Sałatka z Ciecierzycą i Warzywami

Ciecierzyca jest bardzo popularna na Bliskim Wschodzi, ale ostatnio powraca do łask również w Polsce. Sama coraz częściej sięgam po nią podczas zakupów. U nas do wyboru mamy gotową - w puszce lub suche ziarna. Dzisiaj zapraszam na niezwykłą w smaku sałatkę z ciecierzycą w otoczeniu mnóstwa warzyw i posypaną  grzankami oraz aromatyczną bazylią.

SKŁADNIKI(dla 2 osób):

• szklanka ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
• 250 pomidorków koktajlowych
• 1/3 ogórka szklarniowego
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej lub pomarańczowej
• czerwona cebula
• ząbek czosnku
• 2-3 łyżki grzanek
• łyżka soku z cytryny
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego
• łyżka majonezu
• świeże listki bazyli
• sól

WYKONANIE:

1. Pomidorki umyć i przekroić na pół.
2. Papryki umyć i pokroić w kostkę.
3. Ogórka obrać i pokroić w kostkę.
4. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
5. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
6. W dużej misce umieścić ciecierzycę, pomidorki, ogórka, paprykę, cebulę oraz czosnek. Całość skropić sokiem z cytryny, dodać jogurt naturalny, majonez, pokrojone listki bazylii (można doprawić do smaku szczyptą soli) i całość delikatnie wymieszać.
7. Gotową sałatkę nakładać na talerze, posypać grzankami i przyozdobić listkami bazylii. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.

SMACZNEGO :)

. 

sałatka ciecierzyca pomidorki koktajlowe ogórek papryka cebula czosnek grzanki cytryna jogurt naturalny majonez bazylia sól

Jajka Faszerowane Mięsem z Kurczaka

Gdy nie macie pomysłu na to co zrobić z mięsem z rosołu to polecam poniższą przystawkę. Bardzo pożywne i sycące jajeczka faszerowane.

SKŁADNIKI:

• 300 g mięsa z rosołu (kurczak, indyk)
• 6-8 dużych jajek
• łyżeczka przyprawy gyros
• 1-2 łyżki majonezu
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• liście rukoli do dekoracji

WYKONANIE:

1. Jajka ugotować na twardo przez ok. 12 minut w osolonej wodzie. Następnie obrać, przekroić na pół i wydrążyć delikatnie żółtka.
2. Mięso doprawić przyprawą gyros, przysmażyć na patelni i wystudzić.
3. Gotowe zmielić razem z żółtkami. Dodać majonez, posiekaną natkę pietruszki i wszystko razem dokładnie wymieszać.
4. Powstałą pastą faszerować jajka. Układać na listkach rukoli i udekorować listkami natki pietruszki.

SMACZNEGO :)

przystawka kurczak jajka gyros majonez natka pietruszki oliwa rukola

Łódki z Awokado

Jeżeli lubicie awokado to polecam Wam taką oto zdrową przekąskę: awokado, serki oraz łosoś. Taka przystawka z pewnością zrobi furorę na każdym przyjęciu!

SKŁADNIKI:

• 2 awokado dojrzałe
• 200 g serka koziego
• 150 g serka naturalnego (np. almette)
• 150 g łososia wędzonego na zimno
• limonka
• listki pietruszki lub koperku do dekoracji
• pieprz

WYKONANIE:

1. Awokado dokładnie umyć, osuszyć, przekroić na pół i wydrążyć łyżeczką.
2. Miąższ rozdrobnić widelcem lub przepuścić przez praskę do ziemniaków. Skropić limonką i dokładnie wymieszać (opcjonalnie posolić szczyptą soli).
3. Serek kozi i naturalny wymieszać razem.
4. Łososia pokroić w drobną kostkę.
5. Miseczki ze skórek awokado napełniać serkiem, łososiem i pastą z awokado. Udekorować plasterkiem z limonki oraz listkami pietruszki. Całość posypać z zewnątrz grubo mielonym pieprzem. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu. 

SMACZNEGO :)

przystawka awokado serek kozi almette łosoś limonka natka pietruszki pieprz

Pączki z Adwokatowym Nadzieniem

Dzisiaj bardzo fajne pączki z nadzieniem innym niż zwykle. Bardzo delikatnym i kremowym - Creme Patissiere z dodatkiem domowego adwokata. Czy ktoś się oprze?

