Cytrynówka Ekspresowa

Co powiecie na ekspresową cytrynówkę? Tajemnicą udanej cytrynówki są soczyste owoce. Najlepiej wybierać te małe z cienką skórką, mają najwięcej soku. Na koniec, już w domu, sprawdzamy czy cytryny przypadkiem nie są gorzkie. Jeśli nie, przystępujemy do dzieła!

SKŁADNIKI:

• 1/2 l spirytusu
• 1/2 kg cytryn
• 1 i 1/2 szklanki cukru kryształ
• 1/2 l wody

WYKONANIE:

1. Cytryny wyszorować szczotką w gorącej wodzie. Przekroić na pół i wycisnąć z nich sok. Przecedzić przez bardzo gęste sitko.
2. Wodę zagotować z cukrem.
3. Powoli wlać do niej spirytus, podpalić i szybko przykryć pokrywką. Po przykryciu spirytus przestaje się palić. Wtedy odkryć i całość wystudzić.
4. Do zimnego alkoholu wlać sok z cytryn, wymieszać, jeszcze raz przecedzić przez sitko i rozlać do butelek.
5. Do każdej butelki wrzucić kawałek skórki z cytryny (tylko żółtą część).
6. Odstawić na kilka dni, wyjąć skórkę z cytryny i można degustować.

NA ZDROWIE :)

nalewka spirytus cytryny cukier woda

Piernikowa Kawa

Przepis na pyszną kawę "z pazurem" ;). Idealny na święta lub na jesienną chandrę. Kawa piernikowa jest bardzo aromatyczna. Idealnie komponuje się z ciasteczkami. Nic tylko przekonać się na własnej skórze jak smakuje ! :)

SKŁADNIKI:

• 150-200 ml mleka
• 50 ml espresso
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 ciasteczka korzenne lub pierniczki kruche
• 2 łyżki ubitej śmietany kremówki

WYKONANIE:

1. Mleko podgrzać razem z przyprawą do piernika. Odstawić na 5 minut i odcedzić przez sitko.
2. Do wysokiej szklanki wlać espresso oraz mleko.
3. Udekorować bitą śmietaną i pokruszonymi ciasteczkami korzennymi.

SMACZNEGO :)

kawa mleko espresso przyprawa do piernika ciasteczka korzenne bita śmietana

Pasta z Soczewicy i Papryki

Aromatyczna pasta z soczewicy. Bardzo smaczna i zdrowa. Idealnie sprawdzi się na kanapkach w wersji wegańskiej.

SKŁADNIKI:

• szklanka soczewicy
• 2 łyżki pokrojonej w kostkę papryki
• mała cebulka
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• szczypta mielonego kminku
• szczypta soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

WYKONANIE:

1. Soczewicę wypłukać w zimnej wodzie, a następnie zalać 2 szklankami wody i gotować przez 20 minut. Powinna powstać gęsta masa. 
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oliwie z oliwek, dodać paprykę, przyprawy i smażyć przez ok. 2 minuty. Na koniec dodać ugotowaną soczewicę i smażyć jeszcze przez ok. minutę.
3. Do gotowej pasty dodać koncentrat pomidorowy, zamieszać i odstawić do wystudzenia.

SMACZNEGO :)

śniadanie soczewica papryka cebula koncentrat pomidorowy kurkuma kolendra kminek sól oliwa

Schab ze Śliwką

Dzisiaj podaję Wam przepis na soczysty schab ze śliwką :). Sekretem na soczystość schabu jest jego wcześniejsze obsmażenie. Danie to nie wymaga zbyt dużego nakładu pracy i przygotowań - na święta będzie za to w sam raz! Mięso podaję z kluskami śląskimi i dowolną surówką.

SKŁADNIKI:

• 1-1.5 kg schabu bez kości
• 300 g suszonych śliwek kalifornijskich
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/3 łyżeczki papryczki chili
• łyżeczka pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki masła
• oliwa z oliwek

WYKONANIE:

1. Schab umyć i osuszyć.  Długim i szpiczastym nożem zrobić przez środek schabu nacięcie na wylot. W miejsce nacięcia włożyć suszone śliwki. 
2. Sól, pieprz, tymianek i paprykę wymieszać razem. Natrzeć mięso oliwą z oliwek i przyprawami, a następnie odstawić najlepiej na całą noc do lodówki.
3. Na patelni roztopić masło i obsmażyć schab z każdej strony.
4. Następnie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego (wlać marynatę spod mięsa) i piec pod przykryciem przez ok. 1.5 - 2 h. Podczas pieczenia obrócić mięso kilka razy.
5. Na 20 minut przed końcem pieczenia włożyć do naczynia pozostałe śliwki.   
6. Po upieczeniu schab pozostawić w piekarniku. Wyciągnąć i pokroić na plastry.

