Polędwiczki Wieprzowe z Prażonymi Pistacjami

Polędwiczki wieprzowe z prażonymi pistacjami na puree z pietruszki i selera z karmelizowanymi warzywami i groszkiem cukrowym. Zapraszam :).

SKŁADNIKI:

• 1 duża polędwiczka wieprzowa
• 100 g pistacji
• 1 mały seler
• 2 duże pietruszki
• 16 małych marchewek
• 8 małych pietruszek
• 4 ząbki czosnku
• ok. 100 ml mleka
• 2 łyżeczki masła
• łyżeczka miodu
• łyżeczka soku z cytryny
• oliwa
• olej
• rozmaryn
• tymianek
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

WYKONANIE:

1. Polędwiczki umyć, osuszyć, natrzeć solą oraz pieprzem i włożyć do lodówki.
2. Pistacje wyłuskać i posiekać i podprażyć na suchej patelni.
3. Warzywa na puree obrać, umyć i pokroić w kostkę.
4. Na odrobinie oliwy podsmażyć czosnek w skorupkach aż zmięknie. Następnie odstawić, poczekać aż wystygnie i obrać ze skorupek.
5. Na patelnię z oliwą po czosnku wrzucić warzywa na puree, dodać rozmaryn i smażyć razem przez 5 minut. Następnie dodać mleko, zagotować i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.
6. Gotowe warzywa zmiksować w blenderze z czosnkiem oraz odrobiną mleka i przełożyć do garnka. Dodać masło i doprawić do smaku solą oraz gałką muszkatołową. Podsmażyć przez minutę.
7. Polędwiczki obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Następnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C i piec przez 20 minut.
8. Warzywa do karmelizowania obrać, umyć i gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedzić i wystudzić.
9. Wymieszać w misce 5 łyżek oliwy z miodem, sokiem z cytryny, tymiankiem oraz odrobiną soli i pieprzu. Wrzucić ugotowane warzywa i dokładnie wymieszać.
10. Rozgrzać na patelni łyżkę oliwy i łyżkę masła. Wrzucić zamarynowane warzywa i smażyć krótko z każdej strony.
11. Groszek cukrowy umyć, obciąć końcówki i wrzucić do gotującej się wody z odrobiną cukru i octu winnego. Gotować przez 3 minuty i odcedzić.
12. Polędwiczkę pokroić w plastry o grubości 2-3 cm, posypać pistacjami i podawać z przygotowanym wcześniej puree oraz warzywami karmelizowanymi oraz groszkiem cukrowym.

SMACZNEGO :)

obiad plędwiczka wieprzowa pistacje seler pietruszka marchewka czosnek mleko masło miód cytryna oliwa olej rozmaryn tymianek gałka muszkatałowa sól pieprz

Zupa z Soczewicy i Pomidorów

Pyszna zupa z czerwonej soczewicy i pomidorów. Sycąca i rozgrzewająca z nutą aromatycznych przypraw.

SKŁADNIKI:

• 1-1.5 l bulionu warzywnego
• szklanka czerwonej soczewicy
• 500 ml przecieru pomidorowego
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/3 łyżeczki kminku zmielonego
• łyżeczka zmielonej kolendry
• śmietanka 18%
• sól i pieprz
• listki świeżej bazylii lub kolendry

WYKONANIE:

1. Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni z dodatkiem oliwy.
2. Do garnka wlać bulion, dodać soczewicę i podsmażoną cebulę z czosnkiem. Gotować razem przez 20 minut.
3. Następnie dodać przecier pomidorowy, kminek, kolendrę, sól oraz pieprz. Gotować razem przez kolejne 10 minut.
4. Gotową zupę można zmiksować w blenderze. Podawać z kleksem śmietany posypaną listkami świeżej bazylii lub kolendry.

SMACZNEGO :)

zupa bulion soczewica przecier pomidorowy cebula czosnek oliwa kminek kolendra śmietanka sól pieprz bazylia

Halibut w Cieście Piwnym

Dzisiaj polecam rybę w chrupiącym cieście na bazie piwa. Zapraszam :).

