Łopatka Wieprzowa w Orientalnym Sosie

Dzisiaj pomysł na danie według Karola Okrasy, a mianowicie łopata wieprzowa w sosie kokosowo-pomarańczowym, podana z glazurowaną młodą marchewką i jabłkami karmelizowanymi w miodzie. Brzmi pysznie i rzeczywiście takie jest :). Zapraszam.

SKŁADNIKI:

• Łopatka:
• 1 kg łopatki wieprzowej
• 100 ml octu ryżowego
• łyżeczka czubata curry
• pęczek bazylii tajskiej (może być zwykła bazylia lub kolendra)
• 4 cm imbiru startego na tarce
• 2 pomarańcze
• starta skórka z limonki
• 250 mleczka kokosowego
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• Marchewka w stylu orientalnym:
• pęczek młodej marchewki (8 sztuk)
• łyżka masła
• ząbek czosnku
• 6 plasterków świeżego imbiru
• 1 trawa cytrynowa
• Jabłka Glazurowane:
• 2 jabłka
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżki miodu

WYKONANIE:

1. Łopatkę wieprzową pokroić w grubą kostkę (powycinać błonki). Przełożyć do miski, wlać ocet ryżowy i doprawić curry, pieprzem oraz posiekaną bazylią. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 24 h do lodówki.
2. Zamarynowane mięso usmażyć na oliwie z oliwek. Gotowe przełożyć do dużego garnka.
3. Na patelnię, na której smażone było mięso, wlać 1/2 szklanki wody i dodać starty imbir oraz limonkę. Podsmażyć 2 minuty i dodać do mięsa.
4. Na tarce zetrzeć skórkę z jednej pomarańczy. Wycisnąć z pomarańczy sok i dodać razem ze skórką do mięsa. Następnie dodać mleczko kokosowe, szklankę wody i gotować przez godzinę pod przykryciem.
5. Po upływie tego czasu zredukować sos i dodać kawałki drugiej pomarańczy (bez błonek).
6. Marchewkę oczyścić i umyć. Na patelni rozpuścić masło, dodać czosnek pokrojony w plasterki, imbir, pieprz i rozgniecioną trawę cytrynową. Następnie zalać szklanką wody, włożyć marchewki i dusić pod przykryciem przez ok. 20 minut.
7. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i skropić sokiem z limonki. Następnie na patelni rozpuścić miód, dodać czosnek pokrojony w plasterki i na koniec wrzucić jabłka. Glazurować chwilę z każdej strony.
8. Gotowy gulasz podawać w miseczkach z ryżem jaśminowym, przyozdobiony z wierzchu kawałkami marchewki i jabłek.

SMACZNEGO :)

obiad łopatka wieprzowa ocet ryżowy curry bazylia tajska imbir pomarańcze limonka mleczko kokosowe pieprz kajeński oliwa sól pieprz marchewka masło czosnek trawa cytrynowa jabłka miód