SMACZNEGO :)

obiad schab śliwki suszone papryka słodka chili pieprz tymianek sól masło oliwa

Japoński

Makowe ciasto z jabłkami jest idealne na Święta Bożego Narodzenia. Można nim śmiało zastąpić tradycyjny makowiec. Dla zabieganych polecam gotową masą makową. Jest znacznie szybciej, a i tak smakuje doskonale.

SKŁADNIKI:

• Ciasto:

• 300 g maku
• 250 g masła
• 400 g cukru pudru
• 500 g jabłek
• 9 jajek
• 9 łyżek kaszy manny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szklanka orzechów włoskich drobno pokrojonych
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy
• Dekoracja:
• orzechy włoskie
• 2 tabliczki czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%

WYKONANIE:

1. Mak sparzyć wrzątkiem i dwukrotnie zmielić.
2. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Masło zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać żółtka, mak, proszek do pieczenia oraz jabłka.
4. Z białek ubić sztywną pianę i dodać do masy makowej razem z kaszą manną, orzechami, rodzynkami i skórką z pomarańczy. Wszystkie składniki wymieszać delikatnie łyżką.
5. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 40 minut w temperaturze 160°C.
6. Po upieczeniu wystudzić. Czekoladę rozpuścić z śmietanką kremówką i polać równomiernie po całości. Udekorować orzechami włoskimi.

SMACZNEGO :)

mak masło cukier puder jabłka jajka kasza manna proszek do pieczenia orzechy włoskie rodzynki skórka z pomarańczy czekolada śmietanka kremówka

Amoniaczek Tęczowy

Moje ulubione ciasto z dzieciństwa. Przypomina nieco biszkopt i idealnie komponuje się z samą galaretką.

SKŁADNIKI:

• 6 dużych jajek
• 300 g cukru pudru
• 300 g mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
• łyżeczka amoniaku spożywczego
• 2 galaretki: czerwona, pomarańczowa

WYKONANIE:

1. Masło zmiksować na puszystą masę.
2. W osobnej misce ubić białka z cukrem pudrem na sztywną pianę. 
3. Do masła dodawać po jednym żółtku, cały czas ubijając.
4. Mąkę wymieszać z amoniakiem i dodawać po łyżce do masy.
5. Na koniec dodać pianę z białek i zmiksować do połączenia składników.
6. Ciasto podzielić na 3 części i piec w osobnych brytfankach o wymiarach 20 x 30 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Piec przez ok. 30 minut w temperaturze 170°C. (Uwaga! Podczas pieczenia amoniak niemal całkowicie się ulatnia czemu towarzyszą nieprzyjemne doznania zapachowe!) Gotowe ciasto wystudzić.
7. Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu. Tężejące wlać na ciasto i wstawić do lodówki na kilka godzin.

SMACZNEGO :)

ciasto jajka cukier puder mąka masło amoniak galaretka

Camembert w Panierce

Szybka przystawkę na ciepło. Ładnie wygląda i wyśmienicie smakuje :).

SKŁADNIKI:

• 2 serki camembert
• jajko
• bułka tarta
• sól i pieprz
• konfitura z żurawiny
• 2 garście rukoli
• pomidorki koktajlowe
• olej do smażenia

WYKONANIE:

1. Jajko roztrzepać widelcem i doprawić solą oraz pieprzem.
2. Serek camembert obtoczyć w jajku, a następnie w bułce tartej. Gotowe kotlety smażyć z obu stron na złoty kolor.
3. Rukolę umyć, osuszyć i ułożyć na talerzu. Na liściach położyć usmażony ser polany konfiturą z żurawiny. Udekorować pomidorkami koktajlowymi.

SMACZNEGO :)

przystawka camembert jajka bułka tarta żurawina rukola pomidorki koktajlowe olej

Rogale Marcińskie (Poznańskie)

Tyle pracy, a przyjemności dosłownie kilka chwil! Jest to jednak zdecydowanie przyjemność warta zachodu. A zachodu z Rogalami Marcińskimi było co nie miara! Najpierw trzeba było zdobyć biały mak (nie, w zwykłym sklepie go nie kupicie), potem ciasto, a na następny dzień masa makowa, no i na koniec jeszcze pieczenie, lukrowanie, ... Oto więc są! Najprawdziwsze Rogale Marcińskie. Podziękowania dla Moje Wypieki :) za inspirację. Dzięki nim długi weekend będzie jeszcze bardziej udany!

