środa, 31 grudnia 2014

Bruschetta z Serkiem Kozim i Łososiem

Na Sylwestra najlepiej zrobić przystawki szybkie i niepracochłonne. Takie są właśnie Bruschetty :). Możemy je zarówno kupić gotowe jak i zrobić sami w domu z bagietki.

przystawka z łososiem

SKŁADNIKI:



    • opakowanie bruschetta lub grzanek
    • opakowanie serka koziego naturalnego
    • 150 g łososia wędzonego na zimno
    • koperek
    • cytryna


WYKONANIE:

  1. Bruschetty posmarować grubo serkiem.
  2. Łososia pokroić w plasterki i układać na środku pieczywa.
  3. Koperek umyć i udekorować przystawki listkami.
  4. Podawać z pokrojoną cytryną do skropienia łososia.

SMACZNEGO :)

przystawka bruschetta serek kozi łosoś koperek cytryna
Przekąski Sylwestrowe

wtorek, 30 grudnia 2014

Kulki z Bakaliami i Ziarnami

Mój syn nazywa te pyszne kuleczki "sportowymi słodyczami". Można dodawać różne bakalie (np. suszone banany, figi, i daktyle), z innych ziaren natomiast polecam sezam (2 łyżki zmielone). Takie smaczne i zdrowe kuleczki podaję mojemu dziecku z frytkami z jabłka. Pycha!

zdrowe przekąski

SKŁADNIKI:



    • 10 łyżek ziaren słonecznika
    • 10 łyżek pestek dyni
    • 1-2 łyżki orzechów (np. migdałów)
    • 1/4 szklanki rodzynek
    • 4 morele suszone lub śliwki kalifornijskie
    • 3-4 łyżki miodu
    • 5-6 łyżek wiórek kokosowych



WYKONANIE:

  1. Morele i rodzynki namoczyć we wrzątku na 5 minut. Odcedzić i zmiksować blenderem.
  2. Słonecznik, pestki dyni i orzechy zmiksować w blenderze.
  3. Bakalie i ziarna przełożyć do miski, zalać miodem i dobrze wymieszać.
  4. Formować małe kulki i obtaczać w wiórkach kokosowych.

SMACZNEGO :)

deser słonecznik dynia orzechy rodzynki morele suszone miód wiórki kokosowe

środa, 24 grudnia 2014

WESOŁYCH ŚWIĄT

WESOŁYCH ŚWIĄT





Boże Narodzenie to cudowny czas.
Wszyscy już czekają na choinki blask.
Na jej świeży zapach i kolorów moc.
Na tę pierwszą gwiazdkę w wigilijną noc.

Życzę Wam Świąt:
Zdrowych - bo to najważniejsze,
Pełnych Miłości -  bo to sen życia. Oraz
Wiary - bo pozwala przetrwać trudne chwile.
Nadziei - bo wtedy niemożliwe jest możliwe.

Mariola



sobota, 20 grudnia 2014

Bigos Staropolski

Oto tradycyjny bigos staropolski w moim wydaniu. Jest przy nim co prawda bardzo dużo pracy, ale zdecydowanie jest on wart zachodu. Bigos Staropolski ma to do siebie, że im więcej razy go odgrzewamy, tym jest on smaczniejszy. Problem w tym, że z każdym kolejnym odgrzewaniem nieuchronnie go ubywa :). Należy pamiętać o powolnym gotowaniu bigosu - minimum 3 godziny - i o ciągłym mieszaniu, aby nie przywarł do dna. Ja zawsze gotuję większą porcję i zamrażam na później.


SKŁADNIKI:



    • 1.5 kg kapusty kiszonej
    • 0.7 kg kapusty białej
    • 500 g karkówki
    • 250 g wołowiny
    • 200 g boczku wędzonego
    • 300 g kiełbasy myśliwskiej
    • 1/2 szklanki suszonych prawdziwków
    • 12 suszonych śliwek (pół wędzonych, pół kalifornijskich)
    • kwaśne jabłko
    • duża cebula
    • łyżka smalcu ze skwarkami
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
    • 1/2 kieliszka czerwonego wina
    • 4 ziarna ziela angielskiego
    • 3-4 liście laurowe
    • 1/2 łyżki kminku
    • 1/2 łyżki słodkiej papryki
    • 4 rozgniecione owoce jałowca
    • olej do smażenia
    • sól i pieprz


WYKONANIE:

  1. Kapustę słodką posiekać, zalać wodą, wsypać łyżeczkę soli i obgotować w wodzie przez 30 minut. Odcedzić i odcisnąć z wody.
  2. Prawdziwki namoczyć dzień wcześniej. Obgotować przez 30 minut z solą, odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki.
  3. Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru wody, zlać wodą i dodać przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, kminek i owoce jałowca. Gotować przez 40 minut.
  4. Karkówkę i wołowinę pokroić w kostkę. Doprawić papryką, solą oraz pieprzem. Wymieszać, odstawić na 30 minut i obsmażyć na oleju.
  5. Do kapusty dodać grzyby, śliwki (przekrojone na pół), kapustę słodką oraz mięso. Gotować na średnim ogniu co chwilę mieszając.
  6. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć i dodać do niego pokrojoną kiełbasę. Podsmażyć razem i dodać do kapusty wraz z winem i przecierem pomidorowym.
  7. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce i dodać do bigosu.
  8. Na koniec podsmażyć na smalcu pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać do gotującego się bigosu i doprawić do smaku pieprzem oraz solą. Gotować razem jeszcze przez chwilę, aż bigos nabierze ulubionego smaku

