Pierniczki Przekładane Powidłem

Pierniczki te najlepiej upiec tydzień przed świętami i zamknąć w pojemniku, ponieważ zaraz po upieczeniu robią się twarde. Z czasem miękną i stają się przepyszne. Można też przełożyć je powidłem.

SKŁADNIKI:

• 5 szklanek mąki pszennej
• 1/2 szklanki miodu naturalnego
• 250 g masła miękkiego
• duża łyżka kakao
• jajko
• 2 łyżki przyprawy do pienika
• płaska łyżeczka sody
• 3/4 szklanki cukru pudru
• łyżka cukru waniliowego
• powidło

WYKONANIE:

1. Masło utrzeć na puszystą masę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
2. Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika.
3. Następnie dodać jajko, miód płynny i mąkę ze składnikami. Gęste ciasto zagnieść rękami, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny.
4. Twarde ciasto podzielić na 4 porcje i każdą rozwałkować na plaster o grubości 3 mm. Wyciąć pierniczki dowolnymi foremkami. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec przez 10-12 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić.
6. Gotowe ciasteczka przełożyć powidłem.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka miód masło kakao jajka przyprawa do piernika soda cukier puder cukier waniliowy powidło

Pierniczki na Smalcu

Eksperymentalne pierniczki z zeszytu babci pierniczki wykonane z dodatkiem smalcu.

SKŁADNIKI:

• 500 g mąki pszennej
• 150 g smalcu
• 4 łyżki miodu
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 2 żółtka
• 2 całe jajka
• łyżeczka sody oczyszczonej
• opakowanie przyprawy do piernika

WYKONANIE:

1. Mąkę posiekać nożem ze smalcem. Dodać cukier, sodę oczyszczoną, jajka, rozpuszczony miód i przyprawę do piernika. Zagnieść ciasto.
2. Ciasto rozwałkować na plaster o grubości 5 mm. Wykrawać pierniczki przy użyciu foremek dowolnego kształtu. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Z wierzchu posmarować roztrzepanym białkiem.
3. Piec przez ok. 10 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić na kratce.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka smalec miód cukier kryształ jajka soda przyprawa do piernika

Ludziki Piernikowe

Śliczne pierniczki w kształcie ludzików. Po upieczeniu są twarde, więc najlepiej upiec je na tydzień przed świętami, aby zdążyły zmięknąć. W smaku są genialne, a praca przy niech jest łatwa i przyjemna. Ozdobić najlepiej tuż przed świętami. Polecam!

SKŁADNIKI:

• 500 g mąki pszennej + odrobina do podsypania
• 250 g miodu
• 100 g cukru pudru
• 120 g masła
• jajko
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 30-40 g przyprawy do piernika
• mała łyżeczka kakao

WYKONANIE:

1. Miód i masło podgrzać w garnuszku do rozpuszczenia się składników. Przestudzić.
2. Dodać pozostałe składniki i zmiksować lub zagnieść ręcznie. Schłodzić ciasto w lodówce przez godzinę.
3. Ciasto podzielić na 4 części. Każdy rozwałkować na stolnicy lekko podsypując mąką na grubość 3 mm. Wykrawać foremką ludzika i przekładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Piec przez ok. 8-10 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić na kratce.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka miód cukier puder masło jajka soda przyprawa do piernika kakao

Krokiety z Pieczarkami i Serem

Bardzo proste i szybkie w wykonaniu krokiety. Idealne na szybki, bezmięsny obiad. Najlepiej smakują podane z barszczem czerwonym.

SKŁADNIKI:

• Ciasto na naleśniki:
• 200 g mąki pszennej
• szklanka mleka
• szklanka wody
• jajko
• olej
• Farsz:
• 600 g pieczarek
• 150 g sera żółtego
• 2 cebule
• łyżka masła
• sól i pieprz
• Dodatkowo:
• 2 jajka
• buła tarta
• sól i pieprz
• olej do smażenia

WYKONANIE:

1. Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować dokładnie w misce. Na koniec dodać łyżkę oleju i połączyć z ciastem.
2. Smażyć cienkie naleśniki na patelni z odrobiną oleju.
3. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w kostkę.
4. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
5. Cebulę zeszklić na maśle, dodać pieczarki i dalej smażyć razem. Doprawić solą oraz pieprzem.
6. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do wystudzonych pieczarek i wymieszać razem.
7. Na naleśniki nakładać farsz pieczarkowy i zwijać jak krokiety. Następnie obtoczyć w jajku roztrzepanym z solą oraz pieprzem. Na koniec obtoczyć w bułce tartej i smażyć z każdej strony na złoty kolor.

