Brunsli

Brunsli to tradycyjne, szwajcarskie ciasteczka. W smaku są czekoladowo-migdałowe z wyczuwalną, korzenną nutą. Dzięki długiemu suszeniu ciasteczek przed upieczeniem z zewnątrz pokryte są chrupiącą skórką, w środku zaś są miękkie i klejące. Przepis wymaga dużej dozy cierpliwości, ale zdecydowanie wart jest zachodu.

SKŁADNIKI (około 20 ciasteczek):

• 100 g gorzkiej czekolady
• 200 g zmielonych migdałów
• 150 g cukru kryształ
• czubata łyżka kakao
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 2 szczypty goździków zmielonych
• 2 białka
• 2 łyżki Kirschu (alkohol o smaku wiśniowym)

WYKONANIE:

1. Czekoladę połamać na drobne kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Migdały, cukier, kakao, mąkę, cynamon i goździki wymieszać razem w dużej misce.
3. Białka ubić na pianę i dodać do miski z pozostałymi składnikami. Zmiksować delikatnie.
4. Następnie dodać rozpuszczoną czekoladę, Kirsch i ponownie wymieszać.
5. Masa powinna być klejąca. Przełożyć na folię, owinąć dokładnie i włożyć do lodówki na 2-3 godziny.
6. Po upływie tego czau masa powinna być twarda i zwarta - w ten sposób będzie łatwiej się wałkować.
7. Masę przełożyć na stolnicę oprószoną cukrem pudrem (lub na papier do pieczenia) i rozwałkować na plaster o grubości 1 cm. Następnie dowolnymi foremkami wykrawać ciasteczka i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli nie chcemy, aby cukier puder był widoczny na ciasteczkach, można przed upieczeniem posmarować je pędzelkiem zanurzonym w wodzie.
8. Blaszki pozostawić na noc do wysuszenia. Następnego dnia piec ciasteczka przez ok. 6 minut w temperaturze 180-200°C (pilnować, bo łatwo się przypalają).

SMACZNEGO :)

ciasteczka czekolada gorzka migdały zmielone cukier kryształ kakao maka pszenna cynamon goździki zmielone jajka kirsch

Tagliatelle z Łososiem i Brokułem

Przepyszny makaron tagliatelle z łososiem i brokułem w aksamitnym sosie śmietanowym. Danie to posmakuje zwłaszcza osobom, które lubią delikatne potrawy.

SKŁADNIKI (dla 4 osób):

• opakowanie makaronu tagliatelle
• 2 brokuły
• 300 g filetu z łososia surowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 200 ml słodkiej śmietanki 12%
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

WYKONANIE:

1. Brokuły umyć i podzielić na małe różyczki.
2. Łososia pokroić w kostkę 1x2 cm.
3. Czosnek obrać i pokroić w kostkę.
4. Makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
5. Różyczki brokułu wrzucić na gotującą się wodę, osoloną 1/2 łyżeczki soli. Gotować 3-4 minuty, a następnie odcedzić.
6. Na oliwie z oliwek podsmażyć czosnek (1 minuta) razem z łososiem (2 minuty). Następnie dodać śmietanę, sok z cytryny, pieprz i koperek. Podgrzać cały czas mieszając.
7. Do sosu przełożyć makaron oraz brokuł i delikatnie połączyć wszystkie składniki. Podawać na ciepło z plasterkiem cytryny.

SMACZNEGO :)

obiad makaron tagiatelle brokuły łosoś surowy czosnek koperek słodka śmietanka sok z cytryny oliwa z oliwek sól pieprz

BLOG ROKU 2013

BLOG ROKU 2013

Moi Drodzy

W tym roku biorę po raz pierwszy udział w konkursie BLOG ROKU 2013 w kategorii KULINARNE. Jeśli lubicie mój blog i korzystacie z moich przepisów proszę o oddanie głosu.

Wystarczy wysłać sms pod numer :

7122

w treści wpisując:

C00026
(C zero zero zero dwa sześć)

Z jednego telefonu można wysłać tylko jednego smsa. Koszt smsa to 1,23 zł. Cały dochód z smsów zostanie przeznaczony na cele charytatywne.

Pierwszy etap głosowania trwa do 06 lutego 2014 r. do godz. 12.00.
Ważny jest każdy, pojedynczy głos. Bardzo na Was liczę i dziękuję za każdego wysłanego smsa.