SKŁADNIKI:

• Ryba:
• świeże filety z halibuta lub innej ryby
• sól
• sok z cytryny
• olej do smażenia
• Ciasto piwne:
• szklanka mąki pszennej
• jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli
• 1/2 szklanki wody gazowanej
• 3/4 szklanki piwa

WYKONANIE:

1. Filety oczyścić, wyciągnąć ości i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Rybę posolić i skropić sokiem z cytryny.
3. Składniki na ciasto (oprócz piwa) piwne włożyć do miski i zmiksować. Na koniec wlać piwo. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
4. Rybę zanurzać w cieście i smażyć w gorącym oleju z obu stron na złoty kolor.

SMACZNEGO :)

obiad halibut sól cytryna olej mąka jajka proszek do pieczenia woda piwo

Orange Curd

Był już lemon curd, więc teraz pora na orange curd :). Pyszny i aksamitny krem, świetnie sprawdzi się jako dodatek do ciast i deserów.

SKŁADNIKI:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 100 ml świeżego soku z pomarańczy
• 20 ml soku z cytryny
• 70 g masła miękkiego
• 70 g cukru
• otarta skórka z pomarańczy

WYKONANIE:

1. Wszystkie składniki na orange curd dokładnie wymieszać razem w misce.
2. Do garnka wlać wodę do 1/3 wysokości i zagotować.
3. Miskę z masą postawić na gotującej się wodzie. Cały czas mieszać łyżką, aż powstanie gęsty i gładki krem. Ostudzić i przechowywać w lodówce w wyparzonym i szczelnie zamkniętym słoiczku.

SMACZNEGO :)

ciasteczka jajka sok pomarańczowy sok z cytryny masło cukier skórka z pomarańczy

Kurczak 65 (Chicken 65)

Dzisiaj soczysty kurczak w pikantnej panierce pieczony na głębokim oleju. Danie kuchni indyjskiej. Przepis z link.

SKŁADNIKI:

• Mięso z marynatą:
• 500 g piersi z kurczaka
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka pieprzu czarnego
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 2 ząbki czosnku
• łyżka startego imbiru
• łyżeczka soli
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej
• jajko duże
• Sos:
• łyżka posiekanego w kostkę imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 2 zielone papryczki chili
• 1/3 łyżeczki zmielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki chili
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• Dodatkowo:
• olej do smażenia
• cytryna

WYKONANIE:

1. Mięso pokroić na kawałki o długości 3 cm. Włożyć do miski i przyprawić: słodką papryką, pieprzem czarnym, kurkumą, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, imbirem, solą i mąką. Dodać roztrzepane jajko i dokładnie wszystko razem wymieszać. Odstawić do lodówki na godzinę.
2. Kawałki kurczaka smażyć na głębokim oleju przez ok. 4 minuty z każdej strony.
3. Na osobnej patelni wlać 2 łyżki oleju i smażyć czosnek pokrojony w kostkę z imbirem. Następnie dodać: chili pokrojone w krążki, kminek, kolendrę, mielone chili. Dodać kolejno jogurt rozcieńczony z 4-5 łyżkami wody i kurczaka. Smażyć do moment, aż jogurt zostanie wchłonięty przez mięso.
4. Gotowe danie podawać z ćwiartką cytryny. Skropić przed spożyciem.

SMACZNEGO :)

obiad kurczak papryka słodka pieprz kurkuma czosnek imbir sól mąka ziemniaczana mąka kukurydziana mąka ziemniaczana jajka papryczka chili kolendra jogurt naturalny olej

Cielęcina w Sosie Kurkowym

Delikatne mięso cielęce w aromatycznym sosie z kurek podane z kluskami śląskimi.

SKŁADNIKI:

• 300 g mięsa gulaszowego cielęcego
• 200 g kurek
• 2-3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• pieprz i sól
• łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka mąki pszennej
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• łyżka śmietany kwaśnej 18%
• natka pietruszki
• kluski śląskie

WYKONANIE:

1. Kurki dokładnie oczyścić. Do garnka wlać wodę, dodać łyżeczkę soli, gotować 30 minut i odcedzić.
2. Mięso pokroić w kostkę.
3. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę.
4. Na patelni roztopić masło, dodać kurki, cebulę i smażyć razem, aż cebula zmięknie.
5. Na drugą patelnię wlać olej i podsmażyć mięso cielęce. Następnie dodać czosnek, cebulę z grzybami i razem dusić na średnim ogniu. Doprawić solą i pieprzem.
6. W misce wymieszać szklankę wody, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i śmietanę. Wlać do gulaszu. Dusić razem jeszcze przez 10 minut. Gotowy gulasz wyłączyć i zostawić pod przykryciem na 15 minut.
7. Podawać z kluskami śląskimi i posypać natką pietruszki.

