Przyprawa do Pierników i Pierniczków

Domowa przyprawa do świątecznych wypieków. Warto poeksperymentować w doborze składników i stworzyć własną, idealną mieszankę. Oto moja kompozycja:

SKŁADNIKI:

• 4-5 łyżek mielonego cynamonu
• 3 łyżki mielonych goździków
• 3 łyżki mielonego imbiru
• 2 łyżki mielonego kardamonu
• 2 łyżki mielonej gałki muszkatołowej
• łyżka mielonego ziela angielskiego
• 1/3 łyżka mielonego pieprzu
• 2-3 zmielone gwiazdki anyżku

WYKONANIE:

1. Wszystkie składniki zmielić osobno.
2. Połączyć razem i umieścić w szczelnie zamkniętym słoiku. Chronić przed słońcem.

SMACZNEGO :)

przyprawa cynamon goździki imbir kardamon gałka muszkatałowa ziele angielskie pieprz anyżek

Snikers

Co powiecie na Snikersa? Pyszny biszkopt kakaowy oraz ciasto orzechowe przełożone przepyszną masą i polane czekoladą. I jak Wam się podoba takie ciasto?

SKŁADNIKI:

• Biszkopt Kakaowy:
• 7 jajek
• szklanka cukru kryształ
• 5 łyżek czubatych mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• Ciasto Orzechowe:
• 250 g orzechów włoskich
• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• łyżka miodu
• łyżka mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa:
• 300 g masła
• 2 szklanki mleka
• łyżka cukru waniliowego
• 5 żółtek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1-2 łyżki kakao
• Dodatkowo:
• 150 g orzechów laskowych
• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 100 ml śmietanki kremówki 30 %

WYKONANIE:

1. Ciasto Ciemne: Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier kryształ. Następnie dodawać po jednym żółtku cały czas ubijając. Mąkę pszenną wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i delikatnie połączyć. Ciasto wlać do foremki o wymiarach 36 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 30 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić i przekroić na 2 równe części.
2. Ciasto Orzechowe: Połowę orzechów posiekać nożem, a pozostałą część zmielić. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem kryształ i cukrem waniliowym. Dodać miód. Orzechy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać razem. Dodać do ubitych jajek i delikatnie połączyć. Ciasto wlać do foremki o wymiarach 36 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 20-25 minut w temperaturze 180°C, Wystudzić.
3. Masa: Mleko (1 i 1/4 szklanki) zagotować z cukrem waniliowym. Żółtka utrzeć z cukrem kryształ na puszystą masę. Na koniec dodać pozostałą część mleka i mąkę ziemniaczaną. Masę żółtkową połączyć z mlekiem. Cały czas mieszając zagotować do zgęstnienia budyniu. Wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i dodawać po jednej łyżce ugotowanego budyniu. Masa będzie gotowa, gdy nie będzie wyczuwalnych grudek. Podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kakao i zmiksować.
4. Orzechy laskowe posiekać nożem.
5. Czekoladę pokroić na drobne kawałki. Śmietankę kremówkę podgrzać, wrzucić czekoladę i mieszając rozpuścić.
6. Przełożenie Ciasta: ciemny biszkopt -> jasna masa -> ciasto orzechowe -> kakaowa masa -> ciemny biszkopt -> czekolada -> posypać orzechami laskowymi.

SMACZNEGO :)

ciasto jajka cukier mąka kakao proszek do pieczenia orzechy włoskie miód mąka ziemniaczana masło mleko cukier waniliowy orzechy laskowe czekolada śmietanka kremówka 30%

Paszteciki Drożdżowe z Mięsem

Paszteciki z mięsem to pyszna przystawka na święta, zazwyczaj podawana w towarzystwie czerwonego barszczu do picia. Najlepsze są prosto z pieca, na ciepło, choć zimne też pysznie smakują. Można też przyrządzić od razu większą ilość i po wystudzeniu zamrozić. Później wystarczy je tylko podgrzać w piekarniku, w niskiej temperaturze.