SKŁADNIKI (20 pączków):

• Ciasto:
• 500 g mąki pszennej
• 50 g drożdży świeżych
• 4 łyżki cukru kryształ
• 250 ml mleka
• 2 żółtka + całe jajko
• 1/3 kostki masła
• 1/2 laski wanilii
• mały kieliszek spirytusu
• 2-3 kostki smalcu
• Creme Patissiere z Adwokatem:
• 500 ml mleka
• laska wanilii
• 6 żółtek
• 150 g cukru kryształ
• 5 łyżek mąki pszennej
• 3-4 łyżki adwokata

WYKONANIE:

1. Do dużego garnka wlać szklankę letniego mleka. Dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki oraz drożdże. Całość dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.
2. Do zazczynu dodać pozostałą część mąki, wydrążone ziarna wanilii i jajka utarte z cukrem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Następnie dodać rozpuszczone i wystudzone masło i zagnieść dokładnie ciasto. Odstawić na kolejne 30 minut pod przykryciem do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Ciasto wyłożyć na stolnice i ponownie krótko zagnieść z odrobiną mąki. 
4. Porcje ciasta nabierać czubatą łyżką i formować w rękach małe kule. Odłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Ewentualnie można również rozwałkować ciasto na plaster o grubości 2 cm i wykrawać szklanką krążki. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.
5. Smażyć z obu stron na złoty kolor na rozpuszczonym smalcu w małym garnku ze spirytusem (tłuszcz powinien sięgać do połowy garnka).
6. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Wystudzić.
7. Teraz można przygotować krem do pączków: mleko wlać do naczynia o grubym dnie, dodać przekrojoną wzdłuż laskę wanilii i zagotować. Odstawić.
8. W misce mikserem utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodawać po łyżce mąkę i na wolnych obrotach miksować do połączenia.
9. Powoli, cienkim strumieniem wlewać mleko ciągle mieszając. 
10. Gotową masę postawić na palniku i ciągle mieszając podgrzewać przez ok. 4 minuty, aż powstanie gęsta masa.
11. Lekko wystudzić, dodać adwokat, zmiksować, przykryć folią i wstawić do lodówki do całkowitego wystudzenia.
12. Gotową masę przełożyć do szprycy i nabijać nią pączki.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka drożdże cukier mleko jajka masło wanilia spirytus smalec adwokat

Rollsy z papryką i serkiem

Bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu przekąska z naleśnikami z mąki orkiszowej, papryki i serka. Ładnie się prezentuje - można więc śmiało poczęstować nią na domowym przyjęciu lub zabrać do pracy na lunch.

SKŁADNIKI:

• Naleśniki orkiszowe:
• szklanka mąki orkiszowej
• szklanka mleka
• jajko
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• Nadzienie:
• 200 g serka typu almette
• 2 czerwone papryki
• kilka listków sałaty rzymskiej
• liście bazylii świeżej
• sól, pieprz

WYKONANIE:

1. Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować na gładką masę. 
2. Smażyć cienkie naleśniki.
3. Paprykę czerwoną wydrążyć i oczyścić. Połówki papryki układać na blasze do góry skórką. Piec przez ok. 20 minut w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 180°C. Ściągnąć skórkę i pokroić paprykę w paski.
4. Naleśniki posmarować serkiem almette, ułożyć paski papryki, pokrojone liście bazylii oraz sałaty. Doprawić według uznania solą i pieprzem. Zwinąć w szczelny rulon. Włożyć na 30 minut do lodówki i pokroić na kawałki.

SMACZNEGO :)

przystawki mąka orkiszowa mleko jajka sól olej almette papryka sałata rzymska bazylia pieprz

Hummus

Choć nie jestem wegetarianką to ta pasta bardzo przypadła mi do gustu - Hummus jest po prostu pyszny :). Idealnie gładki i kremowy. Na przygotowanie tej pasty potrzeba trochę czasu i cierpliwości, ale na prawdę warto. Z podanych składników powstaje średniej wielkości miseczka. Gotowy Hummus można przechowywać w lodówce do pięciu dni, pod warunkiem, że przechowujemy go w szczelnie zamkniętym pojemniku. Zapraszam do wspólnego testowania :). Poznawajmy razem smaki kuchni bliskiego wschodu.

