Sos Curry z Cukinii

Sos curry z cukinii idealnie pasuje do kanapek, sałatek lub mięs obiadowych. W smaku jest słodko kwaśny z lekką nutą pikantnego chili. Przepis z "Ogrodnik w podróży".

SKŁADNIKI:

• 1.5 kg cukinii (bez ziaren)
• 6 cebul średniej wielkości
• duża główka czosnku
• 3 czubate łyżki curry
• łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki chilli (można dać mniej)
• 50 dag cukru
• szklanka octu
• 2 łyżki soli

WYKONANIE:

1. Cukinię obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Dodać do cukinii.
3. Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Dodać do cukinii. Całość doprawić solą, wymieszać i odstawić na 2-3 godziny, żeby cukinia puściła soki.
4. Warzywa lekko odcisnąć rękami z nadmiaru wody. Dusić w garnku o grubym dnie przez 30-40 minut co jakiś czas mieszając, aby się nie przypaliło.
5. Następnie całość zmiksować blenderem na gładką masę. Ponownie przełożyć do tego samego garnka, doprawić pozostałymi składnikami: cukier, pieprz, curry, chilli oraz ocet. Wymieszać składniki razem do połączenia i ponownie gotować przez 5 minut.
6. Gorący sos wlewać do wyparzonych wcześniej słoiczków. Zakręcać i zostawić ustawione dnem do góry do wystygnięcia. Następnie włożyć do garnka wyłożonego ścierką, zalać gorącą wodą i pasteryzować przez 20 minut od momentu zagotowania.

SMACZNEGO :)

przetwory cukinia cebula czosnek curry pieprz chili cukier ocet sól

Jabłka Prażone

Wrzesień - najlepsza pora na przyrządzenie jabłek prażonych i zapakowanie ich do słoiczków na zimę. Tak przygotowane owoce możemy później z powodzeniem wykorzystać do ciast i deserów.

SKŁADNIKI:

• 1.5 kg jabłek
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki wody

WYKONANIE:

1. Jabłka obrać i pokroić w kostkę.
2. Wsypać jabłka do garnka o grubym dnie, wlać wodę i dodać cukier. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 30-40 minut często mieszając.
3. Gotowe jabłka przełożyć do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i gotować przez 15-20 minut. Zapasteryzowane słoiczki postawić odwrócone do góry dnem i przykryć ściereczką. Wystudzone wstawić do spiżarki.

SMACZNEGO :)

przetwory jabłka cukier woda

Ajvar - Sos Paprykowy

Ajvar - sos paprykowy. Takiego właśnie sosu spróbowałam podczas pobytu w Chorwacji. Serwowany jest tam do wszystkiego. Można go dodawać do mięs, makaronów, wędlin, dipów a nawet na spód pizzy. Można go kupić w polskich sklepach, ale ja postanowiłam zrobić go sobie sama. Wypróbujcie, a może i Wam przypadnie do gustu :).

SKŁADNIKI:

• 2 kg papryki czerwonej
• 120 g papryczki chili świeżej
• 2 główki czosnku
• szklanka oliwy z oliwek
• szklanka octu
• 1 i 1/2 szklanki cukru kryształ
• łyżka przecieru pomidorowego
• sól i pierz
• łyżka vegety lub 2 domowej vegety

WYKONANIE:

1. Paprykę czerwoną oraz chili wydrylować, oczyścić z pestek i umyć.
2. Czosnek obrać.
3. I opcja: paprykę czerwoną, chili oraz czosnek włożyć do blendera i zmiksować (gotowy mus można dodatkowo przetrzeć przez sitko).
4. II opcja: paprykę czerwoną oraz chili w połówkach ułożyć na papierze do pieczenia i piec przez 25-30 minut w temperaturze 200°C. Ściągnąć skórkę i zmiksować w blenderze z czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
5. Do dużego garnka wlać mus paprykowy, oliwę, ocet, cukier oraz przecier pomidorowy i doprawić vegetą. Całość gotować na średnim ogniu przez ok. 1-1,5 h (w zależności od papryki czy jest soczysta lub mniej). Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
6. Gorący sos przelać do wyparzonych słoiczków i pasteryzować przez 10-15 minut.

SMACZNEGO :)

sos papryka chili czosnek oliwa ocet cukier przecier pomidorowy sól pieprz vegeta

Dżem Wiśniowy

Sezon na wiśnie trwa w najlepsze. U mnie już od tygodnia robi się Nalewka Wiśniowa, a dzisiaj dżemik. W zimie będzie w sam raz! Idealny do kanapek, naleśników czy ciasta.

SKŁADNIKI:

• 1 kg wiśni drylowanych
• 350-400 cukru kryształ
• 70 ml soku z cytryny
• łyżeczka skórki z cytryny

WYKONANIE:

1. Wiśnie, cukier, sok oraz skórkę z cytryny włożyć do garnka o grubym dnie. Wymieszać i odstawić na 1 h, aby owoce puściły sok.
2. Następnie zagotować i na małym ogniu gotować przez 1-2 h w zależności od tego jak gęsty dżem chcemy mieć.
3. Gotowy dżem nakładać do wyparzonych słoiczków. Włożyć do garnka z wodą wyłożonego ściereczką i pasteryzować przez 15 minut. Następnie słoiczki układać do góry dnem i przykryć ściereczką.

przetwory wiśnie cukier sok z cytryny skórka z cytryny

Dżem Truskawkowy

Domowy przepis na dżem truskawkowy bez dodatku środków żelujących. Sama natura.

