czwartek, 29 września 2016

Tort Piegusek

Biszkopty makowe przełożone lekką i delikatna masą z bitej śmietany i białej czekolady.


SKŁADNIKI:



  • Biszkopt makowy:
    • 6 jajek
    • 150 g cukru drobnego
    • 3 łyżki mielonych migdałów
    • 150 g mąki pszennej
    • 3 łyżeczki maki ziemniaczanej
    • 3 x 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 150 g maku suchego
  • Krem z białej czekolady:
    • 300 g białej czekolady
    • 400 g śmietanki kremówki 36%
  • Dodatkowo:
    • 3 łyżki rumu
    • 1/2 szklanki wody


WYKONANIE:

  1. Składniki na biszkopty podzielić na 3 części.
  2. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem kryształ. Dodać żółtka i ponownie ubijać.
  3. Połączyć w misce suche składniki: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, migdały, proszek do pieczenia oraz mak. Dodać do ubitej piany i połączyć delikatnie szpatułką. Przełożyć do tortownicy o wymiarach 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 25 minut w temperaturze 180°C.
  4. Czekoladę pokroić w kostkę. Śmietankę podgrzać do wrzenia. Ściągnąć z palnika, dodać pokrojoną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Wymieszać do roztopienia się czekolady. Wystudzić i wstawić do lodówki na 12 godzin.
  5. Śmietankę ubić na gęsty krem. Nie ubijać zbyt długo, bo krem może się zwarzyć. Masę podzielić na 3 części.
  6. Blaty biszkoptów makowych nasączyć rumem połączonym z wodą.
  7. Przełożenie tortu: biszkopt, 1/3 kremu, biszkopt, 1/3 kremu, biszkopt. Z zewnątrz obłożyć tort pozostałym kremem i udekorować według gustu.

SMACZNEGO :) 

tort jajka cukier migdały mielone mąka mąka ziemniaczana proszek do pieczenia mak czekolada śmietanka rum woda

środa, 28 września 2016

Zupa Dyniowa z Ryżem

Dzisiaj rozgrzewający krem z dyni podany z ryżem i aromatyczną cebulką.


SKŁADNIKI:



    • 2 szklanki puree z dyni
    • 3 średnie ziemniaki
    • 2 marchewki
    • pietruszka
    • 2 cebule
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • 2 szczypty imbiru
    • sól i pieprz
    • 3/4 szklanki ryżu basmati

WYKONANIE:

  1. Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie.
  2. Ziemniaki, marchew oraz pietruszkę obrać i pokroić w kosteczkę.
  3. W dużym garnku umieścić pokrojone warzywa i zalać 1.5 l wody. Gotować pod przykryciem przez 30 minut. Dodać puree z dyni, pieprz, sól oraz imbir i zmiksować na gładką masę.
  4. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie.
  5. Na talerze rozłożyć ryż, wlać zupę i posypać podsmażoną cebulką.

SMACZNEGO :)

zupa dynia ziemniaki marchewka pietruszka cebula oliwa imbir sól pieprz ryż

piątek, 23 września 2016

Puree Dyniowe

Puree z dyni można wykorzystywać do wypieków, deserów, ale także jako dodatek do dań wytrawnych.


SKŁADNIKI:



    • dynia hokkaido lub inna

WYKONANIE:

  1. Dynię umyć, przekroić na pół i wydrążyć pestki. Pokroić w plastry.
  2. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć pokrywą i piec od 30-60 minut w zależności od wielkości dyni w temperaturze 180°C.
  3. Sprawdzić miękkość miąższu widelcem.
  4. Wystudzić, obrać ze skórki i zmiksować w blenderze. Gotowe puree można przechowywać w lodówce do 3 dni lub poporcjować w woreczki i zamrozić.