SMACZNEGO :)

obiad kapusta kiszkona kapusta karkówka wołowina boczek kiełbasa prawdziwki śliwki suszone jabłka cebula koncentrat pomidorowy wino ziele angielski liść laurowy kminek słodka papryka owoce jałowca olej sól pieprz

piątek, 19 grudnia 2014

Tort Kokosowo-Wiśniowy

Dzisiaj polecam przepyszny tort z biszkoptem, masą kokosową i frużeliną wiśniową. Może przyda Wam się taki śnieżny tort na święta :).


SKŁADNIKI:



  • Biszkopt:
    • 8 jajek
    • 8 łyżek cukru kryształ
    • 8 łyżek mąki tortowej
    • łyżka mąki ziemniaczanej
    • łyżeczka proszku do pieczenia
  • Masa Kokosowa:
    • 500 ml śmietanki kremówki 30 %
    • 300 g serka mascarpone
    • 200 g wiórek kokosowych
    • 5 łyżek cukru pudru
  • Dodatki:
    • frużelina wiśniowa
    • czereśnie dekoracyjne lub wiśnie kandyzowane
    • perełki dr Oetker
    • kwiatki dr Oetker
    • wiórki kokosowe do dekoracji


WYKONANIE:


  • Biszkopt:
  1. Składniki podzielić na pół i upiec osobno 2 biszkopty według poniższego przepisu.
  2. Białka ubić na sztywną pianę dodając co jakiś czas po łyżce cukru.
  3. Następnie dodać żółtka i dalej ubijać.
  4. W misce wymieszać mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
  5. Zawartość miski dodawać do piany po jednej łyżce mieszając na wolnych obrotach.
  6. Gotową masę wylać na tortownicę  o średnicy 20 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
  7. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 30 minut.
  • Masa Kokosowa:
  1. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem.
  2. Dodać serek mascarpone i zmiksować. Następnie wsypać wiórki kokosowe i krótko wymieszać mikserem.
  • Dekoracja:
  1. Na pierwszy biszkopt nałożyć frużelinę i delikatnie rozprowadzić.
  2. Następnie 1/2 masy kokosowej rozpowadzić na wiśniach uważając, żeby nie wymieszać obu mas.
  3. Przyłożyć drugi biszkopt i lekko docisnąć.
  4. Pozostałą masą obłożyć tort z zewnątrz. Boki obsypać wiórkami kokosowymi.
  5. Gotowy tort udekorować z wierzchu wedle uznania.

SMACZNEGO :)

tort cukier mąka mąka ziemniaczana proszek do pieczenia śmietanka kremówka mascarpone wiórka kokosowe cukier puder frużelina wiśniowa wiśnie kandyzowane ozdoby dr Oetker
Świąteczne słodkości!

czwartek, 18 grudnia 2014

Barszcz Grzybowy Wigilijny

U mnie na Wigilię tradycyjnie dwa barszcze: czerwony oraz grzybowy. Poranne przygotowania do Wigilii zawsze zaczynam właśnie od ugotowania barszczu grzybowego. Najlepszy jest kilka godzin po przyrządzeniu. Staje się wówczas gęsty i aromatyczny.


SKŁADNIKI:



    • 1-2 szklanki suszonych grzybów
    • 500 ml zakwasu na żurek
    • 100-150 ml mleka
    • 150-200 ml kwaśnej śmietany 18%
    • sól i pieprz

WYKONANIE:

  1. Grzyby namoczyć najlepiej na całą noc. Dokładnie wypłukać, zalać 1.5 litra wody i gotować przez 45 minut.
  2. Mleko, śmietanę i zakwas wymieszać razem w misce tak, aby nie było grudek ze śmietany (proporcje mleka i śmietany podałam orientacyjnie; jeśli lubimy bardziej kwaśny barszcz to dajemy więcej śmietany; mniej kwaśny - wlewamy więcej mleka).
  3. Przygotowaną mieszanką zalać gotujący się wywar grzybowy. Doprawić solą oraz pieprzem (można również vegetą i magi) i gotować na małym ogniu. W razie potrzeby uzupełnić wodą. 
  4. Gotowy barszcz pozostawić pod przykryciem i wieczorem przed wieczerzą podgrzać, koniecznie na ma małym ogniu!!!. Podawać z chlebem.

SMACZNEGO :)

obiad grzyby zakwas na żurek mleko śmietana sól pieprz
Wigilia 2014

wtorek, 16 grudnia 2014

Pierniczki Siostry Anastazji

Na przepisach siostry Anastazji jak zwykle się nie zawiodłam. Polecam Wam zatem kolejny przepis na przepyszne pierniczki. Tym razem na bazie smalcu. Oryginalny przepis nieco zmodyfikowałam dodając cynamon oraz kakao. Pierniczki lubię bardziej wyraziste w smaku.