SKŁADNIKI:

• Ciasto:
• 350 g mąki poznańskiej
• 7 g drożdży instant
• 100 ml kwaśnej śmietany 18 %
• 100 g masła
• 50 ml mleka
• 1/2 łyżeczki cukru kryształ
• 2 jajka (jedno do smarowania z wierzchu)
• 1/2 łyżeczki soli
• Mięso:
• 500 g mięsa wieprzowego ugotowanego z włoszczyzną
• 1/2 szklanki rosołu
• 2 cebule
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek do smażenia
• Dodatkowo:
• ziarna czarnuszki
• kminek

WYKONANIE:

1. Drożdże i cukier rozpuścić w letnim mleku.
2. Masło, mąkę, śmietanę, jajko, sól oraz zaczyn drożdżowy połączyć razem i wyrobić elastyczne ciasto.
3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na oliwie z oliwek.
4. Mięso zmielić razem z cebulką. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Dodać rosół, aby farsz nie był suchy (ma powstać jednolita, zwarta masa).
5. Ciasto i mięso podzielić na 3 porcje.
6. Każdy kawałek ciasta podsypać mąką i rozwałkować na duży, cienki prostokąt.
7. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć wałek z mięsa i zwinąć w rulon. Pokroić nożem na kawałki o grubości 2-4 cm.
8. Każdy pasztecik posmarować rozmąconym jajkiem i posypać ziarnami czarnuszki lub kminku.
9. Układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
10. Piec przez ok. 20-30 minut w temperaturze 180°C na złoty kolor.
11. Podawać z barszczem czerwonym.

SMACZNEGO :)

przystawka mąka drożdże śmietana masło mleko cukier jajka sól mięso wieprzowe rosół cebula pieprz oliwa czarnuszka kminek

Miodowa Herbata

Gdy za oknem zimno najlepiej rozgrzewa gorąca herbata z imbirem, miodem i cytryną.

SKŁADNIKI (2 porcje):

• 2 łyżeczki zielonej herbaty
• 400 ml gorącej wody
• 1/2 cm korzenia świeżego imbiru
• 2 łyżki miodu
• kilka plasterków cytryny

WYKONANIE:

1. Herbatę razem z imbirem zalać wrzątkiem w czajniczku. Odstawić do zaparzenia na 10 minut.
2. Przecedzić do szklanek, dodać miód i wymieszać.
3. Wkroić kawałki cytryny.

SMACZNEGO :)

herbata zielona herbata woda imbir miód cytryna

Grog Kawowy

Zapraszam na "marynarską kawę". Ten mało znany napój z pewnością zaskoczy Was smakiem i aromatem.

SKŁADNIKI:

• 2 żółtka
• 2 łyżki miodu
• 200 ml gorącej kawy americano
• 4 łyżki koniaku
• wiórki czekolady

WYKONANIE:

1. Żółtka ubić z miodem na puszystą masę.
2. Do gorącej kawy wlać koniak
3. Ubite żółtka wlać cienkim strumieniem do kawy i ubijać przez 2-3 minuty.
4. Gotową kawę wlać po ściance do przygotowanych szklanek.
5. Udekorować wiórkami czekolady.

SMACZNEGO :)

kawa jajka miód kawa koniak czekolada

Miód - Pasieka "Ambrozja"

Dzisiejszy wpis będzie na słodko. Nie, nie żadne ciasteczka, ciasta czy inne łakocie. Tematem na dzisiaj jest MIÓD. Ale nie taki zwykły. Będzie to wpis o prawdziwym, gęstym i ekologicznym nektarze pochodzącym z zielonych terenów Beskidu Żywieckiego. Zapraszam na miód do rodzinnej pasieki "Ambrozja".

"Dobrze jest, gdy pokarm jest lekiem, a lek pokarmem" - Hipokrates

Miód jest jednym z najcenniejszych produktów odżywczych jakie dała nam natura. O jego właściwościach leczniczych wiadomo nie od dziś. Miód jest w zasadzie wolny od wszelkich zanieczyszczeń chemicznych, ponieważ pszczoły są bardzo wrażliwe na toksyny i wyginęłyby zbierając skażony nektar.