SKŁADNIKI:

• szklanka ciecierzycy
• 3/4 szklanki pasty tahini (jasnej)
• 1/2 szklanki lodowatej wody
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki sody
• sól
• Przyprawy do posypania: oliwa, pietruszka, słodka papryka, orzeszki piniowe, zathar, bazylia

WYKONANIE:

1. Ciecierzycę zalać dużą ilością zimnej wody, dodać łyżeczkę sody oczyszczonej i odstawić na noc.
2. Następnie ciecierzycę odcedzić i dobrze wypłukać. Zalać ponownie dużą ilością wody i zasypać łyżeczką sody. Gotować przez ok. 40 minut. Sprawdzić czy jest w środku miękka i maślana. Odcedzić i opłukać.
3. Ciecierzycę przełożyć do blendera, dodać pastę tahini, sól, sok z cytryny oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i zmiksować razem przez 3 minuty na gładką pastę.
4. Następnie powoli wlewać zimną wodę cały czas miksując.
5. Gotowy Hummus przełożyć do miseczki i odstawić na 30 minut.
6. Podawać z pieczywem i dowolnymi dodatkami do posypania.

SMACZNEGO :)

śniadanie ciecierzyca pasta tahini woda sok z cytryny czosnek soda sól oliwa pietruszka papryka orzeszki piniowe zathar bazylia

Chrust (Faworki)

Polecam bardzo łatwy przepis na chrust, bez konieczności bicia ciasta wałkiem :). Chrust wykonany według tego przepisu wychodzi delikatny, kruchy i z bąbelkami. Obowiązkowy na Tłusty Czwartek, który już wkrótce!

SKŁADNIKI:

• 3 szklanki mąki pszennej (+ do posypania)
• 5 żółtek
• łyżeczka masła
• 3/4 szklanki piwa jasnego
• 2 łyżki spirytusu
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

1. Mąkę przesiać przez sitko na stolnicę. Dodać żółtka, masło, spirytus oraz sól i małymi porcjami wlać piwo. Zagnieść ciasto i dokładnie wyrobić. Powinno być miękkie i elastyczne. Jeśli będzie zbyt suche należy dolać więcej piwa.
2. Ciasto podzielić na 3 kule. Owinąć folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.
3. Schłodzone ciasto rozwałkować bardzo cienko. Im cieńsze ciasto tym bardziej kruchy chrust. Pokroić w prostokąty o wymiarach 2x15 cm, które następnie należy naciąć po środku, a następnie jedną z końcówek przewlec przez otwór. Przykryć ściereczką, aby chrust nie obsychał.
4. Smażyć w gorącym tłuszczu na złoty kolor z obu stron, po kilka sekund z każdej strony. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. W połowie smażenia wymienić olej.
5. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka jajka masło piwo spirytus sól olej cukier puder

Pączusie Angielskie

Pod tą tajemniczą nazwą kryją się bardzo proste w wykonaniu i smaczne pączki na bazie serka homogenizowanego. Jeśli używamy waniliowego zamiast naturalnego nie słodzimy cukrem, gdyż serek sam w sobie jest słodki. Z podanej porcji powstaje duży talerz mini pączusiów, a robi się je dosłownie w 15 minut. Kto nie wierzy niech sprawdzi :). W smaku są delikatne i puszyste.

SKŁADNIKI:

• 300 g serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru waniliowego domowej produkcji
• 2 duże jajka
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej do smażenia
• łyżka cukru pudru do posypania
• 1/2 łyżeczki cynamonu

WYKONANIE:

1. Jajka roztrzepać z cukrem waniliowym. Dodać serek homogenizowany i ponownie wymieszać.
2. Mąkę przesiać przez sitko, połączyć z proszkiem do pieczenia oraz solą. Małymi porcjami dodawać do masy serowej i wymieszać łyżką.
3. W garnku rozgrzać olej. Małą łyżeczką kłaść niewielkie kuleczki (im mniejsze tym lepsze; lepiej upieczone w środku) i smażyć z obu stron na złoty kolor.
4. Usmażone pączusie wykładać na ręcznik papierowy celem odsądzenia z nadmiaru tłuszczu.
5. Cynamon wymieszać z cukrem pudrem i posypać pączki.

SMACZNEGO :)

ciasteczka serek homogeniozowany mąka cukier waniliowy jajka proszek do pieczenia sól olej cukier puder cynamon

General Chicken

Oto przepis, na który zbierałam się od dłuższego czasu - kurczak generała Tso. Tradycyjna potrawa nowożytnej kuchni amerykańskiej. Danie owiane licznymi legendami, o niejasnym pochodzeniu oraz ... niesamowicie smaczne :).