SKŁADNIKI:



    • 1 kg mąki pszennej
    • 300 g miodu
    • 2 jajka
    • 2 żółtka
    • 150 g cukru kryształ
    • 150 g cukru kryształ na karmel
    • 100 g masła
    • 100 g smalcu
    • 1 łyżeczka sody
    • przyprawa do piernika (bez dodatku mąki)
    • 1/2 łyżeczki cynamonu
    • łyżka kakao

WYKONANIE:

  1. Cukier na karmel wsypać na patelnię z taką samą ilością wody. Gotować tak długo, aż powstanie karmel. Następnie wylać na papier do pieczenia i rozprowadzić cienką warstwę. Po wystudzeniu połamać wałkiem na drobne kawałki (nie mielić w blenderze).  
  2. Miód zagotować z przyprawą do piernika. Gorący połączyć z mąką i wymieszać najpierw łyżką, a następnie ręką.
  3. Jajka ubić z cukrem.
  4. Do mąki dodać ubite jajka, karmel oraz sodę, Zagnieść ciasto. 
  5. Masło i smalec rozpuścić. Przestudzić i wlać do ciasta. Ponownie wyrobić.
  6. Gotowe ciasto włożyć na noc do lodówki.
  7. Schłodzone ciasto rozwałkować i foremkami wykrawać ciasteczka.
  8. Gotowe ułożyć na papierze do pieczenia i piec ok. 10 minut w temperaturze 180°C.
  9. Wystudzone przełożyć do zamkniętego pojemnika - w ten sposób nabiorą kruchości. Dzień przed świętami polukrować.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka miód jajka cukier masło smalec soda przyprawa do piernika cynamon kakao
Świąteczne słodkości!

niedziela, 14 grudnia 2014

Likier Kukułkowy

Słodki, lekko kremowy likier na bazie tradycyjnych polskich kukułek. Przygotowuje się go na prawdę bardzo szybko i co najważniejsze - można spożywać bezpośrednio po przyrządzeniu :P. Polecam w szczególności dla pań, które są wielbicielkami słodkich trunków.


SKŁADNIKI:



    • 500 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
    • 300 g cukierków kukułek
    • 150 ml wódki
    • 150 ml rumu


WYKONANIE:

  1. Cukierki rozdrobnić (np. wałkiem) i wsypać do garnka. Zalać mlekiem i gotować na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia. Wystudzić.
  2. Dodać wódkę, rum i wymieszać.
  3. Rozlać do butelek i szczelnie pozamykać. Przechowywać w lodówce. Przed użyciem wstrząsnąć butelką.

NA ZDROWIE :)

nalewka mleko zagęszczone niesłodzone kukułki wódka rumu
Rozgrzej się na jesień

czwartek, 11 grudnia 2014

Schab po Myśliwsku

Kolejna odsłona schabu. Tym razem w bardzo smacznym i ciekawym sosie myśliwskim.


SKŁADNIKI:



    • 4 porcje schabu bez kości
    • 2-3 łyżki mąki pszennej
    • 100 g kiełbasy myśliwskiej lub śląskiej
    • średnia cebula
    • ogórek kiszony
    • 10 pieczarek średnich
    • 2 łyżki oleju + do smażenia kotletów
    • 100 ml bulionu z drobiu
    • 1/2-1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
    • łyżka śmietany kwaśnej 18%
    • 1/4 łyżeczki cukru kryształ
    • sól i pieprz

WYKONANIE:

  1. Schaby delikatnie rozbić tłuczkiem. Przyprawić solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w mące (nadmiar strzepać).
  2. Kiełbasę pokroić w paski.
  3. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
  4. Ogórka pokroić w paski.
  5. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w plastry lub w ćwiartki.
  6. Wszystkie warzywa, pieczarki i kiełbasę podsmażyć na oleju. Zalać bulionem i chwilę dusić razem. Doprawić cukrem, solą oraz pieprzem i dodać koncentrat pomidorowy (najlepiej stopniowo). Na koniec dodać kwaśną śmietanę. Wymieszać i podsmażyć jeszcze przez chwilę.
  7. Kotlety usmażyć z obu stron i podawać z gotowym sosem myśliwskim.

SMACZNEGO :)

obiad schab mąka kiełbasa myśliwska cebula ogórki kiszone pieczarki olej bulion koncentrat pomidorowy śmietana cukier sól pieprz

wtorek, 9 grudnia 2014

Kasza Pęczak na Sypko

O właściwościach zdrowotnych wszelkiego rodzaju kasz nie będę się rozpisywać, bo myślę, że są one znane każdemu. Osobiście nie jestem zagorzałą fanką kasz, ale pośród nich znalazłam jedną perełkę idealną dla mnie - Kaszę Pęczak. Polecam ją jako dodatek do każdemu mięsnego obiadu zamiast ziemniaków. Przyrządzona według mojego przepisu jest idealnie sypka i nie rozgotowana.