Pozdrawiam,
ZAKĄTEK SMAKOSZA

Pasta z Łososia

Jeśli nie macie pomysłu na śniadanie, to proponuję Pastę z Łososia.

SKŁADNIKI:

• 100 g łososia wędzonego
• 150 g twarogu
• 1/4 papryki małej
• łyżka majonezu
• łyżka jogurtu naturalnego
• mała cebula
• sól, pieprz 
• pieczywo

WYKONANIE:

1. Łososia i ser podzielić na kawałki. Wrzucić do blendera.
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. 
3. Paprykę umyć i pokroić w kostkę.
4. Cebulę, paprykę, majonez oraz jogurt dodać do pozostałych składników i zmiksować.
5. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ogórkiem i koperkiem, na pieczywie.

SMACZNEGO :)

śniadanie łosoś wędzony twaróg papryka majonez jogurt naturalny cebula sól pieprz pieczywo

Oponki z Serem

Oponki na tłusty czwartek to oprócz pączków i chrustu najpopularniejszy przysmak tego dnia. Są bardzo lekkie i pulchne, z talerza znikają bardzo szybko. Przepis na te małe krążki mam od mamy, więc jest wielokrotnie wypróbowany i sprawdzony.

SKŁADNIKI (około 20 sztuk):

• 250 g twarogu półtłustego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 żółtka
• 3-4 łyżki cukru kryształ
• łyżeczka cukru waniliowego
• 5 łyżek śmietany kwaśnej 18%
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki octu
• tłuszcz do smażenia (np. olej rzepakowy)
• kieliszek spirytusu
• cukier puder

 

WYKONANIE:

1. Ser zmielić lub przecisnąć przez praskę.
2. Mąkę wysypać na stolnicę. Wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i sodą. Dodać żółtka, ocet, ser i śmietanę. Całość zagnieść na wilgotne ciasto.
3. Gotowe podsypać mąką i rozwałkować na plaster o grubości 1 cm.
4. Z ciasta wykrawać szklanką kółka. We wnętrzu każdego z nich wykroić kieliszkiem kolejne kółko. Środki po wycięciu można ponownie zagnieść lub usmażyć mini kuleczki.
5. Olej i spirytus wlać do garnka o grubym dnie do wysokości połowy naczynia.
6. Na gorącym oleju smażyć oponki z obu stron na złoty kolor.
7. Po upieczeniu odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
8. Oprószyć z wierzchu cukrem pudrem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO :)

ciasteczka twaróg półtłusty mąka pszenna jajka cukier kryształ cukier waniliowy śmietana kwaśna soda oczyszczona ocet olej spirytus dukier puder

Lemingtony Niebieskie

Kostka kokosowa w takim kolorze na pewno przypadnie do gustu dzieciom. Kolor nie gra roli. Można je dobierać w zależności od tego, na jakie mamy ochotę :).

SKŁADNIKI (około 25 sztuk):

• Ciasto 
• 8 jajek
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• łyżeczka proszku do pieczenia

• Polewa niebieska:
• 300 g białej czekolady
• 2-3 łyżki serka mascarpone
• łyżka olejku waniliowego
• barwnik niebieski

• Dodatkowo:
• 200 g wiórek kokosowych 

WYKONANIE:

• Ciasto:
1. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, ubić, dodać żółtka i znowu ubić.
2. Dodać mąkę tortową i ziemniaczaną i wymieszane z proszkiem do pieczenia.
3. Piec w temperaturze 170°C przez ok. 30 minut. 
4. Po upieczeniu, gdy ciasto wystygnie, pokroić w kostkę.

• Polewa niebieska:

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać serek mascarpone, olejek waniliowy, barwnik niebieski (dodawać po odrobinie, aż uzyskamy odpowiedni kolor) i dokładnie wymieszać.
2. Gotową masą obtaczać kostkę biszkoptową i obsypać obficie wiórkami kokosowymi z każdej strony. Można podawać od razu.

SMACZNEGO :)

ciasteczka jajka maka tortowa mąka ziemniaczana cukier kryształ proszek do pieczenia biała czekolada mascarpone olejek waniliowy barwnik niebieski

Rafaello Łososiowe

Dziś polecam Wam przepyszną przekąskę - Rafaello Łososiowe. Te małe kuleczki o smaku serkowo-łososiowym na pewno przypadną do gustu osobom lubiącym odkrywać nowe smaki.

