Polędwiczki Wieprzowe z Prażonymi Pistacjami

Polędwiczki wieprzowe z prażonymi pistacjami na puree z pietruszki i selera z karmelizowanymi warzywami i groszkiem cukrowym. Zapraszam :).

SKŁADNIKI:

• 1 duża polędwiczka wieprzowa
• 100 g pistacji
• 1 mały seler
• 2 duże pietruszki
• 16 małych marchewek
• 8 małych pietruszek
• 4 ząbki czosnku
• ok. 100 ml mleka
• 2 łyżeczki masła
• łyżeczka miodu
• łyżeczka soku z cytryny
• oliwa
• olej
• rozmaryn
• tymianek
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

WYKONANIE:

1. Polędwiczki umyć, osuszyć, natrzeć solą oraz pieprzem i włożyć do lodówki.
2. Pistacje wyłuskać i posiekać i podprażyć na suchej patelni.
3. Warzywa na puree obrać, umyć i pokroić w kostkę.
4. Na odrobinie oliwy podsmażyć czosnek w skorupkach aż zmięknie. Następnie odstawić, poczekać aż wystygnie i obrać ze skorupek.
5. Na patelnię z oliwą po czosnku wrzucić warzywa na puree, dodać rozmaryn i smażyć razem przez 5 minut. Następnie dodać mleko, zagotować i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.
6. Gotowe warzywa zmiksować w blenderze z czosnkiem oraz odrobiną mleka i przełożyć do garnka. Dodać masło i doprawić do smaku solą oraz gałką muszkatołową. Podsmażyć przez minutę.
7. Polędwiczki obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Następnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C i piec przez 20 minut.
8. Warzywa do karmelizowania obrać, umyć i gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedzić i wystudzić.
9. Wymieszać w misce 5 łyżek oliwy z miodem, sokiem z cytryny, tymiankiem oraz odrobiną soli i pieprzu. Wrzucić ugotowane warzywa i dokładnie wymieszać.
10. Rozgrzać na patelni łyżkę oliwy i łyżkę masła. Wrzucić zamarynowane warzywa i smażyć krótko z każdej strony.
11. Groszek cukrowy umyć, obciąć końcówki i wrzucić do gotującej się wody z odrobiną cukru i octu winnego. Gotować przez 3 minuty i odcedzić.
12. Polędwiczkę pokroić w plastry o grubości 2-3 cm, posypać pistacjami i podawać z przygotowanym wcześniej puree oraz warzywami karmelizowanymi oraz groszkiem cukrowym.

SMACZNEGO :)

obiad plędwiczka wieprzowa pistacje seler pietruszka marchewka czosnek mleko masło miód cytryna oliwa olej rozmaryn tymianek gałka muszkatałowa sól pieprz