SKŁADNIKI:



    • szklanka kaszy pęczak
    • 2 szklanki wody
    • 1/2 łyżeczka soli
    • łyżeczka oliwy z oliwek lub masła


WYKONANIE:

  1. Kaszę przepłukać na sitku pod bieżącą wodą.
  2. Do garnka o grubym dnie wlać 2 szklanki wody oraz sól i zagotować.
  3. Do gorącej wody wsypać kaszę, dodać oliwę i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut co chwilę mieszając, aż kasza wchłonie całą wodę.
  4. Odstawić z ognia i pozostawić na kilka minut pod przykryciem.

SMACZNEGO :)

dodatki kasza pęczak woda sól oliwa

poniedziałek, 8 grudnia 2014

Kapusta Śląska (Modra)

Były już kluski śląskie, przyszedł więc czas na surówkę z czerwonej kapusty. Bardzo różni się ona od tradycyjnych surówek podawanych w moim domu. Jest bardzo smaczna, ale i kaloryczna, a to dzięki takim dodatkom jak smalec oraz boczek. Tak oto powoli gromadzimy przepisy na tradycyjny śląski obiad. następnym razem rolada śląska :).

kapusta modra

SKŁADNIKI:



    • mała główka kapusty czerwonej
    • liść laurowy
    • 2 ziarenka ziela angielskiego
    • jabłko
    • 100 g boczku
    • łyżeczka smalcu
    • duża cebula
    • 2 łyżki oleju
    • 1/2 łyżeczki octu
    • łyżeczka cukru kryształ
    • łyżeczka soku z cytryny
    • pieprz i sól

WYKONANIE:

  1. Kapustę pokroić, zalać w garnku wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz sól. Całość gotować do miękkości i odcedzić.
  2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
  3. Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na smalcu razem z cebulką.
  4. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce.
  5. Do kapusty dodać starte jabłko, ocet, olej, boczek z cebulą i doprawiamy solą oraz pieprzem. Wszystko razem ponownie podsmażyć cały czas mieszając W zależności od upodobań podawać na ciepło lub zimno.

SMACZNEGO :)


dodatki kapusta czerwona liść laurowy ziele angielskie jabłko boczek smalec cebula olej ocet cukier sok z cytryny sól pieprz

sobota, 6 grudnia 2014

Sałatka Śledziowa

Jeśli lubicie śledzie koniecznie zróbcie sobie kiedyś sałatkę śledziową. U mnie w domu tradycyjnie pojawia się ona na Święta Bożego Narodzenia. Jej główną zaletą jest to, że składniki dobierać można według własnych upodobań, a i tak zawsze smakuje wyśmienicie :). Poniżej moja ulubiona wersja.


SKŁADNIKI:



    • 5-6 płatów śledzia w occie
    • 2 marchewki
    • 3 średnie ziemniaki
    • pietruszka korzeń
    • mała papryka czerwona
    • 3 łyżki kukurydzy
    • 2-3 ogórki kiszone
    • 4 jajka
    • 3 łyżki majonezu
    • 2 łyżki śmietany
    • sól i pieprz

WYKONANIE:

  1. Marchewkę, ziemniaki i pietruszkę ugotować w skórce na miękko. Obrać i pokroić w kostkę.
  2. Jajka ugotować na twardo. Obrać i pokroić w kostkę.
  3. Paprykę wydrążyć, umyć i pokroić w kostkę.
  4. Ogórki  odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę.
  5. Śledzie osuszyć ręcznikiem kuchennym i pokroić w grubą kostkę.
  6. Warzywa, jajka, śledzie oraz  kukurydzę włożyć do dużej miski. Dodać majonez, śmietanę oraz przyprawy i całość wymieszać 

SMACZNEGO :)

sałatka śledź marchewka ziemniaki pietruszka papryka kukurydza ogórki kiszone jajka majonez śmietana sól pieprz

środa, 3 grudnia 2014

Ciasto Pomarańczowe

Połączenie czekolady i pomarańczy to jest to co lubię ;).

ciasto czekoladowe

SKŁADNIKI:



    • 15 dag masła
    • 2 łyżki golden syrup
    • 15 dag cukru brązowego
    • 15 dag mąki pszennej
    • 4-5 łyżek kakao
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • 2 jajka
    • skórka starta z dwóch pomarańczy
    • sok z jednej pomarańczy
    • 1/2 tabliczki czekolady
    • 50 ml śmietany kremówki
    • pomarańczka do dekoracji


ciasto czekoladowe

WYKONANIE:

  1. Masło zmiksować na puszystą masę, dodać cukier i golden syrup. Ponownie zmiksować.
  2. Dodać po jednym jajku i skórkę z pomarańczy cały czas mieszając.
  3. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać razem. Dodawać po jednej łyżce do masła na przemian z sokiem z pomarańczy.
  4. Gotowe ciasto przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Piec przez ok. 50 minut w temperaturze 170°C. Sprawdzić patyczkiem.
  6. Po upieczeniu ciasto przestudzić.
  7. Czekoladę i śmietankę kremówkę rozpuścić w kąpieli wodnej. Gotowa polewą przykryć z zewnątrz ciasto. Udekorować plasterkami pomarańczy (można dodatkowo polać galaretką z pomarańczy).

