Krem Pieczarkowy z Grzankami z Pesto Pietruszkowym

 Dzisiaj klasyczna zupa pieczarkowa podana w towarzystwie chrupiących grzanek z pietruszkowym pesto.

SKŁADNIKI:

• Krem pieczarkowy:
• 600 g pieczarek
• 2 ziemniaki
• cebula
• pietruszka korzeń
• marchewka
• 500 ml bulionu
• 100 ml śmietanki kremówki 18%
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
• Pesto pietruszkowe:
• pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki orzeszków pinii
• ząbek czosnku
• 2 łyżki startego parmezanu
• 5-6 łyżek oliwy z oliwek
• Dodatki:
• 2 bagietki małe
• 100 g mozzarelli tartej

WYKONANIE:

1. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelnię wlać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę, pieczarki i smażyć przez 10 minut.
3. Marchewkę, pietruszkę korzeń i ziemniaka obrać i pokroić w kostkę. Warzywa wrzucić do garnka razem z pieczarkami i zalać bulionem. Doprawić solą, pieprzem i gotować pod przykryciem przez 15 minut.
4. Na koniec wlać śmietankę i blenderem zmiksować zupę. Ponownie podgrzać.
5. Pesto pietruszkowe: wszystkie składniki włożyć do pojemnika i zmiksować ręcznym blenderem.
6. Bagietki pokroić na grzanki, posmarować pesto, posypać mozzarella tartą. Grzanki ułożyć na blasze i piec przez 5 minut w temperaturze 200°C.

SMACZNEGO :)

zupa pieczarki ziemniaki cebula pietruszka marchewka bulion śmietanka sól pieprz orzechy pinii czosnek parmezan oliwa bagietka mozzarella