SMACZNEGO :)

obiad mąka mleko woda jajka olej pieczarki ser żółty cebula masło sól pieprz bułka tarta

Uszka z Grzybami

Dzisiaj podaję drugi przepis na uszka - tym razem grzybowe. W tym roku zbiory grzybów dopisały i tak oto powstały ulubione uszka mojego męża. Przyrządzam je z dodatkiem pieczarek - z samych borowików są zbyt intensywne w smaku. Zapraszam i polecam :).

SKŁADNIKI:

• Ciasto na Uszka z 500 g mąki.
• Farsz Grzybowy:
• 2 szklanki grzybów suszonych (borowiki)
• 400 g pieczarek
• duża cebula
• łyżka masła
• 1/2 łyżeczki tymianku
• sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Suszone grzyby namoczyć na noc. Następnego dnia obgotować z łyżką soli przez 30 minut. Odcedzić i drobno pokroić lub krótko zmiksować w blenderze.
2. Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce.
3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Pieczarki oraz cebulę podsmażyć na łyżce masła. Doprawić solą i pieprzem.
5. Na koniec dodać grzyby i dalej smażyć przez kilka minut razem. Doprawić tymiankiem, solą oraz pieprzem.
6. Ciasto rozwałkować cieniutko i wykrawać krążki o średnicy 3 cm.
7. Na koła nakładać farsz grzybowy i sklejać uszka.
8. Do dużego garnka wlać 3/4 wody. Na gotujący się wrzątek wrzucać uszka i gotować przez 4-5 minut. Wyciągać cedzakiem.
9. Gotowe podawać z barszczem czerwonym na zakwasie.

SMACZNEGO :)

borowiki suszone pieczarki cebula masło tymianek sól pieprz

Karkówka Wędlina

Domowa wędlina z karkówki, idealna na kanapki.

SKŁADNIKI:

• 1,5 kg karkówki
• 6 czubatych łyżek soli
• łyżeczka kolendry mielonej
• łyżeczka gorczycy mielonej
• łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczki chili
• olej do smażenia

WYKONANIE:

1. Sól rozpuścić w 3 litrach gorącej wody. Wystudzić.
2. Karkówkę umyć i osuszyć. Ułożyć w garnku i zalać osoloną wodą tak, aby woda przykrywała mięso w całości. Odstawić pod przykryciem do lodówki na 48 godzin.
3. Mięso wyciągnąć z solanki i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przygotować mieszankę przypraw: kolendrę, gorczycę, czosnek, pieprz oraz chili. Natrzeć mięso z każdej strony.
4. Na dużą patelnię wlać olej i na gorący położyć mięso. Obsmażyć krótko z każdej strony.
5. Mięso owinąć w folię aluminiową (matową stroną na zewnątrz) i włożyć do naczynia żaroodpornego. Przykryć i piec przez 3 godziny w temperaturze 150°C. Na ostatnie 15 minut pieczenia rozciąć folię i zwiększyć temperaturę do 200°C. Wystudzić i przed krojeniem włożyć do lodówki na kilka godzin, aby mięso stężało.

SMACZNEGO :)

śniadanie karkówka sól kolendra gorczyca czosnek granulowany pieprz chili olej

Pierniczki Bożonarodzeniowe

Kolejne pierniczki, tym razem z przepisu Anny Applebaum-Sikorskiej. Pyszne, puchate, mięciutkie ciasteczka o intensywnym korzennym smaku.

