Pączki z Adwokatowym Nadzieniem

Dzisiaj bardzo fajne pączki z nadzieniem innym niż zwykle. Bardzo delikatnym i kremowym - Creme Patissiere z dodatkiem domowego adwokata. Czy ktoś się oprze?

SKŁADNIKI (20 pączków):

• Ciasto:
• 500 g mąki pszennej
• 50 g drożdży świeżych
• 4 łyżki cukru kryształ
• 250 ml mleka
• 2 żółtka + całe jajko
• 1/3 kostki masła
• 1/2 laski wanilii
• mały kieliszek spirytusu
• 2-3 kostki smalcu
• Creme Patissiere z Adwokatem:
• 500 ml mleka
• laska wanilii
• 6 żółtek
• 150 g cukru kryształ
• 5 łyżek mąki pszennej
• 3-4 łyżki adwokata

WYKONANIE:

1. Do dużego garnka wlać szklankę letniego mleka. Dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki oraz drożdże. Całość dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.
2. Do zazczynu dodać pozostałą część mąki, wydrążone ziarna wanilii i jajka utarte z cukrem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Następnie dodać rozpuszczone i wystudzone masło i zagnieść dokładnie ciasto. Odstawić na kolejne 30 minut pod przykryciem do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Ciasto wyłożyć na stolnice i ponownie krótko zagnieść z odrobiną mąki. 
4. Porcje ciasta nabierać czubatą łyżką i formować w rękach małe kule. Odłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Ewentualnie można również rozwałkować ciasto na plaster o grubości 2 cm i wykrawać szklanką krążki. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.
5. Smażyć z obu stron na złoty kolor na rozpuszczonym smalcu w małym garnku ze spirytusem (tłuszcz powinien sięgać do połowy garnka).
6. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Wystudzić.
7. Teraz można przygotować krem do pączków: mleko wlać do naczynia o grubym dnie, dodać przekrojoną wzdłuż laskę wanilii i zagotować. Odstawić.
8. W misce mikserem utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodawać po łyżce mąkę i na wolnych obrotach miksować do połączenia.
9. Powoli, cienkim strumieniem wlewać mleko ciągle mieszając. 
10. Gotową masę postawić na palniku i ciągle mieszając podgrzewać przez ok. 4 minuty, aż powstanie gęsta masa.
11. Lekko wystudzić, dodać adwokat, zmiksować, przykryć folią i wstawić do lodówki do całkowitego wystudzenia.
12. Gotową masę przełożyć do szprycy i nabijać nią pączki.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka drożdże cukier mleko jajka masło wanilia spirytus smalec adwokat