piątek, 29 kwietnia 2016

Jagnięcina Dopiaza (Lamb Dopiaza)

Jagnięcina Dopiaza to danie przyrządzone z dużą ilości cebuli. Pierwszą część kroimy w piórka i usmażoną dodajemy pod koniec procesu duszenia. Drugą kroimy w kostkę i dusimy razem z jagnięciną. Dodatek aromatycznych przypraw nadaje potrawie niezwykły smak. Dopiazę można również przygotować z innych mięs. Ja wybrałam jednak wersję klasyczną.

Lamb Dopiaza

SKŁADNIKI:



    • 800 g jagnięciny
    • 5 cebul
    • 2 pomidory
    • 3 ząbki czosnku
    • łyżka startego imbiru (świeżego)
    • 2 łyżki mielonej kolendry
    • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
    • 1/2 łyżeczki kurkumy
    • 1/3 łyżeczki chili
    • 6 goździków
    • 8 strączów kardamonu
    • 2-3 kawałki kory cynamonowej
    • 8 ziaren pieprzu czarnego
    • 150 g jogurtu greckiego
    • 6 łyżek oleju
    • 2 łyżeczki soku z cytryny
    • łyżeczka soli
    • pęczek natki kolendry


WYKONANIE:

  1. Mięso pokroić w kostkę.
  2. Cebulę obrać. Połowę pokroić w piórka, a drugą połowę w kostkę.
  3. Pomidory umyć i pokroić w kostkę.
  4. Ząbki czosnku obrać i pokroić w kostkę.
  5. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka na lekko brązowy kolor. Odstawić na później.
  6. Na patelnię wlać pozostałą część oleju i dodać przyprawy: cynamon, goździki, kardamon oraz pieprz i smażyć przez około minutę.
  7. Następnie dodać cebulę pokrojoną w kostkę i smażyć do zeszklenia.
  8. Dodać czosnek, imbir, sól, kolendrę, kminek, kurkumę oraz chili. Podsmażyć cały czas mieszając.
  9. Dodać mięso i smażyć z obu stron przez 4 minuty.
  10. Do mięsa dodać pokrojone pomidory i pół szklanki wody. Przykryć i dusić do momentu, aż mięso będzie miękkie.
  11. Następnie dodać jogurt i smażyć razem przez 3 minuty.
  12. Na koniec dodać sok z cytryny i cebulę pokrojoną w piórka. Smażyć, do momentu, aż uzyskamy gęsty sos.
  13. Gotowe danie posypać pokrojoną natką kolendry i podawać z chlebkiem naan lub ryżem.

SMACZNEGO :)

obiad jagnięcina cebula pomidory czosnek imbir kolendra kmin kurkuma chili goździki kardamon cynamon pieprz jogurt olej cytryna sól

poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Mini Kanapki z Salami

Kolejne mini kanapki na imprezę, tym razem z z pysznym salami i kaparami. Takie małe co nieco w sam raz na jeden kęs.


SKŁADNIKI:



    • 4 kromki chleba pumpernikiel
    • małe plasterki salami
    • 4 liście sałaty
    • cebula czerwona
    • 2 łyżki kaparów
    • 2 łyżki majonezu
    • natka pietruszki
    • masło


WYKONANIE:

  1. Z pieczywa wyciąć koła o średnicy 4 cm. Posmarować masłem.
  2. Liście sałaty umyć i porwać na mniejsze kawałki. Ułożyć na kanapkach razem z plasterkami salami.
  3. Cebulkę obrać i pokroić w piórka.
  4. Majonez włożyć do worka foliowego z ozdobną tylką dekoracyjną i przyozdobić.
  5. Cebulą czerwoną, kaparami i natką pietruszki przyozdobić kanapeczki.

SMACZNEGO :)

przystawka pumpernikiel salami sałata cebula kapary majonez pietruszka masło

sobota, 23 kwietnia 2016

Strudel z Kapustą i Pieczarkami

Do barszczu czerwonego można podać nie tylko krokiety, paluszki francuskie i kapuśniaczki. Dzisiaj pokażę Wam ciekawy pomysł na wykorzystanie ciasta filo - jak szybko można przygotować smaczną przystawkę. Można podawać na ciepło lub na zimno.