SKŁADNIKI:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g miodu
• 150 g masła
• 100 g cukru brązowego
• łyżka oleju
• łyżka kakao
• 4 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 duże jajka

WYKONANIE:

1. Miód, masło oraz cukier brązowy umieścić w garnku o grubym dnie i roztopić. Następnie dodać olej, kakao, przyprawę do piernika, wymieszać razem i odstawić do wystudzenia.
2. Do wystudzonej masy dodać jajka i zmiksować. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól oraz pieprz i wyrobić ciasto piernikowe. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schować do lodówki na 24 godziny.
3. Stolnicę podsypać mąką, położyć ciasto i rozwałkować na plaster o grubości 4 mm. Foremkami wycinać ciasteczka.
4. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 10-12 minut w temperaturze 160°C. Wystudzić i dowolnie udekorować.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka miód masło cukier brązowy olej kakao przyprawa do piernika sól pieprz soda proszek do pieczenia jajka

Bajaderki Piernikowe

Jeśli mamy za dużo pierniczków możemy z nich zrobić pyszne bajaderki. Tak przygotowane małe słodkości sprawią, że każdy zapragnie ich skosztować.

SKŁADNIKI:

• 500 g pierniczków
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru kryształ
• 1/2 szklanki rodzynek
• 200 g dżemu lub powidła
• 80 g masła
• 1/2 olejku rumowego lub migdałowego (dla dorosłych alkoholu)
• 2 łyżki masła orzechowego lub nutella
• czubata łyżka kakao
• zmielone orzechy lub wiórki kokosowe do obtaczania

WYKONANIE:

1. Rodzynki namoczyć i odstawić na 20 minut. Odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Pierniczki drobno pokruszyć.
3. W garnku zagotować mleko, cukier, masło oraz kakao. Wystudzić.
4. Do pierniczków dodać wystudzoną masę, dżem, olejek rumowy, nutellę oraz rodzynki. Zagnieść na jednolite ciasto.
5. Z masy formować małe kuleczki i obtaczać w zmielonych orzechach lub wiórkach. Odstawić do stężenia.

SMACZNEGO :)

ciasteczka pierniki mleko cukier rodzynki dżem masło olej rumowy masło orzechowe kakao orzechy

Pierniczki Alpejskie

Miękkie, rozpływające się w ustach pierniczki świąteczne. Mój numer 1 wśród pierniczków. Polecam!

SKŁADNIKI:

• 500 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 4 żółtka
• 2 białka
• 2 łyżki kakao
• 100 ml gęstej śmietany
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy do pierników
• 150 g masła
• 200 g miodu naturalnego

WYKONANIE:

1. Kakao wymieszać z mąką w misce.
2. Miód zagotować z przyprawami, ściągnąć z palnika. Następnie dodać masło i roztopić mieszając łyżką. Wystudzić.
3. Śmietanę wymieszać z sodą oczyszczoną. Odstawić na kilka minut.
4. Białka ubić na sztywno. Dodawać po jednej łyżce cukru kryształ podczas ubijania. Na koniec dodać żółtka i ponownie zmiksować.
5. Masę jajeczną wlać do mąki i delikatnie połączyć razem.
6. Dodać miód ponownie wymieszać razem. Na koniec dodać śmietanę i ponownie wymieszać.
7. Gotowe ciasto wstawić do lodówki przykryte folią na 24 godziny, żeby zgęstniało. 
8. Stolnicę posypać mąką, rozwałkować ciasto na grubość 3-5 mm i wykrawać foremkami ciasteczka.
9. Pierniczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C około 8-12 minut w zależności od grubości. Wystudzić na kratce.
10. Pierniczki można polukrować lub oblać czekoladą.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka cukier jajka kakao śmietana soda przyprawa do pierników masło miód

Pierniczki z Powidłem

Pierniczki z ciasta dojrzewającego nadziewane powidłem. Miękkie i rozpływające się w ustach. Polecam spróbować, ponieważ w smaku są na prawdę obłędne.

SKŁADNIKI:

• Ciasto:
• 500 mąki pszennej + odrobina do podsypania
• 250 g miodu wielokwiatowego naturalnego
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 100 g masła
• 2 jajka
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 40 g przyprawy do piernika
• 60 ml mleka
• 1/4 łyżeczki soli
• Dodatkowo:
• powidło śliwkowe

WYKONANIE:

1. Do garnka o grubym dnie włożyć miód, cukier kryształ oraz masło. Podgrzewać na palniku do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wystudzić.
2. Masę miodową przelać do dużej miski. Dodać mąkę wymieszaną z przyprawą do piekarnika, sól oraz sodę rozpuszczoną w mleku i jajku. Ciasto dokładnie zmiksować. Przełożyć do emaliowanego garnka lub szklanego naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić do lodówki na 4-5 tygodni.
3. Gotowe ciasto wyłożyć na stolnicę. Rozwałkować na plaster o grubości 4 mm podsypując mąką. Szklanką wykrawać koła. Następnie na połowie kółek układać na środku powidło śliwkowe. Przykryć drugim kołem i wykrawać foremką w kształcie serduszka (mniejszy kształt niż szklanka) ciasteczka. Delikatnie docisnąć boki ciasta, by skleiły się ze sobą.
4. Układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec przez 10 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić na kratce.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka miód cukier masło jajka soda przyprawa do piernika mleko sól

Strudel z Kapustą i Pieczarkami

Do barszczu czerwonego można podać nie tylko krokiety, paluszki francuskie i kapuśniaczki. Dzisiaj pokażę Wam ciekawy pomysł na wykorzystanie ciasta filo - jak szybko można przygotować smaczną przystawkę. Można podawać na ciepło lub na zimno.

SKŁADNIKI:

• 4 arkusze ciasta filo
• 250 g pieczarek
• 250 g kapusty kiszonej
• duża cebula
• 100 g masła roztopionego
• 3-4 łyżki oleju
• bułka tarta
• jajko
• pieprz i sól

WYKONANIE:

1. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w kostkę.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Kapustę gotować przez 30-40 minut. Następnie odcedzić i pokroić nożem.
4. Na patelnię wlać olej, podsmażyć cebulkę z pieczarkami. Na koniec dodać kapustę, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć razem jeszcze przez chwilę.
5. Wziąć jeden płat ciasta filo, posmarować masłem i posypać łyżką bułki tartej. Nałożyć kolejny arkusz ciasta i powtarzać tę czynność do wykończenia ciasta.
6. Na koniec, przy krótszym boku, wyłożyć wzdłuż farsz pieczarkowy (uformować walec) i zwinąć w roladę. Posmarować z wierzchu roztrzepanym jajkiem z dodatkiem łyżki mleka.
7. Ciasto ponacinać z wierzchu nożem na kawałki jakie będziemy chcieli kroić po upieczeniu.
8. Roladę ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Piec przez ok. 20 minut w temperaturze 180°C. Podawać pokrojone w kawałki.

SMACZNEGO :)

przystawka cisto filo pieczarki kapusta kiszona cebula masło olej bułka tarta jajka sól pieprz

Sernik z Brzoskwiniami

Świąteczny sernik z brzoskwiniami według przepisu mojej mamy. Polecam!

SKŁADNIKI:

• Ciasto Kruche:
• 300 g mąki pszennej
• 180 g masła
• 3 jajka (1 całe + 2 żółtka)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cukru pudru
• łyżka cukru waniliowego
• Ser:
• 1 kg sera (zmielonego 3 razy)
• 100 g masła
• 4 duże jajka
• łyżka cukru waniliowego
• szklanka cukru kryształ
• 4 łyżki śmietany kwaśnej
• Kokosowa Piana:
• 3 białka
• 100 g cukru kryształ
• 100 g roztopionego masła
• 150-200 g wiórek kokosowych
• Dodatkowo:
• puszka brzoskwiń

WYKONANIE:

1. Wszystkie składniki na ciasto kruche szybko zagnieść. Owinąć w folię i wstawić na 30 minut do lodówki.
2. Brzoskwinie odcedzić z zalewy i pokroić na kawałki.
3. Formę o wymiarach 30 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować, włożyć do formy i ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku przez 12 minut w temperaturze 170°C.
4. Masło zmiksować z cukrem kryształ i waniliowym na puszystą masę. Dodać żółtka, śmietanę oraz ser i zmiksować. Na koniec z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową.
5. Wlać 1/3 sera na ciasto kruche, ułożyć brzoskwinie i zalać pozostałym serem. Piec przez 45 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika.
6. Z białek i cukru kryształ ubić sztywną pianę. Na koniec dodać roztopione masło i wiórki kokosowe. Kokosową masę wylać na sernik i ponownie włożyć do piekarnika. Piec przez 15 minut do zezłocenia pianki.
7. Sernik pozostawić w uchylonym piekarniku do wystudzenia.

SMACZNEGO :)

ciasto mąka masło jajka proszek do pieczenia cukier cukier puder cukier waniliowy sernik śmietana wiórki kokosowe brzoskwinie

Łosoś w Miodzie i Sezamie

Oto mój przepis na ulubionego świątecznego łososia. Jeśli nie przepadacie za karpiem tak jak ja to tak przyrządzona rybka jest świetną alternatywą i na pewno Wam posmakuje.