SMACZNEGO :)

obiad cielęcina kurki cebula czosnek pieprz sól masło olej mąka mąka ziemniaczana śmietana pietruszka kluski śląskie

Sałatka z Bake Rolls

Tej sałatki nie będę zachwalać. Sami spróbujcie - jest IDEALNA :)

SKŁADNIKI:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1/2 kapusty pekińskiej
• papryka czerwona
• ogórek szklarniowy
• 10-15 dag sera żółtego
• 3-4 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 2 szczypty chili
• sól i pieprz
• olej do smażenia
• opakowanie bake rolls o dowolnym smaku

WYKONANIE:

1. Kurczaka pokroić w kostkę i doprawić solą, pieprzem oraz papryką słodką. Usmażyć na oleju i wystudzić.
2. Kapustę pekińską umyć i pokroić.
3. Paprykę czerwoną wydrylować i pokroić w kostkę.
4. Ogórka obrać i pokroić w kostkę.
5. Ser zetrzeć na tarce.
6. Majonez i jogurt naturalny połączyć ze sobą. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pieprz, sól oraz chili.
7. Wszystkie składniki oprócz sera i bake rolls przełożyć do miski i wymieszać z majonezem.
8. Z wierzchu posypać serem i tuż przed podaniem wsypać pokruszone bake rolls.

SMACZNEGO :)

sałatka kurczak kapusta pekińska papryka ogórek ser żółty majonez jogurt grecki czosnek papryka słodka chili sól pieprz olej bake rolls

Dyniowe Ślimaczki Drożdżowe

Słodkie, korzenne, odrywane bułeczki dyniowe. Pyszne :).

SKŁADNIKI:

• Ciasto:
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru kryształ
• 7 g drożdży suchych
• 50 ml wody
• 80 ml mleka
• jajko
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 20 g masła roztopionego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kardamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego
• Nadzienie:
• 80 g masło
• 1/3 szklanki cukru brązowego
• 1/4 szklanki cukru kryształ
• łyżeczka zmielonego cynamonu
• szczypta zmielonego ziela angielskiego
• szczypta zmielonego imbiru
• szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
• szczypta zmielonych goździków
• Lukier:
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki wrzątku

WYKONANIE:

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Na koniec dodać roztopione masło i ponownie wyrobić ciasto. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
2. Cukry na nadzienie wymieszać z przyprawami. Masło roztopić i wystudzić.
3. Ciasto zagnieść ponownie krótko wyrabiając. Następnie rozwałkować podsypując mąką na duży prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm. Całość posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem z przyprawami. Zwinąć w roladę i pokroić na 14 części. Bułeczki układać w prostokątnej formie wyłożonej papierem do pieczenia obok siebie lub w lekkich odstępach. Przykryć ściereczką i pozostawić na 20-25 minut do wyrośnięcia.
4. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 25 minut.
5. Cukier puder zalać 2-3 łyżkami wrzątki i rozetrzeć łyżką na gładki lukier. Polukrować bułeczki, gdy będą jeszcze ciepłe.

SMACZNEGO :)

ciasto mąka cukier drożdże woda mleko jajka dynia masło sól cynamon kardamon imbir cukier brązowy ziele angielskie gałka muszkatałowa goździki cukier puder

Ukrainka

Pyszne ciasto o smaku kakao i kawy, które idealnie się komponują. Ciasto jest bardzo pracochłonne, ale za to pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje.