SKŁADNIKI:



    • 4 arkusze ciasta filo
    • 250 g pieczarek
    • 250 g kapusty kiszonej
    • duża cebula
    • 100 g masła roztopionego
    • 3-4 łyżki oleju
    • bułka tarta
    • jajko
    • pieprz i sól

WYKONANIE:

  1. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w kostkę.
  2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
  3. Kapustę gotować przez 30-40 minut. Następnie odcedzić i pokroić nożem.
  4. Na patelnię wlać olej, podsmażyć cebulkę z pieczarkami. Na koniec dodać kapustę, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć razem jeszcze przez chwilę.
  5. Wziąć jeden płat ciasta filo, posmarować masłem i posypać łyżką bułki tartej. Nałożyć kolejny arkusz ciasta i powtarzać tę czynność do wykończenia ciasta.
  6. Na koniec, przy krótszym boku, wyłożyć wzdłuż farsz pieczarkowy (uformować walec) i zwinąć w roladę. Posmarować z wierzchu roztrzepanym jajkiem z dodatkiem łyżki mleka.
  7. Ciasto ponacinać z wierzchu nożem na kawałki jakie będziemy chcieli kroić po upieczeniu.
  8. Roladę ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Piec przez ok. 20 minut w temperaturze 180°C. Podawać pokrojone w kawałki.

SMACZNEGO :)


przystawka cisto filo pieczarki kapusta kiszona cebula masło olej bułka tarta jajka sól pieprz
Pieczarkowy Tydzień 2016

czwartek, 21 kwietnia 2016

Fagottini di Ricotta - Włoskie Ciasteczka

Przepyszne włoskie ciasteczka na bazie serka ricotta, nadziewane konfiturą wiśniową. Przepis ze strony "Moje pasje".

włoaskie ciasteczka

SKŁADNIKI:



    • 220 g sera ricotta
    • 250 g mąki pszennej
    • 150 g masła
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1/2 łyżeczki soli
    • łyżka cukru pudru + odrobina do posypania
    • konfitura wiśniowa

WYKONANIE:

  1. Ser ricotta, mąkę, masło, proszek do pieczenia, cukier puder oraz sól umieścić na stolnicy i zagnieść ciasto. Podzielić na 4 części i uformować placuszki o grubości 2 cm. Ciasto poprzekładać folią spożywczą i włożyć na 2 godziny do lodówki.
  2. Rozwałkować na plaster o grubości 0.5 cm. Pokroić na kwadraty o boku 7-8 cm. Nakładać na środku konfiturę wiśniową i składać w trójkąty. Boki zlepiać widelcem oprószonym mąką.
  3. Ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piec przez ok. 15 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

ciasteczka ricotta mąka masło proszek do pieczenia sól cukier puder konfitura

środa, 20 kwietnia 2016

Ryż Cytrynowy

Kolejne danie z kuchni indyjskiej, którą ostatnio pokochałam z całą rodziną. Ryż cytrynowy! Może stanowić dodatek do dania głównego jak i być osobnym daniem wegetariańskim. Przepis ze strony Smak Indii.


SKŁADNIKI:



    • szklanka ryżu basmati
    • sok z jednej cytryny
    • 2 łyżki oleju
    • 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
    • zielona papryczka chili
    • 1/4 łyżeczki kurkumy
    • 1/5 łyżeczki curry
    • 1/2 łyżeczki soli
    • 3 łyżki orzeszków ziemnych
    • 2 łyżki orzeszków nerkowca
    • 2 łyżki rodzynek
    • natka kolendry

WYKONANIE:

  1. Ryż namoczyć w wodzie na 15 minut. Wypłukać i odcedzić. Wlać 1 i 1/2 szklanki wody mineralnej i zagotować. Przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować przez 8 minut.
  2. Papryczkę chili pokroić w drobną kostkę.
  3. Na patelni rozgrzać olej i wsypać ziarenka gorczycy. Kiedy zaczną strzelać, dodać orzeszki ziemne, nerkowce, chili i smażyć całość przez ok. jedną minutę cały czas mieszając.
  4. Następnie dodać rodzynki, kurkumę oraz curry. Podsmażyć przez kolejną minutę.
  5. Na koniec wrzucić ugotowany ryż i polać sokiem z cytryny. Smażyć do momentu, aż ryż będzie gorący cały czas mieszając łyżką drewnianą, aby potrawa nie przywarła do patelni.
  6. Gotowy ryż posypać posiekaną natką kolendry.