SKŁADNIKI:

• Kurczak:
• podwójny filet z piersi kurczaka
• ryż biały długoziarnisty
• 2-4 papryczki chili
• 2 duże ząbki czosnku
• szczypiorek
• olej
• Marynata:
• 2 białka
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki wina ryżowego (lub łyżka octu ryżowego)
• Panierka:
• szklanka mąki ziemniaczanej / kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz
• Sos:
• ćwierć szklanki gęstego rosołu
• 1 i 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki cukru
• 5 łyżek sosu sojowego
• łyżka octu ryżowego
• łyżeczka sosu Hoisin
• łyżeczka pasty paprykowej
• łyżka oleju
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• woda

WYKONANIE:

1. W dużej misce wymieszać składniki na marynatę i roztrzepać białko. Kurczaka pokroić na cienkie, krótkie paseczki i zanurzyć w marynacie na 10 minut.
2. W garnku o grubym dnie dokładnie wymieszać wszystkie składniki na sos za wyjątkiem mąki ziemniaczanej.
3. W dużej misce wymieszać składniki na panierkę: mąkę kukurydzianą / ziemniaczaną, sól oraz pieprz.
4. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
5. Kurczaka panierować i smażyć po kilka kawałków w dużym woku, na rozgrzanym oleju, przez ok. 3-5 minut na złoty kolor. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
6. Papryczkę chili oraz czosnek pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć przez minutę na patelni z dodatkiem oleju i przełożyć do garnka z sosem.
7. Sos zagotować i dusić na małym ogniu. W szklance z odrobiną wody rozpuścić dokładnie mąkę ziemniaczaną i dodać do gotującego się sosu. Dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez ok. 3 minuty cały czas mieszając.
8. Przełożyć kurczaka do garnka z sosem i wymieszać dokładnie tak, aby sos oblepił gotowe nuggetsy z każdej strony.
9. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem, posypany posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO :)

obiad pierś z kurczaka mąka kukurydziana papryczka chili czosnek szczypiorek sól pieprz olej jajka sos sojowy wino ryżowe rosół koncentrat pomidorowy cukier ocet ryżowy sos hoisin pasta paprykowa mąka ziemniaczana woda

Pasta Warzywna

Zdrowa i wegetariańka pasta. Polecam szczególnie dla kobiet. Dlaczego? Mi osobiście bardzo przypadła go gustu, ale mój mąż określił ją jako "zbyt warzywną" :).

SKŁADNIKI:

• mała papryka czerwona
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 2 laski selera naciowego
• 1/2 szklanki nerkowców
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 6 pomidorów suszonych
• 2 szczypty soli
• 2 szczypty chili

WYKONANIE:

1. Paprykę wydrążyć, umyć i pokroić w kostkę.
2. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę.
3. Seler naciowy umyć i pokroić w kostkę.
4. Posiekane warzywa i pozostałe składniki włożyć do blendera i zmiksować na gładką masę.

SMACZNEGO :)

śniadanie papryka cebula czosnek seler nerkowce oliwa siemię lniane suszone pomidory sól chili

Przyprawa Gyros

Jeśli nie chcecie kupować gotowej przyprawy gyros, możecoe zrobić ją sobie samodzielnie w domu!

SKŁADNIKI:

• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki chili
• łyżeczka pieprzu czarnego
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• łyżeczka oregano
• łyżeczka bazylii
• łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/3 łyżeczki mielonej kozieradki
• łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki granulowanej cebuli
• 1/2 łyżeczki mięty
• płaska łyżka cukru

WYKONANIE:

1. Wszystkie przyprawy dokładnie wymieszać.
2. Gotową przyprawę przechowywać w szczelnym pojemniku.

SMACZNEGO :)

przyprawy papryka słodka chili pieprz sól oregano bazylia tymianek rozmaryn kozieradka kolendra czosnek cebula mięta cukier

Chrupiące Gofry

Gofry po prostu uwielbiam, najlepiej z samą bitą śmietaną. Muszą być chrupiące i puszyste. Ten przepis jak dla mnie jest idealny.