SKŁADNIKI (około 20 sztuk):

• 150 g łososia wędzonego na zimno w plastrach
• 250 g serka kremowego
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka skórki z cytryny
• płaska łyżeczka żelatyny
• orzechy laskowe 
• wiórka kokosowe
• sól, pieprz

WYKONANIE:

1. Łososia pokroić w drobną kosteczkę.
2. Orzechy laskowe obrać ze skórki.
3. Żelatynę wymieszać z 2 łyżkami wody, aż napęcznieje. Postawić na małym płomieniu i mieszać do rozpuszczenia.
4. Łososia wymieszać z serkiem kremowym oraz sokiem i skórką z cytryny.
5. Do żelatyny dodać łyżeczkę serka i szybko wymieszać. Połączyć z masą łososiową i dokładnie wymieszać.
6. Doprawić solą i pieprzem (ja doprawiłam tylko pieprzem, bo zarówno łosoś jak i serek są dla mnie wystarczająco słone)
7. Masę włożyć na godzinę do lodówki.
8. Gdy będzie gęstsza, uformować w dłoniach kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Do środka włożyć orzech laskowy.
9. Obtoczyć w wiórkach kokosowych.
10. Wstawić do lodówki na kolejną godzinę. Podawać na zimno.

SMACZNEGO :)

przystawka łosoś wędzony na zimno serek kremowy sok z cytryny skórka z cytryny żelatyna orzechy laskowe wiórka kokosowe sól pieprz

Ciasteczka Pieguski

A co powiecie na domowe pieguski? Moje ulubione przyrządzam z orzechami laskowymi i czekoladą. A Wy które lubicie najbardziej?

SKŁADNIKI:

• 3/4 kostki masła
• szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 2 jajka
• 100 g orzechów laskowych
• 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE:

1. Masło utrzeć z cukrem. 
2. Dodać jajka i dalej ucierać. 
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać po jednej łyżce do masy cały czas mieszając.
4. Orzechy i czekoladę pokroić na drobne kawałki. Dodać do ciasta i wymieszać łyżką.
5. Nakładać małe porcje ciasta (w odstępach) na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec przez 12 minut w temperaturze 180°C.
6. Po upieczeniu wystudzić i przełożyć na talerz.

SMACZNEGO :)

ciasteczka masło mąka cukier brązowy jajka orzechy laskowe czekolada gorzka proszek do pieczenia

Grog

Nadeszła długo wyczekiwana zima. Śnieg spowił świat białą czapą, a mroźny wiatr zapukał w nasze drzwi ... Cóż może lepiej rozgrzać w takie dni jak nie odrobina dobrego alkoholu?! Tak więc dziś będzie grog! Orygnalny, wg. receptury Edwarda Vernona z XVIII wieku. Nie żadna tam herbata z rumem, nie żaden podły grzaniec, ale prawdziwy grog, czyli grog Brytyjskiej Marynarki Królewskiej!

SKŁADNIKI (dla 1 marynarza lub 4 osób ;) ):

• 300 ml rumu czarnego
• kwarta wody (ok. 1.13 l)
• 2 cytryny
• 4 łyżki cukru
• kilka goździków

WYKONANIE:

1. Wycisnąć sok z cytryn. Połączyć z rumem, cukrem oraz goździkami i dokładnie wymieszać.
2. Wodę zagotować i zalać nią przyprawiony uprzednio rum. Wymieszać.
3. Podawać gorący, z plasterkiem cytryny.

SMACZNEGO :)

alkohole rum czarny woda cytryna cukier goździki

Pasta z Awokado

Ciekawa propozycja pasty z awokado podana na chrupkim pieczywie.

SKŁADNIKI:

• awokado dojrzałe
• czubata łyżka bazylii
• łyżka soku z cytryny
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli
• chrupkie pieczywo

WYKONANIE:

1. Awokado przekroić na pół, wyciągnąć pestkę i wydrążyć łyżką miąższ.
2. Awokado zgnieść w misce widelcem lub przecisnąć przez praskę.
3. Do masy dodać bazylię, sok z cytryny, oliwę z oliwek oraz sól i wszystko razem wymieszać.
4. Gotową masę nakładać na chrupkie pieczywo. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, gdyż po upływie dłuższego czasu pasta może ściemnieć.