SKŁADNIKI:

• Ciasto:
• 3 jajka
• 3 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 3 łyżki miodu
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 2-3 łyżki śmietany
• Krem:
• 1 l mleka
• szklanka cukru kryształ
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 250 g masła
• Dodatkowo:
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki cukru kryształ
• kieliszek rumu

WYKONANIE:

1. Jajka, cukier, miód oraz sodę oczyszczoną ubijamy na parze przez 15 minut.
2. Gdy masa zacznie gęstnieć ściągnąć znad pary i wsypać 2 szklanki mąki pszennej. Dokładnie połączyć ze sobą.
3. Na stolnicę wsypać mąkę, śmietanę, masę kakaową i wyrobić ciasto.
4. Ciasto podzielić na 4-5 równych części i rozwałkować na papierze do pieczenia na plaster o grubości 5 mm.
5. Każdy blat ciasta piec w wyłożonej papierem do pieczenia formie o wymiarach 22 x 26 cm, w temperaturze 180°C przez 7-8 minut. Wystudzić i delikatnie ściągnąć papier z ciasta.
6. Szklankę mleka zmiksować z jajkami, mąką pszenną i ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagotować z cukrem kryształ i cukrem waniliowym. Masę jajeczną wlać do mleka i mieszać do momentu, aż powstanie budyń. Wystudzić.
7. Masło zmiksować na puszystą masę. Następnie dodawać po łyżce budyniu, i cały czas miksować mikserem, aż powstanie gładka masa.
8. Kawę i cukier rozpuścić w 3/4 szklance wrzątku. Wystudzić i połączyć z rumem.
9. Każdy blat ciasta nasączyć kawą. Bloki ciasta przekładać masą. Z wierzchu dowolnie udekorować. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na noc i na następny dzień można podawać.

SMACZNEGO :)

ciasto jajka kakao cukier miód mąka soda śmietana mleko mąka ziemniaczana cukier waniliowy masło kawa rozpuszczalna cukier rum

Sałatka z Kurczakiem i Pieczarkami

Sałatka jest bardzo pożywna. Łączy w sobie słodkość kukurydzy i kwaskowatość pieczarek.

SKŁADNIKI:

• 400 g piersi z kurczaka
• mały słoik pieczarek marynowanych
• mała puszka kukurydzy
• mała puszka białej fasoli
• mały słoik selera marynowanego
• 100 g rodzynek
• 200 g orzechów włoskich
• 4 jajka ugotowane
• pęczek szczypiorku
• majonez
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i usmażyć na patelni z dodatkiem pieprzu oraz soli.
2. Rodzynki sparzyć wrzątkiem i odcedzić.
3. Orzechy uprażyć na suchej patelni i pokroić.
4. Pieczarki pokroić w grubą kostkę.
5. Szczypiorek umyć i pokroić.
6. Jajka pokroić w kostkę.
7. Seler, kukurydzę i fasolę odcedzić. Seler pokroić na mniejsze wiórka.
8. Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać majonez, jogurt naturalny i doprawić do smaku. Z wierzchu posypać szczypiorkiem. Podawać po przyrządzeniu.

SMACZNEGO :)

sałatka pierś z kurczaka pieczarki marynowane kukurydza fasola seler marynowany rodzynki orzechy włoskie jajka szczypiorek majonez jogurt naturalny sól pieprz

Tort Piegusek

Biszkopty makowe przełożone lekką i delikatna masą z bitej śmietany i białej czekolady.

SKŁADNIKI:

• Biszkopt makowy:
• 6 jajek
• 150 g cukru drobnego
• 3 łyżki mielonych migdałów
• 150 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki maki ziemniaczanej
• 3 x 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g maku suchego
• Krem z białej czekolady:
• 300 g białej czekolady
• 400 g śmietanki kremówki 36%
• Dodatkowo:
• 3 łyżki rumu
• 1/2 szklanki wody

WYKONANIE:

1. Składniki na biszkopty podzielić na 3 części.
2. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem kryształ. Dodać żółtka i ponownie ubijać.
3. Połączyć w misce suche składniki: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, migdały, proszek do pieczenia oraz mak. Dodać do ubitej piany i połączyć delikatnie szpatułką. Przełożyć do tortownicy o wymiarach 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 25 minut w temperaturze 180°C.
4. Czekoladę pokroić w kostkę. Śmietankę podgrzać do wrzenia. Ściągnąć z palnika, dodać pokrojoną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Wymieszać do roztopienia się czekolady. Wystudzić i wstawić do lodówki na 12 godzin.
5. Śmietankę ubić na gęsty krem. Nie ubijać zbyt długo, bo krem może się zwarzyć. Masę podzielić na 3 części.
6. Blaty biszkoptów makowych nasączyć rumem połączonym z wodą.
7. Przełożenie tortu: biszkopt, 1/3 kremu, biszkopt, 1/3 kremu, biszkopt. Z zewnątrz obłożyć tort pozostałym kremem i udekorować według gustu.