SKŁADNIKI:

• Ciasto drożdżowo-francuskie:
• 1 szklanka letniego mleka
• 25 g drożdży świeżych
• jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 i 1/2 szklaki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru kryształ
• szczypta soli
• 2 + 2 łyżki masła w temperaturze pokojowej
• Masa makowa:
• 250 g białego maku
• 120 g masy marcepanowej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g zblanszowanych migdałów
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 3 biszkopty ladyfingers pokruszone
• Dodatkowo:
• jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania
• orzechy włoskie lub migdały posiekane do posypania
• 1-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
• szklanka cukru pudru
• 3 łyżki gorącej wody

WYKONANIE:

1. Cukier, drożdże i łyżkę mąki połączyć z ciepłym mlekiem. Wymieszać i odstawić pod przykryciem na 15 minut.
2. W garnuszku rozpuścić 2 łyżki masła. 
3. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, wlać zaczyn drożdżowy, roztopione masło, jajko oraz ekstrakt waniliowy i z powyższych składników wyrobić ciasto. 
4. Wilgotne i lepiące ciasto ułożyć na foli spożywczej i uformować prostokąt. Szczelnie owinąć folią i włożyć do lodówki.
5. Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm. Równomiernie po cieście rozsmarować łyżkę masła.
6. Krótsze boki ciasta złożyć do środka i rozwałkować na mały prostokąt. Powtórzyć ponownie powyższy proces. Rozwałkowane ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na kolejną godzinę.
7. Proces wałkowania i składania powtórzyć 3 razy, jednocześnie schładzając ciasto po 30 minut. Po ostatnim wałkowaniu włożyć ciasto do lodówki na 5 godzin, a najlepiej na całą noc.
8. Mak i orzechy sparzyć gorącą wodą w dwóch osobnych miskach. Po 15 minutach odcedzić. 
9. Połączyć z migdałami i zmielić razem w maszynce dwa razy. 
10. Powstałą masę marcepanową zmiksować z cukrem pudrem, a następnie dodać mak, posiekane drobno orzechy włoskie, okruszki biszkoptów i skórkę z pomarańczy. Na koniec dodając po jednej łyżce śmietany wyregulować konsystencję masy tak, żeby nie była zbyt płynna lub twarda.
11. Ciasto rozwałkować na wielki prostokąt o wymiarach 65 x 35 cm i pokroić na 12 trójkątów o długich bokach. Nadzienie rozsmarować na środku trójkątów i gotowe zwijać w rogale.
12. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić pod przykryciem na 40 minut do wyrośnięcia.
13. Rogale posmarować jajkiem z mlekiem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C. Piec przez ok. 30 minut na złoty kolor.
14. Z cukru pudru i gorącej wody zrobić lukier.
15. Upieczone rogale polukrować i obsypać pokrojonymi orzechami i skórką z pomarańczy.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mleko drożdże jajka ekstrakt z wanilii mąka cukier sól masło biały mak mascarpone cukier puder orzechy migdały skórka pomarańczowa śmietana biszkopty woda

Tort Tęczowy (Rainbow Cake)

Taki kolorowy tort wywoła uśmiech na każdej dziecięcej buzi :). Inspiracja ze strony domowe-wypieki.pl.

SKŁADNIKI:

• Ciasto (6 blatów):
• 6 dużych jajek
• 360 g masła
• 200 g cukru kryształ
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 300 g mąki pszennej
• 120 g mąki ziemniaczanej
• 6 łyżeczek proszku do pieczenia
• 6 łyżeczek mleka
• barwniki do ciasta w proszku (granat, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony)
• Masa i dekoracja:
• 400 ml śmietanki kremówki (30%)
• 500 g serka mascarpone
• 5-6 łyżek cukru pudru
• 2 opakowania rurek
• kolorowe kuleczki

WYKONANIE:

1. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku cały czas ucierając.
2. Mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednej łyżce mąki na przemian z mlekiem.
3. Ciasto podzielić na 6 równych części (najlepiej przy pomocy wagi kuchennej).
4. Do każdej porcji dodać inny kolor barwnika mieszać łyżką do momentu, aż uzyskamy jednolity kolor.
5. Każdą porcję ciasta wyłożyć do okrągłej tortownicy (20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 160°C do suchego patyczka. Każde ciasto upiec z osobna.
6. Serek mascarpone ubić ze śmietanką kremówką na sztywno masę. Dodać cukier puder.
7. Blaty przekładać masą w następującej kolejności: granat, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony. Gotowy tort obłożyć z zewnątrz masą.
8. Udekorować z boku rureczkami, a z wierzchu posypać kolorowymi kuleczkami. Wstawić na kilka godzin do lodówki. 