Miody pszczele charakteryzuje duża różnorodność pod względem aromatu, barwy, smaku, konsystencji oraz rodzaju krystalizacji. Właściwości miodu zależą głównie od tego, z jakich roślin pochodzą nektar lub spadź. Podzielić je można na 3 grupy: nektarowe, spadziowe i nektarowo-spadziowe.

MIÓD SPADZIOWY

"Miód spadziowy zaliczany do najcenniejszych darów natury jako jeden z najwspanialszych Polskich miodów. Pozyskiwany jest z drzew iglastych takich jak: jodła, świerk, sosna i modrzew. Jest mało słodki o posmaku lekko gorzkawym, żywicznym i korzennym aromacie. Charakteryzuje się wysoką aktywnością bakteriobójczą, działa antyseptycznie, przeciwzapalnie oraz posiada zdolność przeciwdziałania promieniowaniu jonizującemu".

Polecany jest w schorzeniach dróg oddechowych, przewodu pokarmowego, serca, układu krążenia, układu nerwowego i przy zaburzeniach trawienia. Szczególnie polecany jest osobom pracującym przy komputerze. Moja propozycja z wykorzystaniem miodu spadziowego to Grog Kawowy:

MIÓD WIELOKWIATOWY (leśny)

Jest to najbardziej popularny miód kupowany przez konsumentów, zwany potocznie "miodem tysiąca kwiatów".

"Miód pszczeli wielokwiatowy leśny jest to naturalne bogactwo smaku i aromatu leśnych ziół. Częste jego spożywanie zapobiega problemom z sercem, żołądkiem, jelitami, przy różnego rodzaju alergiach i katarze siennym".

Ze względu na łagodny smak poleca się podawać go dzieciom przy leczeniu grypy, przeziębienia i innych chorób górnych dróg oddechowych. Jest to miód, który zawsze znajduje się w mojej kuchni. Używam go do wypieków (np. pierników i pierniczków). Moja propozycja z wykorzystaniem miodu wielokwiatowego to Miodowa Herbata:

Nie jest łatwo sprawdzić domowym sposobem czy miód jest "prawdziwy" czy nie. Pewność daje jedynie badanie laboratoryjne ;). Jeśli chcemy mieć zatem pewność co do oryginalności pochodzenia miodu, najlepiej kupować go bezpośrednio od zaufanego pszczelarza. W moim przypadku jest to pasieka "Ambrozja" - rodzinna firma istniejąca od 50 lat na terenach Beskidu Żywieckiego. Właściciele posiadają tytuł mistrza w zawodzie pszczelarza i działają aktywnie w kołach pszczelarskich. Jakość i smak miodu z Ambrozji została doceniona nie tylko przez klientów indywidualnych, ale została również wyróżniona na wielu konkursach. Polecam i zapraszam do wypróbowania we własnym zakresie. Możecie je zakupić w sklepiku online Ambrozja.

Zapraszam do odwiedzenia:

• strona internetowa: http://www.pasiekaambrozja.pl/
• fanpage na Facebook: Pasieka Ambrozja
• sklep internetowy: http://www.pasiekaambrozja.pl/nsklep/

Rolada z Boczku

Dzisiaj przepis na świąteczną wędlinę własnej produkcji - Roladę z Boczku. Podstawą udanej rolady jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa. Najlepszy będzie surowy, chudy boczek bez chrząstek. Następnie należy skomponować własną mieszankę przypraw i ziół korzystając między innymi z następujących składników: sól, pieprz, papryka w proszku, majeranek. Można też użyć świeżego czosnku lub musztardy do natarcia mięsa. Dobór składników pozostawiam Wam, a oto moja rolada:

SKŁADNIKI:

• 1.5 kg surowego boczku wieprzowego
• 6-8 ząbków czosnku
• łyżeczka papryki wędzonej w proszku
• łyżka soli lub więcej
• łyżeczka pieprzu świeżo mielonego
• 2 łyżki oleju lub łyżka smalcu

WYKONANIE:

1. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub pokroić w drobną kostkę.
2. Z boczku ściągnąć skórę. Końcówką noża zrobić w mięsie niewielkie otwory z obu stron i nadziewać czosnkiem - 1/3 porcji. Pozostałą częścią czosnku natrzeć mięso w środku i na zewnątrz.
3. Sól, pieprz i paprykę w proszku wymieszać. Natrzeć mięso z każdej strony przyprawami.
4. Boczek zwinąć ściśle w roladę i owinąć nicią do mięsa, aby podczas pieczenia zachowało kształt rolady. Odstawić na 24 h do lodówki.
5. Na patelni obsmażyć boczek z każdej strony na smalcu lub oleju.
6. Gotowy przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez ok. 1.5 h w temperaturze 160-170°C. Sprawdzić widelcem przed wyciągnięciem czy jest już upieczony.
7. Po upieczeniu wystudzić i włożyć do lodówki. Przed podaniem ściągnąć nici.

SMACZNEGO :)

wędlina boczek czosnek papryka słodka sól pieprz olej

Roladki z Pieczarkami

Moja dzisiejsza propozycja na obiad to roladki z pieczarkami. Bardzo smaczne, soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz.

SKŁADNIKI:

• polędwiczka wieprzowa
• 300 g pieczarek
• duża cebula
• łyżka masła
• pieprz i sól
• 2 duże jajka
• bułka tarta
• olej do smażenia

WYKONANIE:

1. Polędwiczkę wieprzową pokroić na plastry o grubości 2 cm. Rozbić tłuczkiem do mięsa na cienkie kotlety.
2. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w kostkę.
3. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Masło rozpuścić na patelni i podsmażyć na nim cebulę oraz pieczarki. Doprawić do smaku pieprzem i solą.
4. Jajka rozbić na głębokim talerzu i roztrzepać widelcem. Doprawić solą oraz pieprzem.
5. Na kotlety nakładać farsz z pieczarek. Zwinąć w roladę, obtoczyć w jajku, a następnie w bułce tartej.
6. Roladki podsmażyć z każdej strony na oleju.

SMACZNEGO :)

obiad polędwica wieprzowa pieczarki cebula masło pieprz sól jajka bułka tarta olej

Piernik Staropolski

Najsmaczniejszy piernik jaki jadłam - Piernik Staropolski. Choć długo się na niego czeka (dojrzewa ok. 5 tygodni) to naprawdę warto. Z przepisu pieczemy 3 blaty ciasta, a następnie przekładamy powidłem lub ulubionymi masami do piernika.

SKŁADNIKI:

• Piernik:
• 900 g mąki pszennej + odrobina do podsypania
• 500 g miodu wielokwiatowego naturalnego
• 1 i 1/4 szklanki cukru kryształ
• 200 g masła
• 3 duże jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 80 g przyprawy do piernika
• 100 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• Polewa Czekoladowa:
• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 100 ml śmietanki kremówki 36%
• Dodatkowo:
• litrowy słoik powidła (lub więcej)

WYKONANIE:

1. Do garnka o grubym dnie włożyć miód, cukier kryształ oraz masło. Podgrzewać na palniku do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wystudzić.
2. Masę miodową przelać do dużej miski. Dodać mąkę wymieszaną z przyprawą do piernika oraz solą, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku i jajka. Ciasto dokładnie zmiksować. Przełożyć do emaliowanego garnka lub szklanego naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić do lodówki lub chłodnego miejsca na 5 tygodni.
3. Ciasto upiec na 5 dni przed świętami. Podzielić na 3 równe części. Każdą podsypać mąką i rozwałkować na blat o grubości 0.5 cm. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki o wymiarach 38 x 25 cm. Piec w temperaturze 160°C przez ok. 20-25 minut. Piernik po upieczeniu powinien podwoić swoją objętość. Wystudzić.
4. Blaty piernika przełożyć podgrzanym powidłem śliwkowym. Przykryć papierem do pieczenia i ciężką, drewnianą deską. Odstawić na 4 dni w chłodne miejsce, aby piernik scalił się z powidłem. 
5. Piernik przekroić na 3 równe prostokąty i każdy oblać polewą czekoladową: czekoladę gorzką pokroić na malutkie kawałki, podgrzać śmietankę, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Następnie polać piernik. Udekorować według uznania.

