Tadżin z Jagnięciny

Tadżin to arabskie naczynie do pieczenia mięs na rozżarzonym węglem palenisku, rozpowszechnione głównie w Maroku. Ma budowę stożkowatą i wykonuje się je z gliny. Dzisiaj przygotowałam tradycyjne jednogarnkowe danie pochodzące z kuchni marokańskiej. Pyszne duszone mięso w aromatycznym sosie z warzywami i przyprawami. Taka potrawa jest bardzo sycąca i rozgrzewająca. W sam raz na jesienny lub zimowy obiad. Jeśli nie macie w domu naczynia tadżin, śmiało możecie wykorzystać naczynie żaroodporne lub żeliwny garnek.

SKŁADNIKI(4 osób):

• 700 g jagnięciny bez kości
• 300 g dyni
• 200 g suszonych moreli
• puszka pomidorów bez skórki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• otarta skórka z cytryny
• 1/2 pęczka świeżej kolendry
• 500 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• przyprawy: łyżeczka kolendry mielonej, szczypta kardamonu mielonego, 2 szczypty goździków mielonych, 2 szczypty cynamonu, 2 szczypty chili, 2 szczypty kminku mielonego, 2 szczypty gałki muszkatołowej, 3 szczypty kurkumy, 1/3 łyżeczki pieprzu, sól

WYKONANIE:

1. Jagnięcinę pokroić w kostkę.
2. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
3. Dynię oczyścić i pokroić w dużą kostkę.
4. Czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.
5. Na patelnię wlać oliwę i zeszklić cebulę. Następnie dodać czosnek i smażyć razem chwilę.
6. Dodać pokrojoną jagnięcinę, wymieszane razem przyprawy i smażyć kilka minut.
7. Do naczynia tadżin wkłożyć mięso, suszone morele, dynię, pomidory z puszki i całość zalać bulionem. Delikatnie wymieszać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez 1.5 h. Po wyciągnięciu potrząsnąć. Podawać z kaszą kus kus posypane skórką z cytryny i pokrojoną kolendrą.

SMACZNEGO :)

jagnięcina dynia morele pomidory cebula czosnek cytryna kolendra bulion oliwa kardamon goździki cynamon chili kminek gałka muszkatałowa kurkuma pieprz sól