Krem ze Szparagów

Sezon na szparagi czas zacząć! Korzystajmy z tych pysznych warzyw i róbmy sałatki, przystawki oraz zupy. Ja przygotowałam pyszny i delikatny krem ze szparagów. U od dziś jest to tzw. "zupa szmaragdowa". Taką nazwę nadał jej bowiem mój synek, zapominając jak te warzywa się nazywają :).

SKŁADNIKI:

• 500 g białych szparagów
• 3 średnie ziemniaki
• cebula
• 3 szklanki bulionu
• szklanka śmietany kwaśnej 10 %
• łyżka masła
• 2 żółtka
• sok z 1/2 cytryny
• gałka muszkatałowa
• sól i pieprz
• grzanki

WYKONANIE:

1. Szparagi obrać ze skórki i odciąć zdrewniałe końce. Włożyć do zimnej wody z dodatkiem soku z cytryny, aby szparagi nie pociemniały.
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
4. W garnku o grubym dnie zeszklić cebulę, dodać ziemniaki i chwilę podsmażyć. Zalać bulionem, dodać pokrojone szparagi i gotować przez 15 minut.
5. Z wywaru wyjąć 3 szparagi i pokroić.
6. Śmietanę roztrzepać z żółtkami.
7. Pozostałą część zupy zmiksować na gładki krem wlewając śmietanę. Zupę ponownie zagotować i przyprawić do smaku gałką muszkatałową, pieprzem oraz solą.
8. Podawać z grzankami i pokrojonymi trzema szparagami.

SMACZNEGO :)

zupy szparagi ziemniaki cebula bulion śmietana masło jajka cytryna gałka muszkatałowa sól pieprz grzanki