Sałatka z Batatem i Quinoa

Bardzo sycąca sałatka z dodatkiem słodkich batatów, ziaren dyni i quinoa.

SKŁADNIKI:

• Bataty:
• 2 kubki batata pokrojonego w kostkę
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki papryki w proszku
• 2-3 łyżki oliwy
• sól i pieprz
• Ziarna dyni:
• 1/2 szklanki ziaren z dyni
• łyżeczka chili w proszku
• łyżka syropu klonowego
• sól
• Sos do sałatki:
• 3 łyżki tahini
• łyżka syropu klonowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz
• 3-4 łyżki wody
• Dodatkowo:
• jarmuż
• oliwa
• 3 kubki quinoa
• czerwona cebula

WYKONANIE:

1. Quinoa ugotować według przepisu na opakowaniu. Wystudzić.
2. Bataty doprawić czosnkiem, papryką, solą oraz pieprzem. Polać oliwą i wszystko razem wymieszać. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15 minut w temperaturze 190°C. Wystudzić.
3. Ziarna dyni doprawić chili, syropem klonowym oraz solą. Wymieszać składniki. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 10 minut w temperaturze 180°C.
4. Wszystkie składniki na sos do sałatki włożyć do blendera i zmiksować.
5. Na dnie miski położyć jarmuż lekko pogniecony w dłoniach. Dodać bataty, ziarna dyni, quinoa, sos do sałatki, cebulę pokrojoną w piórka oraz oliwę. Wymieszać tuż przed podaniem.

SMACZNEGO :)

sałatka bataty czosnek granulowany papryka słodka oliwa sól pieprz ziarna dyni chili syrop klonowy tahini sok z cytryny woda jarmuż quinoa czerwona cebula