Uszka z Grzybami

Dzisiaj podaję drugi przepis na uszka - tym razem grzybowe. W tym roku zbiory grzybów dopisały i tak oto powstały ulubione uszka mojego męża. Przyrządzam je z dodatkiem pieczarek - z samych borowików są zbyt intensywne w smaku. Zapraszam i polecam :).

SKŁADNIKI:

• Ciasto na Uszka z 500 g mąki.
• Farsz Grzybowy:
• 2 szklanki grzybów suszonych (borowiki)
• 400 g pieczarek
• duża cebula
• łyżka masła
• 1/2 łyżeczki tymianku
• sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Suszone grzyby namoczyć na noc. Następnego dnia obgotować z łyżką soli przez 30 minut. Odcedzić i drobno pokroić lub krótko zmiksować w blenderze.
2. Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce.
3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Pieczarki oraz cebulę podsmażyć na łyżce masła. Doprawić solą i pieprzem.
5. Na koniec dodać grzyby i dalej smażyć przez kilka minut razem. Doprawić tymiankiem, solą oraz pieprzem.
6. Ciasto rozwałkować cieniutko i wykrawać krążki o średnicy 3 cm.
7. Na koła nakładać farsz grzybowy i sklejać uszka.
8. Do dużego garnka wlać 3/4 wody. Na gotujący się wrzątek wrzucać uszka i gotować przez 4-5 minut. Wyciągać cedzakiem.
9. Gotowe podawać z barszczem czerwonym na zakwasie.

SMACZNEGO :)

borowiki suszone pieczarki cebula masło tymianek sól pieprz

Sernik Snickers

Sernik dla prawdziwych łasuchów, którzy uwielbiają smak orzeszków i czekolady idealnie połączonych ze smakiem przepysznego sernika.

SKŁADNIKI:

• Ciasto Kruche:
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 130 g masła
• 2 żółtka
• łyżka wody
• 1 i 1/2 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Sernik:
• 700 g twarogu półtłustego 2 x zmielonego
• 6 jajek
• łyżka mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• olejek waniliowy
• 2/3 szklanki cukru kryształ
• 5 snickersów
• Dodatkowo:
• mleko skondensowane słodzone
• 2 snickersy

WYKONANIE:

1. Składniki na ciasto kruche umieścić w misce i zagnieść. Schować do lodówki na godzinę owinięte w folię spożywczą.
2. Ciasto rozwałkować na formę kwadratową o krawędziach 23 cm. Ponakłuwać widelcem. Piec przez 10 minut w temperaturze 180°C.
3. Żółtka na sernik zmiksować z cukrem kryształ na puszystą masę. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, olejek waniliowy oraz zmielony ser.
4. Snickersy pokroić w dowolne kształty.
5. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy serowej razem ze snickersami. Delikatnie wymieszać do połączenia się składników.
6. Masę serową wlać na podpieczony spód. Piec przez 60 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.
7. Mleko skondensowane gotować w garnku z wodą przez 2 godziny, a następnie wystudzić. Gotową masę nałożyć na wierzch sernika według uznania (u mnie 1/2 puszki). Udekorować z wierzchu pokrojonymi snickersami.

SMACZNEGO :)

ciasto mąka cukier puder masło jajka woda kakao proszek do pieczenia twaróg mąka ziemniaczana olejek waniliowy cukier snickersy

Karkówka Wędlina

Domowa wędlina z karkówki, idealna na kanapki.

SKŁADNIKI:

• 1,5 kg karkówki
• 6 czubatych łyżek soli
• łyżeczka kolendry mielonej
• łyżeczka gorczycy mielonej
• łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczki chili
• olej do smażenia

WYKONANIE:

1. Sól rozpuścić w 3 litrach gorącej wody. Wystudzić.
2. Karkówkę umyć i osuszyć. Ułożyć w garnku i zalać osoloną wodą tak, aby woda przykrywała mięso w całości. Odstawić pod przykryciem do lodówki na 48 godzin.
3. Mięso wyciągnąć z solanki i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przygotować mieszankę przypraw: kolendrę, gorczycę, czosnek, pieprz oraz chili. Natrzeć mięso z każdej strony.
4. Na dużą patelnię wlać olej i na gorący położyć mięso. Obsmażyć krótko z każdej strony.
5. Mięso owinąć w folię aluminiową (matową stroną na zewnątrz) i włożyć do naczynia żaroodpornego. Przykryć i piec przez 3 godziny w temperaturze 150°C. Na ostatnie 15 minut pieczenia rozciąć folię i zwiększyć temperaturę do 200°C. Wystudzić i przed krojeniem włożyć do lodówki na kilka godzin, aby mięso stężało.