SKŁADNIKI:

• duży płat łososia
• 3-4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• łyżka uprażonych nasion sezamu
• pieprz cytrynowy
• płaska łyżeczka papryki słodkiej
• sól

WYKONANIE:

1. Łososia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pęsetą wyciągnąć wszystkie ości. Pokroić na porcje (można też piec w całości).
2. Doprawić papryką, solą i pieprzem cytrynowym.
3. W szklance wymieszać sos sojowy z miodem. Połową porcji nasmarować łososia. Posypać równomiernie nasionami sezamu.
4. Rybę ułożyć na blasze wyłożonej na papierze do pieczenia.
5. Piec przez 30 minut w temperaturze 170ºC. Podczas pieczenia polewać pozostałą porcją sosem. Podawać na ciepło.

SMACZNEGO :)

obiad łosoś sos sojowy miód sezam pieprz cytrynowy papryka słodka

Keks z Bakaliami

Keks obok makowca to jedno z najbardziej popularnych ciast na wigilijnym stole - pełne bakalii i orzechów. Po upieczeniu zachowuje świeżość na długo pod warunkiem, że zawiniemy je w ściereczkę lub folię.

SKŁADNIKI:

• 150 g masła miękkiego
• 120 g maki pszennej
• 1/2 szklanka cukru pudru
• 4 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka olejku waniliowego
• łyżka wódki
• 250 g bakalii

WYKONANIE:

1. Przygotować i pokroić bakalie.
2. Masło zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę.
3. Dodawać po jednym żółtku.
4. Mąkę przesiać przez sitko i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy razem z olejkiem waniliowym oraz wódką i wszystko razem delikatnie zmiksować.
5. Białka ubić na sztywną pianę. Połowę dodać do ciasta i wymieszać. Następnie wrzucić pokrojone bakalie i pozostałą porcję piany. Wszystko delikatnie wmieszać szpatułką.
6. Ciasto przełożyć do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piec przez ok. 45 minut w temperaturze 180ºC. Sprawdzić patyczkiem czy keks jest już suchy.
8. Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

ciasto masło mąka cukier puder jajka proszek do pieczenia olejek waniliowy wódka bakalie

Kapusta z Grzybami

Świątecznych przepisów ciąg dalszy :). Dzisiaj tradycyjna, wigilijna, postna kapusta z grzybami według przepisu mojej mamy.

SKŁADNIKI:

• 1 kg kapusty kiszonej z marchewką
• garść suszonych grzybów (borowiki lub podgrzybki)
• 4 śliwki suszone (opcjonalnie)
• duża cebula
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1/3 łyżeczki mielonego kminku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Grzyby umyć i namoczyć w wodzie dzień wcześniej. Gotować przez godzinę w 3 szklankach wody. Odcedzić i pokroić.
2. Kapustę odcisnąć i drobno pokroić. Gotować przez godzinę w wodzie spod grzybów (uzupełnić wodę jeśli będzie jej za mało) z zielem angielskim, liściem laurowym, kminkiem oraz grzybami.
3. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na dużej patelni z dodatkiem oleju. Dodać kapustę, pokrojone śliwki, masło i smażyć razem na małym ogniu przez 15-20 minut. Doprawić do smaku pieprzem oraz solą. Podawać na ciepło.

SMACZNEGO :)

dodatki kapusta kiszona grzyby suszone śliwki suszone cebula liść laurowy ziele angielskie kminek masło olej sól pieprz

Pierniczki Brukowce

Pierniczki brukowce w glazurze czekoladowo-rumowej, nadziane dżemem porzeczkowym. Idealne na święta. Można je piec już dwa tygodnie wcześniej.