SMACZNEGO :)

dodatek dynia

czwartek, 22 września 2016

Racuchy Dyniowe

Dzisiaj kupiłam dynię, a jako że dynia jest duża to przez kolejnych kilka dni będą potrawy związane właśnie z nią :). Zaczynamy od racuchów drożdżowych z dodatkiem puree dyniowego i jabłek. Podane z kleksem śmietanki i konfiturą morelową. Skusicie się?


SKŁADNIKI:



    • 1.5 szklanki mąki pszennej
    • szklanka puree z dyni
    • 7 g suchych drożdży
    • 3/4 szklanki mleka
    • 2 łyżki cukru kryształ
    • szczypta soli
    • 1-2 jabłka
    • olej do smażenia
    • cukier puder do posypania

WYKONANIE:

  1. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól oraz drożdże i wlać letnie mleko. Wszystko razem wymieszać i przykryć ściereczką na 15 minut.
  2. Gdy ciasto podrośnie dodać puree z dyni i wymieszać dokładnie. Obrać jabłka, pokroić w plasterki, dodać do ciasta i delikatnie połączyć razem. Odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce przykrywszy ściereczką.
  3. Smażyć na patelni z olejem. Moc palnika ustawić na średni i piec z obu stron na złoty kolor.
  4. Podawać na ciepło oprószone cukrem pudrem i z dowolnymi dodatkami.

SMACZNEGO :)

deser mąka dynia drożdże mleko cukier sól jabłka olej cukier puder

środa, 21 września 2016

Jabłka Prażone

Wrzesień - najlepsza pora na przyrządzenie jabłek prażonych i zapakowanie ich do słoiczków na zimę. Tak przygotowane owoce możemy później z powodzeniem wykorzystać do ciast i deserów.


SKŁADNIKI:



    • 1.5 kg jabłek
    • 1/2 szklanki cukru
    • 1/2 szklanki wody

WYKONANIE:

  1. Jabłka obrać i pokroić w kostkę.
  2. Wsypać jabłka do garnka o grubym dnie, wlać wodę i dodać cukier. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 30-40 minut często mieszając.
  3. Gotowe jabłka przełożyć do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i gotować przez 15-20 minut. Zapasteryzowane słoiczki postawić odwrócone do góry dnem i przykryć ściereczką. Wystudzone wstawić do spiżarki.

SMACZNEGO :)

przetwory jabłka cukier woda

poniedziałek, 19 września 2016

Pierożki Samosa

Samosa to pierożki z kuchni indyjskiej zrobione z kruchego ciasta z farszem warzywnym lub mięsnym. Podawane na ciepło z dodatkiem sosu.


SKŁADNIKI:



  • Ciasto:
    • 2 szklanki mąki pszennej
    • 1/2 szklanki ciepłego oleju
    • 3-4 łyżki wody
    • 1/2 łyżeczki soli
  • Farsz ziemniaczany:
    • 2 średnie ziemniaki ugotowane
    • 1/2 szklanki groszku ugotowanego
    • cebula
    • 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
    • 1/2 łyżeczki nasion kminku
    • 2 ząbki czosnku
    • łyżeczka startego imbiru
    • 1/2 łyżeczki kurkumy
    • 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
    • 1/2 łyżeczki chili w proszku
    • łyżeczka soli
    • łyżka soku z cytryny
    • 2 łyżki natki kolendry
    • 2-3 łyżki oleju + olej do smażenia pierożków

WYKONANIE:

  1. Do miski wsypać mąkę, sól, wlać olej i mieszając dodawać cienkim strumieniem wodę. Z podanych składników zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Przykryć folią i odstawić na 20 minut.
  2. Ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem.
  3. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę.
  4. Na patelnię wlać 2-3 łyżki oleju i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Następnie dodać ziarna kminu, gorczycy, imbir, chili, kurkumę, sól oraz garam masala.
  5. Dodać ziemniaki, groszek, natkę kolendry i sok z cytryny. Smażyć razem przez kilka minut cały czas mieszając.
  6. Ciasto podzielić na kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Rozwałkować na placki o średnicy 15 cm. Przeciąć na pół i z każdej połówki formować stożek sklejając boki. Do środka nakładać farsz i sklejać dokładnie dół stożka.
  7. W garnku podgrzać olej. Pierożki smażyć na głębokim oleju na złoty kolor. Gotowe wyciągnąć i odsączyć na ręczniku kuchennym. Pierożki podawać na ciepło z dodatkiem sosu np. miętowego.

