Tort Piegusek

Biszkopty makowe przełożone lekką i delikatna masą z bitej śmietany i białej czekolady.

SKŁADNIKI:

• Biszkopt makowy:
• 6 jajek
• 150 g cukru drobnego
• 3 łyżki mielonych migdałów
• 150 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki maki ziemniaczanej
• 3 x 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g maku suchego
• Krem z białej czekolady:
• 300 g białej czekolady
• 400 g śmietanki kremówki 36%
• Dodatkowo:
• 3 łyżki rumu
• 1/2 szklanki wody

WYKONANIE:

1. Składniki na biszkopty podzielić na 3 części.
2. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem kryształ. Dodać żółtka i ponownie ubijać.
3. Połączyć w misce suche składniki: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, migdały, proszek do pieczenia oraz mak. Dodać do ubitej piany i połączyć delikatnie szpatułką. Przełożyć do tortownicy o wymiarach 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 25 minut w temperaturze 180°C.
4. Czekoladę pokroić w kostkę. Śmietankę podgrzać do wrzenia. Ściągnąć z palnika, dodać pokrojoną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Wymieszać do roztopienia się czekolady. Wystudzić i wstawić do lodówki na 12 godzin.
5. Śmietankę ubić na gęsty krem. Nie ubijać zbyt długo, bo krem może się zwarzyć. Masę podzielić na 3 części.
6. Blaty biszkoptów makowych nasączyć rumem połączonym z wodą.
7. Przełożenie tortu: biszkopt, 1/3 kremu, biszkopt, 1/3 kremu, biszkopt. Z zewnątrz obłożyć tort pozostałym kremem i udekorować według gustu.

SMACZNEGO :) 

tort jajka cukier migdały mielone mąka mąka ziemniaczana proszek do pieczenia mak czekolada śmietanka rum woda

Zupa Dyniowa z Ryżem

Dzisiaj rozgrzewający krem z dyni podany z ryżem i aromatyczną cebulką.

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki puree z dyni
• 3 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• pietruszka
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szczypty imbiru
• sól i pieprz
• 3/4 szklanki ryżu basmati

WYKONANIE:

1. Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie.
2. Ziemniaki, marchew oraz pietruszkę obrać i pokroić w kosteczkę.
3. W dużym garnku umieścić pokrojone warzywa i zalać 1.5 l wody. Gotować pod przykryciem przez 30 minut. Dodać puree z dyni, pieprz, sól oraz imbir i zmiksować na gładką masę.
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie.
5. Na talerze rozłożyć ryż, wlać zupę i posypać podsmażoną cebulką.

SMACZNEGO :)

zupa dynia ziemniaki marchewka pietruszka cebula oliwa imbir sól pieprz ryż

Puree Dyniowe

Puree z dyni można wykorzystywać do wypieków, deserów, ale także jako dodatek do dań wytrawnych.

SKŁADNIKI:

• dynia hokkaido lub inna

WYKONANIE:

1. Dynię umyć, przekroić na pół i wydrążyć pestki. Pokroić w plastry.
2. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć pokrywą i piec od 30-60 minut w zależności od wielkości dyni w temperaturze 180°C.
3. Sprawdzić miękkość miąższu widelcem.
4. Wystudzić, obrać ze skórki i zmiksować w blenderze. Gotowe puree można przechowywać w lodówce do 3 dni lub poporcjować w woreczki i zamrozić.

SMACZNEGO :)

dodatek dynia

Racuchy Dyniowe

Dzisiaj kupiłam dynię, a jako że dynia jest duża to przez kolejnych kilka dni będą potrawy związane właśnie z nią :). Zaczynamy od racuchów drożdżowych z dodatkiem puree dyniowego i jabłek. Podane z kleksem śmietanki i konfiturą morelową. Skusicie się?

SKŁADNIKI:

• 1.5 szklanki mąki pszennej
• szklanka puree z dyni
• 7 g suchych drożdży
• 3/4 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru kryształ
• szczypta soli
• 1-2 jabłka
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

1. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól oraz drożdże i wlać letnie mleko. Wszystko razem wymieszać i przykryć ściereczką na 15 minut.
2. Gdy ciasto podrośnie dodać puree z dyni i wymieszać dokładnie. Obrać jabłka, pokroić w plasterki, dodać do ciasta i delikatnie połączyć razem. Odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce przykrywszy ściereczką.
3. Smażyć na patelni z olejem. Moc palnika ustawić na średni i piec z obu stron na złoty kolor.
4. Podawać na ciepło oprószone cukrem pudrem i z dowolnymi dodatkami.