SKŁADNIKI(ok. 25 sztuk):

• Ciasto:
• 500 g mąki pszennej
• 200 g cukru kryształ
• 100 g miodu
• 1/4 kostki masła miękkiego
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
• Polewa:
• 50 g czekolady gorzkiej
• 50 ml śmietanki kremówki
• kilka kropel olejku rumowego (lub innego aromatu)
• Dodatkowo:
• dżem porzeczkowy lub powidło śliwkowe

WYKONANIE:

1. Do małego garnka wsypać 2 łyżki cukru i skarmelizować nie mieszając (czekać aż cukier się rozpuści i zamieni w złoty karmel). Wlać 1/3 szklanki wody i zagotować mieszając do rozpuszczenia się karmelu. Dodać pozostałą część cukru, miód oraz przyprawę do piernika i całość zagotować. Wystudzić.
2. W misce umieścić mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, jajko oraz masło. Wymieszać.
3. Wlać wystudzoną mieszankę i zmiksować do połączenia składników. Odstawić pod przykryciem na 30 minut.
4. Z ciasta formować kulki wielkość orzecha włoskiego, lekko spłaszczać, nadziewać dżemem porzeczkowym, sklejać i ponownie formować kulki.
5. Układać w odstępach 1 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec przez ok. 15 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić po upieczeniu.
7. Czekoladę zetrzeć na tarce. Śmietankę podgrzać, dodać czekoladę oraz krople rumowe i wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Gotową czekoladą polewać pierniczki.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka cukier miód masło soda przyprawa do piernika czekolada śmietanka olej rumowy powidło

Pierniczki Lebkuchen

Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki wypiekane w okresie świątecznym. Po upieczeniu są mięciutkie (nie wymagają leżakowania), aromatyczne i najeżone pysznymi bakaliami. Jestem pewna, że pokochacie je tak samo jak ja :). Przepis z Moje Wypieki.

SKŁADNIKI:

• Pierniczki:
• 250 g mąki pszennej
• 90 g zmielonych migdałów
• 2-3 łyżki przyprawy do piernika
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 szklanki miodu
• 90 g masła
• 2 łyżki skórki z pomarańczy kandyzowanej
• 2 łyżki skórki z cytryny kandyzowanej
• Polewa:
• 2 szklanki cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody
• wiśnie dekoracyjne

WYKONANIE:

1. Skórkę z pomarańczy i cytryny pokroić w drobną kostkę.
2. Miód i masło podgrzać cały czas mieszając do momentu rozpuszczenia i wystudzić.
3. Suche składniki: mąkę pszenną, migdały, przyprawę do piernika, cynamon, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną połączyć w misce
4. Do suchych składników wlać lekko przestudzony miód z masłem i zmiksować.
5. Na koniec dodać skórki z pomarańczy i cytryny. Odstawić ciasto na 30 minut do lodówki, aby zgęstniało.
6. Ciasto nabierać łyżką i formować kulki o wielkości orzecha włoskiego. Lekko spłaszczyć i układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piec przez 15 minut w temperaturze 180°C.
8. Cukier puder wymieszać łyżką dodając gorącą wodę. Pierniczki maczać w lukrze i przyozdabiać wisienkami.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka migdały przyprawa do piernika cynamon proszek do pieczenia soda miód masło skórka pomarańczowa skórka cytrynowa

Przyprawa do Pierników i Pierniczków

Domowa przyprawa do świątecznych wypieków. Warto poeksperymentować w doborze składników i stworzyć własną, idealną mieszankę. Oto moja kompozycja:

SKŁADNIKI:

• 4-5 łyżek mielonego cynamonu
• 3 łyżki mielonych goździków
• 3 łyżki mielonego imbiru
• 2 łyżki mielonego kardamonu
• 2 łyżki mielonej gałki muszkatołowej
• łyżka mielonego ziela angielskiego
• 1/3 łyżka mielonego pieprzu
• 2-3 zmielone gwiazdki anyżku

WYKONANIE:

1. Wszystkie składniki zmielić osobno.
2. Połączyć razem i umieścić w szczelnie zamkniętym słoiku. Chronić przed słońcem.

SMACZNEGO :)

przyprawa cynamon goździki imbir kardamon gałka muszkatałowa ziele angielskie pieprz anyżek

Snikers

Co powiecie na Snikersa? Pyszny biszkopt kakaowy oraz ciasto orzechowe przełożone przepyszną masą i polane czekoladą. I jak Wam się podoba takie ciasto?

