Ślimaczki z Kajmakiem i Rodzynkami

Słodkie i urocze ślimaczki.

SKŁADNIKI:

• Ślimaczki:
• 500 g mąki pszennej
• łyżka cukru kryształ
• 200 ml mleka
• 100 g masła
• 7 g drożdży suszonych lub 40 g świeżych
• łyżka śmietany kwaśnej
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• szczypta soli
• Dodatkowo:
• 1/2 puszki gotowej masy kajmakowej
• 50 g rodzynek
• 50 g płatków migdałów
• jajko
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

1. Drożdże, cukier kryształ oraz łyżkę mąki rozpuścić w letnim mleku i odstawić na 10 minut pod przykryciem do wyrośnięcia
2. Masło roztopić w garnku. Wystudzić i połączyć ze śmietaną.
3. Do dużej miski wsypać mąkę, sól oraz kardamon. Dodać zaczyn drożdżowy, masło ze śmietaną i wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
4. Ciasto podzielić na pół i rozwałkować na prostokąt o grubości 1-2 cm. Posmarować masą kajmakową i posypać rozdrobnionymi kawałkami migdałów oraz rodzynek. Zwinąć w roladę i pokroić na roladki o grubości 2.5 cm.
5. Ułożyć w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rozmąconym jajkiem.
6. Ślimaczki piec 20 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić i ew. posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

ciasteczka mąka cukier mleko masło drożdże śmietana kardamon sól rodzynki migdały jajko cukier puder

Placki Ziemniaczane z Pomidorami Suszonymi

Placki ziemniaczane z dodatkiem pomidora suszonego to ciekawa i smaczna propozycja. Polecam!!!.

SKŁADNIKI:

• 6 średnich ziemniaków
• 2-3 pomidory suszone z zalewy
• mała cebula
• jajko
• 1-2 łyżki mąki pszennej
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

WYKONANIE:

1. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach.
2. Pomidory suszone pokroić w drobną kostkę.
3. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
4. Ziemniaki odcedzić z nadmiaru wody, dodać pomidory suszone, cebulę, jajko, mąkę i doprawić do smaku sola oraz pieprzem. Wymieszać.
5. Smażyć małe placuszki na rozgrzanym oleju.
6. Upieczone odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać na ciepło.

SMACZNEGO :)

obiad ziemniaki pomidory suszone cebula jajka mąka pieprz sól olej

Ajvar - Sos Paprykowy

Ajvar - sos paprykowy. Takiego właśnie sosu spróbowałam podczas pobytu w Chorwacji. Serwowany jest tam do wszystkiego. Można go dodawać do mięs, makaronów, wędlin, dipów a nawet na spód pizzy. Można go kupić w polskich sklepach, ale ja postanowiłam zrobić go sobie sama. Wypróbujcie, a może i Wam przypadnie do gustu :).

SKŁADNIKI:

• 2 kg papryki czerwonej
• 120 g papryczki chili świeżej
• 2 główki czosnku
• szklanka oliwy z oliwek
• szklanka octu
• 1 i 1/2 szklanki cukru kryształ
• łyżka przecieru pomidorowego
• sól i pierz
• łyżka vegety lub 2 domowej vegety

WYKONANIE:

1. Paprykę czerwoną oraz chili wydrylować, oczyścić z pestek i umyć.
2. Czosnek obrać.
3. I opcja: paprykę czerwoną, chili oraz czosnek włożyć do blendera i zmiksować (gotowy mus można dodatkowo przetrzeć przez sitko).
4. II opcja: paprykę czerwoną oraz chili w połówkach ułożyć na papierze do pieczenia i piec przez 25-30 minut w temperaturze 200°C. Ściągnąć skórkę i zmiksować w blenderze z czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
5. Do dużego garnka wlać mus paprykowy, oliwę, ocet, cukier oraz przecier pomidorowy i doprawić vegetą. Całość gotować na średnim ogniu przez ok. 1-1,5 h (w zależności od papryki czy jest soczysta lub mniej). Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
6. Gorący sos przelać do wyparzonych słoiczków i pasteryzować przez 10-15 minut.

