Zupa Pomidorowo-Dyniowa

Ciekawa i smaczna propozycja na zupę pomidorową z dodatkiem dyni. Najlepiej komponuje się z kuleczkami ryżowymi.

SKŁADNIKI:

• Zupa:

• 2-3 marchewki
• pietruszka korzeń
• 1/5 selera
• 2 średnie cebule
• 800 ml bulionu drobiowego
• 3 szklanki dyni startej na grubych oczkach
• 150 ml mleczka kokosowego
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki curry
• mała papryczka peperoni
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• Kulki ryżowe:
• szklanka ryżu
• jajko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka mąki pszennej
• płaska łyżeczka kurkumy
• sól

WYKONANIE:

1. Marchewkę, selera oraz pietruszkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 
2. Papryczkę peperoni oczyścić i pokroić w kostkę.
3. Dynię podsmażyć na patelni z dodatkiem jednej łyżki masła na pure.  
4. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na jednej łyżce masła. Następnie dodać curry, peperoni i smażyć przez 2 minuty. Dodać starte warzywa i dusić razem przez kolejne 2 minuty.
5. Do dużego garnka przełożyć warzywa z patelni. Zalać bulionem i gotować przez 10 minut.
6. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Zmiksować w blenderze wlewając na koniec mleczko kokosowe. Zagotować przez 1-2 minuty.
7. Ryż przepłukać w zimnej wodzie. Zalać zimną wodą w garnku o grubym dnie, tak aby ryż w całości był przykryty na wysokość 2 cm. Dodać 1/4 łyżeczki soli oraz kurkumę. Gotować na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Wystudzić. 
8. Dodać jajko, mąkę ziemniaczaną oraz pszenną. Wymieszać. Mokrymi rękami formować małe kuleczki. Wrzucać na osolony wrzątek i wyciągać, gdy wypłyną na powierzchnie.
9. Gotową zupę podawać z kuleczkami ryżowymi, oprószona natka pietruszki.

SMACZNEGO :)

zupa marchewka pietruszka seler cebula bulion dynia mleczko kokosowe koncentrat pomidorowy curry papryka peperoni masło sól pieprz ryż jajka mąka pszenna kurkuma