SMACZNEGO :)

przystawka mąka olej woda sól ziemniaki groszek cebula gorczyca kminek czosnek imbir kurkuma garam masala chili sok z cytryny kolendra

środa, 14 września 2016

Ciasteczka Amaretti

Amaretti to włoskie ciasteczka na bazie białek, zmielonych migdałów i likieru Amaretto. Chrupiące, bardzo słodkie, świetnie nadają się jako dodatek do lodów lub innych deserów.


SKŁADNIKI (50 sztuk):



    • 2 białka z dużych jajek
    • 170 g zmielonych migdałów
    • 150 g cukru pudru
    • 15 ml likieru Amaretto
    • kropla aromatu migdałowego


WYKONANIE:

  1. Cukier puder przesiać przez sitko.
  2. Migdały wymieszać z cukrem pudrem.
  3. Białka ubić na sztywną pianę, dodać migdały z cukrem i delikatnie połączyć ze sobą. Na koniec dodać likier z aromatem migdałowym i ponownie wymieszać.
  4. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
  5. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i w odstępach wyciskać ciasteczka.
  6. Piec 15-20 minut w temperaturze 160°C.

SMACZNEGO :)

ciasteczka jajka migdały cukier puder amaretto aromat migdałowy

niedziela, 11 września 2016

Kulfi

Kufli to tradycyjny indyjski deser lodowy na bazie mleka z dodatkiem kardamonu i szafranu. Zapraszam do wypróbowania!


SKŁADNIKI:



    • 1.5 l mleka 3,2%
    • 1/2 szklanki cukru brązowego
    • 6 ziaren kardamonu
    • kilka nitek szafranu
    • łyżka płatków migdałów

WYKONANIE:

  1. Do dużego garnka o grubym dnie wlać mleko i dodać rozłupane ziarna kardamonu.
  2. Gotować na średnim ogniu przez ok. godzinę, aż objętość mleka zmniejszy się do 1/3.
  3. Mleko przecedzić przez sitko, dodać cukier oraz szafran. Podgrzać do momentu rozpuszczenia się cukru.
  4. Schładzać przez kilka godzin w lodówce. Włożyć do maszyny do lodów i postępować według instrukcji producenta.
  5. Na koniec przełożyć do małych pojemniczków i zmrozić w lodówce. Przed podaniem lody włożyć na kilka sekund do gorącej wody, aby łatwiej wychodziły z pojemniczków. Udekorować płatkami migdałów.

SMACZNEGO :)

lody mleko cukier brązowa kardamon szafran płatki migdałów

piątek, 9 września 2016

Lussekatter - Bułeczki Szafranowe Świętej Łucji

Lussekatter to drożdżowe bułeczki z szafranem i rodzynkami wywodzące się z kuchni szweckiej, wypiekane z okazji św. Łucji (święta światła), które przypada na 13 grudnia. Wtedy to Szwedzi wypiekają właśnie te oto delikatne i puszyste bułeczki na śniadanie i dzielą się nimi z bliskimi. Kolor żółty bułeczek ma symbolizować światło, a dwie rodzynki mają obrazować oczy św. Łucji, które wydłubała sobie sama chcąc zniechęcić do siebie narzeczonego. Jak widzicie bułeczki nie tylko fantastycznie wyglądają i doskonale smakują, ale mają też ciekawą historię. Istnieją dwa przepisy na lussekatter: jedne z dodatkiem jajka, drugie z serem. Dzisiaj na blogu pierwszy z przepisów. Zapraszam! :).

