 11 marca 2015

Babka Marmurkowa

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, czas więc zacząć dodawać wielkanocne przepisy. Tak więc zaczynamy! Tradycyjna babka marmurkowa o smaku waniliowo - czekoladowa. Ciasto jest proste w przygotowaniu, a przy tym ładnie prezentuje się na wielkanocnym stole.


SKŁADNIKI:



    • 8 jajek
    • 300 g mąki pszennej
    • 250 g cukru kryształ
    • 3/4 kostki masła (rozpuszczonego)
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 2 łyżeczki cukru waniliowego
    • łyżeczka ekstraktu waniliowego
    • 2-3 łyżki kakao
    • szczypta soli

WYKONANIE:

  1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
  2. Małymi partiami dodawać cukier kryształ z cukrem waniliowym i ubijać jeszcze 5 minut. 
  3. Następnie, cały czas ubijając, dodawać po jednym żółtku.
  4. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać na przemian: masło rozpuszczone, mąkę z proszkiem do pieczenia oraz ekstrakt waniliowy.
  5. Odłożyć do osobnej miski 1/3 masy, dodać kakao i delikatnie połączyć składniki. 
  6. Dużą formę na babkę wysmarować dokładnie masłem i posypać bułką tartą.
  7. Do formy wlać najpierw jasne ciasto, a następnie ciemne ciasto.
  8. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 C przez ok. 50 minut. Sprawdzić patyczkiem czy babka jest sucha.
  9. Wystudzić i udekorować według uznania.

SMACZNEGO :)

ciasto jajka mąka cukier masło proszek do pieczenia cukier waniliowy ekstrakt waniliowy kakao sól
Babki Wielkanocne 2015

wtorek, 10 marca 2015

Sałatka z Makaronem i Kapustą Pekińską

Smaczna, szybka i tania! Takie sałatki są najlepsze. Dodatkowo, dzięki fasoli i makaronowi, również sycąca i pożywna. Jak dla mnie HIT każdej imprezy.


SKŁADNIKI:



    • 200 g makaronu kokardki
    • 1/2 małej kapusty pekińskiej
    • 200 g szynki z kurczaka
    • 2 papryki (czerwona, żółta)
    • mała puszka fasoli fioletowej
    • mała puszka kukurydzy
    • pęczek natki pietruszki
    • 3-4 łyżki majonezu
    • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
    • pieprz
    • sól


WYKONANIE:

  1. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
  2. Kapustę umyć, wysuszyć i pokroić w krótkie paski.
  3. Szynkę i papryki pokroić w kostkę.
  4. Kukurydzę i fasolkę odsączyć z zalewy.
  5. Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać majonez z jogurtem naturalnym i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać z wierzchu pokrojoną natką pietruszki.

SMACZNEGO :)

sałatka makaron kapusta pekińska szynka papryka fasola kukurydza natka pietruszki majonez jogurt naturalny sól pieprz

czwartek, 5 marca 2015

Drożdżówki z Białym Serem

Oto ulubione drożdżówki z dzieciństwa mojego, a teraz również i mojego synka :). Smakują wyśmienicie! Choć zazwyczaj bazowałam na drożdżach świeżych, tym razem wykorzystałam drożdże suche. Ciasto bardzo ładnie wyrosło, było lekkie i puszyste. Polecam również ser capri typu włoskiego, gdyż przyrządzona ze zwykłego twarogu masa opada zaraz po upieczeniu.



SKŁADNIKI (ok. 12 sztuk):



  • Ciasto Drożdżowe:
    • 500 g mąki pszennej
    • 14 g drożdży suchych (40 g świeżych)
    • 250 ml mleka letniego
    • 3-4 łyżki miodu płynnego
    • 2 jajka
    • 1/3 kostki masła miękkiego
    • 2 szczypty soli
  • Masa Serowa:
    • 250 g sera białego typu włoskiego (capri)
    • 1/3 kostki masła
    • 3-4 łyżki cukru kryształ
    • 1-2 łyżki cukru waniliowego (domowy)
    • żółtko
  • Dodatkowo:
    • jajko
    • łyżka mleka

WYKONANIE:

