Sernik Krakowski

Klasyka polskiej kuchni - Sernik Krakowski. Pyszne, sycące ciasto z serem trzykrotnie mielonym, z dodatkiem rodzynek. Na wierzchu tradycyjna kratka z ciasta kruchego polana lukrem.

SKŁADNIKI:

• Ciasto kruche:
• 250 g mąki pszennej
• 130 g masła
• 100 g cukru pudru
• łyżka cukru waniliowego
• jajko
• Masa serowa:
• 1 kg twarogu zmielonego trzykrotnie
• 8 jajek
• 100 g masła
• 250 g cukru
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 g rodzynek
• żółtko do posmarowania ciasta
• Lukier:
• cytryna
• 150 cukru pudru
• białko

WYKONANIE:

1. Składniki na ciasto kruche połączyć i szybko zagnieść. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.
2. Odkroić 1/3 ciasta i odłożyć z powrotem do lodówki.
3. Formę prostokątną na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę. Ponakłuwać widelcem i podpiec przez 15 minut w temperaturze 180°C.
5. Masło, 200 g cukru oraz cukier waniliowy utrzeć na jasną i puszystą masę. Następnie dodawać po jednym żółtku i części twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta.
6. Białka ubić na sztywno z dodatkiem 50 g cukru. Pianę połączyć z masą serową, dodać mąkę ziemniaczaną i rodzynki.
7. Podpieczony spód ciasta wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na niego masę serową i wyrównać.
8. Ciasto pozostawione w lodówce rozwałkować cienko i pokroić w paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę i posmarować ją żółtkiem.
9. Sernik piec przez 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.
10. Z cytryny wycisnąć sok, dodać cukier puder oraz białko i utrzeć.
11. Wystudzony sernik posmarować lukrem.

SMACZNEGO :)

ciasto mąka masło cukier puder cukier waniliowy twaróg jajka cukier mąka ziemniaczana rodzynki cytryna