Rolady Śląskie (Wołowe)

Tak jak obiecałam jakiś czas temu, podaję przepis na ostatni składnik tradycyjnego obiadu śląskiego - Rolady Wołowe. Na blogu znajdziecie również przepisy na kluski śląskie i kapustę śląską. Smacznego :).

SKŁADNIKI(dla 4 osób):

• 4 podłużne płaty mięsa wołowego
• 2 ogórki kiszone
• średnia cebula
• 2 łyżki musztardy
• laska kiełbasy jałowcowej
• 100 g boczku wędzonego
• łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki śmietany kwaśnej 18%
• 2 ziarna ziela angielskiego
• liść laurowy
• sól i pieprz
• łyżka smalcu lub olej do smażenia

WYKONANIE:

1. Mięso wołowe rozbić na cienkie plastry i doprawić solą oraz pieprzem.
2. Ogórek pokroić w podłużne plastry.
3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Boczek i kiełbasę pokroić w słupki o długości 2 cm.
5. Plastry wołowe posmarować z jednej strony musztardą. Nałożyć ogórki, boczek, kiełbasę oraz cebulę i zwinąć tak, aby farsz nie wypływał z roladek. Spiąć wykałaczkami lub obwiązać nicią.
6. Gotowe roladki doprawić solą oraz pieprzem. Obsmażyć na tłuszczu z każdej strony. Zalać 1/2 l wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie i dusić pod przykryciem przez 1.5-2 godziny w zależności od grubości płatów mięsa.
7. Miękkie rolady wyciągnąć i zdjąć nici / wykałaczki.
8. Mąkę i śmietanę rozrobić w 1/2 szklance wody. Wlać do wywaru spod mięsa i zagęścić sos. Dodać rolady i podgrzać razem.
9. Podawać na gorąco z kluskami śląskimi i kapustą śląską.

SMACZNEGO :)

obiad wołowina ogórki kiszone cebula musztarda kiełbasa jałowcowa boczek mąka śmietana ziele angielskie liść laurowy sól pieprz smalec