bułeczki szafranowe świętej Łucji

SKŁADNIKI:



  • Bułeczki:
    • 500 g mąki pszennej
    • 150 ml mleka letniego
    • 50 g świeżych drożdży
    • 150 g cukru kryształ drobnego
    • 90 g masła miękkiego
    • duże jajko
    • 1 g szafranu
    • rodzynki lub żurawina suszona
  • Dodatkowo:
    • łyżka masła
    • 4-5 łyżek cukru kryształ
    • 100 ml wody


bułeczki szafranowe świętej łucji

WYKONANIE:

  1. Do mleka dodać drożdże, łyżkę cukru kryształ i łyżkę mąki. Składniki wymieszać i odstawić na 15 minut.
  2. Do 50 ml wrzątku wsypać szafran. Wymieszać i odstawić do wystudzenia.
  3. Do mąki dodać masło pokrojone w kostkę, jajko, szafran oraz mleko z drożdżami. Wyrobić elastyczne i jednolite ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia.
  4. Ciasto podzielić na około 16-20 równych porcji. Na stolnicy uformować długi wałek i skręcać na kształt litery "S" tak jak na zdjęciu.
  5. Gotowe bułeczki ułożyć w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W każdej umieścić po dwie rodzynki. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut.
  6. Dodatkowe masło roztopić i tuż przed pieczeniem pędzelkiem posmarować bułeczki.
  7. Piec przez ok. 20 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wystudzić.
  8. Cukier zagotować w 100 ml wody i gotować przez 2-3 minuty. Posmarować bułeczki, aby miały ładny połysk.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka mleko drożdże cukier masło jajka szafran rodzynki masło woda
Piecz - tak od podstaw

czwartek, 1 września 2016

Jalfrezi z Kurczaka

Kolejne pyszne danie z kuchni indyjskiej.


SKŁADNIKI:



    • 500 g piersi z kurczaka
    • papryka zielona
    • papryczka chili zielona
    • 2-3 cebule
    • 3 ząbki czosnku
    • 3 pomidory
    • 2 łyżeczki mielonej kolendry
    • 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
    • 2 łyżeczki kminku mielonego
    • łyżeczka mielonej kurkumy
    • 1/2 łyżeczki Garam Masala 
    • 2 łyżki jogurtu naturalnego
    • łyżeczka soli
    • 1/2 łyżeczki cukru
    • olej do smażenia
    • 1/2 pęczka natki kolendry

WYKONANIE:

  1. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę.
  2. Doprawić solą oraz kurkumą i zostawić na 15 minut.
  3. Jedną cebulę, czosnek, dwa pomidory oraz papryczkę chili pokroić w kostkę.
  4. Na patelnię wlać 3 łyżki oleju, podsmażyć cebulę oraz czosnek do zeszklenia. Dodać imbir, papryczki chili i pomidory. Smażyć razem. Doprawić kminkiem, kolendrą, i na koniec dodać mięso z kurczaka. Smażyć, aż kurczak nabierze złotego koloru.
  5. Jogurt wymieszać z 1/2 szklanki wody. Dodać do mięsa i dusić razem przez ok. 10 minut.
  6. Zieloną paprykę pokroić w paski, pozostałą część cebuli pokroić w piórka, a pomidora w kostkę.
  7. Na osobną patelnię wlać 3-4 łyżki oleju i pozostałe warzywa. Podsmażyć razem do miękkości i doprawić przyprawą garam masala.
  8. Gotowe warzywa dodać do kurczaka i mieszając smażyć jeszcze przez kilka minut. Można dodać do smaku cukier.
  9. Gotowe danie podawać z ryżem i posypane natką kolendry.

SMACZNEGO :)

obiad pierś z kurczaka papryka chili cebula czosnek pomidory kolendra imbir kminek kurkuma garam masala jogurt naturalny sól cukier olej kolendra

Sharing Buttons