SMACZNEGO :)

ciasto masło syrop klonowy cukier brązowy mąka kakao proszek do pieczenia jajka skórka z pomarańczy sok z pomarańczy czekolada śmietanka kremówka pomarańcza
Świąteczne słodkości!

wtorek, 2 grudnia 2014

Risotto z Chorizo i Warzywami

Szybkie danie z pikantnym Chorizo. Idealna potrawka na zimne jesienno-zimowe dni.

SKŁADNIKI:



    • 2 woreczki ryżu
    • 100-150 g chorizo
    • 1/2 czerwonej papryki
    • 1/2 pomarańczowej papryki
    • 1/2 szklanki groszku mrożonego
    • mała puszka kukurydzy
    • mała cebula
    • ząbek czosnku
    • 3-4 łyżki startego parmezanu
    • łyżka przecieru pomidorowego
    • szklanka bulionu
    • oliwa z oliwek
    • sól i pieprz

WYKONANIE:

  1. Chorizo pokroić w plastry. Podsmażyć na oliwie z oliwek.
  2. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
  3. Czosnek obrać i pokroić w kostkę. 
  4. Paprykę wydrążyć, umyć i pokroić
  5. Ryż wypłukać w wodzie i odcedzić. Dodać do chorizo i smażyć razem przez minutę. Następnie dodać czosnek, cebulę, paprykę i smażyć razem przez 3 minuty. Całość zalać bulionem, szklanką wody i dusić pod przykryciem przez 10 minut.
  6. Dodać odsączoną kukurydzę, zielony groszek i dusić przez kolejne 10 minut.
  7. Na samym końcu dodać przecier pomidorowy i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
  8. Gotowe risotto nakładać na talerze i posypać startym parmezanem.

SMACZNEGO :)

obiad ryż chorizo papryka groszek kukurydza cebula czosnek przecier pomidorowy bulion oliwa sól pieprz

sobota, 29 listopada 2014

Cytrynówka Ekspresowa

Co powiecie na ekspresową cytrynówkę? Tajemnicą udanej cytrynówki są soczyste owoce. Najlepiej wybierać te małe z cienką skórką, mają najwięcej soku. Na koniec, już w domu, sprawdzamy czy cytryny przypadkiem nie są gorzkie. Jeśli nie, przystępujemy do dzieła!


SKŁADNIKI:



    • 1/2 l spirytusu
    • 1/2 kg cytryn
    • 1 i 1/2 szklanki cukru kryształ
    • 1/2 l wody

WYKONANIE:

  1. Cytryny wyszorować szczotką w gorącej wodzie. Przekroić na pół i wycisnąć z nich sok. Przecedzić przez bardzo gęste sitko.
  2. Wodę zagotować z cukrem.
  3. Powoli wlać do niej spirytus, podpalić i szybko przykryć pokrywką. Po przykryciu spirytus przestaje się palić. Wtedy odkryć i całość wystudzić.
  4. Do zimnego alkoholu wlać sok z cytryn, wymieszać, jeszcze raz przecedzić przez sitko i rozlać do butelek.
  5. Do każdej butelki wrzucić kawałek skórki z cytryny (tylko żółtą część).
  6. Odstawić na kilka dni, wyjąć skórkę z cytryny i można degustować.

NA ZDROWIE :)

nalewka spirytus cytryny cukier woda

środa, 26 listopada 2014

Piernikowa Kawa

Przepis na pyszną kawę "z pazurem" ;). Idealny na święta lub na jesienną chandrę. Kawa piernikowa jest bardzo aromatyczna. Idealnie komponuje się z ciasteczkami. Nic tylko przekonać się na własnej skórze jak smakuje ! :)


SKŁADNIKI:



    • 150-200 ml mleka
    • 50 ml espresso
    • 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
    • 2 ciasteczka korzenne lub pierniczki kruche
    • 2 łyżki ubitej śmietany kremówki

WYKONANIE:

  1. Mleko podgrzać razem z przyprawą do piernika. Odstawić na 5 minut i odcedzić przez sitko.
  2. Do wysokiej szklanki wlać espresso oraz mleko.
  3. Udekorować bitą śmietaną i pokruszonymi ciasteczkami korzennymi.

SMACZNEGO :)

kawa mleko espresso przyprawa do piernika ciasteczka korzenne bita śmietana
Świąteczne słodkości!

wtorek, 25 listopada 2014

Pasta z Soczewicy i Papryki

Aromatyczna pasta z soczewicy. Bardzo smaczna i zdrowa. Idealnie sprawdzi się na kanapkach w wersji wegańskiej.