SKŁADNIKI:

• 1 kg truskawek odszypułkowanych
• 400-500 g cukru kryształ
• 80 ml soku wyciśniętego z cytryn

WYKONANIE:

1. Truskawki odszypułkować, dokładnie umyć i osuszyć na durszlaku.
2. 3/4 porcji zmiksować blenderem; pozostałe truskawki pokroić na kawałki.
3. Truskawki zasypać cukrem i dodać sok z cytryn. Odstawić na 2 godziny.
4. Truskawki przełożyć do garnka o grubym dnie. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień na najmniejszy i gotować około 60 minut. Im dłużej gotujemy tym gęstszy dżem otrzymamy.
5. Przygotować wyparzone i osuszone słoiki. 
6. Nakładać dżem do słoików (wytrzeć dokładnie brzeg każdego słoika), mocno zakręcić i układać na ściereczce do góry dnem. Przykryć ściereczką lub kocykiem do wystudzenia.
7. Jeśli nie odskakuje wieczko (wieczko powinno być wklęśnięte) i ze słoików nie wycieka dżem, tak przygotowane słoiki wkładamy do spiżarni.
8. Jeśli nie jesteśmy pewni czy słoiki są gotowe, można je zapasteryzować. Garnek wyłożyć ściereczką, zalać letnią woda, włożyć słoiki, zagotować wodę, zmniejszyć gaz i pasteryzować (15 minut małe słoiki, 30 minut większe). Wyciągnąć z wody, odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.

SMACZNEGO :)

przetwory truskawki cukier sok z cytryn

Dżem z Cukinii i Pomarańczy

Przepyszna konfitura ze spiżarni mamy. Dżem z cukinii to doskonała baza dla dżemów smakowych bez konieczności dodawania owoców. Wszystko za sprawą galaretki. Ja zdecydowałam się na wersję pomarańczową.

SKŁADNIKI:

• 1 kg cukinii
• 150 g cukru kryształ
• łyżka kwasku cytrynowego
• łyżka żelatyny
• galaretka pomarańczowa

WYKONANIE:

1. Cukinię obrać (jeśli są ziarna to wydrążyć) i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Zasypać cukrem i odstawić na 12 godzin.
3. Po upływie tego czasu smażyć, aż cukinia zgęstnieje. 
4. Pod koniec smażenia, gdy dżem będzie gęsty i jednolity, dodać kwasek cytrynowy, żelatynę i galaretkę pomarańczową. Całość smażyć razem jeszcze prze 20 minut co chwilę mieszając.
5. Nakładać do wyparzonych uprzednio słoików i szybko zakręcać. 

SMACZNEGO :)

przetwory cukinia cukier kryształ kwasek cytrynowy żelatyna galaretka pomarańczowy

Powidło Śliwkowe

Kiedy lato powoli się kończy, przychodzi czas na przygotowanie powideł. Najlepiej wykorzystać w tym celu dojrzałe, słodkie śliwki. Można do niego dodać cynamon, goździki, a nawet czekoladę, dzięki którym nasze powidło zyska niepowtarzalny smak i aromat. Poniżej przepis podstawowy, ale zachęcam do eksperymentowania.

SKŁADNIKI:

• 2 kg śliwek węgierek
• 350 g cukru

WYKONANIE:

1. Śliwki umyć i usunąć z nich pestki. Delikatnie zmiksować blenderem.
2. Przełożyć  do rondla z grubym dnem i zagotować co chwilę mieszając.
3. Gotować powidło przez 2 godziny. Następnie odstawić do wystudzenia do następnego dnia.
4. Nazajutrz gotować powidło przez kolejne 2 godziny. Na kwadrans przed końcem dodać cukier i wszystko dokładnie wymieszać.
5. Gotowe powidło przełożyć do wyparzonych słoików i dokładnie je pozakręcać.
6. Pasteryzować przez 15 minut w gorącej wodzie.

SMACZNEGO :)

przetwory śliwki węgierki cukier

Ogórki Kiszone

Moja mama zawsze mi powtarzała, że najlepsze ogórki są w lipcu. Zgodnie z jej radą postanowiłam więc zrobić ogórki kwaszone, według jej tradycyjnej receptury. Ogórki smakują wyśmienicie, zwłaszcza zimową porą. Nadają się do różnych dań, jak np. sałatka jarzynowa, czy zupa ogórkowa, jak i same w sobie są doskonałe :).

SKŁADNIKI:

• 3kg ogórków
• koper
• 2 główki czosnku polskiego
• chrzan
• pieprz czarny ziarnisty
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 4 łyżki soli
• 4 l wody

WYKONANIE:

1. Ogórki dokładnie umyć.
2. Obrać chrzan i czosnek.
3. Przygotować 6 słoików o pojemności 1 litr.
4. Ogórki ściśle poukładać pionowo w wyparzonym wcześniej słoikach.
5. Następnie na pierwszej warstwie ogórków, do każdego słoika wrzucić: 2 ziarenka pieprzu, ziarenko ziela angielskiego, 2 ząbki czosnku, 3 łodygi kopru, mały liść laurowy, 2 kawałki chrzanu.
6. Ułożyć drugą warstwę ogórków.
7. Zagotować wodę z solą i wrzątkiem zalać słoiki, następnie szybko pozakręcać.

Uwagi:

• jeśli chcecie możecie zapasteryzować słoiczki, gotując je przez 15 minut.   

SMACZNEGO :)

przetwory ogórek koper czosnek chrzan pieprz czarny ziarnisty ziele angielskie liść laurowy sól woda