SMACZNEGO :) 

tort jajka cukier migdały mielone mąka mąka ziemniaczana proszek do pieczenia mak czekolada śmietanka rum woda

Zupa Dyniowa z Ryżem

Dzisiaj rozgrzewający krem z dyni podany z ryżem i aromatyczną cebulką.

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki puree z dyni
• 3 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• pietruszka
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szczypty imbiru
• sól i pieprz
• 3/4 szklanki ryżu basmati

WYKONANIE:

1. Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie.
2. Ziemniaki, marchew oraz pietruszkę obrać i pokroić w kosteczkę.
3. W dużym garnku umieścić pokrojone warzywa i zalać 1.5 l wody. Gotować pod przykryciem przez 30 minut. Dodać puree z dyni, pieprz, sól oraz imbir i zmiksować na gładką masę.
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie.
5. Na talerze rozłożyć ryż, wlać zupę i posypać podsmażoną cebulką.

SMACZNEGO :)

zupa dynia ziemniaki marchewka pietruszka cebula oliwa imbir sól pieprz ryż

Puree Dyniowe

Puree z dyni można wykorzystywać do wypieków, deserów, ale także jako dodatek do dań wytrawnych.

SKŁADNIKI:

• dynia hokkaido lub inna

WYKONANIE:

1. Dynię umyć, przekroić na pół i wydrążyć pestki. Pokroić w plastry.
2. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć pokrywą i piec od 30-60 minut w zależności od wielkości dyni w temperaturze 180°C.
3. Sprawdzić miękkość miąższu widelcem.
4. Wystudzić, obrać ze skórki i zmiksować w blenderze. Gotowe puree można przechowywać w lodówce do 3 dni lub poporcjować w woreczki i zamrozić.

SMACZNEGO :)

dodatek dynia

Racuchy Dyniowe

Dzisiaj kupiłam dynię, a jako że dynia jest duża to przez kolejnych kilka dni będą potrawy związane właśnie z nią :). Zaczynamy od racuchów drożdżowych z dodatkiem puree dyniowego i jabłek. Podane z kleksem śmietanki i konfiturą morelową. Skusicie się?

SKŁADNIKI:

• 1.5 szklanki mąki pszennej
• szklanka puree z dyni
• 7 g suchych drożdży
• 3/4 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru kryształ
• szczypta soli
• 1-2 jabłka
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

1. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól oraz drożdże i wlać letnie mleko. Wszystko razem wymieszać i przykryć ściereczką na 15 minut.
2. Gdy ciasto podrośnie dodać puree z dyni i wymieszać dokładnie. Obrać jabłka, pokroić w plasterki, dodać do ciasta i delikatnie połączyć razem. Odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce przykrywszy ściereczką.
3. Smażyć na patelni z olejem. Moc palnika ustawić na średni i piec z obu stron na złoty kolor.
4. Podawać na ciepło oprószone cukrem pudrem i z dowolnymi dodatkami.

SMACZNEGO :)

deser mąka dynia drożdże mleko cukier sól jabłka olej cukier puder

Jabłka Prażone

Wrzesień - najlepsza pora na przyrządzenie jabłek prażonych i zapakowanie ich do słoiczków na zimę. Tak przygotowane owoce możemy później z powodzeniem wykorzystać do ciast i deserów.

SKŁADNIKI:

• 1.5 kg jabłek
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki wody

WYKONANIE:

1. Jabłka obrać i pokroić w kostkę.
2. Wsypać jabłka do garnka o grubym dnie, wlać wodę i dodać cukier. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 30-40 minut często mieszając.
3. Gotowe jabłka przełożyć do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i gotować przez 15-20 minut. Zapasteryzowane słoiczki postawić odwrócone do góry dnem i przykryć ściereczką. Wystudzone wstawić do spiżarki.