SKŁADNIKI:



    • szklanka soczewicy
    • 2 łyżki pokrojonej w kostkę papryki
    • mała cebulka
    • łyżeczka koncentratu pomidorowego
    • łyżeczka kurkumy
    • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
    • szczypta mielonego kminku
    • szczypta soli
    • 2 łyżki oliwy z oliwek


WYKONANIE:

  1. Soczewicę wypłukać w zimnej wodzie, a następnie zalać 2 szklankami wody i gotować przez 20 minut. Powinna powstać gęsta masa. 
  2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oliwie z oliwek, dodać paprykę, przyprawy i smażyć przez ok. 2 minuty. Na koniec dodać ugotowaną soczewicę i smażyć jeszcze przez ok. minutę.
  3. Do gotowej pasty dodać koncentrat pomidorowy, zamieszać i odstawić do wystudzenia.

SMACZNEGO :)

śniadanie soczewica papryka cebula koncentrat pomidorowy kurkuma kolendra kminek sól oliwa
Smaczna Jesień

sobota, 22 listopada 2014

Schab ze Śliwką

Dzisiaj podaję Wam przepis na soczysty schab ze śliwką :). Sekretem na soczystość schabu jest jego wcześniejsze obsmażenie. Danie to nie wymaga zbyt dużego nakładu pracy i przygotowań - na święta będzie za to w sam raz! Mięso podaję z kluskami śląskimi i dowolną surówką.


SKŁADNIKI:



    • 1-1.5 kg schabu bez kości
    • 300 g suszonych śliwek kalifornijskich
    • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
    • 1/3 łyżeczki papryczki chili
    • łyżeczka pieprzu czarnego
    • 1/2 łyżeczki tymianku
    • 2 łyżeczki soli
    • 2 łyżki masła
    • oliwa z oliwek


WYKONANIE:

  1. Schab umyć i osuszyć.  Długim i szpiczastym nożem zrobić przez środek schabu nacięcie na wylot. W miejsce nacięcia włożyć suszone śliwki. 
  2. Sól, pieprz, tymianek i paprykę wymieszać razem. Natrzeć mięso oliwą z oliwek i przyprawami, a następnie odstawić najlepiej na całą noc do lodówki.
  3. Na patelni roztopić masło i obsmażyć schab z każdej strony.
  4. Następnie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego (wlać marynatę spod mięsa) i piec pod przykryciem przez ok. 1.5 - 2 h. Podczas pieczenia obrócić mięso kilka razy.
  5. Na 20 minut przed końcem pieczenia włożyć do naczynia pozostałe śliwki.   
  6. Po upieczeniu schab pozostawić w piekarniku. Wyciągnąć i pokroić na plastry.

SMACZNEGO :)

obiad schab śliwki suszone papryka słodka chili pieprz tymianek sól masło oliwa

środa, 19 listopada 2014

Japoński

Makowe ciasto z jabłkami jest idealne na Święta Bożego Narodzenia. Można nim śmiało zastąpić tradycyjny makowiec. Dla zabieganych polecam gotową masą makową. Jest znacznie szybciej, a i tak smakuje doskonale.


SKŁADNIKI:



  • Ciasto:
    • 300 g maku
    • 250 g masła
    • 400 g cukru pudru
    • 500 g jabłek
    • 9 jajek
    • 9 łyżek kaszy manny
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • szklanka orzechów włoskich drobno pokrojonych
    • 2 łyżki rodzynek
    • 2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy
  • Dekoracja:
    • orzechy włoskie
    • 2 tabliczki czekolady gorzkiej lub mlecznej
    • 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%

WYKONANIE:

  1. Mak sparzyć wrzątkiem i dwukrotnie zmielić.
  2. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  3. Masło zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać żółtka, mak oraz jabłka.
  4. Z białek ubić sztywną pianę i dodać do masy makowej razem z kaszą manną, orzechami, rodzynkami i skórką z pomarańczy. Wszystkie składniki wymieszać delikatnie łyżką.
  5. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 40 minut w temperaturze 160°C.
  6. Po upieczeniu wystudzić. Czekoladę rozpuścić z śmietanką kremówką i polać równomiernie po całości. Udekorować orzechami włoskimi.

SMACZNEGO :)

mak masło cukier puder jabłka jajka kasza manna proszek do pieczenia orzechy włoskie rodzynki skórka z pomarańczy czekolada śmietanka kremówka
Świąteczne słodkości!

poniedziałek, 17 listopada 2014

Amoniaczek Tęczowy

Moje ulubione ciasto z dzieciństwa. Przypomina nieco biszkopt i idealnie komponuje się z samą galaretką.

amoniaczek tęczowy

SKŁADNIKI:



    • 6 dużych jajek
    • 300 g cukru pudru
    • 300 g mąki pszennej
    • 100 g miękkiego masła
    • łyżeczka amoniaku spożywczego
    • 2 galaretki: czerwona, pomarańczowa


WYKONANIE:

  1. Masło zmiksować na puszystą masę.
  2. W osobnej misce ubić białka z cukrem pudrem na sztywną pianę. 
  3. Do masła dodawać po jednym żółtku, cały czas ubijając.
  4. Mąkę wymieszać z amoniakiem i dodawać po łyżce do masy.
  5. Na koniec dodać pianę z białek i zmiksować do połączenia składników.
  6. Ciasto podzielić na 3 części i piec w osobnych brytfankach o wymiarach 20 x 30 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Piec przez ok. 30 minut w temperaturze 170°C. (Uwaga! Podczas pieczenia amoniak niemal całkowicie się ulatnia czemu towarzyszą nieprzyjemne doznania zapachowe!) Gotowe ciasto wystudzić.
  7. Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu. Tężejące wlać na ciasto i wstawić do lodówki na kilka godzin.