SMACZNEGO :)


obiad ryż basmanti cytryna olej gorczyca chili kurkuma curry sól orzeszki ziemne nerkowce rodzynki kolendra

czwartek, 14 kwietnia 2016

Pomarańczowe Drożdżówki

Puszyste i orzeźwiające bułeczki drożdżowe z nadzieniem pomarańczowo-serowym. Idealne na sezon piknikowy.

pomarańczowo-serowe drożdżówki

SKŁADNIKI:



  • Ciasto Drożdżowe:
    • 200 ml maślanki
    • 100 g masła rozpuszczonego
    • 4 jajka + 1 jajko do smarowania bułeczek
    • 5 szklanek mąki pszennej
    • 2 łyżki cukru kryształ
    • 10 g suchych drożdży
    • 1/2 łyżeczki soli
  • Masa Serowo-Pomarańczowa:
    • 100 g twarożku typu włoskiego capri
    • 60 g masła
    • żółtko
    • starta skórka z 2 pomarańczy
    • 2/3 szklanki cukru kryształ
  • Lukier Pomarańczowy:
    • sok i skórka z jednej małej pomarańczy
    • szklanka cukru pudru


pomarańczowe drożdżówki

WYKONANIE:

  1. Drożdże wymieszać trzepaczką z maślanką, cukrem i jajkami. Dodać do mąki wymieszanej z solą i wyrobić ciasto. Na koniec wlać roztopione masło. Ponownie wyrobić ciasto. Przykryć mokrą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 godziny.
  2. Ser zmielić na gładką masę. Dodać pozostałe składniki i jeszcze raz zmiksować.
  3. Ciasto drożdżowe rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm podsypując mąką. Posmarować masą serową na całej powierzchni.
  4. Ciasto zwinąć wzdłuż długiego boku i skleić boki. Pokroić na ok. 12 bułeczek. Rozciągnąć delikatnie w dłoniach i przekręcić ciasto na kształt cyfry"8".
  5. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  6. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem.
  7. Piec przez 30 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić.
  8. Z podanych składników przyrządzić lukier. Posmarować bułeczki przy użyciu pędzelka.

SMACZNEGO :)

ciasteczka maślanka masło jajka mąka cukier drożdże sól twaróg pomarańcza cukier puder

wtorek, 12 kwietnia 2016

Sernik Migdałowy

Delikatny i puszysty serniczek z mielonymi migdałami, na kruchym spodzie. Idealny do herbatki.


SKŁADNIKI:



  • Ciasto:
    • szklanka mąki pszennej
    • 100 g masła
    • 2 łyżki cukru kryształ
    • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
    • 2 żółtka
  • Sernik:
    • 500 g sera białego zmielonego 3x
    • 100 g zmielonych migdałów
    • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
    • 3/4 szklanki cukru pudru
    • budyń śmietankowy bez cukru
    • 4 jajka

WYKONANIE:

  1. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier kryształ i wymieszać. Dodać masło pokrojone w kostkę, żółtka i zagnieść na jednolite ciasto.
  2. Ciastem wyłożyć dno tortownicy o średnicy 20 cm. Podpiec ciasto w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 20 minut.
  3. Białka ubić na sztywną pianę.
  4. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodać ser, śmietanę, budyń śmietankowy i zmielone migdały. Na koniec dodać pianę z białek i połączyć delikatnie łyżką.
  5. Masę serową wlać na podpieczone ciasto i piec razem 60 minut w temperaturze 160°C. Przykryć folią aluminiową w tracie pieczenia jeśli wierzch się zarumieni. Wystudzić.
  6. Z wierzchu polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

ciasto mąka masło cukier proszek do pieczenia jajka twaróg migdały śmietana cukier puder budyń

poniedziałek, 11 kwietnia 2016

Sałatka Królewska

Dziś zapraszam na bardzo apetyczną i kolorową sałatkę z kurczakiem wędzonym, brokułami i słodkimi winogronami. Doskonała na wszelkiego typu imprezy. Przepis ze strony "Obiad Gotowy. Polecam.


SKŁADNIKI:



    • 300 g wędzonego filetu z kurczaka
    • 200 g winogron
    • 100 g sera żółtego
    • 1/2 główki brokułu
    • czerwona cebula
    • mała puszka kukurydzy
    • 3 łyżki pestek ze słonecznika
    • 2 łyżki majonezu
    • 2 łyżki jogurtu naturalnego
    • 2 łyżki octu winnego
    • sól i pieprz

WYKONANIE:

  1. Brokuł pokroić na małe różyczki. Włożyć do wody gotującej się z łyżeczką soli i gotować przez 3-4 minuty. Odcedzić.
  2. Filet z kurczaka i ser żółty pokroić w kostkę.
  3. Winogrona umyć i przekroić na pół. Usunąć pestki.
  4. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Sparzyć wrzątkiem. Zalać na 15 minut octem winnym i odcedzić.
  5. Słonecznik uprażyć na suchej patelni.
  6. Z majonezu i jogurtu naturalnego zrobić sos. Doprawić solą i pieprzem.
  7. Wszystkie składniki włożyć do miski i polać sosem. Wymieszać delikatnie i posypać delikatnie słonecznikiem.

