Tort Orzechowo-Kawowy

Co powiecie na taki tort? Fakt, jest troszeczkę pracochłonny, ale zdecydowanie wart zachodu. Puszyste biszkopty i delikatna masa z pewnością zasmakują każdemu podniebieniu.

SKŁADNIKI (forma 25cm):

• Biszkopt Orzechowy:

• 8 jajek
• 300 g orzechów włoskich zmielonych
• 8 łyżek cukru kryształ
• 7 łyżek mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• Biszkopt Jasny:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru kryształ
• 4 łyżki mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• Masa Capuccino:

• 375 ml śmietanki kremówki 30-36%
• 8-10 łyżek kawy cappuccino orzechowe w proszku 
• 4 łyżki cukru pudru

• Masa Kajmakowa: 

• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 1/2 puszki masy kajmakowej

• Dodatkowo: 

• 150 g orzechów włoskich mielonych
• 4 kostki czekolady gorzkiej
• 4 kostki czekolady białej
• Espresso Lungo
• 2 łyżki spirytusu
• lukier plastyczny zielony i czerwony
• perełki srebrne

 

WYKONANIE:

• Biszkopt Orzechowy:

1. Białka ubić na sztywną pianę, dodając co jakiś czas po łyżce cukru.
2. Następnie dodać żółtka i dalej ubijać.
3. W misce wymieszać mąkę tortową, proszek do pieczenia i zmielone orzechy.
4. Zawartość miski dodawać do piany po jednej łyżce, mieszając na wolnych obrotach.
5. Gotową masę wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 35 minut.
7. Po wystudzeniu biszkopt przeciąć na pół.

• Biszkopt Jasny:

1. Białka ubić na sztywną pianę, dodając co jakiś czas po łyżce cukru.
2. Następnie dodać żółtka i dalej ubijać.
3. W misce wymieszać mąkę tortową i proszek do pieczenia.
4. Zawartość miski dodawać do piany po jednej łyżce, mieszając na wolnych obrotach.
5. Gotową masę wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 30 minut.

• Masa Capuccino:

1. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
2. Dodać cappuccino w proszku i przez chwilę wszystko razem miksować.

• Masa Kajmakowa:

1. Śmietankę lekko ubić.
2. Dodać masę kajmakową i całość ubić razem na sztywno.

• Wykonanie Tortu: 

1. Biszkopty orzechowe nasączyć kawą zmieszaną ze spirytusem.
2. Na jednym z nich rozprowadzić 1/2 masy cappuccino.
3. Przełożyć biszkoptem jasnym.
4. Rozprowadzić pozostałą część masy cappuccino.
5. Przełożyć drugim biszkoptem orzechowym.
6. Gotowy tort obłożyć z boku 1/2 masy kajmakowej. 
7. Następnie obsypać bok tortu zmielonymi orzechami włoskimi.
8. Górę tortu udekorować masą kajmakową, rozprowadzoną we wzorki. Ja zrobiłam kwiatuszki.
9. Na każdym kwiatku ułożyć srebrną perełkę.
10. Z zielonego i czerwonego lukru wykonać odpowiednio liście i kwiatek. Gotowe ułożyć na środku tortu.
11. Roztopioną czekoladę gorzką i białą rozlać na papierze do pieczenia w falbankę. Całość włożyć do zamrażalki, a następnie delikatnie zdjąć z papieru.
12. Gotowy tort włożyć do lodówki. Podawać po upływie 12 godzin.

SMACZNEGO :)

tort