SMACZNEGO :)

śniadanie awokado bazylia sok z cytryny oliwa sól pieczywo chrupkie

Tort Ferrero Rocher

Torcik dedykowany wszystkim miłośnikom czekolady. Choć wydaje się pracochłonny, w wykonaniu jest bardzo prosty. W smaku natomiast niezapomniany!

SKŁADNIKI:

• Biszkopt kakaowy:
• 9 jajek
• 6 łyżek czubatych mąki tortowej
• 3 łyżki kakao
• 9 łyżek cukru kryształ
• 3 x 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Masa Ferrero Rocher:
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 500 g mascarpone
• 450 g nutelli
• 4 wafelki knoppers
• 2 wafelki góralki orzechowe
• czubata łyżeczka żelatyny
• Dodatkowo:
• opakowanie Ferrero Rocher (około 12 sztuk czekoladek)
• 50 g pokrojonych orzechów laskowych
• 100 g czekolady deserowej do ciast
• 1/3 szklanki naparu z herbaty

 

WYKONANIE:

1. Podane składniki na ciasto podzielić na 3 części i upiec 3 osobne biszkopty według poniższego przepisu.
2. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, ubić, dodać żółtka i znowu ubić.
3. Dodać mąkę tortową wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie połączyć z ciastem.
4. Ciasto wlać na tortownicę o średnicy ok. 20-25 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Piec w temperaturze 170°C przez ok. 25 minut. Po upieczeniu wystudzić.
6. Żelatynę na masę zalać łyżką zimnej wody. Odstawić, aż napęcznieje i ponownie zalać 3 łyżkami wrzątku. Mieszać do momentu rozpuszczenia.
7. Śmietankę kremówkę ubić na lekki puch. Dodawać po jednej łyżce na przemian: serek mascarpone i nutellę (nie ubijać zbyt długo bo może się zważyć). Pod koniec miksowania dodać żelatynę. Odłożyć 4 łyżki masy do dekoracji tortu.
8. Do blendera wrzucić knopperesy oraz góralki i razem zmiksować. Następnie dodać do masy i wymieszać łyżką.
9. Z masy odłożyć kolejne 4 łyżki na obłożenie tortu z boku.
10. Każdy blat biszkopta skropić naparem z herbaty.
11. Przełożenie tortu: biszkopt -> 1/2 masy -> biszkopt -> 1/2 masy -> biszkopt
12. Tort obłożyć z boku odłożoną uprzednio masą z wafelkami. Następnie obsypać orzechami laskowymi.
13. Wierzch tortu polać czekoladą deserową rozpuszczoną w kąpieli wodnej.
14. Do woreczka z tylką nałożyć masę bez wafelków i w równych odstępach ułożyć puste koła. W powstałych środkach ułożyć po jednej pralince Ferrero Rorech.
15. Gotowy tort schłodzić w lodówce. Podawać po upływie 6 godzin.

SMACZNEGO :)

tort jajka mąka tortowa kakao cukier kryształ proszek do pieczenia śmietanka kremówka serek mascarpone nutella wafelki knoppers wafelki góralki orzechowe żelatyna ferrero rocher orzechy laskowe czekolada deserowa herbata

Placuszki z Ryżem i Papryką

Przedstawiam Wam ryż w niezwykłej odsłonie - placuszki z ryżem i papryką! Doskonale smakują zarówno solo, jak i jako dodatek do drugiego dania.

SKŁADNIKI:

• woreczek ryżu
• 1/3 papryki czerwonej
• średnia cebula
• ząbek czosnku
• 1/4 kostki masła
• 2 małe jajka
• 2 łyżki pokrojonej natki pietruszki
• bazylia
• tymianek
• oregano
• sól, pieprz
• olej do smażenia

WYKONANIE:

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na maśle.
2. Dodać ryż i cały czas mieszając smażyć przez ok. 3 minuty.
3. Całość zalać szklanką wody. Co jakiś czas mieszać i gotować, aż ryż wchłonie całą wodę. Ściągnąć patelnię z gazu.
4. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do ryżu.
5. Paprykę pokroić w drobną kostkę i dodać do składników na patelni.
6. Doprawić solą, pieprzem. bazylią, tymiankiem, oregano oraz natką pietruszki.
7. Jajka roztrzepać i dodać do przestudzonego ryżu.
8. Na rozgrzaną patelnię z olejem nakładać łyżką małe placuszki z ryżu. Smażyć na rumiany kolor z obu stron.
9. Upieczone odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Podawać na ciepło.