SMACZNEGO :)

deser mąka dynia drożdże mleko cukier sól jabłka olej cukier puder

Jabłka Prażone

Wrzesień - najlepsza pora na przyrządzenie jabłek prażonych i zapakowanie ich do słoiczków na zimę. Tak przygotowane owoce możemy później z powodzeniem wykorzystać do ciast i deserów.

SKŁADNIKI:

• 1.5 kg jabłek
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki wody

WYKONANIE:

1. Jabłka obrać i pokroić w kostkę.
2. Wsypać jabłka do garnka o grubym dnie, wlać wodę i dodać cukier. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 30-40 minut często mieszając.
3. Gotowe jabłka przełożyć do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i gotować przez 15-20 minut. Zapasteryzowane słoiczki postawić odwrócone do góry dnem i przykryć ściereczką. Wystudzone wstawić do spiżarki.

SMACZNEGO :)

przetwory jabłka cukier woda

Pierożki Samosa

Samosa to pierożki z kuchni indyjskiej zrobione z kruchego ciasta z farszem warzywnym lub mięsnym. Podawane na ciepło z dodatkiem sosu.

SKŁADNIKI:

• Ciasto:
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki ciepłego oleju
• 3-4 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• Farsz ziemniaczany:
• 2 średnie ziemniaki ugotowane
• 1/2 szklanki groszku ugotowanego
• cebula
• 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
• 1/2 łyżeczki nasion kminku
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka startego imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• łyżeczka soli
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki natki kolendry
• 2-3 łyżki oleju + olej do smażenia pierożków

WYKONANIE:

1. Do miski wsypać mąkę, sól, wlać olej i mieszając dodawać cienkim strumieniem wodę. Z podanych składników zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Przykryć folią i odstawić na 20 minut.
2. Ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem.
3. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę.
4. Na patelnię wlać 2-3 łyżki oleju i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Następnie dodać ziarna kminu, gorczycy, imbir, chili, kurkumę, sól oraz garam masala.
5. Dodać ziemniaki, groszek, natkę kolendry i sok z cytryny. Smażyć razem przez kilka minut cały czas mieszając.
6. Ciasto podzielić na kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Rozwałkować na placki o średnicy 15 cm. Przeciąć na pół i z każdej połówki formować stożek sklejając boki. Do środka nakładać farsz i sklejać dokładnie dół stożka.
7. W garnku podgrzać olej. Pierożki smażyć na głębokim oleju na złoty kolor. Gotowe wyciągnąć i odsączyć na ręczniku kuchennym. Pierożki podawać na ciepło z dodatkiem sosu np. miętowego.

SMACZNEGO :)

przystawka mąka olej woda sól ziemniaki groszek cebula gorczyca kminek czosnek imbir kurkuma garam masala chili sok z cytryny kolendra

Ciasteczka Amaretti

Amaretti to włoskie ciasteczka na bazie białek, zmielonych migdałów i likieru Amaretto. Chrupiące, bardzo słodkie, świetnie nadają się jako dodatek do lodów lub innych deserów.

SKŁADNIKI (50 sztuk):

• 2 białka z dużych jajek
• 170 g zmielonych migdałów
• 150 g cukru pudru
• 15 ml likieru Amaretto
• kropla aromatu migdałowego

WYKONANIE:

1. Cukier puder przesiać przez sitko.
2. Migdały wymieszać z cukrem pudrem.
3. Białka ubić na sztywną pianę, dodać migdały z cukrem i delikatnie połączyć ze sobą. Na koniec dodać likier z aromatem migdałowym i ponownie wymieszać.
4. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i w odstępach wyciskać ciasteczka.
6. Piec 15-20 minut w temperaturze 160°C.

SMACZNEGO :)

ciasteczka jajka migdały cukier puder amaretto aromat migdałowy

Kulfi

Kufli to tradycyjny indyjski deser lodowy na bazie mleka z dodatkiem kardamonu i szafranu. Zapraszam do wypróbowania!

SKŁADNIKI:

• 1.5 l mleka 3,2%
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 6 ziaren kardamonu
• kilka nitek szafranu
• łyżka płatków migdałów

WYKONANIE:

1. Do dużego garnka o grubym dnie wlać mleko i dodać rozłupane ziarna kardamonu.
2. Gotować na średnim ogniu przez ok. godzinę, aż objętość mleka zmniejszy się do 1/3.
3. Mleko przecedzić przez sitko, dodać cukier oraz szafran. Podgrzać do momentu rozpuszczenia się cukru.
4. Schładzać przez kilka godzin w lodówce. Włożyć do maszyny do lodów i postępować według instrukcji producenta.
5. Na koniec przełożyć do małych pojemniczków i zmrozić w lodówce. Przed podaniem lody włożyć na kilka sekund do gorącej wody, aby łatwiej wychodziły z pojemniczków. Udekorować płatkami migdałów.