SKŁADNIKI:

• Biszkopt Kakaowy:
• 7 jajek
• szklanka cukru kryształ
• 5 łyżek czubatych mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• Ciasto Orzechowe:
• 250 g orzechów włoskich
• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• łyżka miodu
• łyżka mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa:
• 300 g masła
• 2 szklanki mleka
• łyżka cukru waniliowego
• 5 żółtek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1-2 łyżki kakao
• Dodatkowo:
• 150 g orzechów laskowych
• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 100 ml śmietanki kremówki 30 %

WYKONANIE:

1. Ciasto Ciemne: Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier kryształ. Następnie dodawać po jednym żółtku cały czas ubijając. Mąkę pszenną wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i delikatnie połączyć. Ciasto wlać do foremki o wymiarach 36 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 30 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić i przekroić na 2 równe części.
2. Ciasto Orzechowe: Połowę orzechów posiekać nożem, a pozostałą część zmielić. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem kryształ i cukrem waniliowym. Dodać miód. Orzechy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać razem. Dodać do ubitych jajek i delikatnie połączyć. Ciasto wlać do foremki o wymiarach 36 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 20-25 minut w temperaturze 180°C, Wystudzić.
3. Masa: Mleko (1 i 1/4 szklanki) zagotować z cukrem waniliowym. Żółtka utrzeć z cukrem kryształ na puszystą masę. Na koniec dodać pozostałą część mleka i mąkę ziemniaczaną. Masę żółtkową połączyć z mlekiem. Cały czas mieszając zagotować do zgęstnienia budyniu. Wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i dodawać po jednej łyżce ugotowanego budyniu. Masa będzie gotowa, gdy nie będzie wyczuwalnych grudek. Podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kakao i zmiksować.
4. Orzechy laskowe posiekać nożem.
5. Czekoladę pokroić na drobne kawałki. Śmietankę kremówkę podgrzać, wrzucić czekoladę i mieszając rozpuścić.
6. Przełożenie Ciasta: ciemny biszkopt -> jasna masa -> ciasto orzechowe -> kakaowa masa -> ciemny biszkopt -> czekolada -> posypać orzechami laskowymi.

SMACZNEGO :)

ciasto jajka cukier mąka kakao proszek do pieczenia orzechy włoskie miód mąka ziemniaczana masło mleko cukier waniliowy orzechy laskowe czekolada śmietanka kremówka 30%

Paszteciki Drożdżowe z Mięsem

Paszteciki z mięsem to pyszna przystawka na święta, zazwyczaj podawana w towarzystwie czerwonego barszczu do picia. Najlepsze są prosto z pieca, na ciepło, choć zimne też pysznie smakują. Można też przyrządzić od razu większą ilość i po wystudzeniu zamrozić. Później wystarczy je tylko podgrzać w piekarniku, w niskiej temperaturze.

SKŁADNIKI:

• Ciasto:
• 350 g mąki poznańskiej
• 7 g drożdży instant
• 100 ml kwaśnej śmietany 18 %
• 100 g masła
• 50 ml mleka
• 1/2 łyżeczki cukru kryształ
• 2 jajka (jedno do smarowania z wierzchu)
• 1/2 łyżeczki soli
• Mięso:
• 500 g mięsa wieprzowego ugotowanego z włoszczyzną
• 1/2 szklanki rosołu
• 2 cebule
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek do smażenia
• Dodatkowo:
• ziarna czarnuszki
• kminek

WYKONANIE:

1. Drożdże i cukier rozpuścić w letnim mleku.
2. Masło, mąkę, śmietanę, jajko, sól oraz zaczyn drożdżowy połączyć razem i wyrobić elastyczne ciasto.
3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na oliwie z oliwek.
4. Mięso zmielić razem z cebulką. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Dodać rosół, aby farsz nie był suchy (ma powstać jednolita, zwarta masa).
5. Ciasto i mięso podzielić na 3 porcje.
6. Każdy kawałek ciasta podsypać mąką i rozwałkować na duży, cienki prostokąt.
7. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć wałek z mięsa i zwinąć w rulon. Pokroić nożem na kawałki o grubości 2-4 cm.
8. Każdy pasztecik posmarować rozmąconym jajkiem i posypać ziarnami czarnuszki lub kminku.
9. Układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
10. Piec przez ok. 20-30 minut w temperaturze 180°C na złoty kolor.
11. Podawać z barszczem czerwonym.

SMACZNEGO :)

przystawka mąka drożdże śmietana masło mleko cukier jajka sól mięso wieprzowe rosół cebula pieprz oliwa czarnuszka kminek