SMACZNEGO :)

sos papryka chili czosnek oliwa ocet cukier przecier pomidorowy sól pieprz vegeta

Curry z Kolorową Papryką

Pyszny i sycący gulasz curry.

SKŁADNIKI:

• 3-4 papryki kolorowe (czerwona, żółta, pomarańczowa)
• 500 g piersi z kurczaka
• cebula średnia
• 8 łyżek soczewicy czerwonej
• 4 łyżki oleju
• mała papryczka chili
• 3 łyżeczki przyprawy curry
• 500 ml bulionu drobiowego
• 400 ml mleczka kokosowego
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz

WYKONANIE:

1. Piersi z kurczaka umyć i pokroić w kostkę o krawędzi 1 cm.
2. Paprykę umyć, wydrążyć i pokroić w paski.
3. Cebulę i papryczkę chili drobno pokroić.
4. Olej rozgrzać w garnku o grubym dnie. Zeszklić cebulę (2 minuty), dodać kurczaka i smażyć przez 4 minuty cały czas mieszając. Następnie dodać papryczkę chili oraz przyprawę curry i smażyć przez 1 minutę.
5. Zaleć bulionem, wsypać soczewicę i gotować razem przez 15 minut.
6. Na koniec wlać mleczko kokosowe i doprawić do smaku pieprzem oraz solą. Przed podaniem posypać pokrojoną natką pietruszki.

SMACZNEGO :)

obiad papryka pierś z kurczaka cebula soczewica olej chili curry bulion drobiowy mleczko kokosowe pietruszka sól pieprz

Szerbet Mokka

Dzisiaj coś na ochłodę - szerebt o smaku kawowym z książki "Desery Lodowe" Eliq Maranik. Szerbet to odmiana sorbetu zawierająca mleko.

SKŁADNIKI:

• 300 ml mocnej kawy
• 80 g cukru kryształ
• łyżeczka kakao
• 2 łyżki miodu jasnego
• 150 ml mleka
• szczypta soli

WYKONANIE:

1. W garnku o grubym dnie doprowadzić do wrzenia kawę z cukrem, kakao i szczyptą soli. Dodać miód i mieszając gotować na wolnym ogniu. Przed dolaniem mleka zdjąć rondel z palnika. Wymieszać.
2. Schłodzić gwałtownie wstawiając całe naczynie do garnka z lodowatą wodą.
3. Zimną masę wlać do maszyny do lodów i dalej postępować zgodnie z instrukcją producenta.
4. Gotowy sorbet przełożyć do plastikowego pojemnika, zamknąć przykrywką i chłodzić przez ok. 4 godziny.
5. Na 15 minut przed podaniem szerbet przenieść do lodówki, żeby zmiękł.

SMACZNEGO :)

deser kawa cukier kakao miód mleko sól

Bułeczki

Puszyste pszenne bułeczki, idealne na śniadanie.

SKŁADNIKI:

• 4 szklanki mąki pszennej (typ 550)
• 7 g drożdży suszonych
• 150 ml mleka
• 150 ml wody
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki masła roztopionego

WYKONANIE:

1. Do letniego mleka dodać drożdże, cukier oraz łyżeczkę mąki i odstawić pod przykryciem na 15 minut.
2. Do dużej miski włożyć mąkę, sól, zaczyn, wodę i roztopione masło. Wyrobić ciasto, aż będzie samo odchodzić od rąk. Gotowe przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
3. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części, uformować kule i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
4. Wyrośnięte bułeczki naciąć wzdłuż tępą stroną noża.
5. Piec przez 20 minut w temperaturze 200°C. Wystudzić.

SMACZNEGO :)

pieczywo mąka drożdże mleko woda cukier sól masło

Krewetki po Seczuańsku

Krewetki w wersji na ostro, w pysznym sosie pomidorowym. Mniam ... :).