SMACZNEGO :)

dodatek ryż papryka cebula czosnek masło jajka natka pietruszki bazylia tymianek oregano sól pieprz olej

W-Z Babci Albiny

Niebo w gębie - takim określeniem została skomplementowana ta W-Zka.

SKŁADNIKI:

• 9 jajek
• 9 łyżek cukru kryształ
• 3 łyżki czubate mąki tortowej
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 800 ml śmietany kremówki 36%
• szklanka cukru pudru (około można dać mniej lub więcej)
• łyżeczka czubata żelatyny
• 2 kostki gorzkiej czekolady

WYKONANIE:

1. Składniki na ciasto podzielić na 3 części i osobno przygotować według poniższych kroków.
2. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać żółtka, cukier kryształ i dalej ubijać.
3. Mąkę tortową wymieszać z ziemniaczaną, kakao i proszkiem do pieczenia.
4. Dodawać po jednej łyżce do masy ciągle mieszając na najmniejszych obrotach.
5. Ciasto wylać na prostokątną formę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Piec przez 20 minut w temperaturze 180-200°C.
7. Jeśli blaty ciasta są zbytnio suche, można napączować naparem z herbaty.
8. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.
9. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać wystudzoną żelatynę i wymieszać.
10. Z masy odłożyć 4 łyżki śmietany na wierzch ciasta.
11. Przełożenie: biszkopt -> 1/2 bitej śmietany -> biszkopt -> 1/2 bitej śmietany -> biszkopt.
12. Na wierzchu rozprowadzić cienką warstwę odłożonej uprzednio śmietany. Posypać startą czekoladą.
13. Włożyć na noc do lodówki. Podawać na następny dzień.

SMACZNEGO :)

ciasto jajka cukier kryształ mąka tortowa kakao proszek do pieczenia śmietanka kremówka cukier puder żelatyna czekolada gorzka

Dip Serowy

Pomysł na ten przepyszny dip dostałam od kuzynki Ani. Świetnie sprawdza się na imprezach ze znajomymi. Łatwy i szybki w przygotowaniu, a w dodatku bardzo wciągający.

SKŁADNIKI:

• 200 g sera gouda lub innego
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu typu greckiego
• 2-3 ząbki czosnku
• opakowanie krakersów

WYKONANIE:

1. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.
2. Majonez wymieszać z jogurtem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
3. Składniki połączyć i dokładnie wymieszać.
4. Podawać z krakersami.

SMACZNEGO :)

przystawka ser gouda majonez jogurt naturalny typu greckiego czosnek krakersy

Kurczak z Masłem Orzechowym

Przepyszna i niezwykła propozycja na obiad - Kurczak z Masłem Orzechowym. Kurczak w tak nietypowej marynacie będzie idealny na każdą okazję. Mi najlepiej smakuje solo. A Wy z czym go schrupiecie?

SKŁADNIKI:

• Kurczak:
• 8 pałek z kurczaka
• 2 łyżki oleju 
• sól, pieprz
• Glazura: 
• 3 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki octu winnego
• 3 średnie ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 8 łyżek wody
• 1/2 łyżeczki ostrej papryczki w proszku

WYKONANIE:

1. Pałki z kurczaka umyć i osuszyć. 1/3 skóry można odciąć nożem. Przyprawić z każdej strony solą i pieprzem. 
2. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym bez przykrywki i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C.  Piec przez 30 minut z jednej strony, obrócić i piec przez kolejne 20 minut z drugiej strony.
3. Podczas pieczenia przyrządzić glazurę na mięso. Wszystkie składniki włożyć do dużej miski i dokładnie wymieszać.
4. Upieczonego kurczaka przełożyć do miski z glazurą. Wymieszać delikatnie łyżką i z powrotem przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec razem przez ok. 15 minut. Gdy glazura zgęstnieje i zacznie się przypiekać, wyciągnąć.

SMACZNEGO :)

obiad podudzia z kurczaka olej sól pieprz masło orzechowe miód sos sojowy ocet winny czosnek woda chili

Makaron ze Szpinakiem i Serem Blue

Bardzo smaczna i zdrowa propozycja na obiad ze szpinakiem. Dla dorosłych polecam z serem blue, a dla dzieci z mozzarellą.