SMACZNEGO :)

ciasto maka miód cukier masło jajka soda przyprawa do piernika mleko sól czekolada śmietanka kremówka powidło

Kasztany z Bitą Śmietaną

Dzisiaj węgierski deser czyli pure kasztanowe skropione rumem, podane z wiśniami i bitą śmietaną. Całość oprószona kakao. Co powiecie na taki deser?

SKŁADNIKI:

• 300 g kasztanów jadalnych
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru kryształ
• 2-3 łyżki rumu
• 3 łyżki wiśni (frużelina lub dżem)
• 250 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soli

WYKONANIE:

1. Kasztany zalać zimną wodą i wyrzucić te, które wypłyną na powierzchnię. Pozostałe kasztany naciąć głęboko znakiem "X". Gotować przez 50 minut w osolonej wodzie. Ugotowane obrać z łupin i błon.
2. Obrane kasztany zalać mlekiem, dodać cukier kryształ i gotować do momentu, aż będą miękkie. Najlepiej sprawdzić wbijając widelec.
3. Odcedzić kasztany i przetrzeć przez praskę. Do puree dodać rum i stopniowo kilka łyżek mleka, aby nie było za suche. Opcjonalnie dodać cynamon lub kakao.
4. Puree nałożyć do pucharków. Przyozdobić wiśniami i śmietanką ubitą na sztywno z cukrem pudrem. Z wierzchu posypać kakao.

SMACZNEGO :)

deser kasztany mleko cukier rum wiśnie śmietanka kremówka cukier puder sól

Kokosanki

Dla wielbicieli kokosu dzisiaj kokosanki. Chrupiące z wierzchu i ciągnące się w środku. Robi się je dosłownie w kilka minut, a efekt jest piorunujący!

SKŁADNIKI(ok. 20 sztuk):

• 250 g wiórek kokosowych
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• łyżka cukru waniliowego
• 2 białka
• 2-3 łyżki mleka

WYKONANIE:

1. Masło, cukier, cukier waniliowy i mleko rozpuścić w garnuszku na palniku.
2. Do ciepłej masy dodać wiórki kokosowe. Wymieszać dokładnie i odstawić do wystudzenia.
3. Z białek ubić sztywną pianę. Delikatnie połączyć z wiórkami kokosowymi.
4. Dużą łyżką nakładać porcje ciasteczek na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Piec przez ok. 15-20 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu poczekać kilka minut przed ściągnięciem ciasteczek z blaszki.

SMACZNEGO :)

wiórka kokosowe masło cukier kryształ cukier waniliowy jajka mleko

Kurczak Tikka

Po długiej chorobie wracam do Was Kochani z pysznym daniem. Kurczak Tikka - kawałki kurczaka w marynacie jogurtowej i przyprawach pieczone na grillu. To orientalne danie pochodzi z kuchni indyjskiej.

SKŁADNIKI:

• 500 g piersi z kurczaka
• 250 g jogurtu naturalnego
• płaska łyżka przyprawy garam masala
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 cm świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki soli
• świeża kolendra
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• cebula

WYKONANIE:

1. Kurczaka pokroić w kostkę o wymiarach 3-4 cm.
2. Do miseczki wlać jogurt naturalny, pokrojony w kostkę czosnek, świeżo starty imbir, sok z cytryny oraz przyprawy: sól, garam masala, kurkumę, chili i mieloną kolendrę.
3. Do przygotowanej marynaty włożyć kawałki kurczaka, wymieszać i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
4. Mięso nadziać na patyczki do szaszłyków. Piec z każdej strony na grillu lub w halogen oven.
5. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać koncentrat pomidorowy oraz pozostałą marynatę jogurtową z mięsa. Podsmażyć razem i zmiksować w blenderze.
6. Upieczone kawałki kurczaka podawać z sosem i posypane natką kolendry.