SKŁADNIKI (12 sztuk):

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru kryształ
• 1/4 szklanki oleju + odrobina do smarowania gofrownicy
• 3 jajka małe

WYKONANIE:

1. Białka ubić na sztywną pianę.
2. Mleko, żółtka, olej oraz cukier zmiksować. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko razem dokładnie zmiksować na gładką masę.
3. Do ciasta dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
4. Rozgrzać gofrownicę, blaszki posmarować pędzlem nasączonym olejem. Nakładać równo ciasto i piec prze ok. 2 minuty w zależności od mocy gofrownicy.
5. Wystudzić i podawać z ulubionymi dodatami

SMACZNEGO :)

deser mąka mleko proszek do pieczenia cukier olej jajka

Kasztany Jadalne

W Paryżu najlepsze kasztany są oczywiście na placu Pigalle. A w Krakowie - w moim domu :). W procesie przygotowywania kasztanów jadalnych najtrudniejszym etapem jest ich zakup. Kasztany bowiem, aby były nie tylko jadalne, ale i zjadliwe, muszą spełniać następujące  dwa kryteria: 1) świeżość - skorupka kasztana powinna sztywno przylegać do jego wnętrza, a sam kasztan powinien być stosunkowo ciężki i nie trącić pleśnią; 2) zdrowość - skorupka kasztana powinna być pozbawiona jakichkolwiek przebarwień oraz dziurek. Reszta jest już dziecinnie prosta. Z resztą, przekonajcie się sami ;).

SKŁADNIKI:

• kasztany jadalne
• pół łyżeczki soli
• woda

WYKONANIE:

1. Kasztany dokładnie umyć i wysuszyć.
2. Ponacinać kasztany ostrym nożem uważając, aby nie uszkodzić wnętrza. Na każdym kasztanie z osobna wykonać nacięcie w kształcie litery "X" na wypukłej stronie.
3. Ponacinane kasztany przełożyć do garnka, zalać wodą i dodać sól. Gotować przez 15 minut.
4. Ugotowane kasztany odcedzić, wysuszyć i wystudzić. Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C.
5. Kasztany przełożyć wypukłą stroną do góry na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut na najwyższej półce.
6. Gotowe kasztany podawać kilka minut po upieczeniu, aby nie poparzyć sobie palców (wystudzone kasztany można ponownie podgrzać, prażąc przez kilka minut na suchej patelni).  

SMACZNEGO :)

deser kasztany jadalne sól woda

Bruschetta z Serkiem Kozim i Łososiem

Na Sylwestra najlepiej zrobić przystawki szybkie i niepracochłonne. Takie są właśnie Bruschetty :). Możemy je zarówno kupić gotowe jak i zrobić sami w domu z bagietki.

SKŁADNIKI:

• opakowanie bruschetta lub grzanek
• opakowanie serka koziego naturalnego
• 150 g łososia wędzonego na zimno
• koperek
• cytryna

WYKONANIE:

1. Bruschetty posmarować grubo serkiem.
2. Łososia pokroić w plasterki i układać na środku pieczywa.
3. Koperek umyć i udekorować przystawki listkami.
4. Podawać z pokrojoną cytryną do skropienia łososia.

SMACZNEGO :)

przystawka bruschetta serek kozi łosoś koperek cytryna

Kulki z Bakaliami i Ziarnami

Mój syn nazywa te pyszne kuleczki "sportowymi słodyczami". Można dodawać różne bakalie (np. suszone banany, figi, i daktyle), z innych ziaren natomiast polecam sezam (2 łyżki zmielone). Takie smaczne i zdrowe kuleczki podaję mojemu dziecku z frytkami z jabłka. Pycha!

SKŁADNIKI:

• 10 łyżek ziaren słonecznika
• 10 łyżek pestek dyni
• 1-2 łyżki orzechów (np. migdałów)
• 1/4 szklanki rodzynek
• 4 morele suszone lub śliwki kalifornijskie
• 3-4 łyżki miodu
• 5-6 łyżek wiórek kokosowych

WYKONANIE:

1. Morele i rodzynki namoczyć we wrzątku na 5 minut. Odcedzić i zmiksować blenderem.
2. Słonecznik, pestki dyni i orzechy zmiksować w blenderze.
3. Bakalie i ziarna przełożyć do miski, zalać miodem i dobrze wymieszać.
4. Formować małe kulki i obtaczać w wiórkach kokosowych.

SMACZNEGO :)

deser słonecznik dynia orzechy rodzynki morele suszone miód wiórki kokosowe

WESOŁYCH ŚWIĄT

WESOŁYCH ŚWIĄT

Boże Narodzenie to cudowny czas.

Wszyscy już czekają na choinki blask.

