Jagnięcina Dopiaza (Lamb Dopiaza)

Jagnięcina Dopiaza to danie przyrządzone z dużą ilości cebuli. Pierwszą część kroimy w piórka i usmażoną dodajemy pod koniec procesu duszenia. Drugą kroimy w kostkę i dusimy razem z jagnięciną. Dodatek aromatycznych przypraw nadaje potrawie niezwykły smak. Dopiazę można również przygotować z innych mięs. Ja wybrałam jednak wersję klasyczną.

SKŁADNIKI:

• 800 g jagnięciny
• 5 cebul
• 2 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• łyżka startego imbiru (świeżego)
• 2 łyżki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki chili
• 6 goździków
• 8 strączów kardamonu
• 2-3 kawałki kory cynamonowej
• 8 ziaren pieprzu czarnego
• 150 g jogurtu greckiego
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• łyżeczka soli
• pęczek natki kolendry

WYKONANIE:

1. Mięso pokroić w kostkę.
2. Cebulę obrać. Połowę pokroić w piórka, a drugą połowę w kostkę.
3. Pomidory umyć i pokroić w kostkę.
4. Ząbki czosnku obrać i pokroić w kostkę.
5. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka na lekko brązowy kolor. Odstawić na później.
6. Na patelnię wlać pozostałą część oleju i dodać przyprawy: cynamon, goździki, kardamon oraz pieprz i smażyć przez około minutę.
7. Następnie dodać cebulę pokrojoną w kostkę i smażyć do zeszklenia.
8. Dodać czosnek, imbir, sól, kolendrę, kminek, kurkumę oraz chili. Podsmażyć cały czas mieszając.
9. Dodać mięso i smażyć z obu stron przez 4 minuty.
10. Do mięsa dodać pokrojone pomidory i pół szklanki wody. Przykryć i dusić do momentu, aż mięso będzie miękkie.
11. Następnie dodać jogurt i smażyć razem przez 3 minuty.
12. Na koniec dodać sok z cytryny i cebulę pokrojoną w piórka. Smażyć, do momentu, aż uzyskamy gęsty sos.
13. Gotowe danie posypać pokrojoną natką kolendry i podawać z chlebkiem naan lub ryżem.

SMACZNEGO :)

obiad jagnięcina cebula pomidory czosnek imbir kolendra kmin kurkuma chili goździki kardamon cynamon pieprz jogurt olej cytryna sól