SMACZNEGO :)

śniadanie karkówka sól kolendra gorczyca czosnek granulowany pieprz chili olej

Pierniczki Bożonarodzeniowe

Kolejne pierniczki, tym razem z przepisu Anny Applebaum-Sikorskiej. Pyszne, puchate, mięciutkie ciasteczka o intensywnym korzennym smaku.

SKŁADNIKI:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g miodu
• 150 g masła
• 100 g cukru brązowego
• łyżka oleju
• łyżka kakao
• 4 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 duże jajka

WYKONANIE:

1. Miód, masło oraz cukier brązowy umieścić w garnku o grubym dnie i roztopić. Następnie dodać olej, kakao, przyprawę do piernika, wymieszać razem i odstawić do wystudzenia.
2. Do wystudzonej masy dodać jajka i zmiksować. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól oraz pieprz i wyrobić ciasto piernikowe. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schować do lodówki na 24 godziny.
3. Stolnicę podsypać mąką, położyć ciasto i rozwałkować na plaster o grubości 4 mm. Foremkami wycinać ciasteczka.
4. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 10-12 minut w temperaturze 160°C. Wystudzić i dowolnie udekorować.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka miód masło cukier brązowy olej kakao przyprawa do piernika sól pieprz soda proszek do pieczenia jajka

Karkówka po Żydowsku

Zapraszam na karkówkę z pieczarkami i ogórkami konserwowymi w sosie pomidorowym.

SKŁADNIKI:

• 800 g karkówki
• 500 g pieczarek małych
• 5 cebul
• 5 ogórków konserwowych
• 3/4 szklanki zalewy z ogórków
• 2-3 łyżki mąki
• łyżeczka masła
• 3 łyżki przecieru z pomidorów
• 3 łyżki ketchupu
• łyżka majeranku
• pieprz sól
• olej do smażenia

WYKONANIE:

1. Karkówkę pokroić w plastry i przyprawić pieprzem, solą (delikatnie) oraz majerankiem. Włożyć do lodówki na 30 minut.
2. Ogórki pokroić w kostkę.
3. Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry.
4. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
5. Na patelni roztopić masło i podsmażyć pieczarki z cebulą.
6. Karkówkę obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso z obu stron na rumiany kolor.
7. Kotlety ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Posypać ogórkami i usmażonymi pieczarkami.
8. Ketchup, przecier pomidorowy i zalewę z ogórków wymieszać razem i zalać mięso przygotowanym sosem.
9. Naczynie żaroodporne wstawić do piekarnika i piec przez 1,5 godziny w temperaturze 180°C.

SMACZNEGO :)

obiad karkówka pieczarki cebula ogórki konserwowe mąka masło przecier pomidorowy ketchup majeranek pieprz sól olej

Bajaderki Piernikowe

Jeśli mamy za dużo pierniczków możemy z nich zrobić pyszne bajaderki. Tak przygotowane małe słodkości sprawią, że każdy zapragnie ich skosztować.

SKŁADNIKI:

• 500 g pierniczków
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru kryształ
• 1/2 szklanki rodzynek
• 200 g dżemu lub powidła
• 80 g masła
• 1/2 olejku rumowego lub migdałowego (dla dorosłych alkoholu)
• 2 łyżki masła orzechowego lub nutella
• czubata łyżka kakao
• zmielone orzechy lub wiórki kokosowe do obtaczania

WYKONANIE:

1. Rodzynki namoczyć i odstawić na 20 minut. Odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Pierniczki drobno pokruszyć.
3. W garnku zagotować mleko, cukier, masło oraz kakao. Wystudzić.
4. Do pierniczków dodać wystudzoną masę, dżem, olejek rumowy, nutellę oraz rodzynki. Zagnieść na jednolite ciasto.
5. Z masy formować małe kuleczki i obtaczać w zmielonych orzechach lub wiórkach. Odstawić do stężenia.

SMACZNEGO :)

ciasteczka pierniki mleko cukier rodzynki dżem masło olej rumowy masło orzechowe kakao orzechy

Kurczak Hasselback z Ricottą i Szpinakiem

Kurczak przygotowany w niebanalny sposób - nadziewany szpinakiem z ricottą oraz posypany serem żółtym. Pysznie smakuje i pięknie się prezentuje. Przepis ze strony "karmelowy.pl".