SMACZNEGO :)

ciasto jajka cukier puder mąka masło amoniak galaretka
Świąteczne słodkości!

sobota, 15 listopada 2014

Camembert w Panierce

Szybka przystawkę na ciepło. Ładnie wygląda i wyśmienicie smakuje :).


SKŁADNIKI:



    • 2 serki camembert
    • jajko
    • bułka tarta
    • sól i pieprz
    • konfitura z żurawiny
    • 2 garście rukoli
    • pomidorki koktajlowe
    • olej do smażenia


WYKONANIE:

  1. Jajko roztrzepać widelcem i doprawić solą oraz pieprzem.
  2. Serek camembert obtoczyć w jajku, a następnie w bułce tartej. Gotowe kotlety smażyć z obu stron na złoty kolor.
  3. Rukolę umyć, osuszyć i ułożyć na talerzu. Na liściach położyć usmażony ser polany konfiturą z żurawiny. Udekorować pomidorkami koktajlowymi.

SMACZNEGO :)

przystawka camembert jajka bułka tarta żurawina rukola pomidorki koktajlowe olej

poniedziałek, 10 listopada 2014

Rogale Marcińskie (Poznańskie)

Tyle pracy, a przyjemności dosłownie kilka chwil! Jest to jednak zdecydowanie przyjemność warta zachodu. A zachodu z Rogalami Marcińskimi było co nie miara! Najpierw trzeba było zdobyć biały mak (nie, w zwykłym sklepie go nie kupicie), potem ciasto, a na następny dzień masa makowa, no i na koniec jeszcze pieczenie, lukrowanie, ... Oto więc są! Najprawdziwsze Rogale Marcińskie. Podziękowania dla Moje Wypieki :) za inspirację. Dzięki nim długi weekend będzie jeszcze bardziej udany!

rogale poznańskie

SKŁADNIKI:



  • Ciasto drożdżowo-francuskie:
    • 1 szklanka letniego mleka
    • 25 g drożdży świeżych
    • jajko
    • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
    • 3 i 1/2 szklaki mąki pszennej
    • 3 łyżki cukru kryształ
    • szczypta soli
    • 2 + 2 łyżki masła w temperaturze pokojowej
  • Masa makowa:
    • 250 g białego maku
    • 120 g masy marcepanowej
    • 1/2 szklanki cukru pudru
    • 100 g orzechów włoskich
    • 100 g zblanszowanych migdałów
    • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
    • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
    • 3 biszkopty ladyfingers pokruszone
  • Dodatkowo:
    • jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania
    • orzechy włoskie lub migdały posiekane do posypania
    • 1-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
    • szklanka cukru pudru
    • 3 łyżki gorącej wody


rogale marcińskie

WYKONANIE:

  1. Cukier, drożdże i łyżkę mąki połączyć z ciepłym mlekiem. Wymieszać i odstawić pod przykryciem na 15 minut.
  2. W garnuszku rozpuścić 2 łyżki masła. 
  3. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, wlać zaczyn drożdżowy, roztopione masło, jajko oraz ekstrakt waniliowy i z powyższych składników wyrobić ciasto. 
  4. Wilgotne i lepiące ciasto ułożyć na foli spożywczej i uformować prostokąt. Szczelnie owinąć folią i włożyć do lodówki.
  5. Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm. Równomiernie po cieście rozsmarować łyżkę masła.
  6. Krótsze boki ciasta złożyć do środka i rozwałkować na mały prostokąt. Powtórzyć ponownie powyższy proces. Rozwałkowane ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na kolejną godzinę.
  7. Proces wałkowania i składania powtórzyć 3 razy, jednocześnie schładzając ciasto po 30 minut. Po ostatnim wałkowaniu włożyć ciasto do lodówki na 5 godzin, a najlepiej na całą noc.
  8. Mak i orzechy sparzyć gorącą wodą w dwóch osobnych miskach. Po 15 minutach odcedzić. 
  9. Połączyć z migdałami i zmielić razem w maszynce dwa razy. 
  10. Powstałą masę marcepanową zmiksować z cukrem pudrem, a następnie dodać mak, posiekane drobno orzechy włoskie, okruszki biszkoptów i skórkę z pomarańczy. Na koniec dodając po jednej łyżce śmietany wyregulować konsystencję masy tak, żeby nie była zbyt płynna lub twarda.
  11. Ciasto rozwałkować na wielki prostokąt o wymiarach 65 x 35 cm i pokroić na 12 trójkątów o długich bokach. Nadzienie rozsmarować na środku trójkątów i gotowe zwijać w rogale.
  12. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić pod przykryciem na 40 minut do wyrośnięcia.
  13. Rogale posmarować jajkiem z mlekiem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C. Piec przez ok. 30 minut na złoty kolor.
  14. Z cukru pudru i gorącej wody zrobić lukier.
  15. Upieczone rogale polukrować i obsypać pokrojonymi orzechami i skórką z pomarańczy.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mleko drożdże jajka ekstrakt z wanilii mąka cukier sól masło biały mak mascarpone cukier puder orzechy migdały skórka pomarańczowa śmietana biszkopty woda
W orzechowym raju 3

niedziela, 9 listopada 2014

Tort Tęczowy (Rainbow Cake)