SMACZNEGO :)

lody mleko cukier brązowa kardamon szafran płatki migdałów

Lussekatter - Bułeczki Szafranowe Świętej Łucji

Lussekatter to drożdżowe bułeczki z szafranem i rodzynkami wywodzące się z kuchni szweckiej, wypiekane z okazji św. Łucji (święta światła), które przypada na 13 grudnia. Wtedy to Szwedzi wypiekają właśnie te oto delikatne i puszyste bułeczki na śniadanie i dzielą się nimi z bliskimi. Kolor żółty bułeczek ma symbolizować światło, a dwie rodzynki mają obrazować oczy św. Łucji, które wydłubała sobie sama chcąc zniechęcić do siebie narzeczonego. Jak widzicie bułeczki nie tylko fantastycznie wyglądają i doskonale smakują, ale mają też ciekawą historię. Istnieją dwa przepisy na lussekatter: jedne z dodatkiem jajka, drugie z serem. Dzisiaj na blogu pierwszy z przepisów. Zapraszam! :).

SKŁADNIKI:

• Bułeczki:
• 500 g mąki pszennej
• 150 ml mleka letniego
• 50 g świeżych drożdży
• 150 g cukru kryształ drobnego
• 90 g masła miękkiego
• duże jajko
• 1 g szafranu
• rodzynki lub żurawina suszona
• Dodatkowo:
• łyżka masła
• 4-5 łyżek cukru kryształ
• 100 ml wody

WYKONANIE:

1. Do mleka dodać drożdże, łyżkę cukru kryształ i łyżkę mąki. Składniki wymieszać i odstawić na 15 minut.
2. Do 50 ml wrzątku wsypać szafran. Wymieszać i odstawić do wystudzenia.
3. Do mąki dodać masło pokrojone w kostkę, jajko, szafran oraz mleko z drożdżami. Wyrobić elastyczne i jednolite ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia.
4. Ciasto podzielić na około 16-20 równych porcji. Na stolnicy uformować długi wałek i skręcać na kształt litery "S" tak jak na zdjęciu.
5. Gotowe bułeczki ułożyć w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W każdej umieścić po dwie rodzynki. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut.
6. Dodatkowe masło roztopić i tuż przed pieczeniem pędzelkiem posmarować bułeczki.
7. Piec przez ok. 20 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wystudzić.
8. Cukier zagotować w 100 ml wody i gotować przez 2-3 minuty. Posmarować bułeczki, aby miały ładny połysk.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka mleko drożdże cukier masło jajka szafran rodzynki masło woda

Jalfrezi z Kurczaka

Kolejne pyszne danie z kuchni indyjskiej.

SKŁADNIKI:

• 500 g piersi z kurczaka
• papryka zielona
• papryczka chili zielona
• 2-3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 pomidory
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• łyżeczka mielonej kurkumy
• 1/2 łyżeczki Garam Masala 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• olej do smażenia
• 1/2 pęczka natki kolendry

WYKONANIE:

1. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę.
2. Doprawić solą oraz kurkumą i zostawić na 15 minut.
3. Jedną cebulę, czosnek, dwa pomidory oraz papryczkę chili pokroić w kostkę.
4. Na patelnię wlać 3 łyżki oleju, podsmażyć cebulę oraz czosnek do zeszklenia. Dodać imbir, papryczki chili i pomidory. Smażyć razem. Doprawić kminkiem, kolendrą, i na koniec dodać mięso z kurczaka. Smażyć, aż kurczak nabierze złotego koloru.
5. Jogurt wymieszać z 1/2 szklanki wody. Dodać do mięsa i dusić razem przez ok. 10 minut.
6. Zieloną paprykę pokroić w paski, pozostałą część cebuli pokroić w piórka, a pomidora w kostkę.
7. Na osobną patelnię wlać 3-4 łyżki oleju i pozostałe warzywa. Podsmażyć razem do miękkości i doprawić przyprawą garam masala.
8. Gotowe warzywa dodać do kurczaka i mieszając smażyć jeszcze przez kilka minut. Można dodać do smaku cukier.
9. Gotowe danie podawać z ryżem i posypane natką kolendry.

SMACZNEGO :)

obiad pierś z kurczaka papryka chili cebula czosnek pomidory kolendra imbir kminek kurkuma garam masala jogurt naturalny sól cukier olej kolendra