SKŁADNIKI:

• 500 g makaronu świderki duże, 3 kolory
• 300 g szpinaku baby
• 100 g sera blue
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule średnie
• 2 czubate łyżki śmietany 18%
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

WYKONANIE:

1. Makaron ugotować a'l dente według przepisu na opakowaniu.
2. Szpinak dokładnie umyć.
3. Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać w drobną kostkę. Podsmażyć na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek.
4. Następnie dodać makaron oraz szpinak i smażyć wszystko razem, przez ok. 5 minut.
5. Dodać śmietanę, sól, pieprz i wymieszać wszystko dokładnie.
6. Nakładać na talerze i posypać pokrojonym w kostkę serem.

SMACZNEGO :)

obiad makaron świderki szpinak czosnek cebula ser blue śmietana oliwa sól pieprz

Ciasteczka Czekoladowo- Miętowe

Chrupiące, intensywnie czekoladowe ciasteczka o orzeźwiającej nucie mięty. Pochodzą z przepisu Nigelli z książki "Nigella Expresowo". Doskonale pasują do kawy.

SKŁADNIKI:

 

• Ciasteczka:
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 100 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 6 łyżek cukru brązowego
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• jajko
• Polewa:
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody
• łyżka kakao
• łyżeczka ekstraktu miętowego

WYKONANIE:

1. Czekoladę pokroić na drobne kawałki.
2. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
3. Dodać ekstrakt z wanilii i jajko, a następnie zmiksować na gładką masę.
4. W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodawać po jednej łyżce do masła ciągle mieszając.
5. Dodać czekoladę i delikatnie wymieszać łyżką.
6. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Łyżką nakładać małe porcje ciasta i układać na papierze w odstępach tak, aby podczas pieczenia się nie skleiły.
8. Piec 12 minut w temperaturze 180°C.
9. Po upieczeniu pozostawić na blasze do wystudzenia i następnie przekładać na talerz. 
10. W małym garnuszku wymieszać wszystkie składniki na polewę. Następnie podgrzać cały czas mieszając. Wystudzić i udekorować gotowe ciasteczka.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka pszenna masło cukier brązowy ekstrakt waniliowy jajka kakao proszed do pieczenia gorzka czekolada cukier puder woda

Krewetki Tygrysie z Czosnkiem i Chili

Śmiało mogę powiedzieć, że krewetki to jedna z tych potraw, przed którymi miałam wielkie obawy, aby w ogóle ich spróbować. Ale kiedyś musi być ten pierwszy raz! Dzisiejszy przepis mogę zatytułować "Mąż w Kuchni" :). Te pyszności są bowiem jego dziełem i naprawdę smakują rewelacyjnie!

SKŁADNIKI:

• 200 g krewetek tygrysich świeżych lub mrożonych
• 50 g masła
• 75 ml wina białego wytrawnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• połowa papryczki chili
• kilka ząbków czosnku (w zależności od wielkości)
• 2 łyżki świeżych liści kolendry
• sól

WYKONANIE:

1. Krewetki rozmrozić w letniej wodzie lub jeśli korzystamy ze świeżych, obrać z pancerzyków, obciąć głowy oraz nóżki, naciąć od strony grzbietu i wydobyć czarne jelito.
2. Oprawione krewetki dokładnie opłukać (uważać, aby nie oderwać ogonków) i dokładnie osuszyć ręcznikiem kuchennym.
3. Paprykę chili umyć i pokroić w cieniutkie krążki. Czosnek obrać i posiekać w drobną kostkę. Kolendrę obrać z listków i umyć pod zimną wodą.
4. Na dużej patelni, na średnio-dużym ogniu rozpuścić ok. 3 dag masła. Następnie poukładać obok siebie krewetki i smażyć z jednej strony przez ok. 3 minuty.
5. Krewetki obrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2 minuty. W razie potrzeby dodać jeszcze odrobinę masła.
6. Zmniejszyć odrobinę ogień, dodać pozostałą część masła, oliwę, chili i czosnek. Całość dokładnie wymieszać uważając, aby nie odwrócić krewetek.
7. Gdy czosnek nieco się zarumieni, zalać całość winem, zwiększyć ogień i poczekać aż wino w całości odparuje.
8. Na koniec dodać listki kolendry. Całość dokładnie wymieszać. Podawać z białym pieczywem.