SMACZNEGO :)

przetwory jabłka cukier woda

Pierożki Samosa

Samosa to pierożki z kuchni indyjskiej zrobione z kruchego ciasta z farszem warzywnym lub mięsnym. Podawane na ciepło z dodatkiem sosu.

SKŁADNIKI:

• Ciasto:
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki ciepłego oleju
• 3-4 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• Farsz ziemniaczany:
• 2 średnie ziemniaki ugotowane
• 1/2 szklanki groszku ugotowanego
• cebula
• 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
• 1/2 łyżeczki nasion kminku
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka startego imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• łyżeczka soli
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki natki kolendry
• 2-3 łyżki oleju + olej do smażenia pierożków

WYKONANIE:

1. Do miski wsypać mąkę, sól, wlać olej i mieszając dodawać cienkim strumieniem wodę. Z podanych składników zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Przykryć folią i odstawić na 20 minut.
2. Ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem.
3. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę.
4. Na patelnię wlać 2-3 łyżki oleju i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Następnie dodać ziarna kminu, gorczycy, imbir, chili, kurkumę, sól oraz garam masala.
5. Dodać ziemniaki, groszek, natkę kolendry i sok z cytryny. Smażyć razem przez kilka minut cały czas mieszając.
6. Ciasto podzielić na kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Rozwałkować na placki o średnicy 15 cm. Przeciąć na pół i z każdej połówki formować stożek sklejając boki. Do środka nakładać farsz i sklejać dokładnie dół stożka.
7. W garnku podgrzać olej. Pierożki smażyć na głębokim oleju na złoty kolor. Gotowe wyciągnąć i odsączyć na ręczniku kuchennym. Pierożki podawać na ciepło z dodatkiem sosu np. miętowego.

SMACZNEGO :)

przystawka mąka olej woda sól ziemniaki groszek cebula gorczyca kminek czosnek imbir kurkuma garam masala chili sok z cytryny kolendra

Ciasteczka Amaretti

Amaretti to włoskie ciasteczka na bazie białek, zmielonych migdałów i likieru Amaretto. Chrupiące, bardzo słodkie, świetnie nadają się jako dodatek do lodów lub innych deserów.

SKŁADNIKI (50 sztuk):

• 2 białka z dużych jajek
• 170 g zmielonych migdałów
• 150 g cukru pudru
• 15 ml likieru Amaretto
• kropla aromatu migdałowego

WYKONANIE:

1. Cukier puder przesiać przez sitko.
2. Migdały wymieszać z cukrem pudrem.
3. Białka ubić na sztywną pianę, dodać migdały z cukrem i delikatnie połączyć ze sobą. Na koniec dodać likier z aromatem migdałowym i ponownie wymieszać.
4. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i w odstępach wyciskać ciasteczka.
6. Piec 15-20 minut w temperaturze 160°C.

SMACZNEGO :)

ciasteczka jajka migdały cukier puder amaretto aromat migdałowy

Kulfi

Kufli to tradycyjny indyjski deser lodowy na bazie mleka z dodatkiem kardamonu i szafranu. Zapraszam do wypróbowania!

SKŁADNIKI:

• 1.5 l mleka 3,2%
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 6 ziaren kardamonu
• kilka nitek szafranu
• łyżka płatków migdałów

WYKONANIE:

1. Do dużego garnka o grubym dnie wlać mleko i dodać rozłupane ziarna kardamonu.
2. Gotować na średnim ogniu przez ok. godzinę, aż objętość mleka zmniejszy się do 1/3.
3. Mleko przecedzić przez sitko, dodać cukier oraz szafran. Podgrzać do momentu rozpuszczenia się cukru.
4. Schładzać przez kilka godzin w lodówce. Włożyć do maszyny do lodów i postępować według instrukcji producenta.
5. Na koniec przełożyć do małych pojemniczków i zmrozić w lodówce. Przed podaniem lody włożyć na kilka sekund do gorącej wody, aby łatwiej wychodziły z pojemniczków. Udekorować płatkami migdałów.

