General Chicken

Oto przepis, na który zbierałam się od dłuższego czasu - kurczak generała Tso. Tradycyjna potrawa nowożytnej kuchni amerykańskiej. Danie owiane licznymi legendami, o niejasnym pochodzeniu oraz ... niesamowicie smaczne :).

SKŁADNIKI:

• Kurczak:
• podwójny filet z piersi kurczaka
• ryż biały długoziarnisty
• 2-4 papryczki chili
• 2 duże ząbki czosnku
• szczypiorek
• olej
• Marynata:
• 2 białka
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki wina ryżowego (lub łyżka octu ryżowego)
• Panierka:
• szklanka mąki ziemniaczanej / kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz
• Sos:
• ćwierć szklanki gęstego rosołu
• 1 i 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki cukru
• 5 łyżek sosu sojowego
• łyżka octu ryżowego
• łyżeczka sosu Hoisin
• łyżeczka pasty paprykowej
• łyżka oleju
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• woda

WYKONANIE:

1. W dużej misce wymieszać składniki na marynatę i roztrzepać białko. Kurczaka pokroić na cienkie, krótkie paseczki i zanurzyć w marynacie na 10 minut.
2. W garnku o grubym dnie dokładnie wymieszać wszystkie składniki na sos za wyjątkiem mąki ziemniaczanej.
3. W dużej misce wymieszać składniki na panierkę: mąkę kukurydzianą / ziemniaczaną, sól oraz pieprz.
4. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
5. Kurczaka panierować i smażyć po kilka kawałków w dużym woku, na rozgrzanym oleju, przez ok. 3-5 minut na złoty kolor. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
6. Papryczkę chili oraz czosnek pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć przez minutę na patelni z dodatkiem oleju i przełożyć do garnka z sosem.
7. Sos zagotować i dusić na małym ogniu. W szklance z odrobiną wody rozpuścić dokładnie mąkę ziemniaczaną i dodać do gotującego się sosu. Dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez ok. 3 minuty cały czas mieszając.
8. Przełożyć kurczaka do garnka z sosem i wymieszać dokładnie tak, aby sos oblepił gotowe nuggetsy z każdej strony.
9. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem, posypany posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO :)

obiad pierś z kurczaka mąka kukurydziana papryczka chili czosnek szczypiorek sól pieprz olej jajka sos sojowy wino ryżowe rosół koncentrat pomidorowy cukier ocet ryżowy sos hoisin pasta paprykowa mąka ziemniaczana woda