SMACZNEGO :)

przystawka krewetki tygrysie masło wino białe wytrawne oliwa z oliwek papryczka chili czosnek liście kolendry sól

Orzeszki

Kolejny deser z serii smaków dzieciństwa - Orzeszki! Z zewnątrz kruche ciasto, a w środku przepyszny, budyniowy krem z orzechami włoskimi.

SKŁADNIKI:

• Ciasto:
• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa:
• 150 g zmielonych orzechów włoskich
• kostka masła
• 1/2 l mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki spirytusu (dla dzieci bez)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

WYKONANIE:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać masło i całość posiekać nożem.
2. Żółtka, cukier waniliowy i cukier puder wymieszać na puszystą masę.
3. Dodać do mąki i wyrobić ciasto. Następnie rozwałkować je na stolnicy i małym kieliszkiem od wódki wycinać kółka.
4. Foremki na orzeszki wysmarować margaryną, włożyć do nich gotowe krążki ciasta, a następnie delikatnie docisnąć je do formy palcami.
5. Piec przez ok. 10 minut w temperaturze 180°C, aż ciasteczka się zarumienią.
6. Gorące delikatnie wyciągnąć z foremek, które od razu można wykorzystać do upieczenia kolejnej porcji.
7. Z mleka, cukru waniliowego i cukru pudru ugotować budyń. Po ugotowaniu wystudzić, co chwilę mieszając, aby nie utworzył się kożuch.
8. Masło utrzeć na puch, następnie dodając po jednej łyżce budyniu, utrzeć całość na gładką masę. Pod koniec dodać orzechy, spirytus i dokładnie wymieszać.
9. Masę nakładać do ciasteczek i składać razem w orzeszki. Wedle uznania posypać z wierzchu cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka masło cukier puder jajka proszek do pieczenia cukier waniliowy budyń waniliowy orzechy włoskie spirytus

Zupa z Czerwoną Soczewicą

Soczewica jest jedną z najzdrowszych roślin strączkowych. Zawiera dużo białka, witamin z grupy B oraz żelazo. Można z niej przyrządzić bardzo bogaty repertuar dań, m. in. zupy, gulasze lub sałatki. Ja polecam Wam dzisiaj pyszną i pożywną zupę. Jeśli lubicie sól, pamiętajcie, że dodana podczas gotowania powoduje, iż ziarna soczewicy twardnieją. 

SKŁADNIKI:

• 200 g łuskanej czerwonej soczewicy
• puszka pomidorów krojonych
• 2 cebule średnie
• 2 ząbki czosnku
• marchewka mała
• pietruszka
• plaster selera
• 3 łyżki kukurydzy z puszki
• natka pietruszki
• łyżeczka kminku
• łyżeczka kolendry
• łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/3 łyżeczki chili
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz
• kostka rosołowa
• 3 łyżki oliwy z oliwek

WYKONANIE:

1. Soczewicę namoczyć na 10 minut w zimnej wodzie.
2. Marchewkę, seler, pietruszkę, cebulę i czosnek obrać, umyć i pokroić w kostkę.
3. Kolendrę i kminek utrzeć w moździerzu.
4. Do garnka o grubym dnie wsypać cebulę z dodatkiem oliwy i podsmażyć. Następnie dodać pozostałe warzywa za wyjątkiem czosnku i smażyć razem przez kilka minut.
5. Warzywa posypać czosnkiem, imbirem, kukrumą, curry, kolendrą oraz kminkiem. Smażyć przez 2 minuty cały czas mieszając, aby przyprawy i czosnek nie przypaliły się.
6. Do garnka wlać ok. 1.5 l wody, odcedzoną soczewicę, pomidory z puszki, kostkę rosołową i całość gotować przez 30 minut. Gotującą się zupę co jakiś czas zamieszać.
7. Gdy warzywa i soczewica będą miękkie, doprawić do smaku solą i pieprzem.
8. Zupę podawać posypaną natką pietruszki.

SMACZNEGO :) 

 

zupa czerwona soczewica krojone pomidory kukurydza marchewka seler pietruszka cebula czosnek kminek kolendra kurkuma curry imbir liść laurowy ziele angielskie chili sól pieprz kostka rosołowa natka pietruszki oliwa