SMACZNEGO :)

sałatka kurczak wędzony winogrona ser żółty brokuły cebula kukurydza słonecznik majonez jogurt ocet sól pieprz

piątek, 8 kwietnia 2016

Chai Masala

Chai Masala to indyjska herbata z dodatkiem mleka oraz rozgrzewających i aromatycznych przypraw. Przepis nie tylko na napar, ale także na mieszankę przypraw.


SKŁADNIKI:



  • Masala:
    • 80 g pieprzu czarnego
    • 60 g imbiru mielonego
    • 30 g cynamonu
    • 30 g kardamonu
    • 30 g goździków
    • 30 g gałki muszkatałowej
  • Chai Masala:
    • 1/2 szklanki mleka 3%
    • 1/2 szklanki wody
    • łyżeczka cukru lub miodu
    • łyżeczka liści herbaty indyjskiej
    • 1/4-1/8 łyżeczki Masali

WYKONANIE:

  1. Wszystkie przyprawy na Masalę włożyć do młynka i zmielić. Przechowywać szczelnie zamknięte w szkladnym pojemniku.
  2. Mleko, wodę, liście herbaty oraz masalę włożyć do garnka i zagotować co chwilę mieszając.
  3. Przecedzić przez sitko, dodać cukier i podawać na ciepło.

SMACZNEGO :)






herbata pieprz imbir cynamon kardamon goździki gałka maszkatałowa mleko woda cukier herbata

środa, 6 kwietnia 2016

Pasta z Ciecierzycy i Suszonych Pomidorów

Pyszna pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów.


SKŁADNIKI:



    • 400 g ciecierzycy z puszki
    • 1/2 słoiczka pomidorów suszonych
    • 2 łyżki zalewy z pomidorów suszonych
    • łyżka ajvar (opcjonalnie)
    • 2-3 ząbki czosnku
    • 1/2 szklanki wody
    • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
    • sól i pieprz

WYKONANIE:

  1. Ciecierzycę i pomidorki odcedzić z zalewy.
  2. Czosnek obrać ze skórki.
  3. Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować na gładką masę.
  4. Można podawać bezpośrednio po przyrządzeniu, ale najlepiej smakuje schłodzona.

SMACZNEGO :)

soczewica pomidory suszone czosnek woda oliwa sól pieprz
Na przednówku - na wzmocnienie

niedziela, 3 kwietnia 2016

Pieczony Kurczak Tandoori

Kurczak Tandoori to jedno z najsławniejszych dań kuchni indyjskiej. Mięso obrane ze skóry, ponacinane nożem aż do kości, zamarynowane w jogurcie i aromatycznych przyprawach zostaje następnie upieczone w wysokiej temperaturze. W mojej wersji pierś z kurczaka podana z ćwiartką cytryny i chlebkiem naan.


SKŁADNIKI:



    • 600 g piersi z kurczaka (lub innej części kurczaka)
    • 150 ml jogurtu naturalnego gęstego
    • sok z połowy cytryny
    • 2 łyżeczki soli
    • 2-3 ząbki czosnku
    • 5 cm imbiru
    • 1-2 łyżeczki przyprawy garam masala
    • 1/2 łyżeczki kminku mielonego
    • 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
    • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
    • 1/2 łyżeczki mielonej chili
    • łyżeczka słodkiej papryki
    • 2 łyżki oleju
    • łyżka roztopionego masła

WYKONANIE:

  1. Mięso pokroić na grube kawałki. Przyprawić solą, chili i polać sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać i wstawić na 30 minut do lodówki.
  2. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Imbir obrać i zetrzeć na tarce.
  3. Jogurt naturalny, czosnek, imbir, garam masala, kminek mielony, kozieradkę, kurkumę, słodką paprykę oraz olej wymieszać razem na marynatę. Włożyć do niej mięso i wstawić do lodówki na 4 godziny.
  4. Mięso ułożyć na kratce (lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia), wstawić do nagrzanego piekarnika 250°C i piec przez 30 minut.
  5. Wyciągnąć blaszkę z piekarnika, odstawić na 5 minut, posmarować roztopionym masłem i ponownie włożyć do piekarnika na 10 minut.
  6. Podawać na ciepło z ćwiartką cytryny i chlebkiem naan.

SMACZNEGO :)

obiad pierś z kurczaka jogurt cytryna sól czosnek imbir garam masala kminek kozieradka kurkuma chili papryka słodka olej masło

Sharing Buttons