SMACZNEGO :)

tort jajka mało cukier cukier waniliowy mąka mąka ziemniaczana proszek do pieczenia mleko barwniki śmietanka kremówka mascarpone cukier puder kolorowe kuleczki

Pan Pizza

Znalezienie idealnego przepisu na ciasto Pan Pizza zajęło mi sporo czasu. Problem w tym, że oryginalny przepis jest pilnie strzeżony przez sieć pizzerii Pizza Hut i jego poszukiwanie to de facto droga przez nieustanne eksperymentowanie. W końcu jednak udało mi się uzyskać zbliżone ciasto. Sekret to jajko, mleko i pieczenie w bardzo wysokiej temperaturze. Choć Pan Pizza nie ma nic wspólnego z tradycyjną włoską pizzą, nie zmienia to faktu, że jest to ostatnio moje ulubione ciasto na pizzę :).

SKŁADNIKI (na 2 pizze):

• 220 ml letniej wody
• 110 ml letniego mleka
• 4 szklanki mąki pszennej
• 35 g drożdży
• 1 jajko
• łyżka cukru
• pół łyżki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek + odrobina do smarowania foremek
• sos do pizzy
• 200 g białego sera mozarella
• ulubione składniki do pizzy

WYKONANIE:

1. Drożdże pokruszyć i włożyć do miski. Dodać cukier, sól i całość zalać letnią wodą z mlekiem. 
2. Wszystko razem dokładnie wymieszać i odstawić na 2 minuty. Następnie dodać oliwę, ponownie wymieszać i odstawić na kolejne 2 minut.
3. Gotowy zaczyn połączyć z mąką. Dodać jajko i wyrobić ciasto tak, żeby samo odchodziło od rąk. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub oliwy.
4. Gotowe ciasto oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
5. W międzyczasie przygotować sos oraz ulubione składniki.
6. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części i każdą z osobna rozgnieść rękami na plaster o rozmiarze foremki, w której będziemy je piec (idealnie ok. 30 cm). Pizza powinna mieć najmniej ciasta na środku, a najwięcej na brzegach.
7. Pizzę przełożyć do wysmarowanej oliwą foremki i gęsto ponakłuwać widelcem. Dodać sos, ser oraz ulubione składniki. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 250°C i piec przez ok. 10 minut.
8. Jeść! :). Na zdjęciach dwie propozycjie:

• z bekonem, kukurydzą i cebulą
• z tuńczykiem i czarnymi oliwkami

SMACZNEGO :)

obiad woda mleko mąka drożdże jajko cukier sól oliwa

Sałatka z Jajkiem i Porem

Szybka sałatka, którą przyrządza się dosłownie w 15 minut. W sam raz na śniadanie.

SKŁADNIKI:

• duży por
• 200 g kukurydzy
• 4 jajka
• 3-4 łyżki majonezu
• sól, pieprz

WYKONANIE:

1. Pora obrać, umyć i pokroić w półksiężyce (do sałatki wykorzystujemy tylko białą część). Zalać wrzątkiem na 30 sekund i odcedzić.
2. Jajka ugotować na twardo, a następnie obrać i pokroić w kostkę.
3. Kukurydzę odcedzić z zalewy.
4. Do miski włożyć pora, kukurydzę, jajka oraz majonez i wymieszać. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać z wierzchu natką pietruszki lub koperkiem. 

SMACZNEGO :)

Chleb Pszenny ze Smalcem Jabłkowym

Dzisiaj na śniadanie polecam z domowy chleb z chrupiącą skórką. Ostatnio odkryłam, że domowe pieczywo jest na prawdę najlepsze na świecie. Potwierdza to fakt, iż taki oto bochenek znika w całości na śniadanie w moim domu :).

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 40 g drożdży świeżych
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru kryształ
• łyżka roztopionego smalcu jabłkowego

WYKONANIE:

1. Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody i odstawić na 5 minut.
2. Mąkę wymieszać z solą oraz cukrem kryształ. Dodać roztopiony smalec jabłkowy oraz drożdże i całość zagnieść. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia pod przykryciem.
3. Ciasto przełożyć na stolnicę i dokładnie wyrobić, a następnie przełożyć do brytfanki i uformować okrągły bochenek. Odstawić przykryte ściereczką na 30 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
4. Piec w temperaturze 180°C przez 40 minut.

SMACZNEGO :)

mąka drożdże sól cukier smalec