  1. Mąkę wymieszać z drożdżami, solą oraz masłem.
  2. Mleko połączyć z miodem i jajkami. Dodać do mąki i wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. 
  3. Z gotowego ciasta formować bułeczki wielkości pączków. Układać na foremce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach i rozwałkować na niewielkie koła. Przykryć ściereczką na 30 minut aż bułeczki podrosną.
  4. Wszystkie składniki na masę serową włożyć do blendera i zmiksować na gładką masę.
  5. Dnem od kieliszka lub literatką naciskać środki bułeczek. W tak powstałe wgłębienie nakładać masę serową, ok. 1 łyżkę czubatą. Ciasto posmarować jajkiem roztrzepanym z jedną łyżką mleka. 
  6. Piec przez 18-20 minut w temperaturze 200°C na złoty kolor.

SMACZNEGO :)


ciasta mąka drożdże mleko miód jajka masło sól twaróg cukier cukier waniliowy jajka
Pieczemy słodkie drożdżówki

wtorek, 3 marca 2015

Szarlotka po Królewsku

Tak przyrządzona szarlotka jest dla mnie królową wśród wszystkich innych. Co prawda, wymaga ona sporego wkładu pracy oraz czasu, ale na prawdę warto. Przepis stworzyłam sama, choś sam pomysł bazuje na szarlotce z cukierni Pokusa, w której moja mama często ją kupuje specjalnie dla mnie gdy do niej przyjeżdżam :). Ciasto składa się z dwóch kruchych blatów, kwaśnych jabłek, lekko sztywnej, bitej śmietany i kruchej bezy (u mnie mini beziki).



SKŁADNIKI:



  • Ciasto Kruche:
    • 4 szklanki mąki pszennej
    • szklanka cukru pudru
    • 350 g masła
    • 6 żółtek
    • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
    • łyżeczka proszku do pieczenia
  • Masa Jabłkowa:
    • 15 jabłek szara reneta
    • 2-3 łyżki cukru kryształ
    • 1/2 szklanki wody
    • 2 łyżeczki żelatyny
  • Bita Śmietana:
    • 800 ml śmietanki kremówki 30%
    • 4 łyżeczki żelatyny
    • 3-4 łyżeczki cukru pudru
  • Bezy:
    • 2 białka
    • 130 g drobnego cukru do wypieków

WYKONANIE:

  1. Mąkę, cukier puder oraz proszek do pieczenia przesiać przez sitko. 
  2. Dodać zimne masło i posiekać w mące na drobne kawałki.
  3. Żółtka oraz kwaśną śmietanę wymieszać razem i dodać do mąki. Wyrobić ciasto.
  4. Podzielić na 2 równe części, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę.
  5. Ciasto rozwałkować na prostokąt, włożyć do formy o wymiarach 20 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 C do momentu, aż ciasto ładnie się zarumieni (ok. 20-30 minut). Wystudzić.
  6. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Uprażyć pod przykryciem na patelni z dodatkiem 1/2 szklanki wody co chwilę mieszając (ok. 20 minut). Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance ciepłej wody. Dodać do jabłek i wymieszać. Odstawić do wystudzenia.
  7. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Na koniec dodać cukier puder oraz żelatynę rozpuszczoną w 1/3 szklanki ciepłej wody.
  8. Białka na bezy ubić na sztywną pianę. Dodawać po jednej łyżce cukru długo ubijając. Gotową i błyszczącą pianę włożyć do rękawa cukierniczego i tylką (gwiazdką) wyciskać na papierze do pieczenia małe beziki w odstępach 3 cm.
  9. Piec w temperaturze 110 C w piekarniku z termoobiegiem przez ok. 1,5 godziny. Przed wyciągnięciem sprawdzić czy bezy są kruche. Wyciągnąć i wystudzić.
  10. Przełożenie ciasta:
      • Pierwsze ciasto pozostawić w formie, w której było pieczone.
      • Wystudzoną masę jabłkową rozprowadzić po kruchym cieście.
      • Przyłożyć drugim blatem ciasta i lekko docisnąć (nie łamać ciasta!).
      • Ubitą śmietanę wylać na ciasto i włożyć do lodówki.
      • Wystudzone beziki ułożyć na wierzchu najlepiej na godzinę przed podaniem. Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO :)

ciasto mąka cukier puer masło jajka śmietana proszek do pieczenia jabłka cukier woda żelatyna śmietanka kremówka

Sharing Buttons