Napoleon

Ciasto, które spróbowałam kilka lat temu u babci mojego męża. Kruche placki z kremem budyniowym tworzą doskonały duet. Niestety, ma jedną, maleńką wadę - jak się go spróbuje, nie można poprzestać na jednym kawałku.

SKŁADNIKI: 

• Ciasto:

• 1000 g mąki pszennej
• 1 szklanka śmietany 18%
• 1.5 szklanki cukru
• 6 żółtek
• 1/2 kostki masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• Masa:
• 1 litr mleka
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 kostka masła
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1 słoik dżemu (z wiśni, porzeczki lub morelowy)

WYKONANIE:

• Ciasto:
1. Utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę
2. Dodać pozostałe składniki i lekko wymieszać
3. Przełożyć ciasto na stolnicę i zagnieść
4. Podzielić ciasto na 4 części
5. Każdą część osobno rozwałkować
6. Wyłożyć brytfankę (20 x 30 cm) papierem do pieczenia i każdy z placków piec osobno w piekarniku o temperaturze 180 °C przez 10 - 12 minut
7. Po upieczeniu jeden z placków pokruszyć
• Masa:
1. Z powyższych składników (z wyjątkiem masła) ugotować budyń
2. Masło pokrojone w kostkę dodać do gorącej masy i mieszać aż do rozpuszczenia
3. Masę schłodzić do temperatury pokojowej co jakiś czas mieszając

PRZEŁOŻENIE CIASTA

Ciasto -> Dżem -> Masa budyniowa -> Ciasto -> Masa budyniowa -> Ciasto -> Masa budyniowa -> Pokruszone ciasto

Uwagi:

• Ciasto będzie lepsze, gdy przed podaniem odstawimy je na kilka godzin do lodówki
• Napoleon bardzo dobry jest również w wersji bez dżemu, lub jeśli nie lubimy kwaśnych dżemów, można je zastąpić powidłem.

SMACZNEGO :)

ciasto mąka przenna śmietana cukier jajka masło proszek do pieczenia ekstrakt z wanilii mleko dżem wiśniowy