Na jej świeży zapach i kolorów moc.

Na tę pierwszą gwiazdkę w wigilijną noc.

Życzę Wam Świąt:

Zdrowych - bo to najważniejsze,

Pełnych Miłości -  bo to sen życia. Oraz

Wiary - bo pozwala przetrwać trudne chwile.

Nadziei - bo wtedy niemożliwe jest możliwe.

Mariola

Bigos Staropolski

Oto tradycyjny bigos staropolski w moim wydaniu. Jest przy nim co prawda bardzo dużo pracy, ale zdecydowanie jest on wart zachodu. Bigos Staropolski ma to do siebie, że im więcej razy go odgrzewamy, tym jest on smaczniejszy. Problem w tym, że z każdym kolejnym odgrzewaniem nieuchronnie go ubywa :). Należy pamiętać o powolnym gotowaniu bigosu - minimum 3 godziny - i o ciągłym mieszaniu, aby nie przywarł do dna. Ja zawsze gotuję większą porcję i zamrażam na później.

SKŁADNIKI:

• 1.5 kg kapusty kiszonej
• 0.7 kg kapusty białej
• 500 g karkówki
• 250 g wołowiny
• 200 g boczku wędzonego
• 300 g kiełbasy myśliwskiej
• 1/2 szklanki suszonych prawdziwków
• 12 suszonych śliwek (pół wędzonych, pół kalifornijskich)
• kwaśne jabłko
• duża cebula
• łyżka smalcu ze skwarkami
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 kieliszka czerwonego wina
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3-4 liście laurowe
• 1/2 łyżki kminku
• 1/2 łyżki słodkiej papryki
• 4 rozgniecione owoce jałowca
• olej do smażenia
• sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Kapustę słodką posiekać, zalać wodą, wsypać łyżeczkę soli i obgotować w wodzie przez 30 minut. Odcedzić i odcisnąć z wody.
2. Prawdziwki namoczyć dzień wcześniej. Obgotować przez 30 minut z solą, odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki.
3. Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru wody, zlać wodą i dodać przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, kminek i owoce jałowca. Gotować przez 40 minut.
4. Karkówkę i wołowinę pokroić w kostkę. Doprawić papryką, solą oraz pieprzem. Wymieszać, odstawić na 30 minut i obsmażyć na oleju.
5. Do kapusty dodać grzyby, śliwki (przekrojone na pół), kapustę słodką oraz mięso. Gotować na średnim ogniu co chwilę mieszając.
6. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć i dodać do niego pokrojoną kiełbasę. Podsmażyć razem i dodać do kapusty wraz z winem i przecierem pomidorowym.
7. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce i dodać do bigosu.
8. Na koniec podsmażyć na smalcu pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać do gotującego się bigosu i doprawić do smaku pieprzem oraz solą. Gotować razem jeszcze przez chwilę, aż bigos nabierze ulubionego smaku

SMACZNEGO :)

obiad kapusta kiszkona kapusta karkówka wołowina boczek kiełbasa prawdziwki śliwki suszone jabłka cebula koncentrat pomidorowy wino ziele angielski liść laurowy kminek słodka papryka owoce jałowca olej sól pieprz

Tort Kokosowo-Wiśniowy

Dzisiaj polecam przepyszny tort z biszkoptem, masą kokosową i frużeliną wiśniową. Może przyda Wam się taki śnieżny tort na święta :).

SKŁADNIKI:

• Biszkopt:
• 8 jajek
• 8 łyżek cukru kryształ
• 8 łyżek mąki tortowej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa Kokosowa:
• 500 ml śmietanki kremówki 30 %
• 300 g serka mascarpone
• 200 g wiórek kokosowych
• 5 łyżek cukru pudru
• Dodatki:
• frużelina wiśniowa
• czereśnie dekoracyjne lub wiśnie kandyzowane
• perełki dr Oetker
• kwiatki dr Oetker
• wiórki kokosowe do dekoracji

WYKONANIE:

• Biszkopt:

1. Składniki podzielić na pół i upiec osobno 2 biszkopty według poniższego przepisu.
2. Białka ubić na sztywną pianę dodając co jakiś czas po łyżce cukru.
3. Następnie dodać żółtka i dalej ubijać.
4. W misce wymieszać mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
5. Zawartość miski dodawać do piany po jednej łyżce mieszając na wolnych obrotach.
6. Gotową masę wylać na tortownicę  o średnicy 20 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 30 minut.