Taki kolorowy tort wywoła uśmiech na każdej dziecięcej buzi :). Inspiracja ze strony domowe-wypieki.pl.

rainbow cake

SKŁADNIKI:



  • Ciasto (6 blatów):
    • 6 dużych jajek
    • 360 g masła
    • 200 g cukru kryształ
    • 3 łyżeczki cukru waniliowego
    • 300 g mąki pszennej
    • 120 g mąki ziemniaczanej
    • 6 łyżeczek proszku do pieczenia
    • 6 łyżeczek mleka
    • barwniki do ciasta w proszku (granat, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony)
  • Masa i dekoracja:
    • 400 ml śmietanki kremówki (30%)
    • 500 g serka mascarpone
    • 5-6 łyżek cukru pudru
    • 2 opakowania rurek
    • kolorowe kuleczki

WYKONANIE:

  1. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku cały czas ucierając.
  2. Mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednej łyżce mąki na przemian z mlekiem.
  3. Ciasto podzielić na 6 równych części (najlepiej przy pomocy wagi kuchennej).
  4. Do każdej porcji dodać inny kolor barwnika mieszać łyżką do momentu, aż uzyskamy jednolity kolor.
  5. Każdą porcję ciasta wyłożyć do okrągłej tortownicy (20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 160°C do suchego patyczka. Każde ciasto upiec z osobna.
  6. Serek mascarpone ubić ze śmietanką kremówką na sztywno masę. Dodać cukier puder.
  7. Blaty przekładać masą w następującej kolejności: granat, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony. Gotowy tort obłożyć z zewnątrz masą.
  8. Udekorować z boku rureczkami, a z wierzchu posypać kolorowymi kuleczkami. Wstawić na kilka godzin do lodówki. 

SMACZNEGO :)

tort jajka mało cukier cukier waniliowy mąka mąka ziemniaczana proszek do pieczenia mleko barwniki śmietanka kremówka mascarpone cukier puder kolorowe kuleczki

sobota, 8 listopada 2014

Pan Pizza

Znalezienie idealnego przepisu na ciasto Pan Pizza zajęło mi sporo czasu. Problem w tym, że oryginalny przepis jest pilnie strzeżony przez sieć pizzerii Pizza Hut i jego poszukiwanie to de facto droga przez nieustanne eksperymentowanie. W końcu jednak udało mi się uzyskać zbliżone ciasto. Sekret to jajko, mleko i pieczenie w bardzo wysokiej temperaturze. Choć Pan Pizza nie ma nic wspólnego z tradycyjną włoską pizzą, nie zmienia to faktu, że jest to ostatnio moje ulubione ciasto na pizzę :).


SKŁADNIKI (na 2 pizze):



    • 220 ml letniej wody
    • 110 ml letniego mleka
    • 4 szklanki mąki pszennej
    • 35 g drożdży
    • 1 jajko
    • łyżka cukru
    • pół łyżki soli
    • 2 łyżki oliwy z oliwek + odrobina do smarowania foremek
    • sos do pizzy
    • 200 g białego sera mozarella
    • ulubione składniki do pizzy



WYKONANIE:

  1. Drożdże pokruszyć i włożyć do miski. Dodać cukier, sól i całość zalać letnią wodą z mlekiem. 
  2. Wszystko razem dokładnie wymieszać i odstawić na 2 minuty. Następnie dodać oliwę, ponownie wymieszać i odstawić na kolejne 2 minut.
  3. Gotowy zaczyn połączyć z mąką. Dodać jajko i wyrobić ciasto tak, żeby samo odchodziło od rąk. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub oliwy.
  4. Gotowe ciasto oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  5. W międzyczasie przygotować sos oraz ulubione składniki.
  6. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części i każdą z osobna rozgnieść rękami na plaster o rozmiarze foremki, w której będziemy je piec (idealnie ok. 30 cm). Pizza powinna mieć najmniej ciasta na środku, a najwięcej na brzegach.
  7. Pizzę przełożyć do wysmarowanej oliwą foremki i gęsto ponakłuwać widelcem. Dodać sos, ser oraz ulubione składniki. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 250°C i piec przez ok. 10 minut.
  8. Jeść! :). Na zdjęciach dwie propozycjie:
    • z bekonem, kukurydzą i cebulą
    • z tuńczykiem i czarnymi oliwkami

SMACZNEGO :)

obiad woda mleko mąka drożdże jajko cukier sól oliwa

Sharing Buttons