SMACZNEGO :)

obiad kurczak jogurt naturalny garam masala kurkuma chili kolendra imbir czosnek sok z cytryny sól przecier pomidorowy oliwa cebula

Rożki Serowe z Marmoladą

Proste i łatwe w wykonaniu ciasteczka.

SKŁADNIKI:

• 250 g twarogu zmielonego
• 250 g mąki pszennej
• 350 g masła miękkiego
• łyżka cukru waniliowego
• marmolada
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

1. Z mąki, masła, sera i cukru waniliowego zagnieść lepkie ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
2. Ciasto podzielić na części, rozwałkować na grubość 3-4 mm i wycinać szklanką krążki.
3. Na środek nakładać marmoladę i połączyć ze sobą boki tworząc rożek.
4. Piec w piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180°C.
5. Wystudzone ciasteczka posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

ciasteczka twaróg mąka masło cukier waniliowy marmolada cukier puder

Zupa z Dyni i Soczewicy

Kolejna pyszna i rozgrzewająca zupa z dyni. Tym razem użyłam dyni Ambar - zielonej.

SKŁADNIKI:

• 600 g dyni obranej
• szklanka soczewicy czerwonej
• 1 l bulionu
• marchewka
• cebula
• szklanka przecieru pomidorowego
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• łyżeczka curry
• łyżeczka przyprawy garam masala
• łyżka masła klarowanego
• łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• groszek ptysiowy do podania

WYKONANIE:

1. Dynię pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na maśle klarowanym do miękkości. Przyprawić curry oraz garam masala.
2. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wrzucić do bulionu razem z zielem angielskim i liściem laurowym.
3. Soczewicę namoczyć i odcedzić. Dodać do bulionu i gotować przez 10 minut.
4. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Smażyć na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek i dodać do bulionu.
5. Przecier, miękką dynię i pozostałe przyprawy dodać do bulionu. Gotować razem kolejne 10 minut.
6. Z zupy wyciągnąć ziele angielskie i liście laurowe. Zmiksować na gładki krem w blenderze. Podawać na ciepło z groszkiem ptysiowym i posypaną świeżą kolendrą.

SMACZNEGO :)

zupa dynia soczewica bulion marchewka cebula przecier pomidorowy ziele angielskie liść laurowy curry garam masala masło oliwa sól pieprz groszek ptysiowy

Garam Masala

Aromatyczna przyprawa garam masala ("gorące przyprawy") pochodząca z  Indii. Wykorzystywana jest do przyrządzania tradycyjnych potraw w tym regionie. Mieszankę można znaleźć w naszych sklepach, ale najlepsza jest przygotowana na świeżo w domu. Obowiązkowo przyprawy muszą być prażone na suchej patelni przed zmieleniem. Wtedy wydobywamy z nich smak i intensywny aromat. Garam masala możemy używać do przyrządzania mięs, sosów i marynat.

SKŁADNIKI:

• 6 łyżek pieprzu czarnego
• 6 łyżek kminu czarnego
• 6 łyżek kolendry nasion
• 3 cm laski cynamonu
• 1.5 łyżki goździków
• 1 łyżka gałki muszkatołowej
• 2.5 łyżeczki kardamonu
• 2 łyżki liści laurowych

WYKONANIE:

1. Wszystkie składniki przełożyć na patelnię i prażyć na sucho przez kilka minut. Wystudzić.
2. Wystudzić i zmielić na proszek.
3. Przechowywać w szczelnym i suchym słoiku do 4 miesięcy.

SMACZNEGO :)

przyprawa pieprz kmin kolendra cynamon goździki gałka muszkatałowa kardamon liść laurowy

Pasta z Łososia i Jajka

Dzisiaj przygotowałam pyszną pastę z łososia i jajek - doskonałą na śniadanie.

SKŁADNIKI:

• puszka łososia w sosie własnym lub brzuszki z łososia
• 2 jajka ugotowane
• 2 łyżki majonezu
• łyżka jogurtu greckiego
• szczypiorek
• ogórek świeży
• szczypta papryki w proszku
• sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Łososia odcedzić z zalewy i rozdrobnić widelcem.
2. Jajka pokroić w drobną kostkę i dodać do łososia.
3. Majonez wymieszać z jogurtem, połączyć z łososiem i doprawić papryką, solą oraz pieprzem.
4. Udekorować pokrojonym szczypiorkiem oraz ogórkiem. Podawać z pieczywem.