• Masa Kokosowa:

1. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem.
2. Dodać serek mascarpone i zmiksować. Następnie wsypać wiórki kokosowe i krótko wymieszać mikserem.

• Dekoracja:

1. Na pierwszy biszkopt nałożyć frużelinę i delikatnie rozprowadzić.
2. Następnie 1/2 masy kokosowej rozpowadzić na wiśniach uważając, żeby nie wymieszać obu mas.
3. Przyłożyć drugi biszkopt i lekko docisnąć.
4. Pozostałą masą obłożyć tort z zewnątrz. Boki obsypać wiórkami kokosowymi.
5. Gotowy tort udekorować z wierzchu wedle uznania.

SMACZNEGO :)

tort cukier mąka mąka ziemniaczana proszek do pieczenia śmietanka kremówka mascarpone wiórka kokosowe cukier puder frużelina wiśniowa wiśnie kandyzowane ozdoby dr Oetker

Barszcz Grzybowy Wigilijny

U mnie na Wigilię tradycyjnie dwa barszcze: czerwony oraz grzybowy. Poranne przygotowania do Wigilii zawsze zaczynam właśnie od ugotowania barszczu grzybowego. Najlepszy jest kilka godzin po przyrządzeniu. Staje się wówczas gęsty i aromatyczny.

SKŁADNIKI:

• 1-2 szklanki suszonych grzybów
• 500 ml zakwasu na żurek
• 100-150 ml mleka
• 150-200 ml kwaśnej śmietany 18%
• sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Grzyby namoczyć najlepiej na całą noc. Dokładnie wypłukać, zalać 1.5 litra wody i gotować przez 45 minut.
2. Mleko, śmietanę i zakwas wymieszać razem w misce tak, aby nie było grudek ze śmietany (proporcje mleka i śmietany podałam orientacyjnie; jeśli lubimy bardziej kwaśny barszcz to dajemy więcej śmietany; mniej kwaśny - wlewamy więcej mleka).
3. Przygotowaną mieszanką zalać gotujący się wywar grzybowy. Doprawić solą oraz pieprzem (można również vegetą i magi) i gotować na małym ogniu. W razie potrzeby uzupełnić wodą. 
4. Gotowy barszcz pozostawić pod przykryciem i wieczorem przed wieczerzą podgrzać, koniecznie na ma małym ogniu!!!. Podawać z chlebem.

SMACZNEGO :)

obiad grzyby zakwas na żurek mleko śmietana sól pieprz

Pierniczki Siostry Anastazji

Na przepisach siostry Anastazji jak zwykle się nie zawiodłam. Polecam Wam zatem kolejny przepis na przepyszne pierniczki. Tym razem na bazie smalcu. Oryginalny przepis nieco zmodyfikowałam dodając cynamon oraz kakao. Pierniczki lubię bardziej wyraziste w smaku.

SKŁADNIKI:

• 1 kg mąki pszennej
• 300 g miodu
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 150 g cukru kryształ
• 150 g cukru kryształ na karmel
• 100 g masła
• 100 g smalcu
• 1 łyżeczka sody
• przyprawa do piernika (bez dodatku mąki)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• łyżka kakao

WYKONANIE:

1. Cukier na karmel wsypać na patelnię z taką samą ilością wody. Gotować tak długo, aż powstanie karmel. Następnie wylać na papier do pieczenia i rozprowadzić cienką warstwę. Po wystudzeniu połamać wałkiem na drobne kawałki (nie mielić w blenderze).  
2. Miód zagotować z przyprawą do piernika. Gorący połączyć z mąką i wymieszać najpierw łyżką, a następnie ręką.
3. Jajka ubić z cukrem.
4. Do mąki dodać ubite jajka, karmel oraz sodę, Zagnieść ciasto. 
5. Masło i smalec rozpuścić. Przestudzić i wlać do ciasta. Ponownie wyrobić.
6. Gotowe ciasto włożyć na noc do lodówki.
7. Schłodzone ciasto rozwałkować i foremkami wykrawać ciasteczka.
8. Gotowe ułożyć na papierze do pieczenia i piec ok. 10 minut w temperaturze 180°C.
9. Wystudzone przełożyć do zamkniętego pojemnika - w ten sposób nabiorą kruchości. Dzień przed świętami polukrować.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka miód jajka cukier masło smalec soda przyprawa do piernika cynamon kakao