Sernik Papieski

Sernik papieski to tradycyjny sernik na kruchym cieście przełożony masą kajmakową i posypany prażonym słonecznikiem. Wygląda bajecznie i tak samo smakuje. Polecam :).

SKŁADNIKI:

• Ciasto kruche:
• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 100 g masła
• łyżka smalcu
• duże jajko
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Masa serowa:
• 1200 sera białego potrójnie zmielonego
• 300 g cukru
• 250 ml śmietany kwaśnej
• 120 ml oleju
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 250 ml mleka
• 2 budynie waniliowe
• łyżka mąki ziemniaczanej
• Beza z orzechami:
• 6 białek
• 5 łyżek cukru drobnego
• 80 g orzechów włoskich zmielonych
• 120 g orzechów włoskich posiekanych
• łyżka kaszy manny lub bułki tartej
• łyżka mąki pszennej
• szczypta soli
• Masa kajmakowa:
• puszka masy kajmakowej
• 150 g masła
• Prażony słonecznik:
• 200 g słonecznika
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

WYKONANIE:

1. Ciasto kruche: Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Owinąć folią spożywczą i schładzać w lodówce przez 30 minut. Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec 20 minut w temperaturze 180°C.
2. Masa serowa: Jajka oraz żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodawać partiami ser cały czas miksując. Następnie dodać olej, śmietanę oraz wymieszane z mlekiem budynie i mąkę. Zmiksować na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej masy. Masę serową wlać na podpieczone ciasto kruche. Piec przez 40 minut w temperaturze 180C.
3. Beza orzechowa: Białka ubić na sztywno z solą. Dodawać partiami cukier i ubić na lśniącą bezę. Orzechy wymieszać z mąką i kaszą manną. Dodać do bezy i delikatnie wymieszać. Wlać na podpieczony sernik. Ponownie włożyć do piekarnika i piec przez 30 minut w tej samej temperaturze. Po upieczeniu pozostawić ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiami do wystudzenia.
4. Masa kajmakowa: Masło zmiksować na puszystą masę. Następnie dodać kajmak i połączyć. Rozłożyć równomiernie na bezie orzechowej.
5. Na rozgrzanej patelni rozpuścić masło z cukrem. Dodać słonecznik i mieszać na patelni cały czas do uprażenia na złoty kolor. Odstawić do wystudzenia. Na koniec posypać słonecznikiem wierzch sernika delikatnie wciskając go w masę kajmakową.

SMACZNEGO :)

ciasto mąka cukier puder masło smalec jajka proszek do pieczenia twaróg śmietana olej mleko budyń waniliowy mąka ziemniaczana orzechy włoskie kasza manna sól kajmak słonecznik