SMACZNEGO :)

śniadanie łosoś jajka majonez jogurt szczypiorek ogórek papryka sól pieprz

Domowy KEBAB z Pitą

Oto mój pierwszy domowy kebab. Po prostu niebo w gębie! jestem z siebie bardzo dumna. Domowy kebab robi się dosłownie w 45 minut, a efekt jest murowany!

SKŁADNIKI (6 sztuk):

• Ciasto:
• 500 g mąki
• 50 g drożdży świeżych
• 250 ml wody ciepłej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru kryształ
• Sos Mieszany:
• 3-4 czubate łyżki majonezu
• 4 czubate łyżki ketchupu łagodnego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 szczypty pieprzu czarnego
• Sos Pikantny:
• 100-150 ml ketchupu łagodnego
• 1/2 ostrej papryczki chili świeżej
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• kropla sosu tabasco
• Sos Czosnkowy:
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
• 3-4 łyżki majonezu
• 2 szczypty cukru kryształ
• 2 szczypty pieprzu czarnego
• szczypta soli
• Mięso:
• 400 g piersi z kurczaka
• 2-3 łyżki przyprawy gyros
• olej do smażenia
• Dodatki:
• 5-6 liści kapusty pekińskiej
• 2-3 pomidory
• duży ogórek gruntowy
• 2-3 ogórki konserwowe
• czerwona cebula

WYKONANIE:

1. Mąkę, sól oraz wodę z rozpuszczonymi drożdżami i olejem wyrobić na ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
2. Ciasto podzielić na 6 dużych lub 8 małych kawałków. Uformować okrągłe placki.
3. Piec przez ok. 7 minut w temperaturze 220°C.
4. Piersi z kurczaka pokroić w grubą kostkę, doprawić przyprawą gyros i usmażyć na patelni na oleju.
5. Składniki na sosy wymieszać w osobnych miseczkach id odstawić na 15 minut, żeby smaki się przegryzły.
6. Składniki na kebab: kapustę pekińską, pomidory, ogórek świeży, ogórki konserwowe i cebulę pokroić według uznania.
7. Gorące pide rozkroić. Nakładać do środka ciepłe mięso z kurczaka rozdrobnione na mniejsze kawałki, sosy i pokrojone warzywa.

SMACZNEGO :)

obiad

Cynamonowa Rolada ze Śliwkami

Sezon śliwkowy w pełni :). Z tych jesiennych owoców można przyrządzić sobie nie tylko powidło śliwkowe, ale również przepyszne ciasta. Zapraszam na pyszną roladę wg. przepisu z gazetki "Pieczenie jest proste".

SKŁADNIKI:

• Cynamonowy Biszkopt:
• 6 żółtek
• 4 białka
• 6 łyżek ciepłej wody
• 80 g cukru kryształ
• 70 g mąki tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• łyżeczka cynamonu
• Masa:
• 400 g śliwek
• 150 g cukru
• 2 łyżki likieru śliwkowego
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek żelatyny
• 400 ml śmietanki kremówki 30 %
• Dodatkowo:
• cukier puder

WYKONANIE:

1. Żółtka utrzeć na puszystą masę z ciepłą wodą, cynamonem i 20 g cukru kryształ.
2. Białka ubić na sztywną pianę z pozostałą porcją cukru kryształ.
3. Połączyć żółtka z pianą. Dodać mąkę tortową i ziemniaczaną przesianą przez sitko. Delikatnie połączyć z jajkami.
4. Ciasto wlać na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec przez 10 minut w temperaturze 200°C.
5. Upieczony biszkopt przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Zwinąć razem ze ściereczką w rulon i pozostawić do wystudzenia.
6. Śliwki umyć, wydrylować i pokroić w drobną kostkę. Włożyć do rondla, zasypać 100 g cukru i polać likierem śliwkowym. Gotować przez 10 minut na średnim ogniu.
7. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w niewielkiej ilości wody, zalać śliwki i wymieszać. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklance gorącej wody. Połączyć ze śliwkami i odstawić.
8. Śmietankę kremówkę ubić z 50 g cukru kryształ, połączyć z tężejącą masą śliwkową.
9. Masę śliwkową rozprowadzić równomiernie na biszkopcie. Zwinąć ponownie i wstawić do lodówki na 2 h. Podawać posypaną cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

