Pasta z Soczewicy

Jako że bardzo wielu osobom przypadła do gustu moja Zupa z Soczewicy, postanowiłam przyrządzić kolejną potrawę z jej udziałem - Pastę z Soczewicy! Mi osobiście bardzo przypadła do gustu - aromatyczna, gęsta, idealna na jesienne kanapki. Koniecznie wypróbujcie (na początek choćby z połowy porcji).

SKŁADNIKI:

• szklanka czerwonej soczewicy
• duża marchewka
• duża cebula
• 1/2 szklanki lekko zmielonych migdałów
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1-2 łyżeczki przyprawy meksykańskiej lub gyros
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki mięty suszonej
• 1/2 łyżeczki soli

WYKONANIE:

1. Soczewicę wypłukać kilkukrotnie pod zimną wodą. Zalać 2 szklankami wody i gotować przez ok. 20 minut co jakiś czas mieszając do momentu, aż powstanie gęsta masa. Wystudzić.
2. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Przyprawy wymieszać razem w miseczce.
5. Na patelnię wlać 3 łyżki oliwy z oliwek i podsmażyć lekko cebulkę. Następnie dodać marchew, przyprawy, podsmażyć, zalać 1/2 kubka wody i dusić, aż woda w całości wyparuje. Wystudzić.
6. Do blendera przełożyć marchew z przyprawami, soczewicę oraz 3 łyżki oliwy. Zmiksować. 
7. Na koniec dodać zmielone migdały.
8. Podawać z dowolnym pieczywem.

SMACZNEGO :) 

kolacja soczewica marchewka cebula migdały oliwa przyprawa meksykańska kurkuma papryka słodka mięta sól