SKŁADNIKI:

• Krewetki:
• 250 g krewetek tygrysich
• cebulka dymka
• duży ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju
• Sos:
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki słodko-pikantnego sosu chili (TaoTao)
• 2 łyżeczki octu ryżowego
• 2 łyżeczki cukru kryształ
• sól i pieprz
• szczypta chili w proszku

WYKONANIE:

1. Krewetki dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Czosnek i cebulkę pokroić w kostkę.
3. W woku rozgrzać olej, wrzucić dymkę oraz czosnek i smażyć przez 30 sekund. Następnie dodać krewetki i smażyć z obu stron przez 1-2 minuty.
4. Wszystkie składniki na sos wymieszać dokładnie razem, wlać do krewetek i smażyć przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje.
5. Podawać na gorąco, posypane szczypiorem z dymki.

SMACZNEGO :)

obiad krewetki cebula czosnek olej koncentrat pomidorowy sos chili ocet ryżowy cukier kryształ sól pieprz chili

Łopatka Wieprzowa w Orientalnym Sosie

Dzisiaj pomysł na danie według Karola Okrasy, a mianowicie łopata wieprzowa w sosie kokosowo-pomarańczowym, podana z glazurowaną młodą marchewką i jabłkami karmelizowanymi w miodzie. Brzmi pysznie i rzeczywiście takie jest :). Zapraszam.

SKŁADNIKI:

• Łopatka:
• 1 kg łopatki wieprzowej
• 100 ml octu ryżowego
• łyżeczka czubata curry
• pęczek bazylii tajskiej (może być zwykła bazylia lub kolendra)
• 4 cm imbiru startego na tarce
• 2 pomarańcze
• starta skórka z limonki
• 250 mleczka kokosowego
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• Marchewka w stylu orientalnym:
• pęczek młodej marchewki (8 sztuk)
• łyżka masła
• ząbek czosnku
• 6 plasterków świeżego imbiru
• 1 trawa cytrynowa
• Jabłka Glazurowane:
• 2 jabłka
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżki miodu

WYKONANIE:

1. Łopatkę wieprzową pokroić w grubą kostkę (powycinać błonki). Przełożyć do miski, wlać ocet ryżowy i doprawić curry, pieprzem oraz posiekaną bazylią. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 24 h do lodówki.
2. Zamarynowane mięso usmażyć na oliwie z oliwek. Gotowe przełożyć do dużego garnka.
3. Na patelnię, na której smażone było mięso, wlać 1/2 szklanki wody i dodać starty imbir oraz limonkę. Podsmażyć 2 minuty i dodać do mięsa.
4. Na tarce zetrzeć skórkę z jednej pomarańczy. Wycisnąć z pomarańczy sok i dodać razem ze skórką do mięsa. Następnie dodać mleczko kokosowe, szklankę wody i gotować przez godzinę pod przykryciem.
5. Po upływie tego czasu zredukować sos i dodać kawałki drugiej pomarańczy (bez błonek).
6. Marchewkę oczyścić i umyć. Na patelni rozpuścić masło, dodać czosnek pokrojony w plasterki, imbir, pieprz i rozgniecioną trawę cytrynową. Następnie zalać szklanką wody, włożyć marchewki i dusić pod przykryciem przez ok. 20 minut.
7. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i skropić sokiem z limonki. Następnie na patelni rozpuścić miód, dodać czosnek pokrojony w plasterki i na koniec wrzucić jabłka. Glazurować chwilę z każdej strony.
8. Gotowy gulasz podawać w miseczkach z ryżem jaśminowym, przyozdobiony z wierzchu kawałkami marchewki i jabłek.

SMACZNEGO :)

obiad łopatka wieprzowa ocet ryżowy curry bazylia tajska imbir pomarańcze limonka mleczko kokosowe pieprz kajeński oliwa sól pieprz marchewka masło czosnek trawa cytrynowa jabłka miód