ciasto jajka woda cukier mąka mąka ziemniaczana cynamon śliwki likier śliwkowy żelatyna śmietanka

Ciasto Pomarańczowe

Bardzo delikatne, rozpływające się w ustach ucierane ciasto pomarańczowe przełożone puszystą masą na bazie śmietanki i serka mascarpone. Po upieczeniu pachnie wspaniale, a jeszcze lepiej smakuje. Przepis z gazety "Claudia".

SKŁADNIKI:

• Ciasto:
• 250 g masła miękkiego
• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru kryształ
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 4 duże jajka
• łyżka proszku do pieczenia
• 150 g mielonych migdałów
• 150 ml soku z pomarańczy
• Masa:
• 200 ml śmietanki kremówki 36%
• 200 g serka mascarpone
• pomarańcza
• 2 łyżki cukru kryształ
• 3-4 łyżki cukru pudru

WYKONANIE:

1. Masło utrzeć z cukrem kryształ na puszystą masę. Dodać miód, skórkę z pomarańczy oraz jajka i zmiksować.
2. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. Dodawać do masy po jednej łyżce na przemian z sokiem pomarańczowym.
3. Foremkę keksówkę (krótką i wysoką) wysmarować masłem i obsypać mąką. Wlać ciasto i wygładzić wierzch.
4. Piec przez ok. 50 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić.
5. Pomarańczę sparzyć i zetrzeć skórkę na tarce. Cukier kryształ rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody. Zrumienić i dodać skórkę z pomarańczy. Wystudzić.
6. Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem i serkiem mascarpone. Dodać część usmażonej skórki pomarańczy.
7. Ciasto przekroić na 3 równe części. 3 łyżki kremu odłożyć, resztą przełożyć ciasto. Odłożonym kremem posmarować wierzch ciasta. Skropić karmelem pomarańczowym.

SMACZNEGO :)

ciasto masło mąka cukier miód pomarańcza jajka proszek do pieczenia migdały pomarańcze śmietanka mascarpone cukier puder

Orange Chicken

Kurczak w sosie pomarańczowym to kolejna propozycja z kuchni chińskiej. Posiadam dwa przepisy na to aromatyczne danie - dzisiaj pierwszy. Spróbujcie, a może Wam też zasmakuje?!

SKŁADNIKI:

• Kurczak:
• duża podwójna pierś z kurczaka
• 3 jajka
• 2 łyżeczki soli czosnkowej
• 1/2 łyżeczki hot sauce
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• szklanka mąki
• Sos:
• 3-4 łyżki majonezu
• 4 łyżki sweet chili sauce
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy
• skórka starta z połowy pomarańczy
• szczypiorek do posypania

WYKONANIE:

1. Pierś z kurczaka pokroić w plasterki.
2. Jajka roztrzepać, doprawić solą czosnkową oraz hot sauce. Kurczaka dodać do jajek i odstawić na 20 minut.
3. Mąkę wymieszać z pieprzem. Kawałki kurczaka obtoczyć w mące i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200°C. Obrócić kurczaka na drugą stronę i piec przez kolejne 5 minut.
5. Wszystkie składniki na sos wlać do garnka i wymieszać dokładnie trzepaczką. Sos gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
6. Upieczonego kurczaka przełożyć na patelnię, zalać sosem i podgrzać razem, aż sos otuli każdy kawałek mięsa.
7. Podawać z ryżem i posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO :)

obiad pierś z kurczaka jajka sól czosnkowa hot sauce pieprz mąka majonez chili sauce sok z pomarańczy skórka z pomarańczy szczypiorek