SMACZNEGO :)

lody mleko cukier brązowa kardamon szafran płatki migdałów

Lussekatter - Bułeczki Szafranowe Świętej Łucji

Lussekatter to drożdżowe bułeczki z szafranem i rodzynkami wywodzące się z kuchni szweckiej, wypiekane z okazji św. Łucji (święta światła), które przypada na 13 grudnia. Wtedy to Szwedzi wypiekają właśnie te oto delikatne i puszyste bułeczki na śniadanie i dzielą się nimi z bliskimi. Kolor żółty bułeczek ma symbolizować światło, a dwie rodzynki mają obrazować oczy św. Łucji, które wydłubała sobie sama chcąc zniechęcić do siebie narzeczonego. Jak widzicie bułeczki nie tylko fantastycznie wyglądają i doskonale smakują, ale mają też ciekawą historię. Istnieją dwa przepisy na lussekatter: jedne z dodatkiem jajka, drugie z serem. Dzisiaj na blogu pierwszy z przepisów. Zapraszam! :).

SKŁADNIKI:

• Bułeczki:
• 500 g mąki pszennej
• 150 ml mleka letniego
• 50 g świeżych drożdży
• 150 g cukru kryształ drobnego
• 90 g masła miękkiego
• duże jajko
• 1 g szafranu
• rodzynki lub żurawina suszona
• Dodatkowo:
• łyżka masła
• 4-5 łyżek cukru kryształ
• 100 ml wody

WYKONANIE:

1. Do mleka dodać drożdże, łyżkę cukru kryształ i łyżkę mąki. Składniki wymieszać i odstawić na 15 minut.
2. Do 50 ml wrzątku wsypać szafran. Wymieszać i odstawić do wystudzenia.
3. Do mąki dodać masło pokrojone w kostkę, jajko, szafran oraz mleko z drożdżami. Wyrobić elastyczne i jednolite ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia.
4. Ciasto podzielić na około 16-20 równych porcji. Na stolnicy uformować długi wałek i skręcać na kształt litery "S" tak jak na zdjęciu.
5. Gotowe bułeczki ułożyć w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W każdej umieścić po dwie rodzynki. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut.
6. Dodatkowe masło roztopić i tuż przed pieczeniem pędzelkiem posmarować bułeczki.
7. Piec przez ok. 20 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wystudzić.
8. Cukier zagotować w 100 ml wody i gotować przez 2-3 minuty. Posmarować bułeczki, aby miały ładny połysk.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka mleko drożdże cukier masło jajka szafran rodzynki masło woda

Jalfrezi z Kurczaka

Kolejne pyszne danie z kuchni indyjskiej.

SKŁADNIKI:

• 500 g piersi z kurczaka
• papryka zielona
• papryczka chili zielona
• 2-3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 pomidory
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• łyżeczka mielonej kurkumy
• 1/2 łyżeczki Garam Masala 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• olej do smażenia
• 1/2 pęczka natki kolendry

WYKONANIE:

1. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę.
2. Doprawić solą oraz kurkumą i zostawić na 15 minut.
3. Jedną cebulę, czosnek, dwa pomidory oraz papryczkę chili pokroić w kostkę.
4. Na patelnię wlać 3 łyżki oleju, podsmażyć cebulę oraz czosnek do zeszklenia. Dodać imbir, papryczki chili i pomidory. Smażyć razem. Doprawić kminkiem, kolendrą, i na koniec dodać mięso z kurczaka. Smażyć, aż kurczak nabierze złotego koloru.
5. Jogurt wymieszać z 1/2 szklanki wody. Dodać do mięsa i dusić razem przez ok. 10 minut.
6. Zieloną paprykę pokroić w paski, pozostałą część cebuli pokroić w piórka, a pomidora w kostkę.
7. Na osobną patelnię wlać 3-4 łyżki oleju i pozostałe warzywa. Podsmażyć razem do miękkości i doprawić przyprawą garam masala.
8. Gotowe warzywa dodać do kurczaka i mieszając smażyć jeszcze przez kilka minut. Można dodać do smaku cukier.
9. Gotowe danie podawać z ryżem i posypane natką kolendry.

SMACZNEGO :)

obiad pierś z kurczaka papryka chili cebula czosnek pomidory kolendra imbir kminek kurkuma garam masala jogurt naturalny sól cukier olej kolendra