Piernik Staropolski

Najsmaczniejszy piernik jaki jadłam - Piernik Staropolski. Choć długo się na niego czeka (dojrzewa ok. 5 tygodni) to naprawdę warto. Z przepisu pieczemy 3 blaty ciasta, a następnie przekładamy powidłem lub ulubionymi masami do piernika.

SKŁADNIKI:

• Piernik:
• 900 g mąki pszennej + odrobina do podsypania
• 500 g miodu wielokwiatowego naturalnego
• 1 i 1/4 szklanki cukru kryształ
• 200 g masła
• 3 duże jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 80 g przyprawy do piernika
• 100 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• Polewa Czekoladowa:
• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 100 ml śmietanki kremówki 36%
• Dodatkowo:
• litrowy słoik powidła (lub więcej)

WYKONANIE:

1. Do garnka o grubym dnie włożyć miód, cukier kryształ oraz masło. Podgrzewać na palniku do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wystudzić.
2. Masę miodową przelać do dużej miski. Dodać mąkę wymieszaną z przyprawą do piernika oraz solą, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku i jajka. Ciasto dokładnie zmiksować. Przełożyć do emaliowanego garnka lub szklanego naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić do lodówki lub chłodnego miejsca na 5 tygodni.
3. Ciasto upiec na 5 dni przed świętami. Podzielić na 3 równe części. Każdą podsypać mąką i rozwałkować na blat o grubości 0.5 cm. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki o wymiarach 38 x 25 cm. Piec w temperaturze 160°C przez ok. 20-25 minut. Piernik po upieczeniu powinien podwoić swoją objętość. Wystudzić.
4. Blaty piernika przełożyć podgrzanym powidłem śliwkowym. Przykryć papierem do pieczenia i ciężką, drewnianą deską. Odstawić na 4 dni w chłodne miejsce, aby piernik scalił się z powidłem. 
5. Piernik przekroić na 3 równe prostokąty i każdy oblać polewą czekoladową: czekoladę gorzką pokroić na malutkie kawałki, podgrzać śmietankę, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Następnie polać piernik. Udekorować według uznania.

SMACZNEGO :)

ciasto maka miód cukier masło jajka soda przyprawa do piernika mleko sól czekolada śmietanka kremówka powidło