Makaron z Cukinii i Szpinakowe Pesto

Dzisiaj danie  w wersji FIT. Polecam w szczególności dla pań.

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

• 3 małe cukinie
• 150 g świeżego szpinaku
• 10-15 listków świeżej bazylii
• ząbek czosnku
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka soku z cytryny
• garść orzechów nerkowca
• ser camembert lub parmezan
• sól, pieprz

WYKONANIE:

1. Do miseczki włożyć szpinak, bazylię, czosnek, oliwę z oliwek oraz sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zmiksować na gładką masę.
2. Cukinię dokładnie umyć. Pokroić w cienkie plastry, a następnie na długie paski przypominające spaghetti.
3. Cukinię wrzucić do garnka z osoloną i wrzącą wodą. Gotować przez ok. 1 minutę, aż stanie się giętka. Odcedzić na sitku.
4. Nitki z cukini wymieszać ze szpinakowym pesto (najlepiej dodawać po jednej łyżce, do uzyskania porządanego smaku).
5. Posypać z wierzchu orzechami nerkowca i dodać ser camembert lub parmezan według gustu.

SMACZNEGO :)

obiad cukinia szpinak bazylia czosnek oliwa cytryna nerkowce camembert sól pieprz