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

• pierś z kurczaka podwójna
• 50 g ricotty
• 100 g świeżego szpinaku baby
• łyżka oleju
• 1/2 chilli świeżego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 80 g sera żółtego
• 1/3 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
• sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Szpinak umyć. Na patelni rozgrzać olej, dodać szpinak i smażyć przez minutę. Następnie dodać ricottę oraz chilli pokrojone w drobną kostkę. Smażyć razem przez kolejną minutę. Na koniec doprawić gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem.
2. Piersi z kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem naciąć z wierzchu mięso w paski. Zachować odległość ok. 2 cm. Z każdej strony doprawić solą oraz pieprzem.
3. Nacięcia napełnić szpinakiem i posypać z wierzchu serem (ser można dodać w połowie pieczenia) oraz papryką.
4. Mięso ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180°C.

SMACZNEGO :)

obiad kurczak ricotta szpinak olej chili gałka muszkatałowa ser papryka słodka sól pieprz

Pierniczki Alpejskie

Miękkie, rozpływające się w ustach pierniczki świąteczne. Mój numer 1 wśród pierniczków. Polecam!

SKŁADNIKI:

• 500 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 4 żółtka
• 2 białka
• 2 łyżki kakao
• 100 ml gęstej śmietany
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy do pierników
• 150 g masła
• 200 g miodu naturalnego

WYKONANIE:

1. Kakao wymieszać z mąką w misce.
2. Miód zagotować z przyprawami, ściągnąć z palnika. Następnie dodać masło i roztopić mieszając łyżką. Wystudzić.
3. Śmietanę wymieszać z sodą oczyszczoną. Odstawić na kilka minut.
4. Białka ubić na sztywno. Dodawać po jednej łyżce cukru kryształ podczas ubijania. Na koniec dodać żółtka i ponownie zmiksować.
5. Masę jajeczną wlać do mąki i delikatnie połączyć razem.
6. Dodać miód ponownie wymieszać razem. Na koniec dodać śmietanę i ponownie wymieszać.
7. Gotowe ciasto wstawić do lodówki przykryte folią na 24 godziny, żeby zgęstniało. 
8. Stolnicę posypać mąką, rozwałkować ciasto na grubość 3-5 mm i wykrawać foremkami ciasteczka.
9. Pierniczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C około 8-12 minut w zależności od grubości. Wystudzić na kratce.
10. Pierniczki można polukrować lub oblać czekoladą.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka cukier jajka kakao śmietana soda przyprawa do pierników masło miód

Skrzydełka w Sosie Koreańskim

Zapraszam na skrzydełka o orientalnym smaku - otoczone słodko-kwaśną glazurą, posypane sezamem i szczypiorkiem. Można przygotować je na grillu, w halogen oven lub piekarniku.

SKŁADNIKI:

• Skrzydełka:
• 15 skrzydełek
• opakowanie przyprawy do kurczaka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 pęczka szczypiorku
• łyżka sezamu
• Glazura:
• 100 g pasty paprykowej węgierskiej (Piros Arany Łagodna)
• 2 czubate łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki ketchupu
• łyżka octu ryżowego
• łyżka czosnku w proszku
• łyżka imbiru świeżego startego

WYKONANIE:

1. Skrzydełka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić na 3 części. Końcówkę skrzydełka (lotkę) wyrzucić.
2. W misce wymieszać olej z przyprawą do kurczaka. Wrzucić skrzydełka i obtoczyć dokładnie w przyprawie. Włożyć do lodówki na 3-4 godziny.
3. Składniki na glazurę umieścić w miseczce i dokładnie wymieszać, aż połączą się razem.
4. Mięso układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15 minut w temperaturze 200°C.
5. Skrzydełka wyciągnąć, włożyć do miski i polewać przygotowaną glazurą.
6. Ponownie ułożyć na blasze i piec przez kolejne 10-15 minut. Podczas pieczenia obrócić na drugą stronę. Sprawdzić widelcem czy mięso jest miękkie.
7. Sezam uprażyć na suchej patelni.
8. Gotowe skrzydełka posypać sezamem i pokrojonym szczypiorkiem.

SMACZNEGO :)

obiad skrzydełka przyprawa do kurczaka olej szczypiorek sezam pasta paprykowa miód sos sojowy ocet ryżowy czosnek imbir